גבינת אדיגה בבית

גבינת אדיגה ניתן להכין בבית; יש מספר עצום של מתכונים. הוא עשוי בעיקר ממוצרי חלב. במאמר ניסינו לאסוף מגוון רחב של שיטות, והביאו לרשימה של 7 מתכונים.

גבינת אדיגה מחלב בבית

מתכונים להכנת גבינה אדיגית עזרו לעקרות בית יותר מפעם אחת. הגבינה עשויה פשוט מחלב רגיל. מוצר החלב המותסס מתגלה כרך, מלוח במידה וטבעי לחלוטין.

1. 
   איך מכינים גבינה אדיגית בבית? יוצקים חלב לסיר ומרתיחים. לאחר מכן הוסף אליו 3 כוסות של מוצר חלב מותסס.
2. 
   ממשיכים לבשל את התערובת. לאחר כמה ערבובים, מסת החלב תתחיל להיפרד לפתיתי מי גבינה וגבינה. לאחר מכן, כבו את האש.
3. 
   כשהפתיתים צפים אל פני השטח והמי גבינה מקבל צבע צלול, מעט ירקרק, מסננים את תכולת המחבת למסננת.
4. 
   כדי ליישב את הגבינה אפשר להשתמש בטופס מיוחד עם חומר שקלול אליו יוצקים מים, או פשוט להניח כל מיכל אחר עם מים על הגבינה.
5. 
   לאחר 10 דקות הופכים את הגבינה בתבנית ומשאירים אותה למשך 10-12 שעות. במהלך הזמן הזה, עודפי מי גבינה יתנקזו מהגבינה.
6. 
   ממליחים את הגבינה המוגמרת לפי הטעם או משרים בתמיסת מלח. יחס מלח למים: 3 כפות לליטר מים, משרים למשך 2 עד 5 ימים. אחסן גבינת אדיגה במקרר.

בתאבון!

גבינת אדיגי פשוטה וטעימה עשויה מקפיר

גבינת אדיגה מוכנה בצורה פשוטה ומהירה; מתכון זה יכול לשמש עבור ההיכרות הראשונה שלך עם ייצור גבינה. הגבינה יוצאת טעימה, והכי חשוב טבעית, וזה נעים שבעתיים, מכינים במו ידיך.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4-5.

רכיבים:

• קפיר - 2 ליטר.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר לסיר, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם, מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה ללא ערבוב. לאחר מכן, פתיתי הגלידה יתחילו להיפרד מהמי גבינה.

2. לאחר סיום תהליך גלגול הקפיר מניחים את תכולת התבנית במסננת מרופדת בגזה.

3. לאחר מכן סוחטים החוצה את מסת הקמח ומעבירים לכלי מיוחד לייצור גבינה.

4. אם אין מכשיר מיוחד, אז מניחים את מסת ה-Card במיכל בגודל מתאים ומפעילים עליו לחץ. משאירים את הגבינה במקרר למשך 24 שעות.

5. גבינת Adyghe מוכנה ניתן לשמור במקרר 3-5 ימים.

בתאבון!

איך מכינים גבינת אדיגה מחלב עיזים?

גם בבית אפשר להכין גבינה אדיגית אם רוצים.הגבינה הזו בעלת מבנה קליל ומשוחרר וטעם נעים ומלוח קלות. אפשר להכין מחלב פרה או עיזים.

זמן בישול: 2 ימים.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• חלב עיזים - 4 ליטר.
• מי גבינה חומצי – 0.5-0.7 ליטר.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב באמבט מים עד להופעת הבועות הראשונות, אך לא מביאים לרתיחה.

2. לאחר מכן מוסיפים לחלב מי גבינה חמים בהדרגה, מבלי להפסיק לערבב. ברגע שמתחילים להופיע פתיתי הקארד הראשונים על פני השטח, יוצקים פנימה את יתרת המי גבינה, מסירים את המחבת מהאש ומשאירים לחצי שעה.

3. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את מסת הגבינה שנוצרה למסננת או לתבנית גבינה מיוחדת. לדחוס את המסה ולהשאיר בלחץ למשך 1.5-2 שעות.

4. לאחר מכן הופכים את גלגל הגבינה לצד השני, מוסיפים מלח ומשאירים לעוד 1-1.5 שעות כדי שכל מי הגבינה יתנקז.

5. כשהגבינה התייצבה משאירים אותה עוד 1-2 ימים במקרר וניתן לקחת דוגמה.

בתאבון!

גבינת קוטג' עדינה עדינה בבית

לגבינת אדיגה עדינה, מלוחה ונקבוביות יש מספר רב של אוהדים. קל מאוד להכין בבית בעלות מינימלית תוך שימוש במוצרי החלב המשתלמים ביותר.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• גבינת קוטג' - 1 ק"ג.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• מלח - 1-1.5 כפית.
• סודה לשתייה - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים גבינת קוטג' בחלב רותח.

2. כשהתערובת רותחת שוב, ממשיכים בבישול 25-30 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם.

