אדג'יקה מקישוא לחורף

אדג'יקה מקישוא לחורף היא לא רק אפשרות לעיבוד קישואים ואלטרנטיבה לקוויאר קישואים, אלא גם תוספת חריפה להרבה מנות: מרק, פילאף, בשר, דגים, טוסט ורטבים. החריפות שלו נקבעת לפי פרופורציות משתנות של שום, פלפל צ'ילי וחזרת. הקישוא שונה מהעגבנייה הקלאסית בטעמה המתון יותר, כך שניתן פשוט להגיש אותו כרוטב נפרד לכל מנה.

אדג'יקה חריפה מקישוא לחורף "תלקק את האצבעות"

לאדג'יקה קישואים יש טעם עשיר יותר בהשוואה לעגבניות מסורתיות. נקודה חשובה בהכנתו היא שימוש במטחנת בשר כדי שהירקות יישארו דגנים. המתכון הזה, מה שנקרא "Finger-lickin' good", דורש אדג'יקה חריפה, והכי טוב שהוא עשוי מקישוא בוגר ויציב.

1. 
   איך מכינים אדג'יקה מקישואים לחורף "תלקק את האצבעות"? שוטפים היטב את הקישואים מתחת למים זורמים, מסירים את הקליפה העבה ומסירים את העיסה והגרעינים. מקלפים ושוטפים את כל שאר הירקות. לאחר מכן חתכו אותם לחתיכות בינוניות וסובב אותם אחד אחד במטחנת בשר עם רשת בינונית.
2. 
   לאחר מכן מעבירים את הירקות החתוכים לסיר עם תחתית עבה או ציפוי טפלון ומניחים על הכיריים, מדליקים אש בינונית. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, מבשלים אותה על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית כדי שהיא לא תישרף. לקראת סוף הבישול הוסיפו מלח לאדג'יקה לפי טעמכם, הוסיפו סוכר והוסיפו שתי כפות רסק עגבניות לצבע בהיר יותר.
3. 
   קוצצים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות, ואוהבי החריף יכולים להשאיר אותו עם הזרעים. מניחים פלפלים קצוצים לתוך אדג'יקה רותחת, יוצקים שש כפות שמן צמחי, מערבבים ומבשלים את האדג'יקה עוד 10 דקות.
4. 
   לבסוף, מוסיפים שום קצוץ דק עם סכין לאדג'יקה ומוסיפים פלפל שחור. לאחר מכן יוצקים 20 מ"ל חומץ שולחן, מערבבים שוב ומכבים את האש.
5. 
   סטריליז את הצנצנות עבור חומר העבודה ואת המכסים עבור חומר זה מראש בכל דרך. אורזים את האדג'יקה החמה לצנצנות מוכנות, אוטמים היטב ומצננים אותן הפוך ומתחת למגבת מגבת. אחסן אדג'יקה דלעת במקום קריר וחשוך.

בהצלחה והכנות טעימות!

אדג'יקה זוקיני טעימה עם רסק עגבניות

במתכון הזה אתם מוזמנים להחליף את העגבניות ברסק עגבניות באדג'יקה דלעת, מה שמקל על תהליך הבישול. האדג'יקה הזו דומה קצת לקוויאר קישואים, אבל הטעם שונה וחריף יותר בגלל השום והפלפל האדום, ורסק עגבניות מוסיף בהירות לטעם. בשביל זה, קחו קישואים או קישואים בוגרים וטחנו אותם במטחנת בשר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 2.5 ק"ג.
• שום - 120 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 350 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 250 גרם.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים להכין אדג'יקה מדדו את כל המרכיבים בכמויות המפורטות במתכון כדי לא לשכוח כלום. קולפים את הקישואים השטופים, מסירים את הגרעינים בעזרת עיסת וחותכים אותם לחתיכות בינוניות כך שיהיה נוח לסובב. קולפים את שיני השום חותכים את הפלפל החריף ומוציאים גרעינים חותכים לפי הרצוי.

