מגוון עגבניות ומלפפונים לחורף

מגוון עגבניות ומלפפונים לחורף הם הכנה טעימה מאוד של ירקות, שכן ירקות אלו משלימים זה את הטעם של זה, וקלים להכנה. לירקות אלה יש דרישות מסוימות: צפיפות מרקם, בגרות וגדלים אחידים קטנים, וקורנישונים ועגבניות שרי הם אידיאליים. מלפפונים גדולים נחתכים לחתיכות, אבל העגבניות מונחות שלמות. האפשרויות למרינדות שונות, ולא פחות תפקיד בטעם הוא מבחר עשבי תיבול ותבלינים.

מגוון עגבניות ומלפפונים בצנצנת 1 ליטר לחורף

להכנת מגוון עגבניות ומלפפונים יש מספר יתרונות בהשוואה לשימור ירקות בנפרד. זה יפה, בהיר, טעמי הירקות בהרמוניה טובה, וגם התמלחת טעימה. אנחנו מבשלים בצנצנות ליטר, שנוח למשפחה בת 2–4 נפשות, ובשיטת מילוי פי 2 ללא עיקור. אנו בוחרים מלפפונים צפופים ועגבניות קטנות ומוסיפים עשבי תיבול חריפים לפי טעמכם.

1. 
   איך מכינים מגוון עגבניות ומלפפונים לחורף בצנצנות של ליטר? ירקות נמדדים מיד כדי לחשב את נפח ההכנה שלך. מלפפונים מושרים מראש במשך כמה שעות במים קרים. מכינים סט עשבי תיבול חריפים: שמיר, פטרוזיליה, עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת. הצנצנות נשטפות בתוספת סודה לשתייה ואינן מעוקרות.
2. 
   ירקות ועשבי תיבול נשטפים היטב תחת מים זורמים. סט עשבי תיבול ופלפל מונח מיד בתחתית הצנצנות.
3. 
   ואז מלפפונים קטנים ממוקמים בצורה קומפקטית בצנצנות. ניתן לחתוך דגימות גדולות. על המלפפונים מניחים שיני שום קלופות.
4. 
   את העגבניות דוקרים בקיסם ומניחים על המלפפונים עם השום.
5. 
   העגבניות מכוסות בעלה של חזרת. לאחר מכן יוצקים את הירקות בצנצנות במים רותחים, מכוסים במכסים ומשאירים למשך 10 דקות.
6. 
   לאחר זמן זה, מרוקנים את המים מהצנצנות ומודדים את נפחם, כי צריך חישוב נכון של המרכיבים למרינדה. מלח וסוכר מוזגים לתוך המים האלה. את המרינדה מביאים לרתיחה על אש בינונית והמלח והסוכר מומסים לחלוטין.
7. 
   ואז חומץ שולחן מוזג לתוך המרינדה והכל מבושל במשך דקה. מרינדה רותחת מוזגת לצנצנות מגוונות עד למעלה. מכסים של הצנצנות אטומים מיד.
8. 
   צנצנות מגולגלות עם מגוון עגבניות ומלפפונים מונחות על מכסים, מכוסות בכל "מעיל פרווה" ולאחר צינון מוחלט, מונחות במקום אחסון.בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון עגבניות ומלפפונים לצנצנת 3 ליטר ללא עיקור

חמוצים מגוונים לחורף הם גם טעימים וגם מבוקשים על שולחננו, במיוחד הטנדם של מלפפונים ועגבניות. עקרות בית מזהות את התכשיר הזה כטעים יותר מאשר רגילים. אנחנו מכינים את המבחר בצנצנת של 3 ליטר, שחשובה למשפחה גדולה או לכל חגיגה, וניתן לשים בצנצנת ירקות גדולים וחומציות העגבניות תגרום למלפפונים פריכים. אנחנו מבשלים ללא עיקור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 900 גרם.
• מלפפונים - 700 גרם.
• שום - 4 שיני.

מרינדה:

• מים - 2 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 3 כפות.
• חומצת לימון - ½ כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• עשבי תיבול חריפים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מלפפונים ועגבניות, בהתאם לנפח ההכנה שלך, נשטפים היטב מתחת למים זורמים. את העגבניות דוקרים מיד בקיסם. הצנצנות עוברות סטריליזציה בכל דרך ומכסי האיטום מבושלים.

