בצק אלכסנדריה לעוגות פסחא

בצק אלכסנדריה לעוגות פסחא

בצק אלכסנדריה לעוגות פסחא הוא אחד הטעימים ביותר. זה תמיד עולה והעוגות יוצאות פשוט טעימות. מערבבים אותו בערב ואפשר להתחיל לאפות בבוקר. את הבצק הגמיש הזה ניתן ללוש לפי 8 המתכונים שאספנו.

בצק עוגת פסחא אלכסנדריה עם חלב אפוי

הבצק הזה ימשוך את אלה שאוהבים את הארומה של חלב אפוי. עוגות פסחא עשויות מבצק אלכסנדרוני עם חלב אפוי נחשבות לעשירות ביותר בטעם ובריח.

בצק אלכסנדריה לעוגות פסחא

רכיבים
+6 (מנות)
  • חמאה 125 (גרם)
  • ביצה של תרנגולת 2 (דברים)
  • חלב פרה 240 ml. מוּמַס
  • סוכר 230 (גרם)
  • שמרים דחוסים 35 (גרם)
  • קמח חיטה 600 (גרם)
  • צימוק 100 (גרם)
  • מלח 1 קַמצוּץ
  • ונילין  טַעַם
  • חֶלמוֹן 1 (דברים)
שלבים
80 דקות
  1. בצק אלכסנדריה לעוגות פסחא קל להכנה. בקערה מערבבים ביצים, חלמון וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
    בצק אלכסנדריה לעוגות פסחא קל להכנה. בקערה מערבבים ביצים, חלמון וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. מחממים את החלב האפוי ומדללים בו את השמרים, מערבבים עם ביצים טרופה. ממיסים את החמאה על אש קטנה, מצננים ומוסיפים לתערובת השמרים.
    מחממים את החלב האפוי ומדללים בו את השמרים, מערבבים עם ביצים טרופה.ממיסים את החמאה על אש קטנה, מצננים ומוסיפים לתערובת השמרים.
  3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים ללילה. לאחר 12 שעות הבצק ייראה כמו בתמונה.
    מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים ללילה. לאחר 12 שעות הבצק ייראה כמו בתמונה.
  4. בבוקר מוסיפים לקערה קמח מנופה, ונילין, מלח וצימוקים, מערבבים.
    בבוקר מוסיפים לקערה קמח מנופה, ונילין, מלח וצימוקים, מערבבים.
  5. מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
    מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
  6. כשהבצק תפח, ממלאים בו 1/3 מתבנית האפייה.
    כשהבצק תפח, ממלאים בו 1/3 מתבנית האפייה.
  7. השאירו את התבניות עם הבצק למשך שעה וחצי במקום חמים, הבצק יגדל עוד קצת בזמן הזה.
    השאירו את התבניות עם הבצק למשך שעה וחצי במקום חמים, הבצק יגדל עוד קצת בזמן הזה.
  8. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות עד להזהבה יפה. מקשטים את עוגות הפסחא הצוננות לפי טעמכם.
    אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות עד להזהבה יפה. מקשטים את עוגות הפסחא הצוננות לפי טעמכם.

בתאבון!

בצק אלכסנדריה לעוגת פסחא עם שמרים יבשים

לבצק אלכסנדריה טכנולוגיית הכנה פשוטה ונוחה ביותר. העוגות יוצאות מושלמות: רכות, ורודות וריחניות. במתכון מתואר שלב אחר שלב המתכון להכנת בצק אלכסנדריה.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 150 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

  • קמח חיטה - 1.5 ק"ג.
  • סוכר - 0.5 ק"ג.
  • חלב - 0.5 ליטר.
  • ביצי עוף - 6 יח'.
  • שמרים יבשים - 15 גרם.
  • צימוקים - 150 גרם.
  • חמאה - 300 גרם.
  • סוכר וניל - 20 גר'.

תהליך בישול:

1. ראשית צריך להכין את הבצק. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים חמאה רכה, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב את החומרים. מוסיפים שמרים לחלב חם, מערבבים ומוסיפים את המסה שהתקבלה לביצים הטרופות, מערבבים. מכסים את הקערה בבצק במגבת ומשאירים 10-12 שעות במקום חמים.

