אדג'פסנדאלי קלאסי

אדג'פסנדאלי הוא מאכל גאורגי קלאסי. הפינוק מובחן בתכונותיו המזינות, הבריאות, הארומה הייחודית והטעם הבהיר. בדרך כלל מוגש קר. להכנה בבית, שימו לב למתכונים קולינריים מוכחים עם תמונות שלב אחר שלב ותיאור מפורט של התהליך.

אדג'פסנדלי - מתכון גרוזיני קלאסי

אני ממליץ בחום להכין אג'פסנדלי לפי המתכון הגיאורגי הקלאסי לכל מי שאוהב מנות ירקות. אדג'פסנדאלי הוא מאכל קווקזי לאומי שמכינים מחצילים, עגבניות, פלפלים והרבה עשבי תיבול טריים. המנה מתגלה כדי מזינה ובעלת טעם בשל השימוש במספר רב של ירקות.

1. 
   איך לבשל אג'פסנדלי גרוזיני לפי המתכון הקלאסי? קודם כל מכינים את הירקות. שוטפים היטב את החצילים, הפלפלים והצ'ילי. מקלפים את הבצלים.
2. 
   שוטפים היטב את הכוסברה, הפטרוזיליה והבזיליקום במים קרים זורמים ומייבשים. קולפים את השום ושוטפים במים קרים.
3. 
   מייבשים את החצילים המוכנים במגבת מטבח או נייר סופג, חתוכים לקוביות בגודל בינוני.
4. 
   קולפים את תפוחי האדמה והגזר בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן חותכים אותם לקוביות בינוניות. מייבשים את הפלפל, לאחר מכן מקלפים ומגרעים אותו, חותכים לקוביות. שוטפים היטב את העגבניות, מייבשים אותן, חותכים אותן לקוביות, ראשית מסירים את הגבעול. חותכים גם את הבצל הקלוף לקוביות.
5. 
   מניחים את הקדירה על אש בינונית ומחממים היטב. יוצקים מעט שמן זית ואז מוסיפים את הירקות בזה אחר זה - בצל וגזר, מטגנים עד להזהבה ואז מוסיפים את החצילים והפלפלים. לאחר מכן שלח את תפוחי האדמה והעגבניות. חותכים את פלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות.
6. 
   לאחר מכן מוסיפים את השום, מעבירים אותו תחילה דרך מכבש או קוצצים אותו בסכין. מערבבים היטב את הירקות ומבשלים מכוסה כ-20 דקות. קוצצים דק את הירוקים היבשים ומוסיפים לקלחת, מלח, פלפל ומוסיפים כשות סונלי.
7. 
   מערבבים היטב את התבשיל, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכבים את האש ומשאירים כ-10-15 דקות כדי לאפשר לאג'פסנדלי להחדיר ולספוג את הריחות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת אג'פסנדלי ארמני

בשמחה רבה אני רוצה לחלוק מנה טעימה וארומטית להפליא של המטבח הקווקזי, שתקשט להפליא כל חגיגה משפחתית או משתה חגיגי. אדג'פסנדאלי בארמנית יפנה לכל אוהבי הירקות. תכין את זה ולא תצטער על זה.

זמן בישול: 55 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• חצילים - 3 יח'.
• קישואים - 200 גרם.
• עגבניות - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• ירוקים - חבורה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים הדרושים. שוטפים היטב את החצילים, הקישואים, העגבניות והפלפלים ולאחר מכן מייבשים. כמו כן, שטפו היטב את הירוקים האהובים עליכם מתחת למים קרים ולאחר מכן נערו מעליו את הלחות העודפת. עשבי התיבול הנפוצים ביותר הם פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום.

2. חותכים את החצילים המיובשים לקוביות בינוניות, מוסיפים מעט מלח ומשאירים אותם כ-10 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל שנוצר ובמידת הצורך שוטפים את החצילים במים קרים, מניחים אותם במסננת או במסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים במים קרים ואז קוצצים דק.

4. קולפים את הקישואים במידת הצורך בעזרת קולפן ירקות ולאחר מכן קוצצים דק. אין צורך לקלף קישואים צעירים. מקלפים את הפלפל מהגרעינים והליבה ולאחר מכן קוצצים דק.

