בסמה - 5 מתכונים טעימים

בסמה היא מנה מדהימה, מבושלת על אש נמוכה. הבשר הרך ביותר, עם שפע של ירקות צבעוניים, ינצח את לבכם. ניתן להכין מנה אוזבקית מסורתית באמצעות סוגים שונים של בשר על הכיריים או על אש פתוחה. ירקות לבסמה נבחרים להיות בשרניים ועסיסיים. מי שאוהב ירקות יאהב במיוחד את המנה האלגנטית הזו. עקב רתיחה ארוכה הבשר מתפרק לסיבים, והירקות מושרים במיציו.

בסמה בסגנון אוזבקי בקדירה

בסמה בסגנון אוזבקי בקדירה היא מנה שלא ייקח הרבה זמן לביצוע. אבל כדי לחכות שזה יהיה מוכן, תצטרך להיות סבלני. המנה הארומטית מושלמת למפגשים משפחתיים סביב שולחן גדול. בסמה בהירה ויפה תמשוך אוכלים עם המראה שלה ולא תשאיר אותם ללא רגשות.

1. 
   קחו כבש טרי, שטפו מתחת לברז ויבשו במפיות. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול מתחת לברז ומייבשים על מגבות מטבח.
2. 
   מניחים שומן זנב שמן או יוצקים שמן מזוקק לקלחת קרה. מניחים שכבת בשר, חתוכה לפני כן לחתיכות גדולות. נסו להניח את צד השומן של הבשר כלפי מטה. מתבלים במלח, כמון וכוסברה טחונה.
3. 
   משחררים את הנורות מהשכבה העליונה וקוצצים אותן לחצאי טבעות. מכסים את שכבת הבשר. הוסף קצת מלח.
4. 
   מקלפים את הגזרים עם עוזרת בית וקוצצים לעיגולים גדולים. מניחים על בצל. מסירים את הגבעולים מהעגבניות והפלפלים, מסירים את הגרעינים מהפלפלים, קוצצים גס ומפזרים על הגזר. ממליחים ומתבלים בתבלינים.
5. 
   מסירים את הקליפה העליונה מראשי השום. תוקעים את הראשים לתוך הירקות. מקלפים, שוטפים ומחלקים את תפוחי האדמה שלמים בקלחת. חותכים את החצילים לאורכם ומניחים אותם בין תפוחי האדמה. מוסיפים פלפל חריף שלם. אל תשכח להמליח אותו.
6. 
   הסר עלים נבולים מהכרוב. מסירים עלים טובים שלמים ומניחים בצד. קוצצים גס את יתרת הכרוב ומוסיפים מלח וכמון. מניחים בקלחת. מכסים את החלק העליון עם צרורות של ירק. אוטמים בעלי כרוב שלמים. מניחים משקולת - צלחת שטוחה. סגור את המכסה היטב.
7. 
   מניחים על אש גבוהה וממתינים עד לרתיחה. כשרותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את הבסמה לפחות שעתיים. לאחר שעתיים, הירקות והבשר יהיו מבושלים לחלוטין. מניחים הכל על צלחת הגשה בסדר הפוך. קשטו בעשבי תיבול טריים ופנקו את המשפחה והחברים שלכם. בתאבון!

בסמה בקר בקלחת על הכיריים

בסמה בקר בקלחת על הכיריים תדהים אתכם עם הטעימות המדהימה שלו. אם זו הפעם הראשונה שאתם נתקלים במתכון מעניין, אני ממליץ בחום להחיות את יצירת המופת הזו. המנה הבהירה להפליא הזו מושכת את כולם עם הצבעים שלה. אל תפחד להתנסות.המתכון הזה יעבוד לכולם ללא יוצא מן הכלל; זה פשוט בלתי אפשרי לפשל אותו.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• בשר בקר - 800 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• בצל - 600 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• פלפל - 200 גרם.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• עגבניות - 200 גרם.
• קישואים - 200 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים בשר בקר טרי מתחת לברז ומייבשים, חותכים לחתיכות גדולות. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול מתחת לברז ומייבשים. שחררו את הנורות מהשכבה העליונה. מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה. הסר עלים נבולים מהכרוב. הניחו את כל העלים הטובים בצד. קוצצים גס את יתרת הכרוב.

שלב 2. מניחים שכבת בשר בקלחת קרה. נסו להניח את צד השומן של הבשר כלפי מטה. מתבלים במלח ותבלינים.

שלב 3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. מכסים את שכבת הבשר.

