באסטורמה בבית

בסטורמה היא נתח מיובש של סוגי בשר שונים. המאכל הטורקי המסורתי כבש מזמן את המטבחים של מדינות שונות בעולם. מתאבן קר מלוח מוגש בדרך כלל עם ירקות טריים או עשבי תיבול. זה בכלל לא קשה להכין את זה בבית. שימו לב ל-10 מתכונים עם תיאורים שלב אחר שלב!

בסטורמה בקר ארמנית בבית

ניתן להכין בסטורמה מתובלת וטעימה לפי מתכון ארמני אמיתי. מתאבן ביתי עשוי מבשר בקר. הפינוק יפתיע אותך ואת האורחים שלך עם הטעם המדהים וההצגה המוארת שלו.

1. 
   איך לבשל בסטורמה בבית? יוצקים מלח וסוכר לתוך קערה או מיכל עמוק. מערבבים את החומרים היבשים ויוצקים עליהם וודקה.
2. 
   שוטפים את שקדי הבקר המופשרים ומסירים את הוורידים. ניתן לחתוך חתיכה גדולה מדי. מגלגלים את המוצר בתערובת של מלח וסוכר ומניחים אותו בכלי.
3. 
   אנו מניחים עומס על חומר העבודה. מניחים את המנה במקרר למשך 12 שעות.
4. 
   לאחר זמן מה, שוטפים את הבשר ומניחים אותו על מגבת נייר. בשר הבקר צריך להיות יבש.
5. 
   משפשפים את הבשר המוכן היטב בתערובת פלפלים.
6. 
   לאחר מכן אנו עוטפים כל חלק בגזה.
7. 
   ואז אנחנו קושרים אותו בחוט או חוט. אנו תולים את המוצרים באזור מאוורר למשך 3-4 ימים.
8. 
   בעוד מספר ימים הבקר יהיה מוכן לחלוטין. התיר והסר את הגזה.
9. 
   חותכים את הבסטורמה הארמנית לפרוסות דקות ומגישים!

---

בסטורמה חזה עוף עסיסי ונימוח

בסטורמה ביתית עדינה ועסיסית עשויה מפילה עוף. פינוק קל להכנה זה יגוון את השולחן שלך וישמח אותך בטעמו הבהיר והחריף במידה.

זמן בישול: 5 ימים

זמן הכנה: 4 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• פפריקה - 2 כפות.
• פלפל אדום גרוס - 1 כף.
• אדג'יקה יבשה - 2 כפות.
• שום יבש - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. בואו להכין מוצרים לבסטורמה ביתית. אנחנו מפשירים את הבשר מראש.

2. יוצקים את כל המלח לצלחת עמוקה. טובלים בו כל נתח חזה עוף. אנו שולחים את חומר העבודה למקרר למשך יום. אתה יכול לנקז את הנוזל מעת לעת.

3. לאחר מכן מערבבים את התבלינים בקערה עמוקה. יוצקים לתוכם מעט מים רתוחים ומערבבים היטב.

4. מוציאים את העוף מהקערה עם מלח. אנו שוטפים את המוצר ומנגבים אותו במגבת נייר.

5. משפשפים את נתחי הבשר בתערובת החריפה. אנו תולים את הפילטים בחדר קריר בכל שיטה נוחה. אנחנו שומרים את זה במשך 4 ימים.

6. הבסטורמה הארומטית מוכנה.חלקו אותו לחתיכות ופנקו את יקיריכם!

איך לבשל בסטורמה חזיר בבית?

רעיון מבריק לשולחן שלך הוא בסטורמה טעימה. את המתאבן אפשר להכין בבית מבשר חזיר. מתכון פשוט יאפשר לכם לקבל בשר רך ועשיר בטעם.

זמן בישול: 10 ימים

זמן הכנה: 5 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 200 גרם.
• תערובת פלפל - 4 כפות.
• חמלי-סונלי - 4 כפות.
• פפריקה - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. אנחנו שוטפים את חתיכות החזיר ומסירים את הוורידים. לטבול את המוצר מיד במיכל ולשפשף במלח. השאר למשך 1-1.5 שעות.

