רבים מאיתנו שמעו על גזר קוריאני, ועכשיו אנחנו רוצים לספר לכם על עוד מאכל אסיאתי נפלא וטעים - סלט חצילים קוריאני. יש הרבה וריאציות של המנה הזו, אבל אנחנו נספר לכם על המעניינים ביותר, לדעתנו.
חציל קוריאני אינסטנט עם גזר
חציל בסגנון קוריאני הוא סלט נפלא ומוצג להפליא שתמיד יהיה לו מקום על השולחן שלך. מתכון זה מהיר להכנה ובעל טעם בהיר ועשיר.
- חציל 2 (דברים)
- אדג'יקה 2 (כפיות)
- גזר 2 (דברים)
- שום 5 (חלקים)
- שמן צמחי 2 (כפות)
- פטרוזיליה 1 צְרוֹר
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מלח טַעַם
-
איך מכינים חציל קוריאני אינסטנט? שטפו היטב את הירקות. חותכים את הזנב של כל חציל. -
חותכים את החצילים לשלוש רצועות בעובי שווה, מבלי לחתוך עד הסוף. -
מרתיחים מים בסיר ומוסיפים 2 כפות מלח. -
מניחים את החצילים במים. -
מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הירק במשך 10 דקות. -
לאחר מכן מוציאים את החצילים ומעבירים לצלחת. מכסים אותו בקרש חיתוך מעל. -
אנו לוחצים את הלוח לצלחת עם משקל. -
להכנת גזר, השתמש בפומפייה גזר קוריאנית. -
אנחנו שוטפים ומקלפים את הגזרים. ואז מגררים אותו. -
לשפשף שום לגזר, להוסיף לו גם פלפל ומלח. -
לאחר מכן, הוסף אדג'יקה. ממלאים את הגזר בשמן צמחי. -
ולבסוף, מפזרים עליו פטרוזיליה ומערבבים הכל ביסודיות. -
מניחים את הגזר בין רצועות החצילים. -
לפני ההגשה הניחו למנה לשבת זמן מה. בתאבון!
חציל קוריאני עם גזר, פלפל ורוטב סויה
סלט חצילים טעים, מזין אך קליל שישמש כמנה ראשונה מעולה. מכינים אותו במהירות ובפשטות, אבל התוצאה מדהימה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חצילים - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 2 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- שום - 4 שיני
- שמן חמניות - 4 כפות. ל.
- שמן זית - 1 כף. ל.
- רוטב סויה - 50 מ"ל.
- שמן שומשום - 1 כפית.
- חומץ יין - 1 כף. ל.
- פטרוזיליה - ½ צרור
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- כוסברה - חצי צרור
- שומשום - 1 כפית.
- פלפל ורוד - ½ כפית.
- סוכר - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. קולפים את החציל וחותכים לרצועות דקות. אנחנו שולחים אותו לטיגון בשמן חמניות במשך כ-4 דקות. מניחים את החצילים בקערת סלט.
2. מקלפים את הפלפל מקופסאות הזרעים, חותכים לרצועות ומטגנים באותו שמן כ-3 דקות. מעבירים את הפלפלים לקערת סלט.
3. מגררים את הגזרים על פומפיה מיוחדת של גזר קוריאני ומטגנים הכל באותו שמן 20 שניות. מוסיפים את הגזר המטוגן לשאר הירקות.
4. מערבבים בעדינות את הירקות.
5.בואו נתחיל את המרינדה. לשם כך, מערבבים שמני זית ושומשום, מוסיפים רוטב סויה, חומץ, סוכר ופלפל.
6. קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה. קוצצים את השום וחותכים את פלפל הצ'ילי לחתיכות.
7. מוסיפים לסלט מרינדה, עשבי תיבול ושום עם פלפל צ'ילי. מערבבים היטב.
8. משאירים את הסלט למרינדה של שעתיים במקרר. לפני ההגשה מפזרים את המנה בשומשום. בתאבון!
חצילים קוריאניים אינסטנט כמו פטריות
מתכון פשוט ומהיר מאוד למי שאוהב גם חצילים וגם פטריות. במנה הזו, חצילים כבושים ממש טעמים משהו כמו פטריות כבושים.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- חצילים - 2 ק"ג.
- שום - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 300 מ"ל.
- שמיר - 1 צרור
- חומץ 9% - 10 כפות. ל.
- מים - 2.5 ליטר.
- מלח - 4.5 כפות. ל.
תהליך בישול:
1. שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעולים וחותכים לקוביות.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים חומץ ומלח ומביאים לרתיחה. זורקים את החצילים למלח ומביאים שוב לרתיחה, ואז מבשלים אותם על אש מתונה עוד 5 דקות.
3. מניחים את החצילים במסננת ונותנים למלח להתנקז ולתת לחצילים להתקרר.
