חצילים "כמו פטריות"

חצילי פטריות הם מתאבן טעים שניתן להכין במגוון דרכים. המתכונים מיועדים הן להכנת החורף והן להנאה מיד לאחר ההכנה. לחצילים ריחניים באמת טעם של פטריות בר. כל אחד יכול לעקוב אחר המתכונים בקלות, גם מי שלא בקיא בבישול.

חצילים מטוגנים "כמו פטריות" במחבת

כל עקרת בית יכולה לבשל חצילים מטוגנים "כמו פטריות" במחבת. לנשנוש מעורר תחושות תזדקקו למינימום מרכיבים זמינים, אותם ניתן למצוא בכל סופר, ובקיץ בחנות הירקות הקרובה. החטיף הארומטי מוגש גם חם וגם מקורר. יוצא טעים להפליא!

1. 
   חצילים "כמו פטריות" קלים מאוד להכנה. בואו נכין את החומרים הדרושים.
2. 
   שוטפים היטב את החצילים. לאחר ייבוש במגבות, חותכים לקוביות בגודל מקובל.
3. 
   מניחים את החצילים הפרוסים על מחבת חמה עם שמן צמחי.
4. 
   בזמן שהכחולים מטגנים מסירים את השכבה הצבעונית מהבצל וקוצצים לפי הרצון.
5. 
   מוסיפים בצל קצוץ לטיגון החצילים.
6. 
   מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים עלי דפנה לטעם.
7. 
   מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
8. 
   אנו מציגים את החטיף הריחני במנות מיד, או לאחר צינון מעט. בתאבון!

---

חצילים כבושים אינסטנט "כמו פטריות"

חצילים כבושים אינסטנט "כמו פטריות" לא יכבידו על אף עקרת בית. הודות לשום, למתאבן יש ארומה יוצאת דופן שקורצת. הפינוק המפואר הזה יהפוך למתאבן היחודי לכל אירוע. זוהי המנה המושלמת בעונת החצילים.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 7.7 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 5 ק"ג.
• מים - 4.5 ליטר.
• שום - 3 ראשים.
• מלח - 4 כפות. אין מגלשה.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמיר - חבורה.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• חומץ 9% – 300 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. ייבשו את הכחולים שטופים במגבת מטבח, ולאחר מכן חתכו אותם לחתיכות אקראיות. יוצקים מים מומלחים ומניחים ל-30 דקות כדי לשחרר את המרירות מחתיכות החציל. לאחר מכן שוטפים ומסננים דרך מסננת. עבור 1 ליטר מים - 1 כף. ל. מלח.

שלב 2. מרתיחים מים ואז יוצקים פנימה 50 מיליליטר חומץ. מוסיפים חציל פרוס. מרתיחים לא יותר מ-5 דקות.

שלב 3. מסננים את הירקות דרך מסננת. אנחנו מחכים שעודפי המים יתנקזו.

שלב 4. בינתיים קולפים את השום, שוטפים את השמיר וקוצצים דק.

שלב 5.לאחר ערבוב חומץ ושמן צמחי נטול ריח, פורקים את הפרוסות הארומטיות. ממליחים, מוסיפים סוכר ומתבלים בפלפל. מערבבים ונותנים לו להתבשל מעט.

שלב 6. מניחים את החצילים המולבנים בכלי ויוצקים עליהם את הרוטב.

שלב 7. מערבבים היטב.

שלב 8. לשטוף מראש ולעקר את הצנצנות. מלאו את המיכלים בחטיף, נערו מדי פעם כדי להבטיח פיזור אחיד. כשהצנצנות מלאות לגמרי, יוצקים מעל את יתרת המרינדה. אנחנו מרתיחים מכסים חדשים ומכסים בהם את הצנצנות.

שלב 9. מכסים את תחתית התבנית בסמרטוט. אנו מתקינים את הצנצנות ושופכים מים חמים כך שהמפלס יהיה אך ורק עד לקולבים של הצנצנות. מרתיחים במשך 20 דקות. השתמש במלקחיים מיוחדים כדי להסיר את הצנצנות החמות ולהבריג אותן היטב. הופכים אותו הפוך ומצננים מתחת לשמיכה. מעבירים את הטוויסטים שהתקררו למקום קריר. בתאבון!