שלב 4. קולפים את הגזרים עם עוזרת בית וקוצצים לעיגולים גדולים. מניחים על הבצל.

שלב 5. מסירים את הגבעולים מהעגבניות, קוצצים אותם גס ומפזרים על הגזרים. הוסף קצת מלח.

שלב 6. קוצצים את הקישואים לפרוסות ומורחים על שכבת העגבניות. מוסיפים מעט מלח ופלפל.

שלב 7. מניחים את תפוחי האדמה מעל הקישואים. מתבלים במלח ופלפל.

שלב 8. מסירים פלפל חריף מהזרעים והגבעולים, קוצצים גס ומפזרים על תפוחי אדמה.

שלב 9. מאחדים את הכרוב הקצוץ עם מלח ומורחים על הפלפל. מסירים את הקליפה העליונה משיני השום ונועצים אותן לתוך הירקות.

שלב 10. מכסים את החלק העליון עם צרורות של ירק.

שלב 11: אוטמים בעלי כרוב שלמים.

שלב 12. סגור היטב את המכסה. תוך כדי רתיחה, הירקות ישקעו.מניחים על אש גבוהה וממתינים עד לרתיחה. כששומעים רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את הבסמה למשך 1.5 שעות לפחות.

שלב 13. לאחר 1.5 שעות, הסר את עלי הכרוב והירוקים.

שלב 14: מניחים את החומרים על הצלחות בסדר הפוך. הזמן את בני הבית שלך לארוחה. בתאבון!

בסמה בסיר איטי בבית

בסמה בסיר איטי בבית יוצא פשוט מדהים. בשר רך עם ירקות בהירים מתאים לארוחת צהריים או ערב. המנה לא יכולה להיות קלה יותר להכנה. אם אתה טירון מוחלט בכל הקשור לבישול, המתכון הזה הוא בשבילך. אתה רק צריך לחתוך את האוכל ולהכניס אותו למולטי-קוקר, המכשיר יעשה הכל בשבילך.

זמן בישול - שעתיים ו-15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• עיסת בקר - 500 גרם.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה בינוניים - 5 יח'.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• עגבניות - 1 יחידה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1: קח את בשר הבקר, שטף ויבש. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול מתחת למי ברז ומייבשים. שחררו את הנורות מהשכבה העליונה. מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה והגזר. הסר עלים נבולים מהכרוב. קוצצים את יתרת הכרוב לרצועות.

שלב 2. יוצקים שמן מזוקק לקערה קרה. מניחים שכבת בשר, חתוכה לפני כן לחתיכות גדולות. נסו להניח את צד השומן של הבשר כלפי מטה.

שלב 3: מתבלים במלח ותבלינים.

שלב 4. קוצצים את הבצלים לחצאי טבעות. מכסים את שכבת הבשר.

שלב 5. חותכים את הגזר לקוביות. מניחים על הבצל.

שלב 6. קוצצים את תפוחי האדמה באופן אקראי ומפזרים אותם בשכבה הבאה.ממליחים ומתבלים בתבלינים.

שלב 7. מסירים את הליבה והגבעול מהפלפל, קוצצים ומפזרים על תפוחי האדמה.

שלב 8. מכסים בשכבת כרוב. ממליחים ומתבלים בתבלינים.

שלב 9. מסירים את הגבעול מהעגבנייה, קוצצים אותה גס ומפזרים על הכרוב. ממליחים ומתבלים בתבלינים.

שלב 10. סגור את מכסה multicooker. לחץ על כפתור "כיבוי" בלוח והגדר את הטיימר למשך שעתיים.

שלב 11. לאחר שנשמע הצפצוף, פתח את המכסה ונתק את ה-multicooker. מחלקים את המנה למנות. תהנה!

בסמה עם עוף

בסמה עם עוף היא אופציה למי שלא אוהב כבש ובשר בקר. המנה יוצאת מאוד נימוחה ועסיסית. בישול ירקות במיץ משלהם משמר את כל הויטמינים המועילים. ילדים אוהבים בסמה עם עוף. זוהי אפשרות מצוינת הן לארוחת צהריים משפחתית והן לארוחת ערב חג. מוארת, יפה ומגה מעוררת תיאבון.

זמן בישול - שעה 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• ירכי עוף - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• בצל - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• כרוב לבן - 500 גרם.
• עגבניות - 4 יח'.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הגזר ותפוחי האדמה באמצעות עוזרת בית. שחררו את הנורות מהשכבה העליונה. מסירים את הגבעולים מהעגבניות והפלפלים, וגם מסירים את הגרעינים מהפלפלים.

