חצילים עם פלפלים לחורף

חצילים עם פלפלים לחורף הם מנה דשנה ומעוררת תיאבון, שבעונה הקרה יכולה בקלות להחליף ירקות טריים, שמותירים הרבה מה לרצוי בטעמם. לאחר פתיחת צנצנת של הסלט הזה, אתה יכול להגיש אותו עם בשר אפוי, עוף מבושל או דג מטוגן - זה יהיה טעים בכל מקרה, כי ירקות העונה שובים לא רק עם השימושיות שלהם, אלא גם עם העושר שלהם, שאי אפשר להשוות. עם כל דבר אחר.

סלט חצילים עם פלפל לחורף

סלט חצילים עם פלפלים לחורף, שהוכן בסגנון גרוזיני, הוא אחד מההכנות הראשונות שיעופפו ממדפי המרתף שלכם, כי יש לו מאפייני טעם חסרי תקדים וארומה בוהקת שאי אפשר לעמוד בפניה.

1. 
   בואו להכין חצילים עם פלפלים לחורף.על מנת להיפטר מהמרירות חותכים את החצילים לקוביות וממליחים, מניחים להם לעמוד כחצי שעה.
2. 
   מניחים את עיסת הפלפל החריף, כמו גם פלפל חריף ושום קלוף לתוך קערת הבלנדר או מעבד המזון ומקציפים.
3. 
   סוחטים את חתיכות הירק הסגול מעודפי המיץ ומטגנים בשמן עד להזהבה.
4. 
   מעבירים את התערובת מהבלנדר לסיר ומתבלים בשמן צמחי וחומץ - מביאים לרתיחה ומוסיפים חתיכות חצילים, מלח, סוכר גרגרי - מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
5. 
   מניחים את המוצר בצנצנות סטריליות.
6. 
   מגלגלים אותו מיד, הופכים אותו הפוך ועוטפים אותו בשמיכה למשך יום.
7. 
   אנו מוציאים את הצנצנות המקוררות למקום אחסון. בתאבון!

חצילים עם פלפלים ועגבניות לחורף

חצילים עם פלפלים ועגבניות לחורף הם חטיף טעים וקל להכנה שתמיד יעזור לכם להאכיל במהירות את כל המשפחה. סלט זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים, ואם אתה אוהב דגים, אז לשים את המוצר הזה בבלנדר - הרוטב יוצא מדהים.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• חומץ 9% – 200 מ"ל.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את העגבניות ל-4-6 חלקים בהתאם לגודל.

שלב 2. מנקים את הזרעים והממברנות מהפלפל המתוק, חותכים את העיסה לפרוסות.

שלב 3. חותכים את החצילים לחתיכות די גדולות.

שלב 4. יוצקים לסיר 200 מיליליטר חומץ ואותה כמות שמן חמניות.

שלב 5. מורחים את הפלפל בשכבה הראשונה.

שלב 6. אחרי - עגבניות.

שלב 7. מניחים את החצילים ומוסיפים מלח.

שלב 8מכסים, מביאים את הירקות לרתיחה וממשיכים לבשל עד שהפירות הסגולים רכים.

שלב 9. מניחים את מגוון הירקות בצנצנת סטרילית ומכינים באותו אופן את החלק השני.

שלב 10. אוטמים היטב את בצק העלים ולאחר הקירור מעבירים אותו למרתף או למרפסת. בתאבון!

חצילים חריפים עם פלפלים ושום לחורף

חצילים חריפים עם פלפלים ושום לחורף הם מתאבן מלוח שימשוך את כל אלה שכבר מזמן נמאס להם מלחמניות רגילות. ירקות שהוכנו בצורה זו יעניקו לכם הנאה גסטרונומית אמיתית - מובטחת!
זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול – 20-30 דקות

מנות – 5 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 2 ק"ג.
• שום - 230 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1-2 יח'.
• שמן צמחי - 400 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% – 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפלפל המתוק השטוף לפרוסות ומנקים את תרמיל הזרעים במחיצות לבנות.

שלב 2. חותכים את החצילים לטבעות בעובי כסנטימטר אחד.