5. חותכים את העגבניות המיובשות לקוביות בינוניות, לאחר שהסרנו קודם לכן את הגבעול, אם רוצים אפשר לשפוך עליהן מים רותחים ולהסיר את הקליפה.

6. מחממים מחבת עמוקה או סיר עם תחתית עבה על אש בינונית, ואז יוצקים פנימה כמות קטנה של שמן צמחי.מוסיפים את הירקות החתוכים בזה אחר זה ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה ואז מנמיכים את האש. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים כ-15-20 דקות.

7. 5 דקות לפני ההכנה, סוחטים את השום הקלוף מראש דרך כבש או קוצצים אותו בסכין חדה, מערבבים היטב, ואז מגישים במנות, מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים.

בתאבון!

איך לבשל אג'פסנדלי טעים על הגריל

בהנאה רבה ומכל הלב אני רוצה לשתף במתכון נפלא לאג'פסנדלי מבושל על הגריל. מנת הירקות יוצאת ארומטית להפליא וטעימה להפליא. כולם בהחלט יאהבו את אג'פסנדאלי, הקפידו לבשל אותו ולא תצטערו.

זמן בישול: 55 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 10

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - 5 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• ירוקים - חבורה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. קודם כל יש לבחור ירקות בשלים ועסיסיים בכמויות הנדרשות.

2. מדליקים את האש מראש. שוטפים היטב את העגבניות, הפלפלים והחצילים ולאחר מכן מייבשים. אתה יכול לבחור כל צבע של פלפל. מחוררים את הירקות המוכנים במרכזם בשיפודים ומניחים אותם על הגריל.

3. אם אין לכם שיפודים, אפשר פשוט להניח את הירקות על הגריל. מניחים גם בצל על הגריל. אין צורך לקלף אותו.

4. הופכים את הירקות מעת לעת, מטגנים אותם עד להזהבה.

5. כשהקליפה על הירקות משחירה ונסדקת, זה סימן שבקרוב הם יהיו מוכנים.

6. בישול חצילים לוקח קצת יותר זמן מאשר שאר ירקות.

7.מניחים את הירקות המטוגנים בכלי עמוק, מכסים אותם בשקית ומשאירים במצב זה כ-10-15 דקות.

8. לאחר מכן מקלפים את הבצלים, מקלפים ומגרעים את הפלפלים.

9. קולפים את החצילים.

10. מניחים את הירקות הקלופים בכלי עמוק.

11. בינתיים קולפים את השום, שוטפים במים קרים ואז קוצצים בסכין חדה. שטפו היטב את הירוקים שבהם תשתמשו תחת מים זורמים קרים, ואז נערו מעליהם את הלחות העודפת, ואז קוצצים דק בסכין.

12. קוצצים את הירקות הקלופים בסכין, ולאחר מכן מניחים אותם בכלי עמוק, מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול. מתבלים היטב במלח ופלפל ובמידת הצורך מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, למשל, כשות סונלי. מערבבים היטב את המנה ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט לאג'פסנדלי בתנור

היום אני רוצה לחלוק מנה מסורתית נפלאה של המטבח הקווקזי. אדג'פסנדלי, מבושל בתנור, מתגלה כטעים ביותר ומעורר תיאבון. מנה צבעונית בהירה תיראה נהדר בכל חגיגה משפחתית, חמה וקרה כאחד.

זמן בישול: 55 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל אדום - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם
• שום - שן אחת.
• כוסברה - חבורה
• בזיליקום - חבורה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• שמן זית - 1 כף.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים הדרושים.

2.שטפו היטב פלפלים, חצילים ועגבניות, כמו גם פלפלי צ'ילי ועשבי התיבול האהובים עליכם תחת מים זורמים קרים ולאחר מכן יבשו. חותכים את הירקות המוכנים לחתיכות גדולות, לאחר שקילף אותם קודם לכן מהגבעולים.

3. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ולאחר מכן מניחים את הירקות המוכנים ומפזרים עליהם מעט שמן זית. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את הירקות בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

4. מניחים את הירקות האפויים בשקית ניילון ומשאירים אותם במצב זה כ-15-20 דקות.