2. לאחר מכן טוחנים את הקישואים והשום הקצוצים במטחנת בשר עם רשת בינונית.

3. מעבירים את תערובת הדלעת והשום שהתקבלה לקערה מיוחדת לתבשיל. יוצקים לתוכו כמות מדודה של סוכר ומלח, מוסיפים פלפל חריף קצוץ ומוזגים פנימה כוס שמן צמחי.

4. לאחר מכן מניחים את הכלים על הכיריים ומדליקים אש נמוכה. מוסיפים לתערובת זו רסק עגבניות, מערבבים בעזרת מרית ומבשלים את האדג'יקה מתחת למכסה במשך חצי שעה. מערבבים מעט את האדג'יקה תוך כדי תבשיל. לקראת סוף התבשיל מוסיפים מעט פלפל אדום גרוס לאדג'יקה לפי טעמכם, יוצקים את החומץ ומערבבים שוב.מבשלים את האדג'יקה עם חומץ ופלפל עוד 5 דקות.

5. מעקרים מראש צנצנות קטנות בצורה הנוחה לכם ומרתיחים את המכסים. אין לכבות את האש מתחת לאדג'יקה, אלא מיד לשים בזהירות את המסה החמה לתוך צנצנות ולאטום אותן הרמטית. לאחר מכן מצננים את הצנצנות עם אדג'יקה הפוכה וניתן להעבירן למקום האחסון עבור השימורים שלכם.

בהצלחה והכנות טעימות!

אדג'יקה מקישואים, פלפלים ועגבניות

אדג'יקה מקישוא בתוספת עגבניות ופלפלים נחשבת לאופציה קלאסית. מבחר ושיעור הירקות במתכון זה יאפשרו לכם להכין רוטב בטעם מדהים. אתה יכול להשתמש בו כדי להשלים מנות בשר ודגים, להוסיף אותו לפילאף ולפסטה ולשפר את טעם המרק. אתה יכול לשנות את החריפות של האדג'יקה לפי הטעם שלך.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• פלפל קלוף - 0.4 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• פלפל צ'ילי - 2 יח'.
• פלפל אדום גרוס - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל הירקות להכנת אדג'יקה בכמות המצוינת במתכון. שוטפים היטב את הקישואים ומסירים את הקליפה בעזרת סכין חדה. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות ומסירים את העיסה והזרעים. מסירים את הגבעולים והזרעים עם מחיצות מהפלפלים. מקלפים את ראש השום. קולפים ושוטפים את הגזר.

2. במטחנת בשר עם רשת בינונית טוחנים את חתיכות הקישואים ומיד מעבירים את המסה הזו לקערה מיוחדת לתבשיל.

3. לאחר מכן טוחנים את העגבניות במטחנת בשר. אין צורך לקלף אותם.

4.מסובבים את הגזר והפלפלים באותו אופן. מניחים את הירקות האלה בסיר עם הקישואים.

5. לאחר מכן הוסף את הכמות המחושבת של מלח וסוכר למסת הירקות, יוצקים שמן צמחי, מערבבים עם מרית ומניחים את המחבת על הכיריים.

6. מביאים את מסת הירקות לרתיחה על אש בינונית ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות תוך ערבוב בעזרת מרית כדי שהירקות לא יישרפו.

7. טוחנים גם את פלפלי הצ'ילי והשום הקלוף במטחנת בשר. 5 דקות לפני תום זמן הבישול מוסיפים שום קצוץ ופלפל חריף לאדג'יקה הרותחת ומוסיפים פלפל אדום גרוס לטעמכם, לאחר 5 דקות יוצקים חומץ שולחן לתוך האדג'יקה, מערבבים ומכבים את האש.

8. אורזים את האדג'יקה החמה לצנצנות מעוקרות מראש ומיד אוטמים היטב את המכסים. לאחר מכן הופכים את הצנצנות על מכסהן, מכסים אותן בשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט, מעבירים אותן לכל מקום חשוך לאחסון.

בהצלחה והכנות טעימות!

