חצילים גרוזיניים לחורף

המטבח הגיאורגי עשיר במנות חצילים טעימות ומשביעות. ניתן להכין אותם לחורף ולאחסן אותם במרתף לאורך זמן. פינוק מוכן יוסיף גיוון לשולחן שלכם בכל עת וישלים מנות אחרות. שימו לב ל-7 רעיונות קולינריים עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך.

חצילים גרוזיניים לחורף - המתכון הכי טעים

חצילים גרוזיניים מזינים ובעלי טעם אינם קשים להכנה בבית. החטיף מתאים לאחסון ארוך טווח בצנצנות זכוכית. נסו מתכון טעים ומואר.

1. 
   איך מכינים חצילים גרוזיניים טעימים לחורף? אנו שוטפים את החצילים, מחלקים אותם לחתיכות קטנות ומכסים אותם במלח למשך 20-30 דקות. לאחר שעבר הזמן, שוטפים את הירק, כך נפטרים מהמרירות.
2. 
   אנחנו מנקים את הפלפלים מהזרעים ואת שיני השום מהקליפות. מחלקים את האוכל לחתיכות קטנות ומניחים אותן בקערה משותפת.
3. 
   טוחנים את חתיכות הפלפל והשום בעזרת בלנדר.
4. 
   מערבבים את המסה הטחונה עם סוכר ומחממים על הכיריים.
5. 
   כשהחומר היבש נמס, זורקים את החצילים לתוכן, יוצקים את השמן הצמחי ומוסיפים מלח. מבשלים 10 דקות, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
6. 
   יוצקים את הפינוק החם לצנצנת המוכנה.
7. 
   אנחנו סוגרים את חומר העבודה עם מכסה ומכניסים אותו לאחסון. החצילים הגרוזיניים מוכנים לחורף.

חצילים גרוזיניים חריפים ללא עיקור לחורף

המטבח הגיאורגי מפורסם במגוון התוסס של פינוקים מתובלים. אחד מהם הוא חצילים בצנצנות לחורף. תיהנו ממתכון מסורתי שיעניק לכם מוצר טעים ומלוח.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 2.5 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.8 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 2 יח'.
• שום - 1 יחידה.
• חמלי-סונלי - 0.5 כפות.
• מלח - 0.5 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים ומסירים את הגבעולים.

2. לאחר מכן, חותכים את הירקות לקוביות קטנות.

3. מפזרים את חלקי הירקות במלח ומשאירים אותם למשך 30 דקות.

4. בואו נכין את שאר המוצרים. אנו שוטפים את הפלפלים ומסירים את הגרעינים.

5. חותכים את הפלפלים לחתיכות ומניחים אותם בקערת הבלנדר. שמנו כאן גם שיני שום.

6. טוחנים את המוצרים לעיסה.

7. נחזור לחצילים. מטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי עד שהם רכים.

8. יוצקים את מחית הירקות לקערת מתכת. מביאים את התוכן לרתיחה. מוסיפים לו סוכר וחומץ.

9. מוסיפים כאן את החצילים המטוגנים.

10. מוסיפים למסה כשות סונלי.

11. מערבבים ומבשלים את התערובת על אש נמוכה כ-10 דקות.

12.יוצקים חצילים חמים חמים לצנצנות נקיות ויבשות.

13. מכסים את הפינוקים במכסים, מצננים ומאחסנים!

פרוסות חציל גרוזיני לחורף

חציל הוא מוצר חשוב למטבח הגאורגי. מכינים ממנו מאכלים מסורתיים רבים. בדוק את הרעיון המבריק הזה להכנות לחורף, שישמח אותך עם ערכו התזונתי והפיקנטיות המתונה שלו.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 1.5 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שום - לפי הטעם.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2.5 כפות.
• חומץ 9% – 80 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לפרוסות. עובי - ממוצע.

2. מטגנים את פרוסות הירקות במחבת עד להזהבה.

3. מניחים את החצילים המטוגנים בקערה משותפת.

4. חותכים את הפלפל לחצאים ומסירים את הגרעינים.

5. בואו נכין את שאר המוצרים. מקלפים את שיני השום.

6. טוחנים את הפלפלים והשום במטחנת בשר או בלנדר. מערבבים את המסה שהתקבלה עם מלח, סוכר וחומץ.

7. מניחים שכבות של פרוסות חצילים ותערובת תבלינים לצנצנות זכוכית נקיות.

8. אנחנו סוגרים את החסר עם מכסי פלסטיק ומכניסים אותם למקרר לאחסון. אנחנו אוכלים את זה תוך 1-2 חודשים. מוּכָן!

חצילים גרוזיניים עסיסיים עם עגבניות לחורף

אופציה להכנה גיאורגית עסיסית לחורף היא פינוק העשוי מחצילים ועגבניות. המוצר המזין ישלים מנות חמות רבות; ניתן להגיש אותו לארוחת ערב ביתית או לשולחן החג.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 1 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג.
• עגבנייה - 1 ק"ג.
• שום - 1 יחידה.
• מים - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% – 30 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים בזהירות את החצילים, ואז חותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים מלח למוצר, מערבבים ומניחים ל-20 דקות.

2. קוצצים דק את העגבניות שטופות או טוחנים אותן במטחנת בשר.

3. קולפים את שיני השום וקוצצים אותן.

4. מערבבים הרבה עגבניות עם מים וסוכר. להביא לרתיחה.

5. מוסיפים כאן חתיכות חצילים ושום. מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 20 דקות ומוסיפים חומץ.

6. יוצקים חצילים ועגבניות חמים לצנצנות נקיות ומעוקרות. אנחנו סוגרים אותם עם מכסים, מצננים אותם ושולחים אותם לאחסון.

חצילים גרוזיניים טעימים עם אגוזי מלך

חצילים גאורגים טעימים להפליא מוכנים לעתים קרובות בתוספת של אגוזי מלך. בדוק את הרעיון הקולינרי הזה שמתאים לאחסון חורף ארוך טווח. אפילו מתחילים יכולים להתמודד עם זה.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 1 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג.
• אגוזי מלך - 150 גרם.
• שום - 150 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• מלח - 30 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• חומץ 9% – 30 מ"ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לעיגולים דקים.

2. אופים את הירק 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.

3. קולפים את אגוזי המלך וטוחנים אותם בבלנדר.

4. טוחנים גם את פלפל הצ'ילי עם שיני שום.

5. מערבבים את שתי התערובות ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. טוחנים שוב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

6. מניחים חצילים אפויים בצנצנות מעוקרות. מחליפים אותם בתערובת האגוזים.

7. סוגרים את הצנצנת ארוזה היטב במכסה. תנו לפינוק להתקרר ואחסנו.

איך מכינים חצילים בסגנון גרוזיני לחורף עם כוסברה?

ניתן להכין חצילים ריחניים לחורף בתוספת כוסברה.מתכון בהיר למטבח גאורגי יתאים בהרמוניה לתפריט הביתי שלך. מגישים את הפינוק עם מנות בשר או דגים.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 3 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• עגבנייה - 1 ק"ג.
• כוסברה - צרור אחד.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מחלקים את החצילים השטופים לקוביות. מוסיפים מלח למוצר, מערבבים ומניחים ל-20 דקות.

2. מעבירים את הירקות לסיר ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 15 דקות.

3. טוחנים את העגבניות והפלפלים במטחנת בשר. כאן נוסיף כוסברה קצוצה.

4. אנו משלבים את שני ההכנות, משלימים אותם במלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מבשלים כ-30 דקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהמזון להישרף.

5. לאחר מכן, יוצקים את התערובת החמה לצנצנות מוכנות. אנחנו סוגרים אותם עם מכסים ושולחים אותם לאחסון.

חצילים גרוזיניים עם רסק עגבניות לחורף

ניתן להכין מתאבן חורפי גאורגי מבריק מחצילים ורסק עגבניות. הפינוק ישלים את שולחן ארוחת הערב שלך; ניתן להגיש אותו יחד עם מנות בשריות חמות. תהנה מתהליך בישול פשוט ומהיר.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 1 ליטר.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מים - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפות.
• חומץ 9% – 30 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מניחים את רסק העגבניות בסיר קטן. הוסף מלח וסוכר כאן.

2. ממלאים את האוכל במים. מחממים את התוכן ומערבבים עד שנוצרת תערובת הומוגנית.

3. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות קטנות.

4. יוצקים את תערובת העגבניות על הירקות.

5. מערבבים את התערובת ושומרים על אש נמוכה כ-20 דקות.בסוף מוסיפים חומץ.

6. יוצקים את החצילים המוכנים ברסק עגבניות לצנצנות מעוקרות. אנחנו סוגרים אותם עם מכסים ומכניסים אותם לאחסון לטווח ארוך.