5. לאחר מכן מקלפים את הירקות, חותכים אותם לחתיכות גדולות ומניחים בכלי עמוק.

6. קולפים את הבצלים, ולאחר מכן שוטפים במים קרירים וחותכים לחצאי טבעות. קוצצים דק את הבזיליקום והכוסברה. קולפים את השום ואז קוצצים אותו בסכין חדה. חותכים את פלפל הצ'ילי לטבעות, לאחר הוצאת הגרעינים.

7. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, שום ובצל לכלי עם ירקות. לאחר מכן מלח ופלפל, הוסף את הכמות הנדרשת של חומץ תפוחים. מערבבים היטב ומגישים את המנה.

בתאבון!

אג'פסנדלי עסיסי ומשביע עם בשר

אדג'פסנדאלי הוא מנת ירקות מסורתית מהמטבח הקווקזי, העשיר במספר רב של ויטמינים בריאים. היום אני רוצה להציע מתכון לאג'פסנדלי עם בשר. המנה יוצאת טעימה להפליא, עסיסית ומשביעה. הכינו מנה צבעונית ולא תתחרטו.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• בשר בקר - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפלים בצבעים שונים - 2 יח'.
• פלפל צ'ילי - לא חובה
• אדג'יקה - אופציונלי
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• שום - 3 שיניים.
• ירוקים - חבורה
• בזיליקום - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן זית - לטיגון

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את החצילים. שטפו אותם היטב ויבשו במגבת מטבח. קוצצים גס את החצילים המיובשים. כדי להיפטר מהמרירות, ממליחים אותם היטב ומשאירים כ-10-15 דקות.

2. לאחר מכן, שוטפים היטב את החצילים במים זורמים קרירים כדי להסיר מיץ שהצטבר, ולאחר מכן יבשו בנייר סופג. מחממים היטב מחבת עמוקה עם תחתית עבה, ואז מניחים עליה את החצילים המוכנים ומטגנים עד להזהבה.

3. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות, ולאחר מכן קוצצים אותם על פומפיה גסה. קולפים את השום, שוטפים במים קרירים ואז קוצצים בסכין חדה. שוטפים היטב פלפלים בצבעים שונים, ואז מייבשים, מסירים גרעינים וליבות, ואז חותכים לרצועות גדולות.

4. קולפים את הבצלים, שוטפים במים קרירים, ואז חותכים לחצאי טבעות.

5. שוטפים היטב את תפוחי האדמה במים קרירים, ולאחר מכן קולפים אותם באמצעות קולפן ירקות. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות.

6. מוציאים את החצילים המטוגנים מהמחבת, ואז מניחים עליו גזר קצוץ ופלפל. מערבבים מדי פעם, מטגנים את הירקות עד שהם מתרככים.

7. לאחר מכן מסירים אותם מהאש, ומניחים את הבצלים הקצוצים במחבת ומטגנים אותם עד שהם רכים.

8.שוטפים את בשר הבקר היטב, ולאחר מכן מייבשים אותו בנייר סופג, חותכים אותו לחתיכות גדולות, ומוסיפים אותו למחבת עם הבצל המטוגן, מוסיפים אדג'יקה אם רוצים, תוך כדי ערבוב מתמיד, מטגנים את הבשר עד לקבלת קרום חום זהוב מעורר תיאבון. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-10-15 דקות על אש בינונית.

9. לאחר מכן מוסיפים לבשר את תפוחי האדמה המוכנים, מכסים במכסה ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה.

10. לאחר מכן מוסיפים למחבת את החצילים המטוגנים, הפלפלים והגזר.

11. שוטפים היטב את העגבניות, מייבשים אותן ואז חותכים אותן לחתיכות גדולות, לאחר הסרת הגבעול.

12. מוסיפים למחבת עגבניות מוכנות וגם פלפל צ'ילי אם רוצים. מלח, פלפל, מוסיפים כשות סונלי, מערבבים היטב. מבשלים את המנה עוד 10 דקות על אש נמוכה.