חצילים מטוגנים "כמו פטריות" במחבת עם שום

חצילים מטוגנים "כמו פטריות" במחבת קלים להכנה, אבל דורשים קצת זמן להכנה. המתכון חסכוני למדי ומעורר תיאבון. והחטיף מתאים לשימוש יומיומי או לאירועים מיוחדים. בישול חצילים מטוגנים לא יגרום לצרות רבות.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• חצילים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן 1.
• מלח לטעימה.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים הדרושים והמשך ישירות לתהליך. חותכים את החצילים שטופים לרצועות או איך שאוהבים.אם רוצים, מקלפים תחילה את העור כדי שהמתאבן לא יגלה שהוא לא עשוי מפטריות.

שלב 2. מנערים את הביצה ויוצקים את החומר שנוצר על הירקות החתוכים. מערבבים היטב ומעבירים לקור. השאירו לפחות חצי שעה.

שלב 3. בזמן שהכחולים מתקררים, מסירים את השכבה העליונה מהבצל והשום, שוטפים וקוצצים.

שיק 4. במחבת חמה עם שמן צמחי מטגנים את הפרוסות הארומטיות עד להשחמה נעימה. אפשר להשתמש בתבלין יבש במקום שום טרי.

שלב 5. כשהבצל והשום מקבלים גוון יפה, מעבירים את החצילים לביצה. מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב קבוע. מתבלים את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה ותבלינים. כדי שאף אחד לא יזהה את הטריק, אנחנו משתמשים בתיבול פטריות או קוביית חמין פטריות כטעם.

שלב 6. מחלקים את הפינוק למנות וממשיכים לטעום את "מתאבן הפטריות". לפי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה מבושלים. השילוב ההרמוני יכבוש את כולם. פינוק טעים, לא מסובך ולא יקר שיהפוך לאהוב. בתאבון!

חצילים "כמו פטריות" ללא עיקור לחורף

חצילים "כמו פטריות" ללא עיקור לחורף הם חטיף שישמח את כל מי שיצליח לטעום. אף משתה משפחתי אינו שלם בלי פינוק מדהים. אם תשימו שני מתאבנים אחד ליד השני, אחד מהם הוא פטריות אמיתיות, והשני הוא "שקרי", מעטים יזהו את המלכוד.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3

רכיבים:

• חצילים – 1.5 ק"ג.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - ראש 1.
• מלח - 2.5 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• אפונת פלפל אנגלי - 1 כפית.
• חומץ 9% – 60 מ"ל.
• מים - 3.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפת הכחולים, הפרידו אותם מהזנבות וחתכו אותם באופן שרירותי. אם תרצה, הסר את העור.

שלב 2. ממיסים כף מלח בשני ליטר מים ומכניסים לרתיחה. מניחים את הפרוסות לתוך המרק הרותח ומלבינים במשך 5 דקות.

שלב 3. מסננים את הירקות ומצננים.

שלב 4. בזמן שהחצילים מתקררים מקלפים וקוצצים את השום.

שלב 5. ממיינים היטב את הירוקים, שוטפים במים זורמים וקוצצים דק.

שלב 6. מניחים את הכחולים המצוננים במיכל ומתבלים בשום קצוץ.

שלב 7. מפזרים עשבי תיבול.

שלב 8. שלבו בזהירות את התוכן. כדי להימנע מפגיעה בשלמות, מערבבים עם הידיים.

שלב 9. מלאו צנצנות נקיות ומעוקרות בחטיף.

שלב 10. יוצקים 1.5 ליטר מים מטוהרים לקערה עמידה בחום, ממיסים בתוכה כף וחצי מלח. מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. לאחר הרתיחה מוסיפים חומצה אצטית. לאחר ערבוב, מכבים את האש.

שלב 11. מלאו את הצנצנות במי מלח ריחנית. הברג עם מכסים מעוקרים חדשים. הופכים אותו הפוך ומצננים אותו מתחת לשמיכה. כשהפיתולים התקררו, בדוק אם המילוי דולף. אם הכל תקין, אנו מעבירים אותו לאחסון.

שלב 12. לאחר שבוע, אתה יכול לטעום את יצירת המופת הקולינרית. בתאבון!

חצילים "כמו פטריות" עם ביצה במחבת

חצילים "כמו פטריות" עם ביצה במחבת לא יכול להיות קל יותר להכנה והם נאכלים אפילו מהר יותר. הם באמת טעימים כמו פטריות. אם תסירו את העור קודם, אף אחד לא ישים לב להבדל. כל עקרת בית יכולה להכין מתכון בסיסי במינימום מאמץ.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• חצילים - 700 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים. כל סוג של ירק מתאים למתכון הזה.