שלב 3. מניחים את הירק הסגול בכלי עמוק ומוסיפים מלח - מניחים לו לעמוד כחצי שעה, הפעם יספיק לשחרר את המרירות.

שלב 4. מסירים את הקליפה משיני השום.

שלב 5. חותכים את הפלפל החריף לאורכו ומסירים את הגרעינים, אבל אם אתה אוהב את זה יותר חריף, אתה יכול להשאיר אותם.

שלב 6. מעבירים את הירקות המוכנים, למעט חציל, דרך מטחנת בשר עם רשת דקה.

שלב 7. יוצקים את התערובת לסיר ומוסיפים שמן צמחי, מלח, חומץ וסוכר מגורען.

שלב 8. מרתיחים ומוסיפים פרוסות חצילים.

שלב 9. מערבבים בעדינות את החומרים ומבשלים 15 דקות מרגע הרתיחה.

שלב 10מניחים את החטיף בצנצנות מעוקרות מראש ומבריגים היטב. מניחים מלמטה למעלה ומכסים במגבת חמה למשך 24 שעות. בתאבון!

סלט חצילים, פלפלים, בצל וגזר לחורף

סלט חצילים, פלפלים, בצל וגזר לחורף הוא שילוב מדהים של רכיבים המשלימים ומוציאים זה את זה בצורה מושלמת. ירקות הם תוספת נהדרת לכל תוספת או מנה עיקרית. הקפד לנסות את זה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 1.

רכיבים:

• פלפל חריף - 150 גרם.
• חצילים - 420 גרם.
• בצל - 80 גרם.
• עגבניות - 400 גרם.
• גזר - 260 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1-2 כפיות.
• פפריקה מתוקה טחונה - 2 כפיות.
• שמן חמניות - 30 מ"ל.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את כל מה שצריך על משטח העבודה: שוטפים את הירקות ומתייבשים, מסירים את הקליפות והקליפות מהגזר והבצל.

שלב 2. חותכים את הגזר לטבעות דקות.

שלב 3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

שלב 4. חותכים את עיסת הפלפל לרצועות מוארכות.

שלב 5. חותכים עגבניות בשלות לפרוסות.

שלב 6. חותכים את החצילים לטבעות בעובי בינוני.

שלב 7. מניחים את החומרים בסיר בשכבות, מפזרים על כל מרכיב תבלינים, מוסיפים עלה דפנה. סדר השכבות אינו חשוב.

שלב 8. יוצקים פנימה את השמן והחומץ - מביאים את הירקות לרתיחה ומבשלים 40 דקות על אש קטנה. בתום הבישול מסירים את עלה הדפנה וזורקים אותו.

שלב 9. מניחים את הירקות בצנצנות סטריליות ואוטמים מיד. הניחו אותו הפוך ועטפו אותו בשמיכה. לבשל וליהנות!

חצילים מטוגנים עם פלפלים לחורף

חצילים מטוגנים עם פלפלים לחורף הם הכנה מקורית וטעימה מאוד שתשמח את כל מי שינסה אפילו חתיכה קטנה. אין ספק, לא כל טבח יודע שאפשר להכין פרוסות ירקות מטוגנות.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3 פחיות של 750 מ"ל.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג.
• פלפל - 9 יח'.
• עגבניות שרי - 15 יח'.
• שום - 6 שיניים.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.

למרינדה לצנצנת:

• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה וקוצצים את השום בעזרת מכבש.

שלב 2. מניחים פרוסת פלפל חריף, כמו גם שום ועשבי תיבול בפרופורציות שוות, לתוך צנצנות שטופות בסודה ומעוקרות.

שלב 3. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ - מכסים במכסים, אותם יש לשמור תחילה במים רותחים למשך מספר דקות.

שלב 4. מחממים שמן צמחי במחבת ופורסים פלפלים שלמים, מטגנים מתחת למכסה.

שלב 5. מדי פעם הופכים את הירקות, מביאים אותם לרכות וחום זהוב.

שלב 6. מניחים שלושה פלפלים בכל צנצנת.

שלב 7. מוסיפים את יתרת הפטרוזיליה, השום והפלפל החריף.

שלב 8. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומשאירים למשך 10-15 דקות.