שלב 2. מלפפונים ועגבניות מונחים בצורה קומפקטית, מעורבת או בשכבות, לתוך הצנצנות המוכנות ומפזרים עשבי תיבול חריפים, גרגירי פלפל, שום קלוף ועלי דפנה.

שלב 3. מרתיחים מים נקיים בסיר בקצב של 2 ליטר לצנצנת. יוצקים בזהירות מים רותחים על הירקות עד לחלק העליון של המיכל. ואז הצנצנות מכוסות במכסים ומשאירים מתחת למגבת למשך חצי שעה.

שלב 4. לאחר זמן זה, המים מהפחים מוזגים דרך מכסה מיוחד לאותה מחבת ומביאים שוב לרתיחה. סוכר, מלח וחומצת לימון מוזגים לכל צנצנת לפי המתכון לעיל.

שלב 5. המבחר בצנצנות מתמלא מחדש במים רותחים.את הצנצנות אטומים מיד והופכים מעט בידיים כדי שהמלח והסוכר יתמוססו. ואז הצנצנות מונחות על המכסים ועוטפות בכל "מעיל פרווה" למשך 8 שעות. לאחר זמן זה, "מעיל הפרווה" מוסר. לאחר צינון מוחלט מאחסנים את מגוון העגבניות והמלפפונים במקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

מלפפונים כבושים ועגבניות לחורף עם חומצת לימון

אפשרות לכבישת מלפפונים ועגבניות עשויה להיות שימוש בחומצת לימון כחומר משמר. הוא מעניק למוצר טעם מתון יותר בהשוואה לחומץ ומעניק שימור אמין ללא עיקור, וניתן לשנות את יחס הסוכר והמלח לטעם אישי. אנו בוחרים ירקות באותו גודל. לעגבניות צריך להיות בשר מוצק. אנחנו לא משרים מלפפונים מהגינה, אלא ממלאים אותם במים קרים למשך כמה שעות. המצרכים למרינדה מסופקים בצנצנות של 2 ו-1.5 ליטר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - כמה יכנסו לצנצנות.
• מלפפונים - כמה ייכנסו לצנצנות.
• עשבי תיבול חריפים - לפי הטעם.

מרינדה לצנצנת של 2 ליטר:

• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• חומצת לימון - 0.75 כפית.

מרינדה לצנצנת 1.5 ליטר:

• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר - 1.5 כפות.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד צנצנות וירקות עם מגוון עשבי תיבול. תחילה מניחים ירוקים בתחתית הצנצנות (עלי דובדבן ודומדמניות, שמיר וטרגון). מלפפונים ועגבניות מונחים מעליו בצורה קומפקטית. ירקות בצנצנת יוצקים במים רותחים, מכוסים במכסים ומשאירים למשך 15 דקות.

שלב 2. לאחר זמן זה, המים מהפחים נשפכים דרך מכסה מיוחד.לכל צנצנת יוצקים חומרים יבשים בכמויות המפורטות במתכון.

שלב 3. מרתיחים מים נקיים וממלאים בהם מחדש את הצנצנות המגוונות, וממלאים אותן עד הסוף.

שלב 4. הצנצנות נסגרות הרמטית, מניחים על המכסים ועוטפים בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. מגוון עגבניות ומלפפונים מועברים למקום שבו מאוחסנים השימורים שלכם. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון עגבניות כבושים ומלפפונים עם חומץ

במתכון זה אנו משמרים מגוון עגבניות ומלפפונים עם חומץ שולחן רגיל. חומר משמר זה אמין ונבחן בזמן. אנו מכינים את המבחר בשיטת מזיגה כפולה וללא עיקור. הכמות המדויקת של הירקות במתכון אינה מצוינת, כי הם מגיעים בזנים ובגדלים שונים, וחשוב לחלק נכון את מרכיבי המרינדה. מוסיפים חומץ לצנצנת.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - כמה יכנסו לצנצנות.
• מלפפונים - כמה ייכנסו לצנצנות.
• חומץ 9% – 105 מ"ל.
• זרעי חרדל - 0.5 כפית.
• שום - 2 שיני.
• תערובת פלפל - 0.5 כפית.
• בזיליקום - 1 ענף.
• שמיר יבש - 2 קורטים.
• עלה חזרת - לפי הטעם.
• פלפל חריף - לפי הטעם.