שלב 2. שוטפים היטב את החצילים האלסטיים, מנגבים במפיות וחותכים לחתיכות אקראיות. במידת הצורך, מקלפים את העור בעזרת קולפן ירקות.

שלב 3. לאחר שבירת הביצים לקערה, טורפים בעזרת מזלג או מטרפה.

שלב 4. שלבו את הכחולים עם ביצים טרופה וערבבו היטב. מניחים בצד ומערבבים באופן קבוע למשך שעה.

שלב 5. קולפים בצל גדול למדי וחותכים אותו לקוביות.

שלב 6. במחבת עם שמן צמחי מטגנים את החצילים יחד עם הבצל. מבשלים 20-25 דקות, זכרו לערבב את המנה.

שלב 7. לאחר שהירקות מבושלים, מפזרים מלח ופלפל לפי העדפתכם.

שלב 8. לאחר ערבוב וחימום למשך מספר דקות נוספות, כבו את הטמפרטורה.

שלב 9. הגישו את הפינוק מיד, או מעט מאוחר יותר. בתאבון!

חצילים בתיבול פטריות לחורף

לחצילים עם תיבול פטריות לחורף יש טעם מדהים. בזכות התיבול לא יהיה ספק שהפטריות הוגשו לשולחן. הפינוק העדין מוצג כחטיף עצמאי או משלים עם תוספת תפוחי אדמה. המנה יוצאת מזינה וטעימה להפליא.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.5 ליטר.

רכיבים:

• חצילים – 2.5 ק"ג.
• בצל - 750 גרם.
• תיבול פטריות - 0.5 חבילות.
• מיונז - 400 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים. אנו מסירים את הקליפות מהחצילים השטופים באמצעות עוזרת בית.חתכנו את הכחולים המוכנים באופן שרירותי, במקרה זה לקוביות.

שלב 2. מניחים את הפרוסות בכלי גדול, ממלאים במים ומניחים על הכיריים. מבשלים במי מלח 10 דקות. מכבים את האש ומשאירים במרק למשך 5 דקות. ואז אנחנו מסננים.

שלב 3. קוצצים את הבצל הקלוף ומשחימים אותו במחבת עם שמן צמחי. כשהבצל נעשה שקוף, מעבירים אותו לקערה בה נאסוף את המתאבן.

שלב 4. מטגנים את הכחולים באותה מחבת, תוך הוספת מעט שמן צמחי, במשך כ-10 דקות תוך ערבוב קבוע.

שלב 5 מעבירים את הירקות המטוגנים לבצלים. מתבלים במיונז ותיבול פטריות. מערבבים היטב.

שלב 6. מחלקים את החטיף לתוך מיכלים מעוקרים. מכסים במכסים נקיים. מחלקים בסיר עם מים חמימים, לא שוכחים לכסות את התחתית עם מטלית. מפלס המים צריך לכסות את ה"קולבים" של הפחיות.

שלב 7. מביאים לרתיחה, מעקרים במשך 45 דקות. מגלגלים את הצנצנות החמות ומניחים אותן הפוך. מצננים מתחת למעיל פרווה של שמיכות.

שלב 8. הסר את הפיתולים לאחסון החורף. אנחנו נהנים מהחורף. בתאבון!

חצילים כבושים "כמו פטריות" לחורף

חצילים כבושים "כמו פטריות" לחורף הם הכנה טעימה שמגיעה שימושית כשהאורחים בפתח. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לשלוט בתהליך היסודי. ההכנה לא תיקח הרבה זמן, והתוצאה תדהים את כולם.

זמן בישול -שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• חצילים – 1.5 ק"ג.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - 2 ראשים.
• מלח - 1 כף.
• פלפל חם - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• חומץ 9% – 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.שוטפים היטב את החצילים ונפטרים מהזנבות.

שלב 2. חותכים איך שרוצים.

שלב 3. שיטת החיתוך לא תשפיע על טעם החטיף המדהים.

שלב 4. יוצקים מים למחבת ומניחים לרתיחה. מניחים את החצילים במים רותחים ומלבינים אותם.

שלב 5. מרתיחים את הירקות במשך 5 דקות.

שלב 6. אל תשכחו לערבב.

