חצילים לחורף

חצילים לחורף הם חטיף פופולרי ואהוב, שאף משתה לא שלם בלעדיו. אף מתכון אחד מהמבחר לא יגרום לקשיים. זהו יתרון גדול - יצירות מופת קולינריות נוצרות ממרכיבים פשוטים. בחרו את המתכון המתאים והחיו אותו.

קוויאר חצילים ללקק אצבעות לחורף

קוויאר חצילים ללקק אצבעות לחורף הוא פינוק שמכה את הלב בפעם הראשונה. כל אחד יכול להכין חטיף. סט ירקות ניתן למצוא בקלות בסופרמרקטים, ובעונה ניתן לרכוש מוצרים תוצרת בית. אני מכין הכנות מירקות הגדלים שלי. זה יוצא הרבה יותר טעים ככה.

1. 
   איך מכינים מתאבן חציל טעים לחורף? לאחר שטיפת וייבוש החצילים, מקלפים את הקליפה וחותכים לקוביות.
2. 
   לאחר שחיממו מחצית מהשמן הצמחי, פורקים את הפרוסות למחבת. מטגנים במהירות.
3. 
   לאחר קילוף הגזר והבצל קוצצים את הבצל לקוביות ואת הגזר בעזרת פומפיה.
4. 
   לפני הטיגון, פורקים את הגזר והבצל ומוסיפים את השמן הצמחי הנותר.
5. 
   שוטפים את העגבניות והרסק בבלנדר. לאחר טיגון הירקות יוצקים פנימה את תערובת העגבניות. מתבלים במלח, סוכר מגורען ושום קצוץ.
6. 
   לאחר איחוד החומרים, מבשלים חצי שעה. יוצקים חומץ, מחממים את הקוויאר ומכבים את האש.
7. 
   שוטפים את הצנצנות ומעקרים אותן במיקרוגל. מרתיחים את המכסים. מלאו צנצנות נקיות בקוויאר ארומטי.
8. 
   אטום עם מכסים ברגים.
9. 
   לאחר קירור חומר העבודה מתחת לשמיכה, שמנו את התפרים לאחסון במזווה. אנחנו נהנים מהחטיף. בתאבון!

---

מתאבן "לשון חמות" עשוי חצילים לחורף

לשון חצילים של חמות לחורף מיועדת לאוהבי חטיפים מלוחים. התכשיר יוצא חריף למדי ולא מתאים לכל אחד. אבל זה גולת הכותרת של החטיף. על ידי שינוי כמות המרכיבים, התפר יאבד את הייחודיות שלו.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• חצילים – 4 ק"ג.
• עגבניות - 10 יח'.
• פלפל חריף - 10 יח'.
• פלפל חריף - 3-5 יח'.
• שום - 5 ראשים.
• שמן צמחי - 1 כוס (200 מ"ל)
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כוס. (200 מ"ל.)
• חומץ 9% - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפת החצילים מסירים את הגבעולים.

שלב 2. חלקו את ה"כחולים" לניקלים עבים למדי.

שלב 3. מניחים את הפרוסות לתוך מיכל ומפזרים מלח סלעים. לאחר ערבוב, השאירו למשך 30 דקות. לאחר מכן, אנו שוטפים את המרירות ומייבשים אותה על מפיות או סוחטים אותה החוצה עם הידיים.

שלב 4. שוטפים שני סוגי פלפלים. מחלקים לאורך, מסירים את הליבות. חתכנו באקראי.

שלב 5.אנחנו מחלקים את ראשי השום לשיניים ומקלפים אותם.

שלב 6. בחר עגבניות בשרניות. צורבים את העגבניות שטופות במים רותחים, מעבירים למים קרים ומקלפים את הקליפה.

שלב 7. טוחנים את כל הירקות למעט חצילים במטחנת בשר (או משתמשים במעבד מזון).

שלב 8. מניחים את התערובת הריחנית לתוך סיר ומרתיחים, מוסיפים שמן צמחי וחומץ. מתבלים במלח וסוכר.

