משמשים לחורף הם דרך מצוינת להכין פירות עסיסיים וארומטיים לאורך זמן. משמש נבדל בטעם המדהים של העיסה הבהירה והארומטית שלו ובתכולה הגבוהה של בטא-קרוטן, שחשוב לראייה תקינה. הניואנסים של הכנת משמשים מצוינים במבחר המתכונים הטובים ביותר המוצעים לך.
ריבת משמש מגולענת עבה לחורף
לאוהבי ריבה סמיכה ממשמשים מגולענים, מוצעת אפשרות זו: חצאי משמש מוזלפים פעמיים במשך 12 שעות בסירופ סוכר, ולאחר מכן מבשלים במשך שעה. היחס בין פירות מגולענים וסוכר הוא 1:1.
- מִשׁמֵשׁ 1 ק"ג (ללא גרעינים)
- סוכר 1 (קילוגרם)
- מים 1.5 (משקפיים)
-
איך מכינים הכנת משמש טעימה ופשוטה לחורף? ממיינים את הפירות, מוציאים את הפגומים, שוטפים במים זורמים, חותכים לחצאים בסכין חדה ומוציאים את הגרעינים. -
יוצקים 1.5 כוסות מים נקיים לכלי מיוחד להכנת ריבה וממיסים בו את כמות הסוכר הדרושה. -
מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן במשך 5 דקות. -
מניחים את חצאי המשמשים לתוך הסירופ החם וטובלים אותם לגמרי בעזרת מרית. משאירים את המשמשים להחדיר בסירופ למשך 12 שעות. -
לאחר זמן זה מסננים לחלוטין את הסירופ, מביאים לרתיחה, יוצקים על המשמשים ומשאירים לעוד 12 שעות. -
מסננים את הסירופ פעם שנייה, מביאים לרתיחה ויוצקים שוב על המשמשים. -
על אש בינונית מביאים את הריבה לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם במשך שעה. במהלך הזמן הזה, הסירופ יהפוך לסמיך ויקבל צבע זהוב ויפה. -
יוצקים את ריבת המשמשים המגולענת המוכנה לצנצנת סטרילית, אוטמים היטב, מצננים הפוך ומעבירים למקום לאחסון שימורים ביתיים. בהצלחה והכנות טעימות!
לפתן משמש לחורף בצנצנת 3 ליטר
הכי נוח להכין לחורף לפתן משמש, במיוחד למשפחה גדולה, בצנצנות של 3 ליטר. הטכנולוגיה אינה שונה מלפתן פירות ופירות יער מסורתיים. קחו 600 גרם משמשים עם חרצנים לצנצנת והוסיפו 300 גרם סוכר שכמותו ניתנת לשינוי לפי טעמכם. במתכון זה מכינים את הקומפוט ללא עיקור ובשיטת מילוי כפול.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
לצנצנת 3 ליטר:
- משמש - 600 גרם.
- סוכר - 300 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את הצנצנות להכנה ומייבשים. מרתיחים את המכסים. מיינו את המשמשים, הסירו פירות פגומים ושטפו מתחת למים זורמים.
שלב 2. מניחים את המשמשים המוכנים בצנצנות, ממלאים אותם רק עד שליש מהנפח.
שלב 3. מביאים לרתיחה מים נקיים ויוצקים מים רותחים על המשמשים שבצנצנת.
שלב 4.לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים לחצי שעה להחדיר.
שלב 5. לאחר זמן זה, יוצקים בזהירות את המים מהפחים לסיר, ממיסים בו את כמות הסוכר המחושבת ומבשלים את הסירופ במשך כמה דקות על אש נמוכה.
שלב 6. ממלאים מחדש את המשמשים בצנצנות בסירופ רותח ומיד אוטמים אותם היטב.
שלב 7. מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים במגבת ולאחר צינון מוחלט מעבירים אותן למרתף לאחסון עד החורף. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת משמש לחורף
ריבת משמש לחורף תהיה האפשרות הבאה שלך להכנת פרי זה. משמשים מתרככים בקלות, מה שהופך את מרקם הריבה לאחיד. ריבת משמש מוכנה הן כקינוח לתה והן כמילוי לפשטידות. הוא מתאים לשימון שכבות עוגה ואפילו למרינדת בשר. במתכון הזה מרתיחים מעט את המשמשים, טוחנים אותם למסננת ומבשלים את המחית עם סוכר ביחס של 1:1. סמיכות הריבה תלויה בזמן הבישול.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.5 ליטר.
רכיבים:
- משמש - 1.5 ק"ג.