אדג'יקה חריפה מקישוא עם פלפל חריף

אדג'יקה מסורתית צריכה להיות חריפה וניתן להכין אותה באמצעות זוקיני ופלפל חריף. כמובן שזו מנה לאוהבי אוכל קווקזי חריף, ויש לנו גם את חסידיה, בעיקר בקרב גברים. אנחנו מכינים את האדג'יקה הזו על ידי הוספת עגבניות וכמות גדולה של פלפל חריף ושום לקישואים. אנחנו לובשים כפפות, מכיוון שהפלפל חם מאוד.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 5 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• שום - 3 ראשים.
• מלח - 3 כפות. ל.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות לאדג'יקה חריפה.קולפים את הקישואים, ואז חותכים לחתיכות, מוציאים את העיסה והזרעים. מקלפים את הפלפלים החריפים מהזרעים, אבל אפשר להשאיר אותם. הקפידו לשקול את הירקות המוכנים (קישוא, עגבניות ופלפל חריף). לאחר מכן טוחנים אותם בכל דרך: במטחנת בשר או באמצעות מעבד מזון או בלנדר. מעבירים את מחית הירקות שנוצרה לקערה לתבשיל.

2. על אש בינונית מביאים את האדג'יקה לרתיחה, מוסיפים את הכמות המחושבת של הסוכר והמלח, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. קולפים את השום וקוצצים אותו במטחנת שום, על פומפיה דקה או קוצצים אותו בסכין. לקראת סוף התבשיל מוסיפים שום קצוץ לאדג'יקה ויוצקים 50 מ"ל חומץ שולחן. לאחר מכן מערבבים הכל בזהירות ומכבים את האש לאחר 5 דקות.

3. פשוט צורבים צנצנות ומכסים לאדג'יקה עם מים רותחים. לאחר מכן ארזו לתוכם אדג'יקה חמה ואטמו אותם מיד בחוזקה.

4. מניחים אותם על המכסים, מכסים במגבת ולאחר צינון מוחלט מאחסנים אותם בכל מקום חשוך.

בהצלחה והכנות טעימות!

איך מכינים אדג'יקה מקישוא עם שום לחורף?

אדג'יקה מקישוא עם שום היא הכנה ביתית טובה ומוכנה בפשטות ובמהירות. לטעם וחריפות מיוחדים מוסיפים לו רק שום ומעט פלפל אדום, ומוסיפים לאדג'יקה רסק עגבניות כדי לתת לו צבע מסורתי. מכינים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• שום - 150 גרם.
• רסק עגבניות - 350 גרם.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 250 גרם.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• פלפל אדום - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. להכנת אדג'יקה שוטפים היטב את הקישואים במים זורמים. לאחר מכן מסירים את הקליפה ומסירים את העיסה והזרעים. חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות לקיצוץ קל. מקלפים את שיני השום.

2. לאחר מכן טוחנים את הקישואים במטחנת בשר עם רשת בינונית או גדולה כדי שניתן יהיה להרגיש חתיכות מהירק הזה במנה המוגמרת. יוצקים מיד כוס שמן צמחי לסיר תבשיל מיוחד ומעבירים את תערובת הקישואים. לאחר מכן מסובבים את השום הקלוף ומניחים אותו בסיר. יוצקים את כמות הסוכר והמלח המצוינים במתכון ומערבבים הכל בעזרת מרית.

3. מניחים את המחבת עם האדג'יקה על הכיריים ומדליקים אש נמוכה. לאחר מכן יוצקים את הכמות הנדרשת של רסק עגבניות לתוך האדג'יקה, מערבבים שוב ומבשלים 30 דקות מתחת למכסה, תוך ערבוב התערובת מעת לעת כדי לא להישרף.

4. במהלך הזמן הזה, מעקרים את הצנצנות להכנה בצורה הנוחה לכם ומרתיחים את המכסים. חצי שעה מתחילת התבשיל יוצקים פלפל אדום לתוך האדג'יקה ויוצקים 100 מ"ל חומץ שולחן. מערבבים שוב את האדג'יקה ומכבים את האש לאחר 5 דקות. מניחים אדג'יקה חמה לצנצנות מוכנות וסוגרים היטב. לאחר מכן מניחים אותם על המכסים ומכסים בשמיכה חמה למשך הלילה.