13. שטפו היטב את הירוקים שבהם תשתמשו במים זורמים קרים, ואז מנערים מעליהם את הלחות העודפת וקוצצים בסכין חדה. מניחים את המנה המוגמרת על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומגישים.

תיהנו ממנת הירקות הטעימה והארומטית הזו!

אג'פסנדלי ריחני וטעים מאוד עם תפוחי אדמה

היום אני רוצה לחלוק מתכון לאג'פסנדלי מבושל עם תפוחי אדמה. המנה מושלמת כמנה חמה לשולחן חג או לארוחת צהריים משפחתית. אדג'פסנדאלי יוצא ארומטי ומשביע להפליא. הכינו אותו, ויקיריכם ישמחו.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חצילים - 5 יח'.
• חזיר - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 5 יח'.
• פלפלים בצבעים שונים - 5 יח'.
• ירוקים - חבורה
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן זית - לטיגון

תהליך בישול:

1. ראשית, שטפו היטב את החזיר ולאחר מכן יבשו בנייר סופג. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות.

2. שוטפים היטב פלפלים בצבעים שונים, ולאחר מכן מייבשים ומסירים גרעינים וליבות. חותכים את הפלפל הקלוף לחתיכות גדולות.

3. שוטפים היטב את העגבניות, ואז מייבשים ומסירים את הגבעול. חותכים את העגבניות לחתיכות בגודל בינוני.

4. שוטפים ומייבשים היטב את החצילים, ולאחר מכן משתמשים בקולפן ירקות כדי להסיר את הקליפה. חותכים את החצילים הקלופים לחתיכות גדולות.

5. קולפים את הבצלים ושוטפים במים קרים. חותכים את הבצלים הקלופים לחצאי טבעות דקות. הדליקו את האש מראש. מניחים עליה קלחת גדולה, מחממים אותה היטב, ואז יוצקים פנימה את הכמות הנדרשת של שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה.

6. לאחר מכן מוסיפים את החזיר המוכן ומבשלים מכוסה 15 דקות. בזמן שהבשר מתבשל, מקלפים את תפוחי האדמה ואז חותכים אותם לפרוסות גדולות.

7. לאחר מכן מוסיפים את החצילים המוכנים, מערבבים היטב ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לקלחת את תפוחי האדמה המוכנים, הפלפלים והעגבניות. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים את המנה במשך 15 דקות.

8. 5 דקות לפני ההכנה, ממליחים, פלפלים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מערבבים היטב את התבשיל, מכסים במכסה ומסירים מהאש. מגישים את האג'פסנדלי המוגמר עם תפוחי אדמה, מעוטרים בירוקים שטופים מראש וקצוצים.

בתאבון!

איך לבשל אג'פסנדלי עם ירקות במחבת

אדג'פסנדאלי היא מנת ירקות טעימה וארומטית להפליא של המטבח הקווקזי. ניתן לבשל אדג'פסנדלי על הגריל, בתנור, בסיר איטי או במחבת. היום אני רוצה בלב שלם לשתף מתכון מדהים לאג'פסנדלי עם ירקות, מבושל במחבת.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 3 יח'.
• פלפל אדום - 2 יח'.
• פלפל צ'ילי - לא חובה
• אדג'יקה יבשה - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• שום - 5 שיניים.
• ירוקים - חבורה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף היטב את החצילים ולאחר מכן לייבש אותם בנייר סופג. חותכים את החצילים המוכנים לפרוסות דקות, ואז מוסיפים מלח ומשאירים לזמן מה כדי להסיר עודפי מרירות.

2. קולפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות, ואז חותכים לפרוסות דקות. מקלפים את הבצלים, שוטפים מתחת למים, חותכים לחצאי טבעות דקות. מחממים מחבת עמוקה על אש, מוסיפים מעט שמן צמחי. מוסיפים את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים קלות, מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות עד לריכוך.

3. לאחר מכן מסירים את הירקות מהאש. שטפו את הפלפל ביסודיות תחת מים זורמים קרים, ואז יבשו, הסירו את הגרעינים והליבה. חותכים את הפלפל הקלוף לרצועות דקות, מניחים במחבת שבה טוגנו הבצל והגזר, ומטגנים עד לריכוך.

