חצילים הם כמו פטריות לחורף

חצילים הם כמו פטריות לחורף - הכנה טעימה להפליא. לא לכולנו יש כסף לקנות פטריות או זמן לקטוף אותן, אבל כמעט כולם אוהבים ליהנות מפטריות טעימות בחורף. אנו מציעים לכם מבחר מתכונים לחצילים משומרים, שלעתים לא ניתן להבחין בטעמם מפטריות ומהווים תחליף מצוין להם.

חצילים הם כמו פטריות ללא עיקור לחורף - המתכון הטוב ביותר

אפשרות פשוטה ודי מהירה להכנת חצילים לחורף. החצילים יוצאים דחוסים, ארומטיים ומעוררי תיאבון ובאמת מאוד מזכירים בטעמם פטריות כבושים.

1. 
   איך מכינים חצילים כמו פטריות לחורף? חותכים את הירקות השטופים לקוביות, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 40 דקות, ולאחר מכן אנו שוטפים אותם היטב.
2. 
   ממלאים את החצילים במים, ממליחים ומעלים באש. לאחר שהמים רותחים, מרתיחים אותם כ-15 דקות עד שהם רכים.מוסיפים חומץ ולאחר דקה מסירים את החצילים מהאש.
3. 
   מניחים עשבי תיבול קצוצים דק, פלפל ועלה דפנה בתחתית צנצנת מעוקרת.
4. 
   לאחר מכן שמים את החצילים בצנצנת וממלאים אותם בתמיסת המלח החמה שבה הם רתחו.
5. 
   אנחנו מגלגלים את הצנצנת, הופכים אותה ועוטפים אותה בשמיכה. משאירים את החצילים בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה.
6. 
   שומרים את החצילים המוכנים במקרר. בתאבון!

חצילים אוהבים פטריות עם מיונז לחורף

מנה דשנה לחורף, שקל מאוד להכנה. כמעט ולא ניתן להבחין בטעם מעדן כמו פטריות פורצ'יני במיונז, שיעזור לכם לחסוך כסף ומאמץ.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• חומץ 9% - 1 כף. ל.
• בצל - 1 ק"ג.
• שום - 2 ראשים.
• מיונז - 200 גרם.
• מלח לטעימה
• שמן צמחי - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים במים קרים וחותכים את הזנבות. חותכים אותם לקוביות קטנות ומפזרים אותן היטב במלח. כשהחצילים משחררים את המיץ שלהם, שוטפים אותם שוב.

2. יוצקים שמן למחבת ומוסיפים חצילים. מטגנים אותם עד להזהבה.

3. מוסיפים את הבצל המטוגן קלות עד לשקיפות, מערבבים אותו עם החצילים. ממליחים, מוסיפים שום קצוץ וחומץ.

4. לעקר את מספר הצנצנות הדרוש.

5. מתבלים את החצילים במיונז ומניחים אותם בצנצנות ואז מגלגלים אותם. שומרים במקרר. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לחציל עם שמיר ושום

מנה פשוטה ומהירה שתהווה מנה ראשונה מעולה לבשר או לדגים.הודות לאחסון הארוך שלהם, חצילים כאלה יכולים לרצות אותך כל השנה, אבל הם יהיו טעימים במיוחד לאכילה בחורף.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג.
• חומץ 9% - 10 כפות. ל.
• שמיר - 300 גרם.
• שום - ראש 1.
• מלח - 2 כפות. ל.
• מים - 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. למרינדה מוסיפים למים מלח וחומץ ומביאים את הנוזל לרתיחה.

2. בזמן שהמרינדה מגיעה לרתיחה שוטפים את החצילים, מנגבים וחותכים לקוביות.

3. יוצקים את החצילים למרינדה הרותחת ומבשלים כ-5 דקות מתחת למכסה.

4. מסננים את המרינדה ומשאירים את החצילים במסננת להתקרר כשעה.

5. טוחנים את השמיר.

6. אנחנו גם קוצצים את השום בעזרת סכין או מכבש שום.

7. יוצקים את החצילים למחבת, מוסיפים שום, עשבי תיבול ומערבבים הכל היטב.

8. מניחים את החצילים בצנצנות מעוקרות ומצננים.

9. מניחים את החצילים המצוננים במקרר למשך כ-12 שעות. בתאבון!

חצילים בתיבול פטריות לחורף בצנצנות

לטעום, חצילים כאלה מזכירים יותר פטריות מטוגנות, בעיקר בגלל תוספת תיבול פטריות. היתרון העיקרי של המנה הזו הוא שהיא מוכנה כבר אחרי יום, אך יחד עם זאת ניתן לאחסן אותה די הרבה זמן.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חצילים – 2.5 ק"ג.
• בצל - 750 גרם.
• מיונז - 400 גרם.
• שמן צמחי - 5 כפות. ל.
• תיבול פטריות - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, קולפים וחותכים לקוביות.

2. יוצקים מים קרים על חתיכות החציל ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כ-10 דקות.משאירים את החצילים המוכנים במים רותחים למשך 4 דקות נוספות, ואז מניחים במסננת ומניחים לכל הנוזלים להתנקז.

3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מחממים את השמן במחבת ומניחים עליו את הבצל, אותו נטגן על אש גבוהה עד לריכוך.

4. מניחים את החצילים באותה מחבת בה טויגנו הבצלים ומטגנים אותם על אש מתונה כ-10 דקות. מניחים את החצילים המוגמרים על הבצל.

5. יוצקים לחצילים תיבול פטריות ומערבבים הכל היטב.

6. מוסיפים מיונז ומערבבים הכל פעם אחרונה.

7. מניחים את החצילים בצנצנות, מעקרים ומגלגלים אותם. לאחר מכן אנו הופכים את הצנצנות, מכסים אותן בשמיכה ומשאירים להתקרר.

8. כשהחצילים התקררו, מעבירים אותם למקום קריר לאחסון. בתאבון!

מתכון טעים מאוד לחצילים עם בצל לאחסון לטווח ארוך

סלט חצילים טעים ומעניין שלא ניתן להבחין בטעמו מפטריות. בנוסף, המנה מתגלה כדלה לחלוטין בקלוריות והיא מושלמת לאנשים שצופים בגזרה שלהם. ניתן לאחסן חצילים אלו אפילו בטמפרטורת החדר.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• בצל - 300 גרם.
• שום - 3 ראשים.
• חומץ 9% - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• מלח - 20 גרם. + להסרת מרירות

תהליך בישול:

1. קודם כל שוטפים את החצילים, קולפים וחותכים לקוביות.

2. מכסים את הירקות במלח ומניחים לעמוד כ-4 שעות.

3. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ויוצקים חומץ ומלח.

4. מסננים את הנוזלים שיצאו מהחצילים, שוטפים אותם וסוחטים אותם ואז מניחים אותם על מגבת.

5. מכסים אותם מלמעלה במגבת נוספת.

6.מטגנים את החצילים בכמות קטנה של שמן עד להזהבה.

7. קוצצים את השום ומוסיפים אותו לבצל יחד עם החצילים. מערבבים הכל ביסודיות.

8. מניחים את החצילים בצנצנות, מהדקים היטב.

9. סוגרים את הצנצנות במכסים. החצילים מוכנים לאחסון, בתיאבון!

חצילים כבושים אוהבים פטריות ללא עיקור לחורף

מתכון מהיר מאוד לחצילים כבושים לחורף. יחד עם תבלינים ועשבי תיבול, טעם החציל הופך למעניין מאוד ואף מקבל תווים של פטריות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור
• שום - 3 ראשים.
• חומץ 9% – 15 מ"ל.
• מלח - 3 כפיות.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• שמן צמחי - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את החצילים.

2. חותכים את הירקות לפרוסות, מפזרים מלח ומשאירים ל-15 דקות.

3. שוטפים את עודפי המלח, סוחטים את החצילים ומטגנים אותם משני הצדדים בשמן צמחי.

4. קוצצים את השום ועשבי התיבול, מערבבים עם סוכר ומלח. מוסיפים חומץ ומערבבים הכל היטב.

5. שכבו את השום בעשבי תיבול וחצילים עד שהצנצנות מלאות. מהדקים את הצנצנות ומשאירים אותן מאוחסנות במקום קריר. בתאבון!

חציל ביתי בצנצנות ללא הוספת חומץ

חומץ הוא חומר משמר מצוין, אבל יש לו טעם ספציפי שלא כולם אוהבים. לכן, אנו מציעים מתכון לשימורי חצילים לחורף, שנשמרים בצורה מושלמת בחורף גם ללא תוספת חומץ. מתאבן זה יוצא מעורר תיאבון וטעים מאוד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - 6 כפות.ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. קולפים ושוטפים את הבצל, ואז חותכים אותו לקוביות קטנות ומניחים במחבת מחוממת עם כמות קטנה של שמן. מטגנים את הבצל עד לריכוך על אש נמוכה.

2. מעבירים את הבצל לקערה.

3. שוטפים את החצילים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את כולם באותה מחבת.

4. מטגנים את החצילים עד להזהבה ומוסיפים לבצלים.

5. קולפים וקוצצים את השום. הוסף אותו לירקות המטוגנים.

6. יוצקים מיונז על הירקות, מלח ופלפל לפי הטעם.

7. מערבבים הכל היטב.

8. מעבירים את החצילים לצנצנות מעוקרות.

9. מכסים את הצנצנות במכסים ושולחים אותן לעיקור.

10. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן בשמיכה חמה. כשהצנצנות התקררו, העבר אותן למקום קריר וחשוך לאחסון. בתאבון!