שלב 9. מניחים חצילים לתוך התערובת הרותחת. לאחר ערבוב, מרתיחים במשך חצי שעה.

שלב 10. מניחים את הצנצנות השטויות מעל אדים ומעקרים. מרתיחים את המכסים בנפרד. לאחר שהגנתנו על עצמנו בכפפות לתנור, אנו ממלאים צנצנות סטריליות יבשות בחטיף החריף. אנחנו סוגרים אותם עם מכונת תפירה או פקקים. הופכים את הלחמניות, מכסים אותן בשמיכה חמה וממתינים שיתקררו.

שלב 11. לאחר שקיררו את החטיף לחלוטין, העבר את הצנצנות לאחסון קר. בתאבון!

חצילים בסגנון קוריאני לחורף

חצילים בסגנון קוריאני לחורף מוכנים במהירות ובקלות. ירקות כמעט ואינם ניתנים לטיפול בחום, ולכן החטיף דורש עיקור. אבל אין כאן קשיים. הסלט הארומטי מתובל במידה, והירקות שומרים על פריכות נעימה.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• פלפל - 200 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• שום - 7-8 שיני.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• חומץ 9% – 30 מ"ל.
• תיבול קוריאני חריף לגזר - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, לשטוף את הצנצנות עם סודה או חומר ניקוי. מניחים מעל אדים, במיקרוגל או בתנור ומעקרים.

שלב 2. לאחר שטיפת ה"כחולים הקטנים", חותכים את הקצוות וחותכים לרצועות.

שלב 3.בעזרת קולפן ירקות חותכים את הקליפה מהגזר ואז מגררים אותם בעזרת פומפיה גזר קוריאנית.

שלב 4. לאחר שטיפת הפלפל מסירים את החלק הפנימי וחותכים לרצועות.

שלב 5. קוצצים את הבצל המקולף לרבעים דקים.

שלב 6. מניחים את החצילים במיכל ומפזרים שתי כפות מלח. יוצקים פנימה 2 ליטר מים רותחים. לאחר ערבוב, מניחים את המשקולת ומניחים לעמוד למשך 15 דקות.

שלב 7. מניחים בקערה את יתרת הייחורים, מתבלים בשום קצוץ ומאחדים את החומרים.

שלב 8. לאחר סינון החצילים, סוחטים את הנוזל.

שלב 9. מניחים את החצילים בקערה גדולה ומוסיפים את הירקות.

שלב 10. מתבלים בשמן צמחי וחומץ. ממליחים ומוסיפים סוכר. מערבבים את החומרים.

שלב 11. מניחים את הסלט בכלי עמיד בחום וממתינים לרתיחה.

שלב 12. מוסיפים תיבול גזר קוריאני. לאחר הערבוב טועמים ובמידת הצורך מתקנים את הטעם עם תבלינים.

שלב 13. מבשלים במשך 10 דקות.

שלב 14. מלאו צנצנות יבשות בחטיפים, דחסו מעט את התוכן.

שלב 15. מכסים במכסה ומניחים בתבנית עם מים לעיקור. מרתיחים 18-25 דקות תלוי בנפח הצנצנת.

שלב 16. הסר בזהירות את חומר העבודה עם כפפות התנור ואטום היטב את החותמות. מצננים על ידי היפוך וכיסוי במגבת. ואז שמנו אותו לאחסון.

שלב 17. בחורף תהנו מחטיף ריחני. בתאבון!

חצילים מדהימים באדג'יקה לחורף - מתכון הכנה מוזהב

חצילים מדהימים באדג'יקה לחורף - מתכון ההכנה המוזהב קל יותר לביצוע ממה שהוא נראה במבט ראשון. מתאבן עשיר ובהיר יגוון את התפריט הרגיל. הסלט אידיאלי עם תפוחי אדמה מבושלים או פסטה. זקאטקה משמש כחטיף עצמאי או שהוא חלק ממנות מדהימות.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1-2 יח'.
• שום - 3 ראשים.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• חומץ יין - 100 מ"ל.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שקלו את החומרים. לאחר שטיפת הירקות וקילפנו את שיני השום, אנו עוברים לתהליך המשעשע. אנו מניחים את הצנצנות השטויות מעל אדים ומחממים אותן, מעקרים את המכסים בדרך הרגילה.

