אזו חזיר עם מלפפונים כבושים בסגנון טטארי

אזו חזיר עם חמוצים בסגנון טטרי הוא מנה עשירה, טעימה ומשביעה מאוד לשולחן שלכם. זה משהו כמו הצלי שלנו, אבל עם טעם מקורי מאוד וארומה טעימה. שיטת בישול מיוחדת הופכת את החזיר הרך ממילא לרך ועסיסי עוד יותר. עדיף לבשל את הבסיס בקלחת, וניתן להגיש ללא כל תוספת.

יסודות חזיר קלאסיים עם מלפפונים כבושים בסגנון טטארי

אזו חזיר קלאסי עם חמוצים בסגנון טטרי הוא מנה נהדרת לארוחת צהריים או ערב. באופן מסורתי מכינים אותו מבשר בקר, אך אנו מציעים להקפיד על תבשיל חזיר במקום. תחסכו מעט זמן ותוכלו להיות בטוחים שהבשר בהחלט ייצא רך.

1. 
   איך לבשל יסודות חזיר קלאסיים עם מלפפונים כבושים בסגנון טטארי? בחרו בשר חזיר לפי טעמכם עם שכבת שומן פחות או יותר. שוטפים את הפטרוזיליה והפלפל. מקלפים את הבצל והגזר.
2. 
   חותכים את הפלפל לשניים, מסירים מהחצאים את הקרומים הלבנים והגרעינים. חותכים את חצאי הגזר והפלפלים לרצועות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות או נוצות. יוצקים מעט שמן חמניות למחבת שחוממת מראש ומניחים את הירקות החתוכים. מתחילים לטגן את הירקות, תוך ערבוב בעזרת מרית.
3. 
   תוך כדי, חתכו את החמוצים לרצועות והוסיפו אותם למחבת עם הירקות. ממשיכים לצלות ירקות במשך 7 דקות על אש בינונית.
4. 
   שוטפים את בשר החזיר וחותכים אותו לברים מוארכים. כשהירקות מתרככים, מניחים את הבשר במחבת ומערבבים.
5. 
   ייקח כרבע שעה לטגן בשר וירקות. מערבבים את הצלי מדי פעם.
6. 
   לאחר שהחזיר מטוגן היטב מכל הצדדים, מפנים מעט מקום במרכז המחבת ומוסיפים שם קמח, מטגנים אותו עד להזהבה.
7. 
   בשלב הבא תצטרכו מרק, אבל אם לא הכנתם אותו, מים רתוחים רגילים יעבדו מצוין. יוצקים מרק או מים, מוסיפים תבלינים ומלח לבסיס.
8. 
   מבשלים את הבסיס עם בשר חזיר על אש בינונית עוד 15 דקות.בסוף מוסיפים למנה פטרוזיליה קצוצה.
9. 
   מגישים אזו חם וארומטי עם חזיר וחמוצים עם לחם או פיתות דקיקות. בתאבון!

אזו חזיר עם תפוחי אדמה ומלפפונים בסגנון טטארי

אזו חזיר עם תפוחי אדמה ומלפפונים בסגנון טטארי יש עקביות סמיכה, מרק עשיר וטעם מקורי מאוד. מנות רוסיות רגילות ייראו דהויות ואפילו תפלות על רקע הבסיס.ומה שמפתיע הוא שקל מאוד להכין את הבסיס.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 20-30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שום - 3 שיניים.
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 0.8 ק"ג
• חזיר - 0.5 ק"ג
• מים - כמה שצריך
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1: להפשיר בשר חזיר במידת הצורך. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב כדי להסיר את שאריות האדמה והחול. קח מלפפונים כבושים קטנים. מסירים את הקליפות היבשות מהבצל ושיני השום. בחרו תבלינים לפי טעמכם.

שלב 2. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות. מייבשים את המחבת על האש, יוצקים פנימה בערך כף שמן צמחי ומוסיפים את הבשר. מטגנים תוך ערבוב על אש גבוהה עד שנתחי החזיר משחימים באופן שווה מכל הצדדים.

שלב 3. חותכים את ראשי הבצל לטבעות או חצאי טבעות אם הן גדולות מאוד. מוסיפים בצל לבשר החזיר המטוגן, מערבבים הכל וממשיכים לטגן כמה דקות.

שלב 4. חמוצים ניתן לחתוך לרצועות או לגרד על פומפיה גסה. במקרה השני, הם יתנו את כל הארומה והטעם שלהם למנה, והמלפפונים עצמם לא יורגשו. מוסיפים למחבת מלפפונים קצוצים ורסק עגבניות.