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר - 5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מלפפונים מושרים מראש במים קרים מאוד למשך כמה שעות. לאחר מכן הם, יחד עם העגבניות, נשטפים מתחת למים זורמים ומסירים את קצוות המלפפונים.

שלב 2. כמו כן, צנצנות נקיות מעוקרות מראש בכל דרך ומרתיחים את המכסים. את התבלינים המצוינים במתכון שמים בצנצנות.

שלב 3. לאחר מכן את המלפפונים והעגבניות המוכנים ממוקמים בצורה קומפקטית ויפה בצנצנות.כדי לשמור על העגבניות היטב, דוקרים אותן בעזרת קיסם בבסיס הגבעול.

שלב 4. ירקות בצנצנות יוצקים במים רותחים, מכוסים במכסים ומשאירים למשך חצי שעה.

שלב 5. לאחר זמן זה, המים מהצנצנות מוזגים דרך מכסה מיוחד לתבנית נפרדת ונפחו נקבע להכנה נכונה של המרינדה. את הכמות המחושבת של מלח וסוכר ממיסים במים ומביאים את המרינדה לרתיחה.

שלב 6. כמות החומץ המצוינת במתכון מוזגת ישירות לצנצנות. כ-35 מ"ל לצנצנת 1 ליטר. חומץ.

שלב 7. ירקות יוצקים עם מרינדה מבושלת עד לראש מאוד.

שלב 8. לאחר מכן מגלגלים מיד את הצנצנות, בודקים אטימות, מניחים על המכסים ועוטפים בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. מגוון מלפפונים ועגבניות ניתן לאחסן היטב בטמפרטורת החדר. בהצלחה והכנות טעימות!

מלפפונים עם עגבניות ושעועית חרדל לחורף

כדי להוסיף טעם למגוון מלפפונים ועגבניות, צריך ואפשר להוסיף חרדל. הוא הופך את החטיף לפיקנטי, מעט חריף, ובעל תכונה מחטאת, נשמר היטב. מוסיפים שעועית חרדל, שהיא פשוטה ויפה יותר, וכמות נוספת לא מקלקלת את הטעם, מה שאי אפשר לומר על אבקת חרדל. במתכון זה נשלים את הטעם של מגוון פלפלים מתוקים ובצלים, אבל זה אופציונלי. החומר המשמר העיקרי במתכון הוא חומצת לימון. אנו מכינים את המבחר בשיטת מזיגה כפולה וללא עיקור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים (לכל צנצנת):

• עגבניות - כמה יכנסו לצנצנת ליטר?
• מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת ליטר?
• פלפל מתוק - 1/2 יח'.
• לימון - 2 ספלים.
• בצל - 1 יחידה.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 40 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל הכינו את הירקות המצוינים במתכון תוך התחשבות בנפח ההכנה והתבלינים שלכם.

שלב 2. מדדו את הכמות הנדרשת של החומרים היבשים עבור המרינדה.

שלב 3. מניחים בצנצנות נקיות בצל חתוך לטבעות, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור וזרעי חרדל.

שלב 4. לאחר מכן מלפפונים ועגבניות, ספלי לימון וחצאי פלפל מתוק מונחים בצנצנות בצורה קומפקטית ויפה.

שלב 5. ירקות בצנצנות יוצקים עם מים רותחים. על הירקות, אם רוצים, אפשר לשים עלה של חזרת. הצנצנות מכוסות במכסים מבושלים ומניחים ל-20 דקות.

שלב 6. לאחר פרק זמן זה יוצקים למחבת מים מהצנצנות וקובעים את נפחם, מכיוון שחישוב המרינדה ניתן עבור 1 ליטר מים (צנצנות שני ליטר). החומרים היבשים למרינדה מומסים במים, והכל מתבשל במשך כמה דקות.