2. לאחר מכן מוסיפים לבצק קמח מנופה וסוכר וניל. ללוש בצק אחיד, להשאיר אותו להתפחה למשך שעתיים במקום חמים.

3. לאחר מכן מוסיפים צימוקים ומערבבים.

4.מניחים את הבצק בתבניות משומנות ומשאירים אותן למשך 20-30 דקות.

5. אופים עוגות פסחא בחום של 180-190 מעלות במשך 50-60 דקות. מצננים לחלוטין את העוגות המוכנות, מקשטים בציפוי ובזרי קונדיטוריה.

בתאבון!

איך מכינים בצק עוגת פסחא לליטר חלב?

כל ההכנות לחג הפסחא מלוות בניחוח מרהיב של מאפים שופעים. אנו ממליצים להכין בצק אלכסנדרוני עבור 1 ליטר חלב. הוא מעורבב בטכנולוגיית תסיסה ארוכת טווח ועולה היטב.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 10-12.

רכיבים:

  • חלב אפוי - 1 ליטר.
  • סוכר - 1 ק"ג.
  • חמאה - 500 גרם.
  • שמרים דחוסים - 150 גר'.
  • ביצי עוף - 10 יח'.
  • קמח – 2-2.5 ק"ג.
  • מלח - 1 כפית.
  • קוניאק - 2 כפות.
  • צימוקים - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים להם חמאה רכה, מערבבים.

2. מפוררים את השמרים לחלב חם, מערבבים עם תערובת הביצים ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 8-12 שעות.

3. לאחר מכן מוסיפים לבצק מלח, צימוקים, קוניאק וקמח מנופה. ללוש את הבצק.

4. משאירים את הבצק למשך 1-1.5 שעות במקום חמים כדי שיתפח.

5. לאחר מכן מורחים את הבצק לתבניות משומנות. משאירים את התבניות עם הבצק בגוף למשך חצי שעה ולאחר מכן אפשר להמשיך לאפייה. עוגות פסחא יש לאפות בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות.

בתאבון!

בצק עוגת פסחא אלכסנדריה במכונת לחם עם 500 מ"ל חלב

בצק עוגת פסחא אלכסנדריה במכונת לחם עם 500 מ"ל חלב מכינים בצורה פשוטה למדי, כי כל מה שנדרש מהטבח הוא לחשב נכון את כמות כל הרכיבים ולבסוף לחכות לטעימה של פינוק הפסחא הנקבובי והרך.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 20.

רכיבים:

  • חלב - 500 מ"ל.
  • חמאה - 200 גרם.
  • סוכר מגורען - 250 גר'.
  • ונילין - 4 גרם.
  • קמח – 1-1.25 ק"ג.
  • ביצים - 5 יח'.
  • מלח - ¾ כפית.
  • שמרים יבשים מיידיים - 5 כפיות.
  • צימוקים - לפי הטעם.
  • פירות מסוכרים - לפי הטעם.

עבור הזיגוג:

  • חלבוני ביצה - 2 יח'.
  • אבקת סוכר - 200-250 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים את הביצים לקערת התנור ומחוררים את החלמונים בעזרת קיסם.

שלב 2. מחממים את החלב עד שהוא חם במיקרוגל או באמבט מים ויוצקים אותו לאחר מכן.

שלב 3. ממיסים את החמאה (אך לא נותנים לה לרתוח) ויוצקים אותה לשאר המרכיבים.

שלב 4. מוסיפים סוכר מגורען, ונילין ומערבבים.

שלב 5. מנפים בנפרד את הקמח ויוצקים לקערה, יוצרים גומה במרכז ומוסיפים שמרים.

שלב 6. יוצקים מלח לפינה ומפעילים את הציוד: תוכנית "לחם מתוק" / "לחם בסיסי", קרום - קל משקל - כ-2.5 קילוגרם.

שלב 7. במקביל לאדות את הפירות היבשים במים רותחים. במידת הצורך, מגרדים את הקמח מהקירות ובאות, מוסיפים פירות מסוכרים וצימוקים סחוטים.