שלב 2. לאחר קילוף העגבניות, פורקים אותן לתוך הקוצץ. אנחנו מסירים את הפלפל החריף והפלפל החם מהליבה ויחד עם השום מוסיפים אותו לעגבניות, מנקבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול לטחון מזון דרך מטחנת בשר.

שלב 3. יוצקים את המסה הריחנית לתוך אגן או מיכל אחר בעל דופן עבה בחום. מתבלים בשמן צמחי. ממליחים ומוסיפים סוכר. מניחים על הכיריים ומרתיחים במשך 15 דקות.

שלב 4. חותכים את ה"כחולים" לקוביות.

שלב 5. מניחים את הפרוסות ברוטב חריף רותח. לאחר ערבוב והרתחה מבשלים 20 דקות.

שלב 6. מוסיפים חומר משמר (מחליפים חומץ יין בחומצה חלופית אם רוצים) ומרתיחים עוד 7 דקות. אנו טועמים ומאזנים את הטעם עם תבלינים לפי שיקול דעתנו.

שלב 7. כדי להימנע מכוויה, קח כמה כפפות לתנור. הניחו את החטיף הרותח בצנצנות נקיות וסטריליות, הבריגו את המכסים או השתמשו במכונת תפירה.

שלב 8. לאחר שהפכת את חלקי העבודה וכיסה אותם בשמיכה, המתן עד שהם יתקררו לחלוטין. אנחנו מעבירים את התפרים למזווה. Zakatki מאוחסנים במשך זמן רב למדי, אך בדרך כלל אינם עומדים, מכיוון שהם מאוד פופולריים. כשרוצים משהו מלוח, שחררו את הפקק מהצנצנת ותיהנו מהחטיף. בתאבון!

הכנת חצילים בסגנון גרוזיני

הכנת חציל גרוזיני תארך לא יותר מחצי שעה. הניחוח הבלתי יתואר והטעם המדהים יוערכו על ידי חובבי חטיפים מלוחים. בשל קלות הביצוע שלו, הגלגול תופס מקום ראשון בדירוג ההכנות לחורף. המתאבן ישלים כל מנה, ויוסיף גרידה.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• פלפל מתוק - 6 יח'.
• פלפל צ'ילי - 4 יח'.
• שום - 200 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף. (200 מ"ל.)
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפת ה"כחולים הקטנים" וחלוקתם למקטעים, הוסף מלח. תן לזה לשבת כדי למשוך את המרירות האופיינית. אנו שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה או עם חומר ניקוי ושוטפים במים זורמים. מעקרים על אדים או בתנור. צורבים את המכסים.

שלב 2. שוטפים את שני סוגי הפלפלים. אנחנו מסירים את הפלפל מהחלק הפנימי. טוחנים את הפלפלים והשום הקלוף בעבר במטחנת בשר. בלנדר או מעבד מזון מתאים לטחינה.

שלב 3. יוצקים את הירקות הטחונים לקערה. מתבלים בשמן צמחי וחומץ. מתבלים במלח וסוכר. מרתיחים את הרוטב.

שלב 4. שוטפים מהחצילים את המרירות המשתחררת והמלח שנותר. מניחים אותם במים רותחים ומלבינים במשך 5 דקות. סחטו החוצה לחות.

שלב 5. קח מיכל גדול יותר. מקפלים את ה"כחולים" ויוצקים עליהם רוטב חם רותח, מרתיחים 5 דקות.

