בקר אזו

אזו בקר הוא מאכל מסורתי מהמטבח הטטארי, כולל בשר, רוטב עגבניות, חמוצים ומרכיבים נוספים. יוצא טעים מאוד, משביע ומשתלב עם כל תוספות. לכן, אנו מציעים לכם 7 מתכונים שלב אחר שלב להכנתו.

אזו בקר עם חמוצים - מתכון קלאסי

מטגנים את בשר הבקר הקצוץ, ואז מוסיפים לו את הבצל והכל מתבשל 20 דקות. לאחר מכן שולחים לשם מלפפונים כבושים ורסק עגבניות, מערבבים הכל וממלאים במים. אזו מבושלת במשך שעה ומוגשת לצד תוספת.

1. 
   בסיס בקר קלאסי קל להכנה. ראשית, שוטפים היטב את הבשר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לרצועות.
2. 
   קולפים את הבצלים וחותכים יחד עם מלפפונים כבושים גם לרצועות.
3. 
   מעבירים את רסק העגבניות לכלי קטן, מוסיפים לו קמח חיטה ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים פנימה 100 מ"ל מים בטמפרטורת החדר ומערבבים שוב.
4. 
   מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבשר.
5. 
   לאחר מכן, מוסיפים בצל קצוץ, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל 20-25 דקות.
6. 
   לאחר זמן זה מוסיפים חמוצים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים.
7. 
   כעת יוצקים פנימה את רוטב רסק העגבניות, יוצקים עוד מעט מים כדי שיכסו מעט את הבשר, ואז מכסים שוב את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר עוד שעה.
8. 
   מניחים את הבסיס המוגמר על צלחות ומגישים עם כל תוספת. בתאבון!

אזו בקר עם תפוחי אדמה בסגנון טטארי

בשר בקר מטוגן במחבת עם בצל וחמוצים. לאחר מכן, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהבשר מוכן. את תפוחי האדמה מטגנים בנפרד, ואז מוסיפים לבשר הבקר, מערבבים הכל ומתבשלים עד לבישול.

זמן בישול: שעה 40 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 3.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גר'.
• בצל - 1-2 יח'.
• תפוחי אדמה - 6-8 יח'.
• שום - 2 שיני.
• מלפפונים כבושים בינוניים - 100 גר'.
• רסק עגבניות - 1-2 כפות. ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר הבקר היטב במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לרצועות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבשר.

שלב 2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים אותו לבשר הבקר ומטגנים עד לריכוך.

שלב 3.לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים הכל היטב.

שלב 4. מגררים את החמוצים בפומפייה גסה, מוסיפים אותם לבשר הבקר עם הבצל ומערבבים שוב.

שלב 5. כעת מוסיפים מעט מים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שהבשר מוכן. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

שלב 6. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים וחותכים לרצועות. מחממים את השמן הצמחי במחבת נפרדת ומטגנים אותו עד שהוא כמעט מוכן.

שלב 7. מניחים את תפוחי האדמה במחבת עם הבשר, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, עלה דפנה ושום, אותו נעביר במכבש או קוצצים דק. לאחר מכן, מערבבים הכל ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 8. מניחים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים עם ירקות טריים כארוחת ערב או צהריים. בתאבון!

אזו בקר עם רוטב במחבת

בשר בקר מטוגן במחבת, ובצל מטוגן בנפרד עם חמוצים, שום, רסק עגבניות ומים. לאחר מכן, אופים את תפוחי האדמה בתנור, לאחר מכן הם מונחים על גבי הבשר והכל מבושל במשך 10 דקות מתחת למכסה. מסתבר שזו מנה מאוד משביעה וטעימה.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• מלפפונים כבושים - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• שום - 2 שיני.
• מי שתייה - 1 כף.
• ירוקים - צרור אחד.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את בשר הבקר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 2.מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן, יוצקים פנימה כמות קטנה של מים ומבשלים עד לריכוך במשך 30 עד 60 דקות.

שלב 3. במחבת נפרדת מטגנים מלפפונים קצוצים דק, קלופים, שטופים במים ובצל ושום קצוצים. לאחר מכן מוסיפים להם פפריקה טחונה ומלח ומערבבים. לאחר מכן, יוצקים מים מעורבבים עם רסק עגבניות, מערבבים שוב ומבשלים 5 דקות.

שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים וחותכים לרצועות. לאחר מכן, מניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר כסף, מפזרים שמן צמחי, מפזרים תבלינים ומלח ואופים בתנור עד בישול ב-200.^Oעם.

שלב 5. מוסיפים לירקות את הבשר המטוגן, מערבבים ומניחים מעל את תפוחי האדמה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים ומגישים. בתאבון!

איך לבשל יסודות בקר בסיר איטי?

בשר בקר ובצל מטוגנים בסיר איטי. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל שחור גרוס והכל מתמלא במים. לאחר מכן נשלחים חמוצים לבשר, והיסודות מבושלים במצב "תבשיל" למשך שעה אחת. מסתבר שזו מנה טעימה וארומטית מאוד.

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 700 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• שום - 2 שיני.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• מים - 500 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - חופן אחד.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1.ראשית, שוטפים היטב את בשר הבקר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות. במולטי-קוקר, הגדר את מצב "טיגון", מחממים שם את השמן הצמחי ומטגנים את הבשר עד להזהבה מצד אחד, ואז הופכים אותו ומטגנים בצד השני.

שלב 2. קולפים את הבצלים, חותכים אותם לחצאי טבעות ושולחים אותם לבשר הבקר. מערבבים הכל וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.

שלב 3. כעת הוסיפו רסק עגבניות או רוטב, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ויוצקים מים חמים.