- סוכר – 1.5 ק"ג.
- מים - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. לריבה בחרו משמשים בשלים. אנו שוטפים אותם תחת מים זורמים ומסירים את הזרעים.
שלב 2. מעבירים את המשמשים לסיר להכנת ריבה, יוצקים כוס מים רותחים ומבשלים 15 דקות על אש קטנה עד שהפרי הופך רך.
שלב 3. לאחר מכן, באמצעות מרית עץ, טוחנים את המשמשים הרכים דרך מסננת עבה ואת המחית שנוצרה, לחישוב נכון של הסוכר, שוקלים. עבור 1 ק"ג סוכר, 1 ק"ג עיסת משמש.
שלב 4. מעבירים את מסת המשמש בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.בהתאם למתיקות המשמשים, ניתן להתאים את כמות הסוכר.
שלב 5. מביאים את הריבה לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן, תוך כדי ערבוב בעזרת מרית, מבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות; הגדלת זמן הבישול תהפוך את מרקם הריבה לסמיך יותר.
שלב 6. מניחים את ריבת המשמש המוכנה לצנצנות סטריליות קטנות, אוטמים אותה הרמטית ולאחר הקירור מאחסנים אותה במקום חשוך וקריר. השאר מעט ריבה לטעימה; לאחר הקירור היא תהיה סמיכה יותר מאשר כשהיא חמה. בהצלחה והכנות טעימות!
משמשים במיץ משלהם לחורף
אפשרות טובה, פשוטה ומהירה לאחסון משמשים לחורף היא לשמר אותם במיץ משלהם. יחד עם זאת, משמשים שומרים על המרקם הדחוס, הטעם, הארומה ודורשים פחות סוכר. במתכון זה נוסיף להם מעט חומצת לימון כדי ליישר את המתיקות המציקה של הפרי. היחס בין הסוכר והמשמשים נלקח ביחס של 1:3, והצנצנות נלקחות בנפח קטן.
זמן בישול: 12 שעות 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.5 ליטר.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 300 גרם.
- חומצת לימון - ½ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו צנצנות של חצי ליטר בסודה ועיקרו בכל דרך שנוחה לכם. מרתיחים את המכסים.
שלב 2. לקציר, בחר משמשים אלסטיים בוסר. שוטפים אותם במים זורמים, חוצים אותם לשניים לאורך החריץ ומסירים את הזרעים.
שלב 3. מניחים את חצאי המשמשים בצורה קומפקטית, כשהצד החתוך כלפי מטה, בצנצנות המוכנות ומפזרים עליהם סוכר. מוסיפים קורט לימון לכל צנצנת.
שלב 4. ממלאים את הצנצנות בערימה, שכן המשמשים ישקעו. מכסים את הצנצנות במכסים ומכניסים למקרר ל-12 שעות כדי לאפשר לפרי לשחרר מיץ.
שלב 5. לאחר זמן זה, הוסף עוד כמה פרוסות פרי לכל צנצנת. לאחר מכן, מעקרים את המשמשים בצנצנות לפי הכללים הכלליים, תוך 10 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.
שלב 6. אוטמים את המשמשים המבושלים במיץ שלהם, מצננים לחלוטין הפוך ומתחת ל"מעיל הפרווה". שימור כזה מאוחסן היטב במרתף במשך שנתיים, ובמזווה לא יותר משנה. בהצלחה והכנות טעימות!
משמשים בסירופ לחורף
משמשים בסירופ לחורף פשוט מכינים ומשמשים גם לקינוח וגם כמילוי למאפים ביתיים, כי המרקם שלהם נשאר דחוס. משמשים שלמים או חצויים יוצקים בסירופ סוכר מרוכז ומכסים בשמיכה למשך 12 שעות לצינון איטי. במתכון הזה, לאחסון אמין יותר, שפכו עליהם מים רותחים פעם אחת והוסיפו מעט חומצת לימון.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.5 ליטר.
רכיבים:
- משמשים - כמה יכללו.
- מים - 1 ליטר.
- סוכר - 2 כפות.
- חומצת לימון - ½ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. לקציר, אתה צריך לבחור משמשים צפופים. שוטפים אותם היטב במים קרים ומייבשים במפית.
שלב 2. חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הגרעינים.
שלב 3. לעקר צנצנות ומכסים מראש. מניחים חצאי משמש בצנצנות, כשהצד החתוך כלפי מטה.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים לחלוטין מים רותחים על המשמשים, מכסים במכסים ומשאירים למשך 10 דקות.
שלב 5. לאחר זמן זה, מסננים את המים מהפחים למחבת.