4.בינתיים, שטפו את החצילים במים קרים כדי להסיר עודפי מלח ונוזלים, ולאחר מכן יבשו בנייר סופג.

5. מסירים פלפל חריף מהאש. מניחים את החצילים המוכנים במחבת תוך ערבוב מתמיד ומטגנים אותם עד שהם מתרככים.

6. מניחים את הירקות המטוגנים במחבת, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות, שטופות קודם לכן וחתכו לחתיכות בינוניות. מוסיפים כשות סונלי, מלח ופלפל שחור גרוס. אם תרצו, תוכלו להוסיף פלפל צ'ילי, וגם אדג'יקה יבשה. מערבבים היטב את הירקות ומחממים אותם עד שהם מתחממים.

7. קולפים את השום, שוטפים מתחת למים, שוטפים היטב את הירוקים האהובים עליכם במים זורמים, מנערים מעליהם את הלחות העודפת וקוצצים בסכין חדה. מעבירים את המנה לצלחת הגשה יפה, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים ושום. מגישים אג'פסנדלי מבושל במחבת.

תיהנו מהאג'פסנדלי הירקות הארומטי!

אג'פסנדלי קווקזי מירקות ללא בשר

בהנאה מדהימה ומכל הלב אני רוצה לחלוק את המתכון למנה נפלאה של המטבח הקווקזי הלאומי. לעתים קרובות אנו מבשלים אג'פסנדאלי ללא בשר לארוחות ערב משפחתיות. המנה יוצאת ארומטית להפליא, עסיסית ונימוחה. ניתן להגיש אדג'פסנדאלי כתוספת או כמנה נפרדת.

זמן בישול: 55 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חצילים - 700 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• פלפל חריף - 300 גרם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם
• שום - 3 שיניים.
• בזיליקום - חבורה
• כוסברה - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן זית - לטיגון

תהליך בישול:

1.ראשית, שטפו היטב את החצילים, יבשו אותם במגבות מטבח או נייר, ולאחר מכן השתמשו בקולפן ירקות כדי לקלף אותם.

2. חותכים את החצילים הקלופים לחתיכות קטנות שוות.

3. מניחים את פרוסות החציל הקצוצות בכלי עמוק וממליחים היטב, מניחים מעל את המשקולת ומשאירים לזמן מה לשחרור המרירות העודפת.

4. בינתיים מקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות ואז חותכים לחתיכות קטנות. קולפים את הבצלים, שוטפים תחת מים זורמים וחותכים לחצאי טבעות דקות.

5. מחממים היטב את המחבת על אש גבוהה. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, מוסיפים את הגזר והבצל המוכנים, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים עד לריכוך.

6. שוטפים את החצילים במים זורמים קרירים כדי להסיר עודפי נוזלים, ולאחר מכן מייבשים אותם בנייר סופג. מחממים היטב את המחבת על אש גבוהה. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי, ואז מניחים את החצילים המוכנים, מטגנים אותם עד להזהבה.

7. קולפים את תפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות, ולאחר מכן חותכים לקוביות בגודל בינוני. מסירים את החצילים מהאש, מניחים את תפוחי האדמה המוכנים במחבת ומטגנים עד לריכוך.

8. כשתפוחי האדמה רכים מספיק, מוסיפים לטיגון את החצילים, הבצל והגזר המטוגנים. מערבבים מדי פעם, מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. שוטפים היטב את הפלפלים והעגבניות. יבשו את הירקות, ולאחר מכן, לאחר הסרת הגבעולים והזרעים, חתכו אותם לחתיכות קטנות.

9. מניחים ירקות במחבת.מערבבים מדי פעם, מבשלים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים כוסברה שטופה מראש, מיובשת וקצוצה. מקלפים את השום, שוטפים מתחת למים, מעבירים דרך כבש ומוסיפים לירקות.

10. מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים כשות סונלי לפי הטעם, מערבבים היטב את המנה. מניחים את המנה המוגמרת לצלחות להגשה.

11. מקשטים את האג'פסנדלי הריחני עם ענף בזיליקום, ואז מגישים אותו.