5. אפשר לאחסן צנצנות של האדג'יקה הזו בכל מקום חשוך, אפילו במזווה הביתי.

בהצלחה והכנות טעימות!

מתכון פשוט וטעים לאדג'יקה מקישוא עם תפוחים

הוספת תפוחים לאדג'יקה דלעת הופכת את התיבול הזה לא לוהט וחריף, אלא לרוטב חמוץ מתוק שמתאים לברביקיו ולכל תבשיל בשר או דגים. כל עקרת בית יכולה להוסיף שום ופלפל לאדג'יקה הזו לפי טעמה.לעתים קרובות משלימים את האדג'יקה הזו עם פלפלים וגזר.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• תפוחים – 0.5 ק"ג.
• שום - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• פפריקה - 1.5 כפית.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את הירקות לבישול אדג'יקה. שטפו אותם היטב. לאחר מכן מקלפים את הקישואים, הפלפלים, הגזר והתפוחים. הסר זרעים מתפוחים וירקות. מקלפים מיד את השום. טוחנים את הירקות והתפוחים המוכנים בזה אחר זה במטחנת בשר עם רשת בינונית או גדולה ולקערה נפרדת. יוצקים כוס שמן צמחי לצלחת תבשיל מיוחדת ומוסיפים תחילה את הקישואים הקצוצים. מניחים את הכלים על הכיריים ומביאים את תערובת הקישואים לרתיחה על אש בינונית.

2. לאחר הרתיחה מוסיפים לקישואים פלפל גרוס קצוץ ולאחר מכן גזר ותפוח. מוסיפים למסה זו את כמות הסוכר, המלח, הפפריקה המצוינת במתכון, מוסיפים כוס רסק עגבניות ומערבבים הכל היטב בעזרת מרית.

3. מבשלים את האדג'יקה על אש נמוכה 50-60 דקות, זכרו לערבב כדי שלא יישרף. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום וחומץ קצוצים ומערבבים את האדג'יקה.

4. יוצקים את האדג'יקה המוגמרת לצנצנות מעוקרות מוכנות ואוטמים במכסים מעוקרים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה חמה ומניחים לצינון למשך יממה. אחסן במקום קריר וחשוך.

בהצלחה והכנות טעימות!

איך מכינים אדג'יקה מקישוא ללא חומץ לחורף?

קישואים תמיד משמחים את הבעלים עם יבול טוב, ואופציה להכנתם לחורף היא אדג'יקה של קישואים, כי ירק "בגיל בוגר" זה מתאים לו. אדג'יקה ללא חומץ תובענית בתנאי אחסון (רק בקור) והמיכלים עבורה חייבים להיות סטריליים. את חריפות התיבול ניתן להתאים לטעמך על ידי שינוי כמות השום והפלפל, שכן בלעדיהם תקבל קוויאר, לא אדג'יקה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• פלפל חריף - 600 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• רסק עגבניות - 350 גרם.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• ירוקים - לפי הטעם.
• פלפל חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. תחילה מקלפים ולאחר מכן שוטפים את כל הירקות להכנת אדג'יקה. קולפים את הקישואים ומוציאים את העיסה והגרעינים. מסירים גם את הגרעינים והגבעולים מהפלפל. לאחר מכן טוחנים את הירקות המוכנים במטחנת בשר עם מתלה בינונית. מניחים קישואים מעוותים, פלפלים ובצלים לתוך מחבת תבשיל מיוחד.

2. טוחנים את הגזר. יוצקים מעט מים לתערובת הקישואים, מוסיפים גזר מגורר, רסק עגבניות ומוסיפים מלח וסוכר. מערבבים בעדינות את התערובת עם כף ומניחים אותה על אש בינונית.