4. מדדו את הכמות הנדרשת של שמן צמחי.
5. טוחנים את השמיר והשום.
6. מוסיפים לחצילים את עשבי התיבול והשום, יוצקים שמן על הכל.
7. מערבבים הכל היטב.
8. מעבירים את החצילים לצנצנת ומניחים במקרר ל-6 שעות. בתאבון!
מתכון מהיר לחציל קוריאני עם עגבניות
סלט ריחני וטעים של חצילים ועגבניות. הוא מוכן בקלות, במהירות ואינו דורש מרכיבים מורכבים במיוחד.מתאבן זה הולך טוב עם דגים וגם בשר ולא ישאיר אף אחד אדיש.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חצילים - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- עגבנייה - 1 יחידה.
- שום - 4 שיני.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- פלפל צ'ילי ירוק - 1 יחידה.
- בזיליקום - 1 צרור
- רוטב סויה - 1 כף. ל.
- כוסברה טחונה - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצל, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
2. מוסיפים למחבת חתיכות עגבנייה ומטגנים היטב.
3. קוצצים את הפלפל והפלפל הצ'ילי, מוסיפים למחבת ומטגנים כ-3 דקות.
4. חותכים את החצילים לרצועות, מוסיפים מלח ומשאירים במים למשך 20 דקות ולאחר מכן שוטפים אותם. מוסיפים את החצילים לטיגון, מערבבים את כל החומרים ומטגנים כ-15 דקות, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד כ-5 דקות.
5. מוסיפים תבלינים, שום, רוטב סויה וכוסברה, מערבבים.
6. מכבים את הכיריים, מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל לזמן מה. בתאבון!
חציל קוריאני אינסטנט כבוש
מתאבן חצילים עמיד, מהיר וקל להכנה. המנה יוצאת עסיסית, ארומטית ומעט חריפה. ככל שהחצילים יושבים זמן רב יותר, כך הטעם יהיה בהיר יותר, אך ניתן לטעום אותם לאחר מספר שעות בלבד.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חצילים - 600 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל צ'ילי - ½ יח'.
- שמיר - 2 כפות. ל.
- פטרוזיליה - 2 כפות. ל.
- שמן צמחי - 4 כפות. ל.
- חומץ 9% - 2.5 כפות. ל.
- כוסברה טחונה - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- מלח לטעימה
תהליך בישול:
1. לאדות את החצילים, ואז לתת להם להתקרר לחלוטין.
2. חותכים את הירקות לפרוסות.
3. לאחר מכן חותכים את הבצל לחצאי טבעות, פלפל הצ'ילי לטבעות וחותכים את הפלפל לרצועות. קוצצים את השום ומגררים את הגזר על פומפיה גזר קוריאנית.
4. מעבירים את הירקות לקערת סלט, קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר ומוסיפים אותם שם.
5. מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים כוסברה.
6. מועכים את הירקות בידיים עד שהמיץ משתחרר.
7. מניחים ירקות וחצילים בשכבות בסיר.
8. השכבה העליונה צריכה להיות שכבת ירקות.
9. מערבבים שמן עם חומץ.
10. יוצקים את התערובת על החצילים, מכסים הכל בצלחת משוקללת.
11. משאירים את החצילים למרינדה במקום קריר למשך 1.5 שעות לפחות. בתאבון!
איך לבשל במהירות ובקלות חצילים חריפים בקוריאנית?
חצילים מתובלים, טעימים וארומטיים בהחלט ימשכו לאוהבי המטבח האסייתי. מתאבן זה אידיאלי עם אורז, והוא מוכן בפשטות ובמהירות.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- חצילים - 2 ק"ג.
- בצל - 3 יח'.
- שום - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 500 גרם.
- גזר - 3 יח'.
- שמן צמחי - 1 כף.
- חומץ 9% - 150 גרם.
- פתיתי צ'ילי - 1 כפית.
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית.
- סוכר מגורען - 4 כפות. ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך בישול:
1. שוטפים את החצילים וחותכים את הגבעולים.
2. מוסיפים מלח למים ומרתיחים את החצילים במשך 10 דקות.
3. לאחר מכן, מצננים אותם ומסירים את הקליפה. חותכים לחתיכות גדולות.
4. חותכים את הפלפל לרצועות.
5. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
6. קולפים את הבצל והשום.
7. קוצצים את השום ומוסיפים לחצילים.
8.חותכים את הבצל לטבעות ומוסיפים אותו לחצילים יחד עם גזר ותבלינים. ממלאים הכל בשמן צמחי וחומץ, מוסיפים מלח וסוכר. לְעַרְבֵּב.
9. הניחו למנה לשבת בטמפרטורת החדר לפחות חצי שעה. ככל שהסלט יושב יותר זמן, כך טעמו יהיה בהיר יותר. בתאבון!