תיהנו ממנת ויטמין טעימה להפליא!

איך לבשל אג'פסנדלי גרוזיני קלאסי בבישול איטי

היום אני רוצה לחלוק מנה נפלאה שאני מרבה לבשל למשפחתי לארוחת צהריים. אדג'פסנדלי, מבושל בסיר איטי, יוצא טעים וארומטי להפליא, שומר על כל הויטמינים של הירקות המשמשים. תכין את זה ולא תצטער על זה.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• אגוזי מלך - 50 גרם.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• שום - 3 שיניים.
• ירוקים - חבורה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, הקישואים, העגבניות והפלפלים. חותכים את החצילים והקישואים לקוביות גדולות. קוצצים גס את העגבניות, מסירים את הגבעול. מקלפים את הפלפל מהגבעול והגרעינים וקוצצים גס. קולפים את תפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות וחותכים לקוביות גדולות. קולפים את הבצל והשום וקוצצים בסכין.

2.יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לתחתית קערת רב-הבישול, ואז הפעל את מצב "טיגון" בלוח המכשיר, זמן הבישול הוא 10 דקות, הוסף בצל קצוץ ותפוחי אדמה. מערבבים מדי פעם, מבשלים עד סוף התוכנית.

3. לאחר מכן מוסיפים קישואים וחצילים קצוצים לקערת המולטי-קוקר.

4. לאחר מכן מוסיפים עגבניות ופלפלים. יוצקים פנימה את רסק העגבניות. סגור את מכסה ה-multi-cooker. הגדר את תוכנית "תבשיל", זמן בישול 20 דקות. מבשלים עד סוף התוכנית.

5. שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים ומנערים מלחות עודפת. טוחנים את אגוזי המלך במכתש וקוצצים את הירוקים בסכין חדה.

6. כשהמולטי-קוקר מצפצף פותחים את מכסה המכשיר, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים כשות סונלי, אגוזי מלך קצוצים וכן עשבי תיבול ושום. מערבבים את המנה ביסודיות. סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל כ-10 דקות.

7. מגישים את האג'פסנדלי המוגמר עם הרוטב האהוב עליכם.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לאג'פסנדלי לחורף בצנצנות

אדג'פסנדאלי היא מנה טעימה להפליא, עשירה בכמות גדולה של ויטמינים בריאים ומיקרו-אלמנטים. ניתן להכין אדג'פסנדאלי לא רק לארוחת צהריים, אלא גם לשמר לחורף. אני רוצה לשתף את המתכון שלי לאג'פסנדלי, שהוכן בצנצנות לחורף.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 20

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• כוסברה - 200 גרם.
• עגבניות - 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1.5 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 3 יח'.
• שום - 100 גרם.
• מלח - 3 כפות.
• שמן זית - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

1. קודם כל שוטפים היטב את החצילים ואז חותכים אותם לפרוסות דקות.מוסיפים מלח ומשאירים לזמן מה כדי להסיר עודפי מרירות.

2. קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות דקות. שוטפים היטב את הפלפל, מייבשים אותו, חותכים אותו לטבעות דקות, מוציאים את הגרעינים והליבה. שוטפים את פלפלי הצ'ילי, חותכים לטבעות דקות, מוציאים את הגרעינים. שוטפים את הכוסברה מתחת למים, מנערים את הלחות העודפת וקוצצים בסכין. מקלפים את השום ומעבירים במכבש.

3. מחממים מחבת עמוקה על אש גבוהה. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן זית, מטגנים את הירקות אחד אחד עד להזהבה.

4. לאחר מכן מניחים את הירקות בסיר עמוק עם תחתית עבה, מוסיפים את כמות המלח הנדרשת. שוטפים היטב את העגבניות, מייבשים, חותכים לחתיכות גדולות, לאחר הסרת הגבעול וקילוף. מערבבים היטב את הירקות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.

5. שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים אותן בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים. מניחים את האג'פסנדלי המוגמר בצנצנות סטריליות ומבריגים היטב את המכסים. הופכים את הצנצנות ומשאירים אותן כך עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן העבר את הצנצנות למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!