3. מבשלים אדג'יקה 45 דקות מתחילת הרתיחה ועל אש נמוכה, מבלי לכסות את המחבת במכסה. מערבבים את האדג'יקה מעת לעת עם כפית.

4. קולפים את שיני השום וקוצצים אותן בעזרת מטחנת שום. שוטפים את הירוקים וחותכים לחתיכות קטנות.לקראת סוף הבישול, מוסיפים שום קצוצים ועשבי תיבול לאדג'יקה, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים פלפל חריף לפי טעמכם. מערבבים שוב את האדג'יקה ומכבים את האש לאחר דקה.

5. בזמן שהאדג'יקה רותחת, שוטפים היטב את הצנצנות בסודה ולאחר מכן מעקרים אותן במיקרוגל. פשוט מרתיחים את המכסים. אורזים אדג'יקה חמה לצנצנות מוכנות ומיד סוגרים אותה היטב. לאחר מכן מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים היטב בשמיכה חמה למשך הלילה ולאחר הקירור אחסנו אותן במקרר או במרתף קר.

בהצלחה והכנות טעימות!

אדג'יקה מקישוא, גזר, עגבניות ופלפלים

אדג'יקה קישואים שהוכנה לפי מתכון זה שונה מאפשרויות אחרות בטעמה החריף בגלל כמות הפלפל החריף הגדולה יותר. תיבול זה ימשוך יותר לגברים, שכן הוא משלים בצורה מושלמת מנות בשר ובעיקר ברביקיו. תהליך הבישול שונה במקצת מזה הקלאסי, שבו ירקות קוצצים במטחנת בשר.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים צעירים – 2 ק"ג.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• פלפל חריף - 4 יח'.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 4 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל הירקות לאדג'יקה הזו. מקלפים את הגזרים. מסירים זרעים וגבעולים מהפלפלים המתוקים. עם קישואים, מכיוון שאנו לוקחים אותם צעירים, אין צורך להסיר את הקליפה. לאחר מכן שטפו את הירקות הללו היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן חותכים את הירקות לחתיכות קטנות.

2.יוצקים את כל הירקות החתוכים למעט העגבניות לסיר מיוחד לתבשיל. לאחר מכן הניחו את המחבת על הכיריים והדליקו אש בינונית. מביאים ירקות לרתיחה.

3. מרתיחים אותם על אש נמוכה במשך 10 דקות ומניחים את חתיכות העגבניות למחבת. ממשיכים לבשל אותם עוד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית. לקראת סוף הבישול בודקים אם כל הירקות רכים על ידי ניקוב במזלג או סכין.

4. לאחר מכן מעבירים את מסת הירקות לקערת מעבד מזון או בלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

5. יוצקים את רסק הירקות שנוצר לאותה מחבת ומוסיפים 200 גר' רסק עגבניות, כמות המרכיבים בתפזורת המצוינת במתכון (מלח, סוכר) ופלפל חריף קצוץ דק. אפשר להחליף בפלפל אדום גרוס. ואז יוצקים שמן צמחי לתוך האדג'יקה ומערבבים הכל היטב עם כף. מבשלים את האדג'יקה על אש נמוכה עוד 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה מקלפים את השום, קוצצים אותו במטחנת שום ומעבירים לאדג'יקה 10 דקות לפני סיום הבישול השני. 5 דקות לפני הסוף יוצקים חומץ שולחן. קחו דוגמה מהאדג'יקה המוגמרת והוסיפו, במידת הצורך, סוכר ומלח. לאחר מכן ארזו את האדג'יקה לצנצנות מעוקרות מראש ואטמו היטב במכסים מבושלים. מצננים את האדג'יקה על ידי הנחת הצנצנות על המכסים ואז אחסנה במקום קריר.

בהצלחה והכנות טעימות!

אדג'יקה קישואים עם רסק עגבניות ופלפל חריף

למרות שלקישוא עצמו אין טעם, הוא מהווה בסיס טוב להכנת אדג'יקה. במתכון הזה אתם מוזמנים לבשל אותו בתוספת רסק עגבניות, שום ופלפל חריף. אפשרות זו נחשבת קלאסית.טוחנים את הקישואים באמצעות בלנדר, כי לא תמיד יש לך מטחנת בשר במטבח.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• קישואים צעירים – 4 ק"ג.
• שום - 200 גרם.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• פלפל חריף - 4 יח'.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 150 גרם.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• חומץ 9% – 200 מ"ל.
• פלפל אדום גרוס - 1.5 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הקישואים לאדג'יקה במים זורמים ומייבשים במפית. עדיף להסיר את הקליפה העבה. מסירים את העיסה והגרעינים וחותכים את הקישואים לחתיכות קטנות. לאחר מכן טוחנים את הקישואים בבלנדר ובמנות, שכן נפח חומר העבודה אינו קטן. מעבירים מיד את הקישואים הקצוצים לקערה מיוחדת לתבשיל.

2. קולפים את השום וקוצצים אותו כמו זוקיני. לאחר מכן מעבירים אותו למחבת במסה הכוללת.

3. לאחר מכן מוסיפים לקישואים את כמות רסק העגבניות, השמן הצמחי וחסר הריח המצוין במתכון ומוסיפים סוכר ומלח.

4. לאחר מכן מוסיפים חצי מהפלפל האדום הטחון, מערבבים היטב את כל המסה וטועמים, אולי יהיה מספיק פלפל.

5. מניחים את המחבת עם האדג'יקה על הכיריים ומדליקים אש נמוכה. מבשלים את האדג'יקה תחת מכסה מעט מכוסה במשך שעתיים, תוך ערבוב מעת לעת בעזרת מרית כדי שלא תידבק לתחתית. כמה דקות לפני סיום התבשיל, יוצקים חומץ שולחן לתוך האדג'יקה, ובלי לכבות את הכיריים, יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות מראש. לאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות במכסים מבושלים, הופכים אותן ומכסים אותן בכל "מעיל פרווה" למשך הלילה. אפשר לאחסן אדג'יקה זוקיני מקורר עם רסק עגבניות ופלפל בכל מקום חשוך.

בהצלחה והכנות טעימות!

איך מכינים אדג'יקה מקישוא דרך מטחנת בשר לחורף?

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין אדג'יקה קישואים על ידי קיצוץ ירק זה במטחנת בשר עם רשת גדולה כדי שהאדג'יקה יקבל מראה גרגירי. סט המרכיבים קלאסי: שום, רסק עגבניות, חמאה, מלח, סוכר ופלפל. המתכון פשוט ומאפשר להכין במהירות את התיבול הזה עם קציר זוקיני טוב.

זמן בישול: 1 שעה

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קטנים - 3 יח'.
• שום - 5 שיני.
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 1/3 כף. ל.
• שמן צמחי - 5 כפות. ל.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הקישואים מתחת למים זורמים ומסירים את הקליפה והגרעינים. ירקות צעירים אין צורך לקלף. לאחר מכן חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות וטוחנים במטחנת בשר עם רשת גדולה יחד עם שיני שום קלופות.

2. מוסיפים סוכר לתערובת הקישואים ומוסיפים מלח לפי טעמכם.

3. לאחר מכן הוסיפו כף רסק עגבניות לקישוא ויוצקים חמש כפות שמן צמחי. חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת הזוקיני. מערבבים את כל החומרים הללו ומניחים בתבנית או קלחת עם תחתית עבה.

4. מבשלים את האדג'יקה על אש נמוכה במשך 40 דקות מתחילת הרתיחה. לקראת סוף הבישול, יוצקים חומץ שולחן לתוך האדג'יקה ומערבבים שוב. אדג'יקה מקישוא במטחנת בשר מוכנה. הקפידו לקחת דגימה ולהתאים את הטעם.

5. לאחר מכן מעבירים את האדג'יקה לצנצנת סטרילית ואוטמים היטב במכסה מבושל. אפשר לאכול מיד או לשמור במקרר.

בהצלחה והכנות טעימות!