שלב 6. ממיסים בו סוכר לפי החישוב: 2 כוסות לכל 1 ליטר מים, מוסיפים חומצת לימון ומביאים לרתיחה את הסירופ.
שלב 7. יוצקים סירופ רותח על פרוסות משמש בצנצנות.
שלב 8. אטום מיד את הצנצנות בחוזקה.
שלב 9מניחים אותם על המכסים ומכסים היטב במגבת או שמיכה.
שלב 10. לאחר יום, העבר את צנצנות המשמשים המצוננים בסירופ סוכר למקום לאחסון שימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת משמש לחורף
ריבת משמשים פופולרית לא פחות מריבת תפוחים; היא נבדלת בעקביות הנעימה שלה ללא תוספת של מסמיכים, הטעם והארומה של הפירות הללו, הנמשכים לאחר הבישול. עבור ריבה, בניגוד לריבה, משמשים מבושלים עם סוכר, טוחנים בבלנדר ולאחר מכן מבושלים לדרגת הסמיכות הרצויה. היחס בין הסוכר והמשמשים הוא 1:1. משמשים נבחרים כשהם בשלים ורכים.
זמן בישול: 7 שעות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.5 ליטר.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 0.9 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את המשמשים לריבה מתחת למים זורמים, חותכים לחצאים ומסירים את הגלעינים. דוקרים את הקליפה של כל פרוסה במזלג כדי שהמשמשים ישחררו כמה שיותר מהמיץ שלהם.
שלב 2. לאחר מכן מניחים את הפרוסות המוכנות בשכבות בקערה להכנת ריבה, ומפזרים על כל שכבה סוכר. השאירו את המשמשים עם הסוכר בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות לפחות כדי לשחרר את המיץ שלהם.
שלב 3. לאחר זמן זה, מבשלים את המשמשים במשך 15 דקות מתחילת הרתיחה.
שלב 4. במהלך הבישול הפרי יהפוך לרך ויפיק הרבה קצף, הסר אותו מעת לעת בעזרת כף מחוררת.
שלב 5. טוחנים את המשמשים המבושלים בעזרת בלנדר טבילה או טוחנים במסננת עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 6. מבשלים את המחית שהתקבלה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 15-30 דקות עד שהיא מגיעה לסמיכות הרצויה.
שלב 7יוצקים את ריבת המשמש החמה לצנצנות סטריליות, אוטמים היטב ולאחר צינון מוחלט מעבירים למקום לאחסון שימורים ביתיים. בהצלחה והכנות טעימות!
פנטה ממשמשים ותפוזים לחורף
פנטה ממשמשים ותפוזים לחורף היא בעצם לפתן משמש עם פירות הדר, המעניקים למשקה ארומה וטעם מיוחדים. במתכון הזה מוסיפים מעט לימון למשקה כדי שלא ייצא מתוק מדי. מכינים את Fanta בצנצנת של שלושה ליטר בשיטת המילוי הכפול. ניתן להתאים את כמות הסוכר לפי הטעם האישי.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- משמש - 500 גרם.
- כתום - 4 ספלים.
- לימון - 2 ספלים.
- סוכר - 250 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים מיד, לפי הפרופורציה של המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך, פירות וסוכר. בחרו משמשים בשלים ושווים בערך בגודלם.
שלב 2. שוטפים ומעקרים את הצנצנות בכל דרך שהיא. מרתיחים את המכסים.
שלב 3. קולפים את התפוז וחותכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
שלב 4. שוטפים את הלימון בעזרת מברשת, חותכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ יחד עם הקליפה.
שלב 5. שוטפים את המשמשים, חותכים אותם לחצאים, מסירים את הגלעינים ומניחים את הפרוסות לצנצנות מוכנות. מניחים פרוסות הדרים על המשמשים.
שלב 6. מלאו לחלוטין את הפירות בצנצנות במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל-30-40 דקות לחליטה.
שלב 7. לאחר זמן זה, יוצקים את העירוי מהצנצנות דרך מכסה מיוחד למחבת. ממיסים בו את כמות הסוכר המחושבת ומבשלים על אש קטנה כמה דקות.
שלב 8. יוצקים סירופ רותח על הפירות שבצנצנות ומיד אוטמים אותם היטב.
שלב 9לאחר מכן מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים במגבת טרי ומשאירים למשך יום עד להתקררות מלאה. "פנטה" מוכנה ממשמשים ותפוזים מאוחסנת היטב בכל מקום חשוך וקריר. בהצלחה והכנות טעימות!
