אדג'יקה אבחזיה לחורף

אדג'יקה הוא תיבול מצוין שהולך מצוין עם מנות בשר. גרסה זו של משחה חריפה שונה בכך שהיא משתמשת רק בפלפל ובתבלינים. אנו מציעים לך 5 אפשרויות להכנת אדג'יקה אבחזית.

מתכון קלאסי לאדג'יקה אבחזיה לחורף

פלפלים חריפים, שום, כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה ושמיר מועברים במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים שם כוסברה, תערובת פלפלים, כשות - סונלי ומלח. מערבבים הכל היטב, מכסים במגבת ומשאירים לשלושה ימים. מכין חטיף מלוח נפלא.

1. 
   איך מכינים אדג'יקה אבחזית לחורף לפי המתכון הקלאסי? ראשית, הכינו את החומרים הדרושים. שוטפים את הכוסברה, הבזיליקום, הפטרוזיליה והשמיר במים קרירים ומייבשים על מגבת נייר. אנחנו מקלפים את השום, שוטפים את הפלפל ומסירים את הגבעולים (אם רוצים, אפשר גם להסיר את הגרעינים כדי שהאדג'יקה תהיה פחות חריפה).
2. 
   עכשיו אנחנו לוקחים מטחנת בשר ומעבירים דרכה קודם את הפלפל החריף והשום, ואחר כך את כל הירוקים.
3. 
   מוסיפים מלח, כוסברה ותערובת פלפלים למסה שהתקבלה.
4. 
   לבסוף, מוסיפים כשות סונלי ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
5. 
   כעת מכסים את המיכל בירקות ועשבי תיבול במגבת ונותנים לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים. במהלך תקופה זו, הקפידו לערבב הכל מספר פעמים ביום.
6. 
   לאחר הזמן הנדרש, האדג'יקה מוכן. אנו שוטפים היטב את צנצנות הזכוכית במים חמים וסודה, מעקרים אותן בכל דרך נוחה ומורחים עליהן את העיסה החריפה. מכסים הכל היטב במכסים ומאחסנים במקרר. מגישים כמנה ראשונה או כתוספת למנה העיקרית. בתאבון!

איך מכינים אדג'יקה אבחזית ירוקה בבית?

סלרי, כוסברה, פטרוזיליה, פלפל חריף ושום מועברים במטחנת בשר. אחר כך ממליחים הכל, שמים בצנצנות ומפזרים מעל פלפל שחור גרוס. אדג'יקה מאוחסנת במקרר ומשמשת כתיבול לבשר או מוסיפה למרקים, רטבים ותבשילים.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 10.

רכיבים:

• סלרי - 600 גרם.
• כוסברה - 400 גרם.
• פטרוזיליה - 200 גרם.
• פלפל ירוק חריף - 400 גרם.
• שום - 200 גרם.
• מלח גס - 80-90 גר'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית, אנחנו ממיינים ומנקים את כל הירוקים. השרו אותו במים קרים למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן שטפו אותו ביסודיות תחת מים זורמים. הנח אותו על מגבת כדי לספוג את כל הלחות העודפת.

2. לאחר מכן, קולפים את השום. מסירים את הגרעינים והגבעולים מהפלפלים החריפים.הדבר החשוב ביותר בעבודה עם פלפל הוא ללבוש כפפות, אחרת אתה יכול לקבל כוויה יבשה.

3. עכשיו אנחנו מעבירים את הירוקים, השום והפלפל דרך מטחנת בשר. אפשר גם לטחון הכל עם בלנדר.

4. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס ומערבבים הכל היטב. אנו שוטפים היטב את הצנצנות בהן יאוחסן האדג'יקה מתחת למים חמים וסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. אנחנו מניחים את חומר העבודה עליהם, סוגרים את המכסים בחוזקה ומכניסים אותם למקרר לאחסון.

5. אנו מגישים אדג'יקה ירוקה לשולחן כתיבול למנות בשריות או משתמשים בה בהכנת מרקים, רטבים או תבשילים. בתאבון!

אדג'יקה אבחזית חריפה ללא בישול

פלפל חריף מועבר במטחנת בשר, ואז מוסיפים לו חומץ יין, שום, תבלינים מחוממים במחבת, מלח ואגוזי מלך קצוצים. הכל מעורבב, ואת האדג'יקה המוגמרת מניחים בצנצנות מעוקרות מראש.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 45 דקות

מנות - 15.

רכיבים:

• פלפל צ'ילי חריף - 500 גר'.
• שום - 8 שיני.
• זרעי כוסברה - 15 גרם.
• שמיר מיובש - 10 גרם.
• בזיליקום מיובש - 10 גרם.
• טימין מיובש - 10 גרם.
• טימין מיובש - 10 גרם.
• מלח גס - לפי הטעם.
• אגוזי מלך - לפי הטעם.
• חומץ יין לבן - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים בבישול יש לשים כפפות רפואיות כדי להימנע מצריבה מעבודה עם פלפל. ראשית, שטפו את הפלפל החריף תחת מים זורמים, ולאחר מכן הסר את הזרעים והזנבות.