שלב 2. שוטפים את ירכי העוף מתחת לברז ומייבשים במפיות. לגרסת דיאטה אפשר להשתמש בפילה עוף.

שלב 3: קח סיר חרס או תבנית חסינת אש אחרת. מניחים שכבת בשר, חתוכה לפני כן לחתיכות גדולות.מתבלים במלח וכוסברה.

שלב 4. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. מכסים את שכבת הבשר.

שלב 5. קוצצים עגבניות, פלפלים וגזר לחתיכות גדולות.

שלב 6: מניחים על שכבת בשר. הוסף קצת מלח.

שלב 7. מסירים את העלים הנבולים מהכרוב. קוצצים גס את יתרת הכרוב ומניחים בסיר.

שלב 8: מניחים מעל תפוחי אדמה בינוניים עד קטנים שלמים. מוסיפים שום קצוץ ופלפל חריף. אם המנה מיועדת לילדים, התאימו את החריפות בעצמכם או דלגו על שלב זה לגמרי.

שלב 9. מוסיפים מלח ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. אפשר לקחת תכשירים קפואים.

שלב 10. מכסים את הסיר במכסה או אוטמים בנייר כסף לאפייה. מכניסים לתנור. מכוונים את חיישן הטמפרטורה ל-200 מעלות ומבשלים את הבסמה למשך 1.5 שעות.

שלב 11. לאחר 1.5 שעות, הירקות והבשר יהיו מבושלים לחלוטין. מניחים בסמה עסיסית על צלחת הגשה. מקשטים בעשבי תיבול טריים. טפלו במשק הבית שלכם. תהנה!

בסמה טלה

בסמה טלה היא מנה טעימה להפליא שמתאימה לארוחת ערב ידידותית בחברה גדולה. האוכל נראה בהיר ואלגנטי. ניתן להשתמש בהם לקישוט שולחן החג. בסמה אוכלים חם, הוא מחמם ומשביע בצורה מושלמת בעונה הקרה.

זמן בישול - שעתיים 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• טלה על העצם - 1 ק"ג.
• לפת - 1 יחידה.
• חבוש - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• גזר - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• בייקון - 150 גר'.
• כרוב לבן - 300 גרם.
• עגבניות - 3 יח'.
• זירה - לפי הטעם.
• שום - 4 שיני.
• שומן זנב שמן/שמן צמחי – 30 גר'/2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. אם יש לכם זמן פנוי, אני ממליץ להשרות את הטלה בתבלינים למשך 48 שעות. אם לא, דלג על שלב זה. שים שומן זנב שומני לתוך קלחת קרה; אם אין לך אותו, יוצקים שמן מזוקק ומוסיפים בייקון קצוץ דק.

שלב 2. קח כבש טרי, שוטף מתחת לברז ומייבש במפיות. מניחים שכבת בשר, חתוכה לפני כן לחתיכות גדולות. מתבלים במלח וכמון. מסירים את הבצלים ושיני השום מהשכבה העליונה, קוצצים ומפזרים על הבשר.

שלב 3. קולפים גזר, תפוחי אדמה ולפת עם עוזרת בית וחותכים לחתיכות גדולות. מסדרים בשכבות. מתבלים בתבלינים ומלח.

שלב 4. שוטפים את החבוש, מייבשים אותו וקוצצים אותו לפרוסות. לחלק בין הירקות.

שלב 5. מסירים את הגבעול והקרביים מהפלפל, חותכים לפרוסות ומפזרים על שכבת החבוש.

שלב 6. מסירים את הגבעולים מהעגבניות, קוצצים אותם גס ומפזרים על הפלפלים. הוסף קצת מלח.

שלב 7. מסירים את העלים הנבולים מהכרוב. מסירים עלים טובים שלמים ומניחים בצד. קוצצים גס את יתרת הכרוב ומוסיפים מלח. מניחים בקלחת. מכסים את החלק העליון עם צרורות של ירק. אוטמים בעלי כרוב שלמים. מניחים את הצלחת. סגור את המכסה היטב.

שלב 8. מניחים על אש גבוהה וממתינים עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הבסמה למשך 2.5 שעות. במהלך הזמן הזה, הירקות והבשר יהיו מבושלים לחלוטין.

שלב 9. הניחו בסמה על כלי הגשה ופנקו אותה במשפחה ובחברים. בתאבון!