שלב 7. רכות ושקיפות יצביעו על כך שהכחולים כמעט מוכנים.

שלב 8. מסננים את החצילים המבושלים דרך מסננת או מסננת. תן לעודפי המים להתנקז.

שלב 9. לאחר מיון השמיר, שוטפים וקוצצים אותו.

שלב 10. קוצצים את השום הקלוף דק.

שלב 11. אם רוצים, מוסיפים פלפל חריף קצוץ. זה יוסיף פיקנטיות למתאבן. אתה יכול להתאים את כמות החריפות בעצמך. מפזרים מלח, מתבלים בשמן צמחי ויוצקים חומץ.

שלב 12. מערבבים היטב.

שלב 13. מעבירים את החצילים לכלי מרווח למדי ומתבלים במרינדה. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בחתיכות, עדיף ללוש בידיים. מניחים בצד למשך 30 דקות כדי שהחתיכות יושרו היטב. מבלי לבזבז זמן, אנו שוטפים את מיכלי הזכוכית ומעקרים אותם בצורה נוחה לעצמנו. מיכלים קטנים מתאימים לחטיפים.

שלב 14. מרתיחים את המכסים.

שלב 15. הניחו את הצנצנות המעוקרות על מגבת כדי להיפטר מעודפי המים.

שלב 16. לאחר ערבוב החטיף, מחלקים אותו לצנצנות מעוקרות.

שלב 17. מורחים אותו די בחוזקה, מהדקים אותו מעט בעזרת כף.

שלב 18. מכסים את הצנצנות המלאות בחטיפים עם מכסים. יוצקים מים חמימים לסיר גדול ומניחים מטלית בתחתית. אנחנו מסדרים את הצנצנות. כמות המים צריכה להגיע לקולבים של הצנצנות. תן לזה לעקר במשך חצי שעה.מוציאים בזהירות את הצנצנות המעוקרות בעזרת מלקחיים מיוחדים ומגלגלים אותן.

שלב 19. מניחים על המכסים ועוטפים אותם במעיל פרווה של משובץ או שמיכה. תן לזה להתקרר במצב זה למשך יום. את הצנצנות המצוננים שמים במקום קריר עם שאר ההכנות לחורף. בתאבון!

חצילים "כמו פטריות" אפויים בתנור

חצילים "כמו פטריות" אפויים בתנור מוכנים בצורה פשוטה ככל האפשר. ההכנה תימשך לא יותר משעה. המתאבן המושלם לכל חגיגה משפחתית או ארוחה יומיומית. פינוק ריחני ומתובל יהיה המנה החתימה שלך.

זמן בישול – 24 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3

רכיבים:

• חצילים - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את החומרים, שוטפים את החצילים וענפי הפטרוזיליה מתחת לברז. מסירים את הקליפות מהבצל והשום.

שלב 2. חותכים את הזנבות מהחצילים, דוקרים אותם עם מזלג לאורך כל ההיקף וחותכים את הדגימות לאורכם. מחלקים את החצאים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מצפים בשמן מזוכך. מכניסים לתנור ל-25 דקות בחום של 190 מעלות.

שלב 3. בזמן שהכחולים נאפים, בואו נכין את המרינדה.

שלב 4. בקערה, לשלב חומץ ושמן צמחי נטול ריח.

שלב 5. מפזרים מלח וסוכר מגורען. תנער את זה.

שלב 6. פורסים דק את הבצל המקולף. קוצצים את השום או כותשים אותו במכבש שום. אנחנו מוסיפים שום כמו שאנחנו חושבים שצריך.

שלב 7. יוצקים לתוך הרוטב ומערבבים.

שלב 8. חזור על אותם שלבים עם פטרוזיליה.

שלב 9. מוסיפים את הפרוסות לרוטב. ומערבבים.

שלב 10. בינתיים, הירקות כבר יהיו אפויים.מוציאים אותם בזהירות מהתנור. מצננים מעט. חותכים לקוביות.

שלב 11. מעבירים את החצילים הפרוסים לרוטב ומערבבים בתנועות עדינות.

שלב 12. הניחו למתאבן להשרות במשך 24 שעות, מניחים אותו בקור. על מנת להבטיח תהליך כביסה אחיד, אל תשכחו לערבב.