שלב 5. יוצקים פנימה מעט מים רתוחים כדי שלא יכסו לגמרי את הטיגון. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבסיס במשך 20-30 דקות על אש נמוכה.

שלב 6. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, כך שהם ייראו אורגניים יותר במנה המוגמרת. מניחים את תפוחי האדמה במחבת עם היסודות, מערבבים, מוסיפים עוד מעט מים חמים. מבשלים מכוסה עד שתפוחי האדמה רכים.

שלב 7. כמה דקות לפני הבישול, הוסיפו מלח, התבלינים האהובים עליכם ושיני שום.הגישו את הבסיס עם בשר חזיר ותפוחי אדמה חמים לארוחת צהריים או ערב. בתאבון!

אזו חזיר עם חמוצים ללא תפוחי אדמה

אזו חזיר עם חמוצים ללא תפוחי אדמה יכול להיקרא אחרת - בשר צלוי עם ירקות. ניתן להגיש לארוחת צהריים או ערב לצד תוספת או פיתות דקיקות. הודות לטעם העשיר והארומה העשירה שלו, אזו זכה זה מכבר לפופולריות רבה ברחבי העולם.

זמן בישול: 70 דקות.

זמן בישול: 30-35 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• ירקות יבשים - 2 קורטים.
• שמן חמניות - לטיגון.
• תערובת של גרגירי פלפל - 0.3 כפיות.
• פפריקה טחונה מעושנת – 2 קורטים.
• בצל - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• זירה – 2 קמצוץ.
• חזיר - 0.8 ק"ג.
• קמח - 2 כפות.
• פלפל אדום גרוס - לא חובה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 6 יח'.
• מים רתוחים - 400 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את החזיר, מפשירים ושוטפים את הבשר. קולפים את הבצל האמצעי ומסירים את השכבה העליונה מגזר אחד גדול בעזרת קולפן ירקות, שוטפים את הירקות מתחת לברז. אם המלפפונים שלך גדולים, קח 2-3 חתיכות. אם יש ציפוי לבן על החמוצים, יש לשטוף אותם.

שלב 2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר והמלפפונים לרצועות. מניחים את הירקות הקצוצים במחבת מחוממת היטב ומטגנים אותם עם שמן צמחי במשך 8-10 דקות. בזמן הטיגון מפזרים על הצלי תבליני חזיר ומלח לפי הטעם.

שלב 3. בקערה או ספל, מדללים את רסק העגבניות ב-100 מיליליטר מים, מוסיפים סוכר לתערובת כדי לנטרל את החומצה.יוצקים את מסת העגבניות לתוך הירקות הצלויים, מערבבים ומבשלים הכל יחד מתחת למכסה במשך 5 דקות.

שלב 4. בזמן שהירקות מתבשלים על הכיריים, חותכים את החזיר לחתיכות בינוניות. מניחים את הבשר הפרוס במחבת עם הירקות, מערבבים ומבשלים הכל יחד במשך 15 דקות.

שלב 5. מכיוון שאין תפוחי אדמה במתכון הזה, נשתמש בקמח לצמיגות הרוטב. מערבבים קמח עם 100 מיליליטר מים קרים בספל. מוסיפים את התערובת שהתקבלה למחבת, מערבבים הכל היטב כדי שלא יישארו גושים. יוצקים עוד כוס מים לבסיס, מוסיפים תבלינים ועלי דפנה, אפשר להחליף את זר התבלינים לפי טעמכם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 10 דקות.

שלב 6. אפשר להגיש את יסודות החזיר עם כל תוספת, למשל פירה או פסטה מבושלת. בתאבון!

אזו חזיר עם חמוצים במחבת עם רוטב

אזו חזיר עם חמוצים במחבת עם רוטב הוא מתכון פשוט המותאם למטבח הסלאבי. ראשית, גרסה זו משתמשת בבשר חזיר ולא בבשר בקר, כבש או סוס. וגם, במקום קלחת, הבסיס יתבשל במחבת.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 25-30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• רוטב עגבניות - 100 גר'.
• שמן חמניות - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - 1-2 קורטים
• מים רתוחים - 100 מ"ל.
• תבלינים לבשר חזיר - לא חובה
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• חזיר - 400 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 1-2 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. קראו את הרשימה והכינו את כל המוצרים הדרושים ליסודות הטעימים ביותר.שוטפים בשר חזיר טרי מתחת לברז ומייבשים בעזרת נייר סופג כדי להסיר עודפי לחות. בחרו חמוצים מוצקים בגודל בינוני. גם מיד מקלפים את הבצל והשום, שוטפים ומקלפים גזרים גדולים.