שלב 9. מוציאים את העגבניות מהמים ומניחים 5 חתיכות במיכלי זכוכית. מכסים שוב במכסים.

שלב 10. מבשלים את פרוסות החציל בשמן מתחת למכסה כ-15 דקות.

שלב 11. מחלקים את הירק בין הצנצנות ומתבלים בשום.

שלב 12. יוצקים מים רותחים על מגוון הירקות ומיד מגלגלים אותם באמצעות מכונה מיוחדת. כדי לבדוק את האטימות, הפוך אותו.

שלב 13מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

חצילים עם פלפלים וקישואים לחורף

חצילים עם פלפלים וקישואים לחורף די מהיר וקל להכנה, כי כל מה שנדרש מהטבח הוא להכין את הירקות, לקצוץ אותם ולטפל בהם בחום. צנצנות מלאות מאוחסנות במשך זמן רב בחדר קריר.

זמן בישול - 65 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

עבור 2 פחיות של 0.5 ליטר.

• עגבניות - 500 גרם.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• חצילים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך יש לשטוף ולקלף את הירקות.

שלב 2. חותכים את העגבניות לפרוסות.

שלב 3. בעזרת בלנדר טוחנים את העגבניות לרסק.

שלב 4. חותכים את החצילים והקישואים לקוביות, מוסיפים מלח ומניחים לעמוד כ-15 דקות. לאחר מכן, מסננים את המיץ שהשתחרר.

שלב 5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לקוביות.

שלב 6. חותכים את עיסת הפלפלים לברים ומניחים אותו, יחד עם מרכיבים אחרים, במחבת עם שמן צמחי.

שלב 7. משלימים את המוצרים עם עיסת עגבניות, גרגירי פלפל, מלח וסוכר. לאחר ערבוב, מבשלים 40 דקות.

שלב 8. לאחר מכן יוצקים חומץ, מערבבים ולאחר 30 שניות מסירים את המיכל מהמבער.

שלב 9. מניחים את החטיף בצנצנות סטריליות ואוטמים אותו, הופכים אותו, עוטפים אותו במגבת טרי עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שלב 10. אחסן במקום חשוך ללא אור שמש ישיר. בתאבון!

חצילים עם פלפלים בקוריאנית לחורף

חציל עם פלפל קוריאני לחורף הוא מתאבן ששובה לב בתווים החריפים שלו ובמאפייני הטעם הבלתי מתפשרים שלו. ואם אתה מוצא את זה בלתי נסבל לטעום את המוצר, אז את הדגימה הראשונה ניתן לקחת רק 6 שעות!

זמן בישול - 6 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• גזר - 250 גרם.
• פלפל מתוק - 250 גר'.
• בצל - 250-300 גרם.
• שום - 25 גרם.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מלח - 1.5 כפות. + 1 כף.
• תיבול גזר קוריאני - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• חומץ שולחן 9% – 50 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את החצילים שטופים והמיובשים כפי שמוצג בתמונה. יוצקים כף אחת של מלח לתוך הפרוסות ומשאירים אותן לבד למשך 60 דקות.

שלב 2. טוחנים באותו אופן את הפלפל המתוק הקלוף.

שלב 3. קוצצים את הבצל לחתיכות דקות ומגררים את הגזרים על פומפיה גזר קוריאנית.

שלב 4. סוחטים את רצועות החצילים ומטגנים בשמן צמחי חם כ-15 דקות.

שלב 5. בכלי גדול מערבבים את כל הירקות, כולל חצילים חמים. אנחנו מוסיפים גם שום קצוץ ופלפל חריף, מלח ותבלינים. משאירים למשך 4-5 שעות, מערבבים את התערובת מדי פעם.

שלב 6. לאחר הזמן, הכניסו את התערובת לצנצנות וכסו במכסים סטריליים.

שלב 7. מעקרים את חלקי העבודה כ-20 דקות בסיר גדול שתחתיתו מכוסה במגבת.

שלב 8. מוציאים בזהירות את החתיכות מהמים הרותחים ומגלגלים אותם, הופכים אותם ומכסים ל-24 שעות. בתאבון!