שלב 13. מחלקים למנות ונהנים מהמתאבן "פטריות". ניתן לשמור חצילים כבושים במקרר כשבוע. אבל המנה יוצאת כל כך מעוררת תיאבון שהיא נעלמת מיד, אז אני ממליץ לבשל אותה בכמויות גדולות בבת אחת. בתאבון!

חצילים בשמנת חמוצה במחבת "כמו פטריות"

חצילים בשמנת חמוצה במחבת "כמו פטריות" הם אופציה נהדרת לארוחת ערב דשנה טעימה. ממש אפשר לבלבל בין חצילים לפטריות שמנת חמוצה מוסיפה טעם עדין מדהים, ובמקביל הכחולים הקטנים מחופשים לפטריות. התהליך אינו מסובך כלל, כל עקרת בית יכולה לעשות זאת.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• חצילים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן 1.
• מלח לטעימה.
• רוטב סויה - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• קוביית חמין בטעם פטריות - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את החצילים השטופים לכל גודל וצורה. אם רוצים, מקלפים את העור. מעבירים לקערה גדולה.

שלב 2. מפזרים מלח וממלאים במים. השאירו למשך 15 דקות כדי להיפטר ממרירות לא נעימה.

שלב 3. קוצצים את הבצל הקלוף כאוות נפשכם. מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הפרוסות עד להזהבה.

שלב 4. מסננים את החצילים דרך מסננת, שוטפים וסוחטים. פורקים עם בצל זהוב.

שלב 5. מתבלים במלח ופלפל.מבשלים תוך ערבוב מתמיד. כדי לתת לחציל טעם פטריות עשיר יותר, אנו משתמשים בתיבול פטריות או קובייה.

שלב 6. מוסיפים שמנת חמוצה לירקות המטוגנים. אנו קובעים בעצמנו את תכולת השומן של המוצר.

שלב 7. מבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מספר פעמים.

שלב 8. מתבלים ברוטב סויה. יוצקים מעט בכל פעם כדי לא להמליח יתר על המידה את הפינוק.

שלב 9. קוצצים דק את השום הקלוף ומניחים אותו במחבת. אפשר להשתמש בתבלין מגורען. לאחר ערבוב, מבשלים 5 דקות.

שלב 10. הציגו את המנה יחד עם אורז או תוספת אחרת. בתאבון!

הכנת חצילים עם שמיר ושום לחורף

הכנת חצילים עם שמיר ושום לחורף היא מתאבן טעים שלא ישאיר אתכם אדישים. ההכנה פשוטה ככל האפשר ואפילו מתחיל יכול לעשות זאת. אם תכינו תכשיר מירקות בגידול ביתי, תקבלו הנאה בלתי נשכחת וגאווה בקטיף שלכם. הקפד לבדוק את המתכון הנהדר הזה כדי לראות כמה הוא טעים.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• חצילים - 500 גרם.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - 5 שיני.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מים - 500 מ"ל.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים.

שלב 2. לאחר שטיפת החצילים החזקים חותכים את הירקות לכל גודל וצורה. שיטת החיתוך לא תשפיע על טעם החטיף מעורר התיאבון.

שלב 3. מניחים את כלי הבישול על המבער, ממלאים אותם במים ולאחר הרתיחה מוסיפים מלח, חומץ וסוכר. פורקים את החצילים ומרתיחים 8 דקות, מכסים במכסה. השתמשו בכף מחוררת או במסננת כדי להסיר את הירקות המבושלים.

שלב 4. מניחים במיכל יבש. מתבלים בשמיר קצוץ.

שלב 5. מתבלים בשום קצוץ. מלח וסוכר. מטפטפים שמן צמחי.

שלב 6. מערבבים היטב ומניחים לספיגת טעמי הרוטב למשך 5 דקות.

שלב 7. מחלקים את החטיף לצנצנות מעוקרות נקיות וסוגרים במכסים מעוקרים. אנו בוחרים בעצמנו את שיטת העיקור על סמך ניסיון קולינרי.

שלב 8. מצננים הפוך מתחת למעיל שמיכה. לאחר הקירור, הניחו אותו לאחסון. הטוויסט מאוחסן היטב בארון מטבח, מזווה, מרתף או מקרר.

שלב 9. בחורף, שחררו אותו ונסו את החטיף הריחני. לפי שיקול דעתך, הרתיחו את תפוחי האדמה והשלימו את המתאבן. זהו שילוב שיקי שיביא עונג גסטרונומי בלתי נשכח. בתאבון!