שלב 8. בסיום התוכנית, הוציאו את העוגה והמתינו עוד 5-10 דקות, ואז הסר בזהירות את מוצר הקונדיטוריה. מצננים חצי שעה ומכסים בזיגוג של חלבונים מוקצפים וסוכר גרגירי טחון. מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

בתאבון!

בצק עוגת פסחא אלכסנדרוני טעים עם קרם

הוספת שמנת לבצק האלכסנדרוני הופכת אותו לרך עוד יותר ומאפשרת לשמור על טריות המאפים לאורך זמן. הקרם חייב להיות טבעי ולא ממקור צמחי.

זמן בישול: 13 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 8-10.

רכיבים:

  • שמנת - 1.5 כפות.
  • קמח - 5-6 כפות.
  • שמרים טריים - 50 גרם.
  • סוכר - 1.5 כפות.
  • ביצי עוף - 6 יח'.
  • סוכר וניל - 2 כפיות.
  • מלח - 1 קורט.
  • חמאה - 150 גרם.
  • שמן צמחי - 2 כפות.
  • קוניאק - 1 כף.
  • צימוקים - 150 גרם.
  • חומצת לימון - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. יוצקים את השמנת לסיר ומביאים לרתיחה. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש.

2. ברגע שהשמנת רותחת מסירים את המחבת מהכיריים ומוסיפים 1 כף קמח, מערבבים במהירות.

3. לאחר מכן, מוסיפים 2 כפות סוכר ושמרים, מערבבים. משאירים את הבצק 8-12 שעות במקום חמים.

4. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהתערובת הופכת ללבן. מקציפים את החלבונים בנפרד עם קורט מלח.

5. לאחר מכן מוסיפים לבצק את החלמונים המוקצפים.

6. השלב הבא הוא לערבב חמאה מרוככת לתוך הבצק, ואז שמן צמחי וקוניאק.

7. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים, מערבבים את החומרים בתנועות עדינות ואיטיות.

8. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. ולבסוף מוסיפים צימוקים.

9. מחלקים את הבצק לתבניות משומנות ומשאירים אותו במקום חמים למשך 40-60 דקות עד שהוא תופח.

10. כשהבצק גדל בנפח מכניסים את התבניות לתנור ואופים בחום של 200 מעלות 40-60 דקות. מצננים את המאפים ומקשטים בזיגוג.

בתאבון!

איך לאפות עוגת פסחא אלכסנדרוני טעימה עם קוניאק?

מאפים מדהימים שישמחו את יקיריכם וישמשו כקישוט לחג החג שלכם. הוספת אלכוהול אצילי לבצק תהפוך את הארומה של מאפים לעוד יותר עדין ומעודן.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 18.

רכיבים:

  • קמח – 2.3 ק"ג.
  • שמרים טריים - 150 גרם.
  • סוכר - 1 ק"ג.
  • ביצי עוף - 10 יח'.
  • חלמונים - 3 יח'.
  • חלב אפוי - 1 ליטר.
  • חמאה - 500 גרם.
  • מלח - 1 כפית.
  • קוניאק - 20 מ"ל.
  • הל - 10 יח'.
  • פירות מסוכרים - 100 גרם.
  • צימוקים - 100 גרם.
  • סוכר וניל - 15 גר'.
  • אבקת סוכר - 4 כפות.
  • שמן צמחי - 20 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מוסיפים לחלב האפוי שמרים, מעט קמח וסוכר. טורפים בנפרד את הביצים והחלמונים, ואז מוסיפים אותם לתערובת השמרים. מוסיפים חמאה מומסת ומקוררת. משאירים את הבצק למשך 12 שעות.

2. יוצקים מים חמים על צימוקים ופירות מסוכרים.

3. מייבשים את הפירות היבשים ומערבבים אותם עם כמות קטנה של קמח.

4. לאחר 12 שעות מוסיפים לבצק סוכר וניל, מלח וקוניאק.

5. מנפים את הקמח במסננת דקה ומתחילים ללוש את הבצק.

6. לאחר מכן, מוסיפים צימוקים ופירות מסוכרים, מערבבים.

