חצילים על הגריל

חציל בגריל הוא מאכל שמתבשל מהר מאוד, ובשילוב עם תבלינים, עשבי תיבול ובייקון הוא יוצא רך, עסיסי וטעים באופן מפתיע. חציל הוא ירק מתאים ופופולרי מאוד לצלייה. זה הולך טוב עם עגבניות, פטריות ופלפל מתוק.

איך לבשל חצילים בגריל על גריל על גריל?

מתכון פשוט לירקות בגריל שמתאים לא רק לבישול חצילים, אלא גם קישואים, פלפלים או עגבניות. שמן הזית עוזר למנוע מהם להישרף, והשום ועשבי התיבול מוסיפים טעם נחמד לירקות.

1. 
   איך לבשל חצילים בפשטות וטעימה על הגריל? שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעול והקצה, חותכים לעיגולים ברוחב 1 ס"מ.
2. 
   בקערה נפרדת מערבבים שמן, מלח, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים דק. חשוב לחתוך את הטימין, הרוזמרין והנענע יבש, ואז הם יתנו את כל הטעם למרינדה.
3. 
   מצפים את החצילים במרינדה ומניחים ל-5-10 דקות.
4. 
   מבשלים ירקות על גריל על גחלים ללא אש גלויה במשך כמה דקות מכל צד. עדיף לשמן תחילה את הגריל בשמן צמחי כדי להקל על הסרת החצילים האפויים המוגמרים.
5. 
   מגישים ירקות עם בשר או דגים או ירקות צלויים אחרים עם רוטב יוגורט.

חצילים עסיסיים ונימוחים על שיפודים על הגריל

חצילים על שיפודים עם בייקון יוצאים רכים ועסיסיים, שומן הבייקון מונע מהם להתייבש על האש ומוסיף נופך נעים של עישון לירקות. פפריקה מוסיפה ארומה נעימה וגוון טעם בהיר.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 3 יח'.
• בייקון - 100 גר'.
• שמן צמחי - 70 מ"ל
• מלח - 3 כפות.
• מים - 2.5 ליטר
• שום - 2 שיני.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פפריקה - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים עליהם כל 1 ס"מ, אך לא חותכים אותם לגמרי.

2. יוצקים מים לקערה עמוקה, מוסיפים 2.5 כפות מלח ומניחים שם ירקות. שמור אותם שם במשך שעה בלחץ כדי להסיר את המרירות מהירקות.

3. חותכים את רצועות הבייקון לריבועים בגודל חציל.

4. כותשים את השום, מערבבים עם שמן ותבלינים, מוסיפים פפריקה ומערבבים, מוסיפים מעט מלח. מניחים פרוסות בייקון לתוך המרינדה ושומרים אותן שם במשך 20 דקות. מוציאים את החצילים מהמלח, מייבשים אותם ומניחים ריבועי בייקון בחתכי הירקות. מברישים את הירקות בשארית המרינדה.

5. מניחים את החצילים על שיפודים וצולים על גחלים במשך 15-20 דקות, משחימים בצורה אחידה מכל הצדדים. מגישים עם רוטב קל ועשבי תיבול.

חצילים טעימים ברוטב סויה על הגריל

דרך קלה ומהירה לבשל חצילים על פחמים.שפע של תבלינים ורוטב סויה הופכים את הטעם הנייטרלי של הירק הזה לבהיר ועשיר. חצילים חריפים בגריל לפי מתכון זה הם השלמה מצוינת למנות דגים ופירות ים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 2 יח'.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 1 כף.
• פלפל אנגלי טחון - ¼ כפית.
• פלפל צ'ילי גרוס - ¼ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• טימין טרי קצוץ - 2 כפות.
• שום - 4 שיני.
• ג'ינג'ר טרי מגורר - 1 כף.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• בצל ירוק - 2 יח'.
• פלפל חריף טרי - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעולים וחותכים אותם לאורכם לפרוסות דקות.

2. מערבבים בקערה נפרדת עשבי תיבול, תבלינים, רוטב סויה, מיץ, שמן, טימין ובצל ירוק קצוצים דק וכן פלפל חריף קצוץ ושום כתוש.

3. מכסים את פרוסות הירקות בתערובת שהתקבלה.

4. מניחים את חתיכות החצילים על הגריל ומבשלים על גחלים מכל צד 5-7 דקות, מוודאים שהן לא יישרפו.

5. מניחים את הירקות הצלויים המוכנים על צלחות ומגישים עם שיפודי דגים ופירות ים, וגם רוטב טרטר.

חצילים כבושים במיונז עם שום על הגריל

להכנת חצילים לפי מתכון זה נדרשים מינימום מרכיבים וזמן. ניתן להגיש אותם כתוספת לבשר או דגים או כמנה ראשונה קרה. בנוסף, חצילים במיונז שום נשמרים היטב במקום קר למשך מספר ימים.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג.
• מיונז - 200 מ"ל
• שום - 5 שיני.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לעיגולים ברוחב 1 ס"מ לפחות.

2. מערבבים מיונז, מלח ושום קצוץ דק במיכל.

3. מניחים חצילים קצוצים במרינדה, מערבבים אותם היטב עם הרוטב, משאירים לכמה דקות. אין צורך לשמור ירקות במרינדה לאורך זמן, אחרת יהיה להם טעם מר לאחר הבישול.

4. משחילים את חתיכות החצילים על שיפודים ומבשלים על גחלים כ-15 דקות, הופכים כך שהירקות יתבשלו בצורה אחידה.

5. ניתן להגיש חצילים אפויים בפחם גם כתוספת למנות בשר ודגים, או קר כנשנוש.