שלב 6. ממלאים את הצנצנות בחטיף המלוח ואוטמים עם מכסי ברגים. מצננים את הלחמניות מתחת לשמיכה על ידי הפיכת החתיכות המגולגלות. אנחנו מעבירים אותו לאחסון. מתאבן חריף זה יוסיף קצת טעם לכל ארוחה. בתאבון!

סלט חצילים לחורף "תלקק את האצבעות"

סלט החצילים ללקק אצבעות לחורף אידיאלי לארוחה טעימה. מנה ראשונה דשנה שישלים בהרמוניה כל תוספת. הסלט ייראה יוצא דופן בגלל השימוש בבשר טחון בהכנת ההכנות לחורף. אם אתה אוהב ניסויים, קח את המנה לשירות. השם מוצדק לחלוטין!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• חצילים - 8 יח'.
• עגבניות - 3 ק"ג.
• בצל - 300 גרם.
• בשר טחון - 300 גר'.
• שמן צמחי - 1 כף. (200 מ"ל.)
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפת החצילים חותכים אותם לניקלים לא עבים מדי. פורקים לתמיסת מלח וממתינים חצי שעה. לאחר מכן, לשטוף ולסחוט או לספוח עם מפיות.

שלב 2. לאחר שחיממו מחבת משומנת, משחימים את ה"כחולים הקטנים".

שלב 3. לאחר שטיפת העגבניות, מחלקים אותן לפלחים. סובב דרך מטחנת בשר. מניחים את מסת העגבניות על הכיריים ומרתיחים במשך חצי שעה, מתובלת בשמן צמחי, מלח וסוכר מגורען.

שלב 4. לאחר שקליפתם את הבצל מהשכבה הצבעונית וקצצו אותו כאוות נפשכם, הוסיפו לטיגון הטיגון בו טיגנו את החצילים. מטגנים אותו, מוסיפים שמן במידת הצורך.

שלב 5. מוסיפים את הבצל המבושל לרוטב העגבניות ומוסיפים בשר טחון (עוף או בשר). לאחר ערבוב, מבשלים עד להסמכה במשך 15 דקות. בזמן שהרוטב מוכן, מכינים את הצנצנות.

שלב 6. לאחר עיקור הצנצנות השטויות, מלאו אותן בחצילים וברוטב עגבניות-בשר, לסירוגין. אנחנו מהדקים את החסר עם מכסי ברגים או מגלגלים אותם עם מפתח ברגים. הופכים ומצננים מתחת לשמיכה. שמנו את התפרים בקור לאחסון. בתאבון!

חצילים הם כמו פטריות לחורף - המתכון הטוב ביותר

חצילים הם כמו פטריות לחורף – המתכון הכי טוב שהכנתי.התכשיר הריחני דומה בטעמו לפטריות ככל האפשר. הסלט יוצא מאוד מעורר תיאבון ומוכן בצורה די קלה, אבל זה לוקח קצת זמן. הכינו והפתיעו את יקיריכם!

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5

רכיבים:

• חצילים – 1.5 ק"ג.
• מטריות שמיר - 30 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• שום - 200 גרם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מלח - 5 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את כמות המוצרים בהתאם למתכון.

שלב 2. מקלפים את העור מה"כחולים הקטנים", לאחר שטיפתם וייבושם. חותכים אותם לניקלים בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד.

שלב 3. במים קרים, מדללים כף מכמות המלח הכוללת ופורקים את החצילים הקלופים והחתוכים. לאחר שעה מסננים במסננת ומנגבים במפיות.

שלב 4. מצפים מחבת חמה בשמן צמחי. משחימים את ההכנות.

שלב 5. לאחר קילוף שיני השום, שוטפים וחותכים לפרוסות. לאחר שעברנו את מטריות השמיר, אנו שוטפים אותן.

שלב 6. במיכל מרווח, להרכיב את חומר העבודה, לסירוגין חצילים ורודים עם עלי כותרת של שום ומטריות שמיר.

שלב 7. מכינים בנפרד את המרינדה. מערבבים בסיר את המלח הנותר, הסוכר והחומץ. ממלאים במים. לאחר ערבוב, מרתיחים את המרינדה.