פרוסות ריבת משמש לחורף
האופציה של הכנת ריבת משמש בפרוסות היא די פופולרית, כי מתברר שזה צבע ענברי יפה עם פרוסות פרי שקופות. משמשים נחתכים לפרוסות ומבשלים 3-4 פעמים במשך חמש דקות בסירופ סוכר, עם הפסקות לצינון מוחלט למשך מספר שעות.
זמן בישול: 15 שעות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 600 מ"ל.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 3 כפות.
- מים - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. לריבה בחרו משמשים בשלים אך לא בשלים מדי כדי שהבשר שלהם יהיה צפוף והפרוסות בריבה לא ירתחו.
שלב 2. יוצקים כוס מים לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר וממיסים לחלוטין את כל הסוכר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים את הסירופ במשך כמה דקות.
שלב 3. שוטפים את המשמשים, חותכים לפרוסות, מסירים את הגרעינים ויוצקים סירופ חם על הפירות. משאירים אותם עד שהם מתקררים לגמרי. הופכים את הקערה עם המשמשים מדי פעם כדי שכל הפרוסות יטבלו בסירופ.
שלב 4. מסננים בזהירות את הסירופ מהמשמשים המצוננים, מבשלים כמה דקות, יוצקים שוב על פרוסות המשמש ומשאירים להתקרר.
שלב 5. לאחר ששופכים אותה פעמיים, מבשלים את הריבה 3-4 פעמים על אש נמוכה במשך חמש דקות עם הפסקות להתקררות מלאה. בבישול אין לערבב את הריבה בכף כדי לא לשבש את שלמות הפרוסות. במהלך הזמן הזה, הפרוסות אמורות להיות שקופות, המרקם שלהן יישאר צפוף והסירופ יהיה סמיך.
שלב 6.יוצקים את ריבת המשמש המוכנה לפרוסות לצנצנות סטריליות קטנות, אוטמים היטב ומאחסנים בכל מקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!
מיץ משמש עם עיסת לחורף
מיץ ממשמשים עם עיסת לחורף מוכן לרוב על ידי הרתחת הפרי ולאחר מכן שפשוף אותו דרך מסננת, אבל הדרך האופטימלית ביותר היא להשתמש במסחטת מיצים, במיוחד עבור כמויות גדולות של המוצר. משמשים בשלים ואפילו בשלים מדי מתאימים למיץ. הכנת המשקה הטעים והארומטי הזה היא פשוטה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3 ליטר.
רכיבים:
- משמש - 6 ק"ג.
- סוכר - 2 כפות.
- מים - 4 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן מיד את הכמות הנדרשת של משמשים למיץ.
שלב 2. יוצקים מים קרים על הפירות ולאחר מכן שוטפים היטב.
שלב 3. בעזרת סכין חדה מסירים את הזרעים.
שלב 4. בעזרת מסחטת מיצים מחלצים את המיץ. אפשר לשמור את העוגה, ותקבלו הרבה ממנה לשימוש אחר.
שלב 5. יוצקים את המיץ שנוצר לסיר, יוצקים לתוכו מים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות. אתה לא צריך להסיר את הקצף, מכיוון שהוא ישקע במהלך הבישול.
שלב 6. מעקרים את הצנצנת מראש ומרתיחים את המכסה. יוצקים את מיץ המשמש המבושל לצנצנת, אוטמים היטב, מניחים על המכסה ולאחר צינון מוחלט מעבירים למקום לאחסון שימורים. בהצלחה והכנות טעימות!
משמשים ללא בישול לחורף במקפיא עם סוכר
כאשר נפח המקפיא מאפשר, האפשרות הטובה והפשוטה ביותר להכנת משמשים היא להקפיא אותם בכל צורה, גם פרוסות וגם מחית בסוכר.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4 ליטר.
רכיבים:
- משמש - 5 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את המשמשים, חותכים אותם לחצאים, מסירים את הגרעינים, מניחים אותם בכלי ומכניסים למקפיא, זה יהיה הדרך הקלה ביותר.
שלב 2. השיטה השנייה דורשת קצת יותר זמן, וההכנה תצא טעימה יותר. מניחים את חצאי המשמשים בקערה עמוקה.
שלב 3. ממלאים אותם בסוכר בשיעור של 0.6-1 ק"ג ל-4 ק"ג משמשים, אך ניתן לשנות את הכמות.
שלב 4. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המשמשים והסוכר למסה הומוגנית.
שלב 5. מחלקים את המחית שהתקבלה לכל מיכל או מיכל, סוגרים היטב את המכסים ומניחים מיד במקפיא. בהצלחה והכנות טעימות!