מתכון שלב אחר שלב לבישול חצילים בנייר כסף על הגריל

חצילים בנייר כסף יוצאים רכים ועסיסיים, ורוטב טריאקי ועשבי תיבול טריים מוסיפים בהירות לירקות. כדי שהחצילים יהיו רוויים כמו שצריך בניחוח המרינדה, עדיף לשמור אותם במקום קריר לפחות 1.5-2 שעות.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• חציל - 2 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• שום - 2 שיני.
• שמן זית - 6 כפות.
• רוטב טריאקי - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• ירקות טריים (פטרוזיליה, כוסברה) - ½ צרור.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות ומסירים את הגבעולים. חוצים את החצילים לאורכם וחותכים בבשר חתכים בצורת צלב. ממליחים אותם ומפזרים מיץ לימון.

2. בקערה נפרדת מערבבים שמן, רוטב טריאקי, עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש.

3. משמנים את החצילים במרינדה המוכנה ועוטפים אותם בנייר כסף, משאירים אותם במקום קריר למשך שעתיים להשרות היטב.

4. מבשלים ירקות, מבלי לפרוש אותם, על גחלים 15 דקות מכל צד.

5.מסירים את החצילים מנייר הכסף, מגישים לחצאים שלמים או חתוכים לחתיכות. מפזרים עשבי תיבול טריים.

מתכון פשוט וטעים לחצילים עם פטריות על הגריל

חצילים הולכים טוב עם ירקות אחרים. בזמן הצלייה המשותפת הם סופגים זה את טעמי השני ומשלימים את הטעם של מנות בשר או דגים. חשוב לתת לירקות להשרות היטב לפני הבישול, ואז הם יהיו טעימים ונימוחים.

זמן בישול: 8 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 300 גרם.
• שמפיניון - 500 גרם.
• פלפל - 200 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• מיונז - 3 כפות.
• עגבנייה שרי - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעולים, מסירים את הגרעינים מהפלפלים. חותכים את החצילים לפרוסות עבות, את הפלפלים לחתיכות מרובעות גדולות, משאירים את השמפיניון ואת עגבניות השרי שלמים.

2. בכלי נפרד מערבבים מיונז עם מלח ופלפל.

3. מניחים את הירקות המוכנים לתוך המרינדה, מערבבים כך שהמיונז יתפזר בצורה אחידה על פני הירקות. משאירים את קערת המרינדה במקרר למשך 6-8 שעות.

4. מניחים שיפודי עץ לקבב במים למספר שעות כדי שיהיו רוויים בנוזל ולא יישרפו בצלייה על גחלים.

5. משחילים על שיפודים פטריות, חתיכות פלפל וחציל ועגבניות בזה אחר זה. צולים שיפודי ירקות על גחלים כ-10-15 דקות, הופכים כדי להבטיח בישול אחיד. מגישים על שיפודים עם בשר או דגים.

חצילים טעימים ועסיסיים להפליא בבייקון על הגריל

חצילים קלים לייבוש, ולכן תוספת בייקון, במיוחד בייקון מעושן נא, הופכת את המנה לעסיסית יותר ומרווה את הטעם הנייטרלי של הירק עם נימה נעימה של בשר מעושן.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 3 יח'.
• בייקון (מעושן או גולמי) - 180 גר'.
• פטרוזיליה - ½ צרור.
• מלח לטעימה.
• שום - 3 שיני.
• שמן צמחי - 40 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות וחותכים אותם לפרוסות לרוחב, מבלי לחתוך עד הסוף, ומשאירים כ-1 ס"מ לא חתוכים. מניחים את החצילים במי מלח למשך חצי שעה כדי להסיר את המרירות.

2. קוצצים דק את הפטרוזיליה, כותשים את השום וקוצצים דק מאוד. מערבבים את עשבי התיבול, השום והחמאה, חותכים את הבייקון לפרוסות קטנות ומניחים בתערובת החמאה-פטרוזיליה.

3. מניחים פרוסת בייקון בכל חתך מהחציל ומברישים את הירקות מכל הצדדים במרינדה שנותרה. משחילים את החצילים והבייקון על שיפודים ועוטפים כל אחד מהם היטב בנייר כסף.

4. מבשלים ירקות עם בייקון בנייר כסף על גחלים במשך 40-45 דקות, הופכים מדי פעם כדי לא להישרף.

5. לפני ההגשה מסירים את החצילים מנייר הכסף ומגישים עם חתיכות פיתה והרוטב האהוב עליכם.

איך לטגן חצילים עם שומן חזיר על הגריל?

חציל משתלב היטב עם מאכלים שומניים כמו בייקון או שומן חזיר, שכן לירק עצמו יש טעם ניטרלי ומתייבש במהירות בעת בישולו. מזון שומני מאפשר לך להשיג את הרוך הרצוי ואת הטעם הבהיר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 2 יח'.
• שומן חזיר - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה טרייה - ¼ צרור.
• פטרוזיליה טרייה - ¼ צרור.
• שום - 4 שיני.
• שמן צמחי - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים וחותכים לצורות אקורדיון, מבלי לחתוך עד הסוף.

2.חותכים את השומן החזיר לפרוסות דקות, מתבלים אותו במלח ופלפל צ'ילי וטחון שחור.

3. מניחים פרוסות שומן חזיר בין חתיכות החציל, משמנים את הירקות עצמם בשמן ומפזרים פלפל ומלח.

4. משחילים ירקות עם שומן חזיר על שיפודים ומבשלים על גחלים, הופכים מדי פעם לבישול אחיד. ייקח בערך 20 דקות לבשל את הירקות במלואם.

5. מגישים את החצילים בשלמותם, עליהם מפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול.