טלה בתנור

טלה בתנור הוא בשר טעים וארומטי להפליא. עבור עמים רבים בעולם, כבש הוא מאכל מסורתי. ברגע שאתה מבשל אותו פעם אחת, אתה תבשל אותו ללא הרף. אחרי הכל, טלה שנאפה בתנור בריא יותר ממטוגן, טעים יותר ממבושל וטעים יותר מתבשיל. ואם תשימו יד על טלה צעיר, אז יש לכם הזדמנות להכין מעדן שטעמו יהיה הרבה יותר טוב מהטעם של כל בשר אחר. העיקר הוא לבחור את המתכון הנכון.

טלה עסיסי ורך אפוי בשרוול

טלה טעים ועסיסי מבושל לא רק על אש; אפשר גם לאפות את הבשר בבית בתנור. הדרך הטובה ביותר להכין טלה היא לאפות אותו בתנור אפייה. בו הוא לא מאבד את המיץ שלו, מבושל היטב ומתגלה עסיסי, ארומטי ורך. בשר טלה דורש כבישה במשך מספר שעות.

1. 
   כדי לאפות טלה בצורה טעימה בתנור, יש לשטוף נתח בשר היטב במים זורמים ולייבש במגבת. לאחר מכן חתכו כמה חתכים עמוקים לתוך הבשר. קולפים את השום וחותכים אותו לחתיכות לאורך. מניחים את השום לתוך הנתחים בבשר.
2. 
   משפשפים את הבשר היטב במלח ופלפל שחור. מערבבים את כל התבלינים עם שמן זית בכוס ומפזרים את התערובת שהתקבלה מכל צידי הנתח. מניחים את הבשר על פיסת נייר כסף. קולפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות ומניחים על הבשר. עוטפים את נייר הכסף היטב ומניחים את הטלה במקום קריר למרינדה למשך מספר שעות.
3. 
   לאחר מכן מעבירים את הטלה הכבוש לתוך שרוול הבישול ומהדקים היטב את הקליפסים בצדדים.
4. 
   אופים את הטלה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות. מגישים בשר אפוי עם כל ירקות.

בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה כבש בנייר כסף?

טלה אפוי בנייר כסף שומר בצורה מושלמת על כל התכונות המועילות שלו, יש לו ארומה פנטסטית, מראה יפה ומתגלה עסיסי מאוד. אפשר לאפות את הכתף, החזה והחלק האחורי בנייר כסף. המרינדה לבשר זה מוכנה מעגבניות טריות, רוטב סויה, לימון וחרדל.

רכיבים:

• כבש – 1.5 ק"ג.
• שום - 4-6 שיני.
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• חרדל - 1 כף. ל.
• לימון - ½ יח'.
• מלח ותבלינים לבשר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מפזרים נתח טלה לאפייה לפי טעמכם עם מלח ותבלינים ומשפשפים היטב לתוך הבשר.

2. קולפים את השום וקוצצים במטחנת שום.

3. קוצצים עגבנייה טרייה וסוחטים מיץ מחצי לימון.

4. מניחים את כל החומרים הללו בקערה, מוסיפים חרדל ורוטב סויה ומערבבים היטב.

5.מניחים את הטלה בקערה עמוקה ויוצקים עליו את המרינדה המוכנה. הופכים את הבשר כך שכל הצדדים יהיו מצופים במרינדה.

6. משאירים את הטלה במרינדה למשך חצי שעה למרינדה.

7. לאחר זמן זה עוטפים את הטלה בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה.

8. אופים את הבשר בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 1.5-2 שעות. עבור 1 ק"ג של טלה אתה צריך 1 שעה של אפייה.

9. חותכים את הטלה האפוי למנות ומגישים עם ירקות טריים.

אכלו למען הבריאות שלכם!

מתכון שלב אחר שלב לבישול טלה עם תפוחי אדמה בשרוול

במתכון הזה אתם מוזמנים לאפות טלה יחד עם תפוחי אדמה. תקבלו ארוחת צהריים דשנה וטעימה, רלוונטית במיוחד בזמן החורף הקר. מומלץ להשרות את הבשר בבצל קצוץ.

רכיבים:

• כבש – 1.2 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 10 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• מלח ותבלינים לבשר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הטלה ומייבשים אותו במגבת מטבח.

2. קולפים את הבצלים, קוצצים 2 מהם על פומפיה דקה או באמצעות בלנדר וחותכים בצל אחד לחצאי טבעות דקות.3. מערבבים מלח עם תבלינים ומפזרים את התערובת על הבשר.

4. לאחר מכן משפשפים היטב את הבשר בדיסה בצל ומניחים בצלחת.

5. מניחים על הבשר בצל קצוץ. מכסים את הבשר בחתיכת ניילון נצמד.

6. השאירו את הבשר למשך 3-4 שעות, או יותר טוב למשך הלילה, כדי שיהיה רווי היטב בניחוח הבצל.

7. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות. מפזרים עליהם מלח וכל תיבול שאוהבים.

8. מניחים את הטלה הכבוש יחד עם תפוחי האדמה בשרוול קולינרי ומהדקים את קצוות השרוול בעזרת קליפסים.

9.מניחים את הבשר על נייר אפייה ודוקרים את השרוול במספר מקומות לשחרור אדים חמים.

10. אופים כבש בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות.

11. מניחים את הבשר המוכן על צלחת יפה, חותכים למנות ולידו מניחים את תפוחי האדמה האפויים. אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול ולהגיש עם סלט ירקות.

בתאבון!

טלה רך עם תפוחי אדמה, מבושל בסיר

במתכון הזה אתם מוזמנים לבשל טלה יחד עם תפוחי אדמה בסירים. הסבתות שלנו אפו פעם בשר בתנור בשיטה זו. כיום השימוש בסירים מאפשר להכין מנה עם ארומה וטעם יוצאי דופן. נסה זאת!

רכיבים:

• טלה (רצוי פילה) – 800 גרם.
• בצל וגזר - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 14-16 יח'.
• שום - ראש 1.
• גבינה קשה - 100 גרם.
• חמאה - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פילה הטלה במים זורמים ומייבשים במגבת מטבח. לאחר מכן חותכים אותו לקוביות קטנות.

2. קולפים, שוטפים וקוצצים את הירקות המצוינים במתכון לחתיכות שרירותיות.

3. בשמן צמחי מחומם מטגנים את נתחי הבשר עד להזהבה.

4. במחבת נוספת מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים.

5. לאחר מכן מניחים את כל המוצרים בסירים בשכבות.

6. יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית כל סיר ומניחים את הטלה המטוגן בשכבה הראשונה.

7. מניחים על הבשר בצל וגזר מטוגנים, ומעל פרוסות שום.

8. מניחים פרוסות תפוחי אדמה על השכבה העליונה.

9. מוסיפים מלח, תבלינים וחתיכות חמאה לכל סיר. ואז לשפוך מעט מים חמימים.

10. מכסים את הסירים במכסים.אופים את הבשר בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות.

11. לאחר מכן מפזרים על המנה גבינה קשה מגוררת וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות.

בתאבון!

טלה טעים אפוי בתנור עם ירקות

על ידי תבשיל טלה עם ירקות, אתה יכול להשתמש במתכון המוצע כדי להכין מנה דשנה וטעימה למשפחה שלך. המתכון פשוט ולוקח מעט זמן. בבקשה את יקיריכם עם הבשר הרך והטעים הנפלא הזה.

רכיבים:

• טלה על העצם - 4 חתיכות.
• בצל, גזר, פלפל מתוק ועגבניות - 2 יח' כל אחד.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• שמן צמחי - 1/3 כף.
• שום - 4 שיני.
• כמון (זרעים) - 1 כף. ל.
• מלח, פלפל, פטרוזיליה ובזל - לפי הטעם.
• מים - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. ראשית, הכינו את כל הירקות הדרושים לבישול המנה. נקו אותם ושטפו אותם היטב.

2. חותכים גזר, תפוחי אדמה ופלפלים לקוביות קטנות.

3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

4. קוצצים את השום בעזרת מטחנת שום.

5. חותכים את העגבניות לפרוסות.

6. שוטפים את הירוקים (פטרוזיליה ובזיליקום) וקוצצים אותם דק.

7. שוטפים את נתחי הטלה, מייבשים בנייר סופג ומקציפים מעט.

8. ממליחים את הבשר ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. מטגנים 5-7 דקות מכל צד.

9. לאחר מכן מוסיפים לבשר בצל וגזר קצוצים ומטגנים עוד 8-10 דקות מבלי להפחית את האש. מעבירים את הבשר המטוגן לכלי בו תתבשלו בתנור.

10. לאחר מכן מטגנים את הפלפלים החתוכים במחבת 4-6 דקות ומפזרים כמון.

11. מוסיפים לפלפל פרוסות עגבנייה ותפוחי אדמה, מוסיפים מלח לפי טעמכם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומטגנים עוד 5-6 דקות.

12. מניחים את הירקות המטוגנים האלה בקערה עם בשר.מוסיפים שום קצוץ ומכסים במים נקיים.

13. מכניסים את המנה עם בשר וירקות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה. אפשר לכסות את הכלי בחתיכת נייר כסף.