שלב 4. חותכים את החמוצים לרצועות או מגררים על פומפיה גסה ומניחים בקערה. לאחר מכן הגדר את תוכנית "תבשיל", סגור את המכסה ומבשל במשך שעה אחת.

שלב 5. לאחר זמן זה, קח דגימה ואם יש צורך, מבשלים עוד חצי שעה. 10 דקות לפני המוכנות, הוסף שום, עבר במכבש.

שלב 6. מעבירים את האזו המוכנה לצלחת, מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים לצד התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

מתכון פשוט ליסודות בקר ללא חמוצים

בשר הבקר כבוש בתבלינים ולאחר מכן מטוגן יחד עם בצל. לאחר מכן מוסיפים גזר, פלפל, עגבניות במיץ משלהם והכל מבושל במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים דלעת ליסודות, ומבשלים את המנה על אש נמוכה עוד 20 דקות.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פטיסון - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
• עגבניות במיץ משלהן - 200 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה - 1 כפית.
• תיבול לבשר - 1 כפית.
• שמן צמחי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.ראשית יש לשטוף היטב את בשר הבקר במים זורמים, לייבש אותו על מגבת נייר ולחתוך לרצועות דקות. לאחר מכן, מפזרים על הבשר מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה, תיבול, מערבבים ומכניסים למקרר למרינדה של 20-40 דקות.שלב 2. קולפים את הבצלים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד שקיפות.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים את הבשר הכבוש לטיגון, מערבבים ומבשלים במשך 20 דקות.

שלב 4. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים אותם לקוביות גדולות, מוסיפים אותם לבשר הבקר והבצל.

שלב 5. מסירים את הגבעול והזרעים מהפלפל והצ'ילי וקוצצים אותם דק. מניחים במחבת ומערבבים.שלב 6. כעת יוצקים את העגבניות במיץ שלהן על הבשר והירקות, מערבבים ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך 5-10 דקות.

שלב 7. שוטפים היטב את הדלעת במים זורמים, קולפים וחותכים לקוביות. מוסיפים אותם לשאר המרכיבים ומבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה.

שלב 8. מניחים את הבסיס המוגמר על צלחות ומגישים לצד התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

מתכון טעים מאוד ליסודות בקר בתנור בסיר

בשר הבקר מטוגן בשמן צמחי, ולאחר מכן מניחים אותו בסירים יחד עם בצל, מלפפון חמוץ, תפוחי אדמה ורוטב עגבניות. לאחר מכן הכל נאפה 25 דקות ולאחר מכן מכבים את התנור ומחדירים לתוכו את המנה.

זמן בישול: שעה 40 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• בצל - 3 יח'.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• בשר בקר - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• רוטב עגבניות - 4-5 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את בשר הבקר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר, ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות ומטגנים על אש בינונית.שלב 2. כעת קחו את הסירים והניחו מלפפונים חמוצים קצוצים דק בתחתית כל אחד מהם.

שלב 3. מניחים מעל בשר מטוגן וגזר, מגררים אותם על פומפיה גסה או חותכים אותם לפרוסות.

שלב 4. לאחר מכן, הוסיפו מלח עם פלפל שחור גרוס, ג'ינג'ר ועלה דפנה לפי הטעם. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם בסירים. מעל רוטב עגבניות או קטשופ ביתי. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד לריכוך. מניחים אותו על גבי רסק העגבניות.

שלב 5. לאחר מכן, הוסף מעט מים לכל סיר, ולאחר מכן כסה אותם במכסים ושלח אותם ל-180.^Oמכניסים לתנור ל-25 דקות. לאחר מכן כבה אותו ותן ליסודות להתבשל בתנור חם למשך שעה. מגישים את המנה המוגמרת ישירות בסירים. בתאבון!

אזו בקר תוצרת בית עם אורז

בשר הבקר מוקפץ בקמח ומטוגן עם בצל ועלי דפנה. לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות, חמוצים, שום, מים ומבשלים הכל 15 דקות. בסוף מוסיפים ירקות ליסודות, ואת המנה המוגמרת מונח על האורז.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• בקר - 300 גרם.
• אורז - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• שום - 4 שיני.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• קמח חיטה - 2 כפות. ל.
• מים - 200 מ"ל.
• פטרוזיליה טרייה - 1 צרור.
• רוזמרין - 2 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי במשך דקה אחת.

שלב 2. שוטפים היטב את בשר הבקר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר, חותכים לקוביות קטנות ומגלגלים בקמח. לאחר מכן, מניחים את הבשר במחבת עם הבצל, מוסיפים את עלה הדפנה ומטגנים הכל כמה דקות תוך ערבוב מתמיד.

שלב 3. כעת מוסיפים רסק עגבניות, מלפפונים כבושים חתוכים לרצועות, שתי שיני שום קצוצות, מלח, פלפל שחור גרוס וממלאים הכל במים. לאחר מכן מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלב 4. כמה דקות לפני המוכנות, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, שן שום ומערבבים שוב.

שלב 5. כעת הרתיחו את האורז. אנו שוטפים אותו היטב וממלאים אותו במים ביחס של 1:1. מניחים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 10 דקות.

שלב 6. מחממים 50 מ"ל שמן במחבת נפרדת ומוסיפים את ענפי הרוזמרין יחד עם שן שום כתושה. כשהרוזמרין מתחיל לרחוש, מסירים הכל מהאש, מוציאים מהמחבת ויוצקים את השמן הארומטי לתוך האורז.

שלב 7. מניחים את האורז והחמאה בצלחות, מניחים מעל את בסיס הבקר, מקשטים הכל בפטרוזיליה ומגישים. בתאבון!