3.מכסים את התבנית מספר פעמים בגזה מקופלת או מניחים עליה מסננת דקה. יוצקים פנימה את תערובת הקמח ונותנים למי גבינה לטפטף.

4. לאחר מכן מוסיפים ביצים, חמאה, מלח וסודה למסת החמין.

5. מערבבים את החומרים ומניחים על אש בינונית, מחממים תוך ערבוב רצוף במשך 10 דקות.

6. לוקחים מיכל בגודל מתאים, משמנים אותו בחמאה ומכניסים לתוכו את תערובת הגבינה, דוחסים אותו. לאחר מכן מניחים את המיכל במקרר למשך 2-3 שעות.

7. לאחר מכן, הגבינה תהיה מוכנה.

בתאבון!

איך מכינים גבינת אדיגה ממי גבינה?

לפי המתכון הקלאסי, גבינת אדיגה עשויה מחלב ומי גבינה חמוצה, אין צורך באנזימים או בתרביות התחלה. לגבינה זו מבנה צפוף אך עדין וטעם מלוח נעים.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• מי גבינה - 1 ליטר.
• חלב - 2 ליטר.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר עם תחתית עבה ומניחים על האש.

2. מוסיפים מלח לחלב ומחממים אותו ל-90 מעלות, בועות אמורות להתחיל להופיע על פני השטח. כדי למנוע מהחלב להישרף, מערבבים אותו מדי פעם.

3. לאחר מכן, יוצקים את מי הגבינה לחלב.

4. ממשיכים לחמם את מסת החלב למשך 10-15 דקות. החלב יתחיל להתכרבל ופתיתי קרם יופיעו על פניו.

5. לוקחים מיכל נוסף, מניחים עליו מסננת, מכסים אותו בגזה. מניחים את תערובת החלב על מסננת ונותנים למי גבינה להתנקז.

6. לאחר מכן סוחטים החוצה את מסת הקמח.

7. מניחים את מסת ה-Card בכלי בגודל מתאים, לוחצים עליו ומשאירים במקרר ל-8 שעות.

8. לאחר מכן, גבינת אדיגה ביתית תהיה מוכנה לאכילה.

בתאבון!

גבינת אדיגה טעימה מחלב עם חומץ

שום גבינה שנרכשה בחנות לא יכולה להשתוות לטעם של גבינת אדיגה ביתית טרייה. לפי מתכון זה, תהליך הכנת הגבינה ייקח מעט מאוד זמן, אם לא לוקחים בחשבון את הזמן שלוקח לניקוז מי גבינה ולהישאר בצד.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• חלב - 4.5 ליטר.
• חומץ - 75 מ"ל.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר בעל תחתית עבה, שמים על האש ומביאים לרתיחה.

2. כשהחלב מתחיל לרתוח מוסיפים מלח וחומץ. מערבבים וממשיכים בחימום עד שהחלב מתחיל להיפרד.

3. כשהמי גבינה הופכת שקופה ומקבלת גוון ירקרק, מכבים את האש ומניחים את גוש הקמח על בד גבינה מקופל מספר פעמים.

4. סוחטים החוצה את מסת הקמח, מעבירים אותו ישירות לגזה לתוך מיכל בנפח מתאים ומניחים מעל משקולת. משאירים את הגבינה במקרר למשך 5-8 שעות.

5. מוציאים את הגבינה מהתבנית, חותכים אותה ומגישים.

בתאבון!

גבינת אדיגה מחלב עם חומצת לימון

עכשיו יש מגוון כל כך של גבינות על מדפי החנויות שהעיניים שלך משתוללות וקשה לבחור. עם זאת, האופנה לגבינות תוצרת בית לעולם לא תיעלם. אנו מזמינים אתכם להכין גבינת אדיגה טעימה מחלב ביתי טבעי.

זמן בישול: 10 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 5-6.

רכיבים:

• חלב - 2 ליטר.
• מי גבינה - 0.5 ליטר.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• מלח גס - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר ומניחים על אש בינונית.

2. ממיסים חומצת לימון במי גבינה.

3. כשהחלב מתחמם ל-95 מעלות יוצקים פנימה את מי הגבינה והלימון.תוך דקה בלבד החלב יתחיל להתכרבל.

4. כשהמי גבינה הופכת שקופה, מסננים את תכולת המחבת למסננת מרופדת בגזה. סוחטים החוצה את מסת הקמח ומניחים אותו במיכל, דוחסים אותו.

5. מפעילים לחץ על גבי מסת הנתח ומכניסים למקרר ל-5-6 שעות.

6. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מוציאים את הגבינה, שופכים מהגבינה את מי הגבינה שנשארה במחבת, מוסיפים מלח, מערבבים היטב עד להמסה מלאה.

7. לאחר מכן יש להניח את הגבינה בתמיסת מלח למשך 3-4 שעות.

8. מוציאים את גבינת האדיגה מהתמיסה, יבשו אותה ותוכלו לאכול אותה.

בתאבון!