שלב 8. יוצקים את המרינדה הרותחת על חומר העבודה. אנחנו שמים את הדיכוי על העליונה. מניחים למרינדה 2-3 שעות. לאחר מכן הכניסו אותו לקר והשאירו אותו למשך יום.

שלב 9. לאחר שטיפה יסודית של הצנצנות הקטנות, הכניסו אותן לתנור קר וחממו אותן במשך 20 דקות ל-150 מעלות. מכסי בורג מבושלים ומייבשים. ממלאים צנצנות סטריליות במתאבן ומוסיפים מרינדה. אוטמים ומאחסנים במקום קריר. בתאבון!

חצילים מטוגנים לחורף

חצילים מטוגנים לחורף הם פינוק פשוט שיוסיף צבעים עזים לתפריט רגיל. המתאבן ישלים בצורה מושלמת תפוחי אדמה שהוכנו בכל דרך. מנה מלוחה משאירה אחריה רק ​​רגשות חיוביים. כל אחד יכול להכין חטיף ריחני.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3

רכיבים:

לצנצנת אחת של חצי ליטר:

• חצילים - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 5-7 שיני.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר רישום המרכיבים, אנו עוברים לתהליך המרגש.

שלב 2. לאחר שטיפת החצילים, מסירים את הקליפה וחותכים כפי שמוצג בתמונה.

שלב 3. מניחים את החצילים במחבת חמה עם שמן צמחי ומפזרים מלח.

שלב 4. מטגנים עד להזהבה.

שלב 5. לאחר שטיפת הפלפל המתוק, מוציאים אותו מקופסת הזרעים וקוצצים אותו דק. לאחר קילוף שיני השום, קוצצים אותן לקוביות.

שלב 6. מניחים את הפרוסות בקערה ויוצקים עליה שמן צמחי.

שלב 7. מוסיפים חומץ ומערבבים את החומרים.

שלב 8. שוטפים את צנצנות הסודה ומעקרים על אדים או במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים. מניחים חצילים מטוגנים בתחתית הצנצנות.

שלב 9. יוצקים על הרוטב.

שלב 10. לסירוגין חצילים מטוגנים עם מילוי, למלא את הצנצנות.

שלב 11. מכסים את הגלילים במכסים, מניחים אותם בתבנית על מעמד. ממלאים את המחבת במים עד למתלי הקופסאות ומעקרים 10 דקות לאחר הרתיחה. ואז אנחנו אוטמים את החסר. הופכים את הגלילים ומצננים אותם מתחת לשמיכה. אחר כך שמנו אותו במזווה. בתאבון!

לקו חציל לחורף

לקו חציל לחורף הוא מתאבן שספק אם יפתיע אף אחד. אבל אני עדיין חושב שזה שימושי להזכיר לך על המנה הזו.לצ'ו מגיע עם טעם עגבניות עשיר. ההכנה משלימה היטב את ארוחות הצהריים ומתאימה לצמים. זה קל להכנה ויוצא בתקציב.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5

רכיבים:

• חצילים – 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 1.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• מלח - 2 כפות. אין מגלשה
• סוכר מגורען - 0.5 כפות. (200 מ"ל.)
• חומץ 9% - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולייבש את העגבניות. אנו מחלקים את הפירות למקטעים.

שלב 2. שוטפים את הפלפלים המתוקים העסיסיים. חותכים אותו לאורכו, אנו מוציאים את החלק הפנימי.

שלב 3. שטפו את ה"כחולים הקטנים", נגבו אותם וחתכו לפרוסות בגודל נוח.

שלב 4. טוחנים את העגבניות עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מרתיחים את מסת העגבניות. מנמיכים את האש, מבשלים חצי שעה. מלח וסוכר את המילוי המבושל. מתבלים בשמן צמחי ומבשלים חצי שעה.