7. טוחנים את ההל במכתש. מוסיפים את התבלין לבצק, מערבבים ומשאירים אותו במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.

8. לאחר מכן מחלקים את הבצק לתבניות. יש למלא את התבניות עד 1/3 מנפחן, להשאיר אותן לעוד חצי שעה כדי שהבצק יתפח כמעט עד הקצה.

9. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-60 דקות. לפני ההגשה, הניחו למאפים להתקרר לחלוטין וקשטו לפי טעמכם.

בתאבון!

בצק חמאה עם חלב אפוי לעוגות פסחא

בהחלט לא ניסיתם עוגות פסחא טעימות יותר מאלה העשויות מבצק אלכסנדריה. לישה את הבצק בטכנולוגיה מסוימת ואין צורך ללוש זמן רב. באופן כללי, לא ניתן לתאר את כל התענוגות שלו במילים, אתה צריך לנסות את זה.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

  • חלב אפוי - 1 ליטר.
  • סוכר - 1 ק"ג.
  • חמאה - 500 גרם.
  • ביצי עוף - 10 יח'.
  • חלמונים - 3 יח'.
  • שמרים טריים - 150 גרם.
  • קמח – 2.5 ק"ג.
  • מלח - 1 כפית.
  • צימוקים - 200 גרם.
  • סוכר וניל - 2-3 שקיות.
  • קוניאק - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. טורפים קלות ביצים, חלמונים וסוכר בקערה. חותכים את החמאה הרכה לחתיכות ומוסיפים לתערובת הביצים. ממיסים שמרים בחלב אפוי חם ומערבבים עם תערובת הביצים. משאירים את הבצק 12 שעות במקום חמים.

2. צורבים את הצימוקים במים רותחים, שוטפים ומייבשים. מוסיפים לבצק מלח, קמח מנופה, צימוקים, סוכר וניל ולשים את הבצק.

3. משאירים את הבצק להתפחה במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.

4. לאחר מכן, ממלאים את התבניות ב-1/3 מלא בבצק שתפוח. משאירים את התבניות עם הבצק עוד 1.5-2 שעות לתפיחה.

5. אופים עוגות פסחא בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות. מצננים את המאפים לחלוטין ומקשטים כרצונכם.

בתאבון!

עוגת פסחא שופעת עם צימוקים על בצק אלכסנדרוני

בצק אלכסנדריה שונה מכל בצק שמרים אחר בכך שהבצק נשאר למנוחה של 8 עד 12 שעות. עוגות הפסחא יוצאות רכות, אווריריות, עם ארומה של חלב אפוי.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

  • חלב אפוי - 1 ליטר.
  • חמאה - 500 גרם.
  • סוכר - 1 ק"ג.
  • קמח – 2.5 ק"ג.
  • שמרים חיים - 150 גר'.
  • ביצי עוף - 10 יח'.
  • חלמונים - 2-3 יח'.
  • קוניאק - 2 כפות.
  • מלח - 1 כפית.
  • ונילין - 2-3 גרם.
  • צימוקים - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים, ואז שוטפים ומייבשים.

2. מפוררים את השמרים לחלב אפוי חם. בנפרד מקציפים את החלמונים, הביצים והסוכר, מוסיפים אותם לבצק.

3. לאחר מכן מוסיפים לבצק חמאה רכה ומערבבים היטב. משאירים את הבצק במקום חמים למשך 8-12 שעות.

4. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים לבצק מלח, וניל וקוניאק, מערבבים.

5. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה במספר תוספות ולשים את הבצק.

6. בסוף מוסיפים צימוקים ומערבבים.

7.משמנים קערה בשמן, מניחים בה את הבצק ומשאירים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות להוכחה.

8. לאחר מכן מחלקים את הבצק בין התבניות וממלאים אותן ב-1/3 מלא. משאירים את הבצק למשך 30-40 דקות כדי שהבצק יתפח שוב.

9. לאחר מכן אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-60 דקות. מצננים את המאפים היפים והזהובים ומקשטים אותם לפי טעמכם.

בתאבון!

( 107 ציונים, ממוצע 5 מ 5 )
culinary-iw.techinfus.com

דג

בָּשָׂר

קינוח