2. לאחר מכן מעבירים את הפלפל דרך מטחנת בשר פעמיים. אתה יכול לעשות זאת גם באמצעות בלנדר. כעת מוסיפים כפית חומץ יין לבן ומערבבים. קולפים את השום, כותשים אותו ומוסיפים לתערובת הפלפלים.

3.מוסיפים לטיגון זרעי כוסברה, שמיר, בזיליקום, טימין, טימין ומחממים את התבלינים במחבת.

4. כעת טוחנים את כל התבלינים באמצעות חיבור מיוחד על בלנדר ושולחים אותם לפלפל הקצוץ יחד עם מלח. כדי להפוך את האדג'יקה לצמיג יותר, נוסיף גם אגוזי מלך טחונים.

5. מערבבים הכל היטב ומניחים את האדג'יקה המוגמרת לצנצנות, שנשטפו קודם לכן במים חמים וסודה ועיקרו בכל דרך נוחה. אנו סוגרים אותם היטב עם מכסים ומאחסנים אותם במקרר או במרתף. פתוח בחורף ומשמש כתבלין. בתאבון!

אדג'יקה גרוזינית עם אגוזי מלך

פלפלים חריפים, שום, אגוזי מלך וכוסברה מועברים במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים כוסברה מיובשת, קונדארי (מלוח), שמן זית, חומץ יין לבן, מלח והכל מערבב היטב. אדג'יקה מונח בצנצנות מעוקרות ומאחסנים במקרר.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 15.

רכיבים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• שום - 400 גרם.
• אגוזי מלך - 300 גרם.
• כוסברה טרייה - 100 גרם.
• כוסברה מיובשת - 100 גרם.
• קונדרי (מלוח) - 40 גרם.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• מלח גס - 50 גר'.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף את הפלפלים החריפים ועשבי התיבול במים זורמים. אנחנו מניחים אותם על נייר עיתון ומשאירים אותם למשך הלילה כך שהכל יבש לחלוטין. לאחר מכן, הסר את הגרעינים מהפלפל. הקפידו לעשות זאת עם כפפות כדי לא להישרף. מקלפים את השום.

2. כעת נעביר את הפלפל הקלוף, השום, הכוסברה הטרייה והאגוזי מלך במטחנת בשר. אפשר גם לטחון הכל באמצעות בלנדר.

3. מוסיפים למסה שנוצרה מלח, כוסברה יבשה וקונדארי.

4.לאחר מכן מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים. אנו משתמשים גם בכפפות לשלב זה. בסוף מוסיפים חומץ יין לבן, שמן זית ומערבבים הכל שוב.

5. שטפו היטב את הצנצנות בהן נאחסן את האדג'יקה מתחת למים חמים וסודה ולאחר מכן מעקרים אותן בכל דרך נוחה. מורחים עליהם את התיבול המוכן וסוגרים היטב את המכסים. אחסן במקרר או במרתף. מגישים עם מנות בשר או דגים. בתאבון!

אמצה – אדג'יקה אבחזית

פלפלים חריפים, שום, כוסברה, שמיר, פטרוזיליה ואגוזי מלך מועברים במטחנת בשר. ואז מוסיפים שם מלח וכשות סונלי והכל מתערבב. המסה המתקבלת מכוסה בניילון נצמד, נשארת במקום חשוך למשך יומיים, ולאחר מכן היא מונחת בצנצנות.

זמן בישול: 2 ימים.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות - 3.

רכיבים:

• פלפל חריף - 360 גרם.
• שום - 150-200 גר'.
• כוסברה - צרור אחד.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• מלח גס - 165 גר'.
• חמלי-סונלי - 3 כפות. ל.
• אגוז - 70 גרם.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את כל המרכיבים הדרושים. שוטפים היטב את הפלפלים ועשבי התיבול במים זורמים ומייבשים הכל על מגבת נייר. מקלפים את השום. מניחים את אגוזי המלך במחבת ומייבשים אותם קלות.

2. עכשיו אנחנו מעבירים פלפל חריף, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, שום ואגוזי מלך דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. מערבבים הכל היטב.

3. לאחר מכן, מוסיפים מלח למסה שנוצרה, מערבבים ומעבירים הכל שוב דרך מטחנת הבשר. לאחר מכן מוסיפים כשות סונלי ומערבבים הכל היטב.

4. מעבירים את האדג'יקה לכלי אחר, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקום חשוך ויבש למשך יומיים.אנו שוטפים היטב את הצנצנות בהן יאוחסן התיבול מתחת למים חמים וסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. לאחר הזמן הנדרש, מורחים עליהם את האדג'יקה, סוגרים היטב את המכסים ומאחסנים במקרר או במרתף.

5. אנו מגישים אמטסו לשולחן יחד עם מנות בשריות או משתמשים בה בהכנת רטבים וחטיפים אחרים. בתאבון!