שלב 2. חותכים את החזיר לקוביות בגודל בינוני. יוצקים כף אחת או שתיים של שמן חמניות מזוכך למחבת מחוממת ומניחים את הבשר המוכן. מטגנים אותו על אש גבוהה למדי, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית כדי שהחזיר ישחים היטב מכל הצדדים. לאחר מכן, יוצקים פנימה 50 מיליליטר מים ומבשלים את החזיר מתחת למכסה במשך 10-15 דקות, תוך הפחתת האש מתחת לבינוני.

שלב 3. קח ירקות מקולפים מראש. חותכים בצל בגודל בינוני לחצאי טבעות או רבעים, ומגררים את הגזר על פומפיה בעלת רשת גדולה או חתוכים לרצועות. מוסיפים את הירקות החתוכים לטיגון עם בשר החזיר ומבשלים הכל יחד 5-8 דקות תוך ערבוב מדי פעם עם מרית.

שלב 4. חותכים את החמוצים לרצועות דקות. מניחים אותם במחבת עם בשר החזיר המטוגן והירקות הרכים כבר. מערבבים את המנה ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית, מערבבים מדי פעם ומוודאים ששום דבר לא נשרף.

שלב 5. לאחר 5 דקות, כשהמלפפונים מוציאים את הארומה, יוצקים מעט מים חמים, אפשר להשתמש במרק בשר, וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מערבבים כמה פעמים ומוסיפים מים אם צריך אם זה רותח מהר. .

שלב 6. כותשים את שיני השום הקלופות עם הצד השטוח של סכין ומוסיפים למחבת. מוסיפים גם עלה דפנה אחד או שניים, מלח ופלפל, וכן כל תבלינים המתאימים לבשר חזיר, ומוסיפים רוטב עגבניות.מערבבים ומבשלים את הבסיס עם בשר חזיר עוד 5-8 דקות עד לבישול מלא.

שלב 7. Azu עם חזיר וחמוצים מוכן, מקשטים אותו בעשבי תיבול קצוצים ומגישים. בתאבון!

אזו חזיר בסגנון טטארי עם מלפפונים בקדירה

אזו חזיר בסגנון טטארי עם מלפפונים בקדירה יאפשר לכם לצלול לתוך כל תענוגות המטבח המזרחי. משפחתך ללא ספק תעריך את הארומה הטעים ואת הטעם העשיר של מנת הבשר. אתה יכול להגיש את הבסיס ללא תוספת, זה לגמרי עצמאי ומשביע.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 15-25 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• מים - 150 מ"ל.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1-2 קורטים.
• מלח - לפי הצורך.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מי מלח - 100 מ"ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 350 גרם.
• חזיר - 500 גרם.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• שום - 2 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. קח קדירה עבה דופן עם מכסה כדי להכין את הבסיס העשיר. הפשרה מלאה של בשר חזיר לפני הבישול. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם היטב. מקלפים את שיני השום וחותכים את הקצוות משני הצדדים.

שלב 2. בקערה קטנה או ספל, מדללים את רסק העגבניות במלח מלפפון. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.

שלב 3. חותכים את החזיר לברים ומניחים בקלחת על שמן צמחי מחומם. מטגנים את הבשר על אש גבוהה תוך כדי ערבוב בעזרת מרית עד שהוא משחים באופן אחיד.

שלב 4. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בערך כמו הבשר. מוסיפים את הפרוסות לבשר ומטגנים יחד 5-8 דקות תוך כדי ערבוב המצרכים בעזרת מרית.

שלב 5. חותכים את החמוצים לרצועות דקות ומוסיפים אותם לבשר החזיר ותפוחי האדמה.ממלאים הכל בתערובת העגבניות והמים, מוסיפים פלפל ועלה דפנה.

שלב 6. מנמיכים את האש מתחת לקלחת, מכסים אותה במכסה ומבשלים 25-30 דקות.

שלב 7: בדוק את בשר החזיר ותפוחי האדמה כדי לוודא שהם מבושלים במלואם. במידת הצורך, ממליחים את המנה ומוסיפים שום קצוץ. אתה יכול גם להוסיף כל עשבי תיבול טריים.

שלב 8. אזו עם חזיר בקדירה יוצא טעים מאוד ועשיר. בתאבון!