14. טלה טעים ורך עם ירקות מוכן.

בתאבון!

איך לבשל בצורה טעימה צלעות טלה בתנור?

צלעות טלה מטוגנות במהירות, וירקות ותבלינים מעניקים להן ריח וטעם נעימים יוצאי דופן. לפי המתכון המוצע אפשר להכין מהם מנה בקלות ובפשטות לשולחן המשפחתי. את הצלעות צריך להשרות מראש. אנחנו אופים אותם בשרוול.

רכיבים:

• צלעות טלה – 1.7 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 8 יח'.
• פלפל מתוק - 4 יח'.
• חציל - 2 יח'.
• בצל וגזר - 2 יח'.
• מיונז - 3 כפות. ל.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את צלעות הטלה, מייבשים במגבת מטבח, חותכים למנות וקוצצים את העצמות לשניים.

2. למרינדה קוצצים את השום ברוטב שום ומערבבים עם מיונז. הוסף מלח ופלפל לתערובת זו לפי הטעם שלך.

3. מורחים את הצלעות בתערובת השום-מיונז שהתקבלה, מניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים למרינדה 3-4 שעות.

4. לאחר זמן זה ניתן להתחיל בהכנת המנה.

5. קולפים ושוטפים את כל הירקות.

6. קוצצים את הבצל לרבע טבעות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות האלה בשמן צמחי מחומם עד להזהבה.

7. חותכים את הפלפלים והחצילים (אפשר להחליף בקישואים) לקוביות בינוניות, מוסיפים מלח ומערבבים.

8. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.

9. מניחים ירקות חיים חתוכים בשקית אפייה כשכבה ראשונה.

10. מניחים עליהם בצל וגזר מטוגנים.

אחד עשר.מניחים את הצלעות הכבושות על גבי הצלי.

12. יוצקים מיץ מירקות חיים לתוך שקית.

13. מהדקים את קצוות השקית בקליפסים ומחוררים אותה בכמה מקומות מעל כדי לאפשר לאוויר חם לצאת במהלך האפייה.

14. אופים את הצלעות בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי.

בתאבון!

שיש קבב טלה עסיסי בתנור

את המנה המסורתית הזו אפשר להכין לא רק על ידי גבר, אלא גם על ידי המארחת בתנור שלה. זה ייצא לא פחות טעים מאשר על אש גלויה. הבשר האידיאלי ביותר עבורו הוא שקדי טלה. המתכון הזה מבקש מכם להשרות את הבשר במרינדת לימון-בצל.

רכיבים:

• שקדי טלה – 1 ק"ג.
• שומן חזיר טרי - 400 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• תבלינים (פלפל חריף, כוסברה טחונה, כורכום) - קורט כל אחד.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את שקדי הטלה, מסירים שכבות שומן וגידים ומייבשים במגבת מטבח. חותכים את הבשר לחתיכות, כמו לקבב רגיל, ומניחים בקערה.

2. מסירים את העור מהשומן השומן וחותכים אותו לקוביות קטנות.

3. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם או על פומפיה, במטחנת בשר עם רשת דקה או בבלנדר.

4. מניחים את הבצל הקצוץ בקערה, מוסיפים את כל התבלינים המפורטים במתכון ומערבבים.

5. יוצקים על הבשר מיץ לימון סחוט, מוסיפים לו בצל ותבלינים ומערבבים היטב.

6. מכניסים את הבשר למקרר למספר שעות למרינדה.

7. לאחר מכן מניחים את הבשר הכבוש על שיפודי קבב.

8. מכסים נייר אפייה בנייר כסף ומפזרים עליו את השומן החזיר הקצוץ באופן שווה.

9. מניחים רשת אפייה על נייר אפייה ומניחים עליו את השיפודים עם הבשר.

10.אופים את הקבב בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. הופכים את השיפודים מדי פעם בזמן האפייה. כשהשומן החזיר על תבנית האפייה מתחיל לעשן, הקבב מוכן. ניתן להגיש את המנה לאורחים.

בתאבון!

איך אופים קבב טלה בתנור?

זהו מתכון להכנת אוכל טעים על מקלות או שיפודים. שיטת בישול זו נדירה ולכן תמיד מעוררת עניין בקרב מבוגרים ואפילו ילדים. סוד הכנתו הוא לישה ארוכת טווח של הטלה הטחון, מה שהופך את הבשר הטחון לדחוס: הוא נאחז היטב בשיפודים ואינו מתפרק. לבשר הטחון לא מוסיפים לחם וביצים.

רכיבים:

• טלה טחון - 1 ק"ג.
• שום - 4 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח, פלפל, כורכום וקארי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מניחים את הטלה הטחון בקערה עמוקה.