שלב 7. המרינדה החמה המוכנה מוזגת לצנצנות של ירקות ואטומה הרמטית.

שלב 8. הצנצנות מונחות על המכסים, מכוסות בשמיכה חמה ולאחר קירור מוחלט מועברות למקום שבו מאוחסנים שימורים ביתיים. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון עגבניות, מלפפונים ופלפלים

תערובת העגבניות, המלפפונים, הפלפלים המתוקים ועשבי התיבול הופכת את השימורים לצבעוניים ואלגנטיים מאוד, המתאימים לכל שולחן. הטעם החמוץ-מתוק של הירקות ימשוך את כל מי שלא אוכל חטיפים מלוחים וחמוצים. פלפלים מתוקים יוסיפו טעם מיוחד למבחר. אנו מכינים את המבחר בשיטת מזיגה כפולה וללא עיקור. להכנה זו, צנצנות ליטר נוחות יותר, וחישוב המרינדה ניתן עבור 1 ליטר מים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - כמה יכנסו לצנצנת ליטר?
• מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת ליטר?
• פלפל מתוק - 1/2 יח'.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• יציקת חזרת - לפי הטעם.
• מטריית שמיר - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• ציפורן - 1 ניצן.

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 1 כף.
• סוכר - 3 כפות.
• חומץ 9% – 15 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ירקות ועלים ירוקים לפי מספר המנות שאתה צריך נשטפים היטב מתחת למים זורמים. כל התבלינים נמדדים לפי המתכון.

שלב 2. שיני שום, גרגירי פלפל שחור, ציפורן ועלי דפנה מונחות בצנצנות נקיות של ליטר.

שלב 3. על התבלינים מניחים עלים ירוקים.

שלב 4. ואז המלפפונים ממוקמים בצורה קומפקטית ואנכית בצנצנות. עדיף לחתוך את הקצוות שלהם.

שלב 5. פלפלים מתוקים נחתכים לחצאים, זרעים וממברנות מוסרים ומניחים על גבי המלפפונים.

שלב 6. יש לדקור את העגבניות בקיסם ולהניח בצנצנות כשכבה העליונה.

שלב 7. מניחים מטריית שמיר על גבי העגבניות בכל צנצנת.

שלב 8. ואז מבחר בצנצנות הוא שפך עם מים רותחים. הצנצנות מכוסות במכסים מבושלים ומניחים למשך 15 דקות.

שלב 9. לאחר זמן זה יוצקים מים מהצנצנות דרך מכסה מיוחד למחבת ונפחו נקבע על מנת להכין את המרינדה כראוי. הכמות הנדרשת של מלח וסוכר מומסת במים ותמיסה זו מביאה לרתיחה.

שלב 10. לאחר מכן יוצקים חומץ שולחן לתוך המרינדה והאש כובה.

שלב 11. מרינדה חמה יוצקים על הירקות, והצנצנות אטומות מיד.

שלב 12לאחר מכן, הם מונחים על המכסים, מכוסים היטב בשמיכה ומשאירים אותם עד להתקררות מלאה.

שלב 13. למחרת, הצנצנות עם מגוון ירקות מועברות למקום קריר לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון עגבניות, מלפפונים ובצל לחורף

מבחר של עגבניות ומלפפונים יחד עם סלטי ירקות הוא הכנה די מבוקשת על שולחן החורף. ירקות ריחניים, חמוצים מתוקים משתלבים עם כל מנה בשרית ובעיקר עם ברביקיו. מבחר זה מתווסף לעתים קרובות עם ירקות אחרים (כרוב, קישואים, דלעת וכו'). במתכון הזה ניקח בצל, קצת פלפל מתוק ונחליף את העלים הירוקים בצמרות גזר. אנחנו מבשלים ללא עיקור.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים (לכל צנצנת):

• עגבניות (שרי או שמנת) - כמה יכנסו לצנצנת ליטר.
• מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת ליטר?
• פלפל מתוק - 1/2 יח'.
• צמרות גזר – 2 ענפים.
• בצל - 1 יחידה.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• מטריית שמיר - 1 יחידה.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 1 כף. עם מגלשה.
• סוכר - 4 כפות. אין מגלשה.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, צנצנות נקיות מעוקרות והמכסים מבושלים. ירקות נשטפים היטב. קצות המלפפונים מוסרים. עגבניות דוקרים עם קיסם. בצל ופלפל מקלפים. הירוקים נשטפים.