שלב 6. חותכים את הפלפלים לריבועים, חצילים לפרוסות.מניחים את הפלפלים המתוקים והחצילים הקצוצים ברוטב העגבניות. לאחר הרתיחה מבשלים חצי שעה, בסוף מוסיפים חומץ, מערבבים את הלקו ומכבים את האש..

שלב 7. לאחר שטיפת הצנצנות והמכסים, הכניסו אותם לתנור קר. לאחר הגדרת 150 מעלות, לעקר במשך 15 דקות.

שלב 8. מלאו את המיכלים המעוקרים בציר רותח והברגו מכסים יבשים. הופכים את הגלילים ומצננים מתחת לשמיכה. אנחנו מעבירים את חלקי העבודה למרתף. בתאבון!

חצילים כבושים לחורף

חצילים כבושים לחורף הם תכשיר פיקנטי שתרתק את כולם עם הריח הבלתי רגיל שלו. תבלינים מוסיפים גרידה למנה. בלי להגזים, כל עקרת בית יכולה לכבוש חצילים בלי שום בעיה. גליל חריף מגוון את התפריט, ומוסיף טוויסט לאוכל ביתי רגיל.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• בצל - 300 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• ציפורן - 4 יח'.
• זרעי שמיר - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

מרינדה:

• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 5-6 כפות.
• חומץ תפוחים/9% – 200 מ"ל./130 מ"ל.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפה וחלוקת ה"קטנים" לאורכם, חותכים לפרוסות. מניחים בקערה ומפזרים מלח גס. לאחר ערבוב, מניחים לעמוד 20 דקות. מלח ישאב את המרירות האופיינית לחצילים.

שלב 2. מיכלים שטופים היטב עבור חלקי עבודה (בשביל זה אנו משתמשים בתמיסת סודה או חומר ניקוי), מחממים אותם באמבט מים או מחממים אותם בתנור או במיקרוגל. מניחים את התבלינים הרשומים במתכון לכל מיכל. הודות לתבלינים, הרול מקבל ארומה בלתי נשכחת.

שלב 3. לאחר רתיחה של מים, יוצקים לתוכו מלח וסוכר מגורען. מתבלים בשמן צמחי וחומץ (בחרו כל חומר משמר - תפוח או 9%). מביאים את המרינדה לרתיחה חזקה ומנמיכים את הלהבה.

שלב 4. קולפים את הבצל מהשכבה הצבעונית וחותכים לחצאי טבעות או לרבעים. קוצצים דק את פלפל הצ'ילי, אם רוצים, לאחר הסרת הגרעינים. לאחר שטיפת המלח שנותר מהחצילים וסחטתם מהלחות, זרקו אותם לסיר הרותח. לאחר רתיחה של התוכן, המשך בבישול.

שלב 5. לאחר 5 דקות מוסיפים את הבצל ופלפל הצ'ילי. מבשלים עד שנוצרות הבועות הראשונות כדי שהירקות יישארו פריכים. מניחים מסננת על מיכל ריק ומסננים את החצילים. לאחר קילוף השום חותכים לפרוסות דקות ומניחים בצנצנות. לאניני החריף, אנו מגדילים את כמות השום והפלפל צ'ילי לפי העדפות הטעם.

שלב 6.ממלאים את המיכלים בחצילים, בצל ופלפלים, לוחצים קלות. אנחנו מרתיחים את המרינדה שוב ומפזרים אותה בין הצנצנות. אנו מחממים את המכסים במים רותחים. אנחנו מכסים איתם את הצנצנות ואוטמים אותן בעזרת תפר או מכסים בורגיים. מצננים על ידי הפיכת הגלילים ועיטוף בשמיכה חמה.

שלב 7. לאחר הקירור, שמנו את השימור לאחסון במזווה או במרתף. כשרוצים חטיף חריף, פותחים את ההכנה ונהנים. אנו משלימים אותו עם תפוחי אדמה מבושלים, דגים, בשר או עופות. אנחנו אוכלים בתיאבון ובהנאה. בתאבון!