2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו לקוביות קטנות.

3. קולפים את השום וחותכים אותו לפרוסות דקות.

4. מפזרים על הבשר הטחון מלח ותבלינים לפי טעמכם, מוסיפים בצל קצוץ, שום ולשים ארוכות ויסודיות.

5. לאחר מכן בעזרת ידיים רטובות אנו יוצרים קבב לולה על שיפודים או מקלות. אנחנו לוקחים בערך את כמות הבשר הטחון עבור קציצה אחת, מפזרים אותה על שיפוד ומעצבים אותה לנקניק. אל תכינו נקניקיות דקות, אחרת המנה תצא יבשה מאוד.

6. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו בזהירות את המוצרים שנוצרו.

7. אופים קבב לולה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.

8. מגישים את המנה המוכנה עם עשבי תיבול טריים, ירקות ופיתות.

בתאבון!

שוק טלה עסיסי אפוי בתנור

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון להכנת שוק טלה לחג מיוחד, מכיוון שהגודל הגדול של הבשר הזה יאפשר לכם להאכיל אורחים רבים בבת אחת.מומלץ לאפות את הרגל בנייר כסף, כך שהבשר יהיה עסיסי, טעים ויראה מדהים.

רכיבים:

• רגל כבש – 2.5 ק"ג.
• שזיפים מיובשים - 200 גרם.
• גזר m 1 pc.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 6-8 שיני.
• לימון - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמן זית - 4 כפות. ל.
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יש להשרות תחילה בשר חזיר טלה. כדי לעשות זאת, יוצקים לקערה תבלינים (זה יכול להיות בזיליקום, עשבי תיבול פרובנס, תערובת פלפלים), מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מיץ לימון סחוט, שום טחון ואת הכמות הנדרשת של שמן זית. מערבבים הכל ביסודיות.

2. שוטפים את שוק הטלה במים קרים ומייבשים במגבת מטבח.

3. משפשפים אותו במרינדה המוכנה, עוטפים בנייר כסף ומניחים במקום קר למרינדה למשך 12 שעות.

4. לאחר זמן זה, משפשפים את הבשר הכבוש בתערובת של מלח וחרדל. לאחר מכן בצעו בו מספר פנצ'רים עם סכין חדה והניחו בתוכם שזיפים מיובשים שהושרו מראש.

5. מניחים את הבשר על תבנית מרופדת בנייר כסף.

6. מקלפים את הבצל והגזר, חותכים אותם לחתיכות ומניחים אותם מסביב לשינקין.

7. עוטפים את נייר הכסף היטב.

8. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים במשך שעה.

9. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס, פותחים את נייר הכסף מעל ויוצקים את המיץ שנוצר על הבשר חזיר.

10. עוטפים את נייר הכסף ואופים את הבשר בטמפרטורה זו למשך שעה נוספת.

11. נותנים לבשר האפוי לעמוד עוד זמן מה בתנור הכבוי, ולאחר מכן מעבירים לכלי גדול ויפה ומגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לטלה על העצם בתנור

אם יש לכם נתח טלה, אנו ממליצים להכין אותו לפי המתכון המוצע - אופים אותו בתנור עם עשבי תיבול. הבשר האפוי יהיה רך, ארומטי וטעים מאוד.

רכיבים:

• טלה עם עצם - 1 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• זירה וטימין - 1 כפית כל אחד.
• מרווה - 2 ענפים.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. למנה זו אין לשטוף את בשר הטלה, אלא רק לנגב את האזורים המזוהמים במפית.

2. מניחים את נתחי הבשר בקערה עמוקה ומפזרים מלח ופלפל לפי טעמכם.

3. יוצקים על הבשר מיץ מלימון אחד ומפזרים עליו עשבי תיבול. טימין וכמון הם הטובים ביותר עבור כבש.

4. קולפים את הבצלים, קוצצים אותם לטבעות ומניחים עם הבשר.

5. מערבבים את הבשר עם תבלינים ומשאירים למרינדה למשך שעה. לטלה צעיר זמן זה מספיק, אבל טלה מבוגר יותר (עם פסים של שומן צהוב) צריך להשרות 24 שעות.

6. לאחר שחלף זמן הכבישה, מניחים את נתחי הבשר על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מניחים על הבשר טבעות בצל וענפי מרווה.

7. אופים את הבשר בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 35–40 דקות, לא יותר. כאשר הנתחים מכוסים בקרום חום זהוב, ניתן להוציא את הבשר מהתנור ולהגיש.

8. מגישים את הטלה האפוי עם אורז וירקות טריים.

בתאבון!