שלב 2. מניחים בתחתית הצנצנות מטריות שמיר ובצל קצוץ.

שלב 3. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנות. חתיכות פלפל מתוק וגזר מונחות על גבי המלפפונים או על דפנות הצנצנת.

שלב 4. לאחר מכן מניחים את העגבניות ויוצקים אפונת פלפל אנגלי.

שלב 5. מכסים את העגבניות עם עלה חזרת.

שלב 6.ירקות בצנצנות יוצקים במים רותחים ומשאירים מתחת למכסים למשך רבע שעה.

שלב 7. לאחר זמן זה, המים מהפחים מוזגים למחבת נפרדת. מלח וסוכר מומסים בו בהתאם לפרופורציות של המתכון.

שלב 8. המרינדה מובאת לרתיחה ויוצקים לתוכה חומץ.

שלב 9. מרינדה חמה יוצקים על מבחר של עגבניות, מלפפונים ובצל. הצנצנות נאטמות מיד היטב.

שלב 10. לאחר מכן הם מונחים על המכסים, מכוסים בשמיכה חמה ולאחר הקירור הם מאוחסנים במקום קריר. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון מלפפונים ועגבניות "בסגנון בולגרי"

מלפפונים ועגבניות בולגריים מגוונים משמחים את כולם כבר זמן רב בטעמם הנפלא ובקלות ההכנה. בהתאם לשיעור מרכיבי המרינדה, הטעם שלהם הופך לחריף, מתוק או חמוץ-מלוח. תוספת בלתי משתנה להכנה זו הם עשבי תיבול ותבלינים חריפים. למבחר חשוב לבחור מלפפונים פריכים בהתחלה כדי שיישארו אותו הדבר בצנצנת. לפי מתכון זה, המבחר יהיה חמוץ ומלוח.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים (לכל צנצנת):

• עגבניות - כמה יכנסו לצנצנת ליטר.
• מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת ליטר.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• שום - 2 שיני.
• מטריית שמיר - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• פלפל חריף - 2 טבעות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח - 2 כפיות.
• סוכר - 1 כפית.
• חומץ 9% – 20 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. המלפפונים שנבחרו להכנה זו מושרים מראש למשך 2-3 שעות במים קרים. לאחר מכן הם נשטפים היטב ומסירים את הקצוות. עגבניות ועשבי תיבול נשטפים.מכינים את כמות התבלינים המצוינת במתכון.

שלב 2. הצנצנות מעוקרות בכל דרך ומרתיחים את המכסים. עלי שמיר ומטריות צרובות במים רותחים מונחים בצנצנות.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים שיני שום קלופות, גרגירי פלפל וטבעות פלפל חריף, אבל זה לפי הטעם.

שלב 4. מלפפונים מונחים בצורה אנכית והדוקה בצנצנת.

שלב 5. מניחים עליהם עגבניות. את המבחר יוצקים במים רותחים ומשאירים מתחת למכסה למשך 30 דקות.

שלב 6. לאחר 30 דקות, המים מהצנצנת מוזגים למחבת. ממיסים בו מלח וסוכר, ולאחר הרתיחה יוצקים חומץ.

שלב 7. את המרינדה הרותחת המוכנה יוצקים על הירקות בצנצנת, והצנצנת אטומה היטב.