אזו חזיר עם חמוצים בסיר איטי

אזו חזיר עם חמוצים בסיר איטי הוא מנה מפורסמת של המטבח הטטארי, שניתן לתאר כמזין וממלא מאוד. בסיס המנה הוא בשר ולכן כדאי לבחור רק עיסת חזיר איכותית וטרייה. כל עשבי תיבול טריים יועילו גם למנה.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20-30 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• מים חמים - 500 מ"ל.
• שום - 10 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 1-2 קורטים
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• בצל - 290 גרם.
• חזיר - 0.7 ק"ג.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• מלפפונים כבושים - 200 גרם.
• מלח לטעימה
• ירוקים - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. בחרו חמוצים יציבים ולא גדולים במיוחד. אתה יכול לקחת כל ירקות שאתה אוהב. ורסק עגבניות אפשר להחליף בעגבניות קצוצות. מקלפים מיד את הבצל והשום.

שלב 2. שוטפים את הבשר מתחת לברז, מייבשים בעזרת נייר סופג עבה. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות כך שיהיה נוח לאכילה. הפעל את ה-multi-cooker והפעל את מצב "טיגון"; ניתן גם לטגן במצב "אפייה". יוצקים שמן צמחי לקערה ומוסיפים חזיר, מטגנים במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מעת לעת עם מרית.אין צורך לבשל מיד את בשר החזיר; זה מספיק כדי שהוא יהיה מכוסה בקרום חום זהוב בהיר.

שלב 3. חותכים את הבצל לרבעים של טבעות או קוביות. מוסיפים את הפרוסות לבשר וממשיכים לבשל באותו מצב במשך 2-3 דקות.

שלב 4. מוסיפים רסק עגבניות לבשר המטוגנים והבצל, מערבבים, מטגנים כמה דקות.

שלב 5. שפכו פנימה מים חמים או מים רותחים כדי להימנע משינויי טמפרטורה חזקים, זה עלול להזיק לקערת ה-multi-cooker. אפשר גם להשתמש במרק בשר במקום מים. מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

שלב 6. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות, או שאפשר לגרר אותם על פומפיה גסה. הוסף ירקות לקערה והפעל את מצב "תבשיל" למשך 40 דקות.

שלב 7: קוצצים דק את שיני השום ומוסיפים אותן בתום הבישול. לאחר הוספת השום, שומרים את התערובת במצב "תבשיל" למשך 5 דקות נוספות.

שלב 8. הוסף ירקות קצוצים למנה המוגמרת. הגישו את האז'ו הטעים והעשיר הזה עם חזיר וחמוצים חמים מיד לאחר הבישול. בתאבון!

חזיר אזו בסיר בתנור

אזו חזיר בסיר בתנור הוא עוד אפשרות מוכחת להכנת מאכל מזרחי שתוכלו ליישם בקלות בעצמכם. נבשל את הבסיס בסירים ותקבלו מנה טעימה בהגשה מקורית ויפה. זו לא בושה להגיש מנה כזו על שולחן החג.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 20-25 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• רסק עגבניות - 100 גרם.
• מלח לטעימה
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• חזיר - 400 גרם.
• שום - שן אחת.
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• תבלינים לבשר חזיר - 2-3 קורטים.
• בצל - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, לקלף את הבצל ותפוחי האדמה, לשטוף את הירקות. שוטפים ומייבשים את בשר החזיר. ניתן להחליף רסק עגבניות בעגבניות קצוצות.

שלב 2. חותכים את החזיר לחתיכות מרובעות או מלבניות דקות. לאחר מכן מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומוסיפים את הבשר. מטגנים אותו על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים, אך אל תהפכו את החזיר לעתים קרובות. מוציאים את הבשר מהמחבת לצלחת.

שלב 3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומטגנים במחבת אחרי הבשר. הוסף עוד מעט שמן צמחי כדי למנוע שריפת תפוחי האדמה. מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים למחצה ומשחימים.

שלב 4. חותכים את החמוצים לרצועות.

שלב 5: ראשית, הניחו כמות שווה של בשר חזיר צלוי לתוך הסירים.

שלב 6. לאחר מכן, מניחים שכבה של תפוחי אדמה מטוגנים על הבשר. מחלקים במנות שוות בין כל הסירים.

שלב 7. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או לרבעים. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא רך. לאחר מכן, מוסיפים 100 גרם רסק עגבניות, ממליחים ומתבלים. אם העיסה חמוצה מאוד, מוסיפים קורט סוכר. מבשלים כמה דקות.

שלב 8. מחלקים את רוטב העגבניות לסירים ויוצקים פנימה מעט מים חמים כדי שלא יכסו לגמרי את שכבת תפוחי האדמה. מוסיפים חמוצים, מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור. אופים את הבסיס ב-190 מעלות למשך 50-60 דקות. 10 דקות לפני סיום האפייה מסירים את המכסים כדי שהכלי ישחים מעט מלמעלה.

שלב 9. מגישים את האזו האפוי המוגמר בסירים או מניחים על צלחות. בתאבון!