שלב 8. לאחר מכן הצנצנת עם מגוון מנות בולגריות מונחת על המכסה ומכוסה בשמיכה חמה עד שהיא מתקררת לחלוטין. השימור מאוחסן במקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון מלפפונים, עגבניות וקישואים לחורף

אפשרות טובה למגוון מלפפונים ועגבניות תהיה הוספת קישואים. את המבחר מכינים בפשטות, ללא סודות מיוחדים, בשיטת המילוי הכפול וללא עיקור. להכנה זו לוקחים קישואים צעירים בעלי קליפה דקה ובשר צפוף כדי שישמרו על צורתם במהלך טיפול בחום. עדיף לשמר את המבחר הזה בצנצנות של 3 ליטר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלפפונים - 1 ק"ג.
• קישואים - 1 ק"ג.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• עלי דובדבן - 3 יח'.
• שום - 4 שיני.
• מטריית שמיר - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שעועית חרדל - 1 כף.
• תבלינים לשימור ירקות - 2 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 5 כפות.
• חומץ - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.השלב הראשון הוא הכנת הירקות. הם נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים. קצות המלפפונים מוסרים. את הקישוא מקלפים וחותכים לחתיכות שרירותיות.

שלב 2. מעקרים צנצנת נקייה של 3 ליטר בכל שיטה ומרתיחים את המכסה.

שלב 3. מניחים בתחתית הצנצנת עלים שטופים, מטריית שמיר ועלה דפנה.

שלב 4. לאחר מכן הירקות המוכנים מונחים בשכבות וקומפקטי לתוך הצנצנת.

שלב 5. הם שפכו במים רותחים, מכוסים במכסה והשאירו למשך 10-15 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה, המים מהצנצנת מוזגים למחבת. מוסיפים מלח וסוכר, שעועית חרדל ותבלינים לשימור מלפפונים ועגבניות בכמות המצוינת במתכון. את המרינדה מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

שלב 7. מוסיפים לירקות בצנצנת שיני שום קלופות עם גרגירי פלפל ויוצקים 3 כפות. כפיות של חומץ.

שלב 8. לאחר מכן יוצקים את הירקות בצנצנת במרינדה רותחת, והצנצנת אטומה הרמטית. את הצנצנת מניחים על המכסה, עוטפים היטב בשמיכה ומשאירים ללילה. לאחר מכן הוא מועבר לאחסון במקום קריר. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון מלפפונים ועגבניות ירוקות לחורף

המתכון לכבישת מגוון מלפפונים ועגבניות ירוקות מתאים לסוף עונת הירקות, כשעוד נותרו עגבניות בוסר. המתאבן מוכן בצורה פשוטה ומהירה; הוא יכול להיות מנה נפרדת או תוספת לתוספת מורכבת. החומציות בעגבניות ירוקות מעניקה למלפפונים טעם פריך ומשמשת כחומר משמר טוב. במתכון זה נשלים את טעם ההכנה, בנוסף לתבלינים הרגילים (שום ופלפל), בכוסברה. להכנה זו נוח יותר לקחת צנצנות של חצי ליטר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 0.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 200 גרם.
• מלפפונים גדולים - 200 גרם.
• כוסברה טחונה - ½ כפית.
• פלפל צ'ילי חריף - 2 טבעות.
• אפונה מתוקה - 3 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שום - שן 1.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2.5 כפות.
• חומץ 70% - ½ כפית.
• מים - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים ירקות ותבלינים לפי המתכון ומספר המנות של ההכנה. מלפפונים ועגבניות נשטפים במים זורמים. את הפלפל מנקים מגרעינים ומקלפים את שיני השום.

שלב 2. הצנצנות מעוקרות בכל דרך ומרתיחים את המכסים. שום פרוס, עלי דפנה, גרגירי פלפל, כמה טבעות פלפל חריף מונחים בצנצנות ויוצקים כוסברה טחונה.

שלב 3. עגבניות ירוקות נחתכות לפרוסות קטנות.

שלב 4. את המלפפון חותכים לעיגולים עבים ואין צורך להסיר את הקליפה.

שלב 5. ירקות קצוצים ממוקמים בצורה קומפקטית בצנצנת עם תבלינים בכל סדר.

שלב 6. מחישוב המים, המלח והסוכר המצוינים במתכון, המרינדה מבושלת.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות בצנצנת, ממלאים אותה עד הסוף.

שלב 8. לצנצנת יוצקים חצי כפית חומץ 70%.

שלב 9. לאחר מכן סוגרים את הצנצנת עם מלפפונים מגוונים ועגבניות ירוקות, מניחים על המכסה ומכוסים היטב במגבת טרי עד להתקררות מלאה.

שלב 10. אחסן את המבחר בכל מקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!