2. לאחר מכן, מצפים את המוצר המלוח במחצית מכל התבלינים. אנו משתמשים בסונלי כשות, פפריקה ותערובת פלפל. אנו מפעילים לחץ על חומר העבודה ומאחסנים אותו במקרר למשך 5 ימים.

3. לאחר מכן מערבבים את שאר התבלינים. יוצקים עליהם כמות קטנה של מים רותחים ומערבבים שוב.

4. אנחנו מוציאים את הבשר מהמקרר, שוטפים אותו ומייבשים אותו עם נייר סופג. מצפים את המוצר בתערובת החריפה ותולים אותו באזור מאוורר למשך 5 ימים.

5. ניתן לחתוך ולהגיש בסטורמה חזיר מוכנה!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בסטורמה הודו

ניתן להכין בסטורמה ביתית עסיסית מבשר הודו. המוצר יהיה בריא ודל קלוריות. מגישים פינוק קר לשולחן החג, אפשר להוסיף ירקות טריים.

זמן בישול: 6 ימים

זמן הכנה: 4 ימים

מנות - 500 גר'.

רכיבים:

• פילה הודו – 0.5 ק"ג.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• קוניאק - 2 כפות.
• פפריקה - 0.5 כפית.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מרססים את פילה ההודו במים ונותנים לו להתייבש.מדדו את כמות התבלינים הדרושה.

2. מערבבים מלח, סוכר ותבלינים עם קוניאק. מערבבים את המוצרים ביסודיות.

3. לטבול את תרנגול ההודו בכלי ויוצקים ממנו תערובת של קוניאק ותבלינים. השאירו את התערובת במקרר למשך יומיים.

4. לאחר מכן, נגב את המוצר מלחות. אפשר לפזר עליו כמות קטנה של תבלינים לפי הטעם. עוטפים את הבשר בגזה ותולים אותו במקום קריר. אנחנו שומרים את זה שם במשך 3-5 ימים.

5. הסר את הבסטורמה המוגמרת מהגזה. פורסים אותו ומגישים אותו לשולחן!

בסטורמה אייל ארומטי תוצרת בית

הגרסה המקורית של הבסטורמה עשויה מבשר איילים. מתאבן עסיסי זה יהיה גולת הכותרת של השולחן שלך. תיהנו מהתהליך המעניין של הכנת מנה חריפה טעימה. מתאים לשולחן חג.

זמן בישול: 8 ימים

זמן הכנה: 5 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר איילים - 1 ק"ג.
• מלח - 150 גרם.
• חמלי-סונלי - 150 גר'.
• פפריקה - 50 גר'.
• שום טחון מיובש - 50 גרם.
• תערובת פלפל - 50 גר'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר האיילים. אנחנו מסירים את הוורידים ומסרטים ממנו. ניתן לחתוך חתיכה גדולה מדי.

2. לאחר מכן, שים את המוצר בצורה נוחה ושפשף אותו במלח. שומרים את התכשיר במקרר למשך 3 ימים.

3. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את המוצר ומנגבים אותו מלחות ומעודפי מלח.

4. תלו את החלקים באזור מאוורר למשך 5-10 שעות.

5. לאחר מכן שלבו בקערה משותפת כשות סונלי, פפריקה, תערובת פלפלים ושום יבש. מוסיפים מים לתבלינים ומערבבים היטב. אנחנו מצפים את בשר האיילים בתערובת ותולים אותו שוב, אבל למשך 5 ימים.

6. באסטורמה מבשר איילים טעים מוכנה. חותכים את הפינוק ומגישים!

איך לבשל בסטורמה טעימה במייבש ירקות?

אחת הדרכים הקלות ביותר להכין בסטורמה בעצמך היא במייבש ירקות. הבשר מעורר התיאבון ישמח אתכם בטעמו הבהיר ובארומה החריפה הנעימה. המתאבן יקשט ויגוון את השולחן שלכם.

זמן בישול: 4 ימים

זמן הכנה: יומיים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 30 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות.
• פפריקה - 1 כף.
• שום - 1 יחידה.
• יין אדום חצי יבש - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את בשר הבקר. אנו שוטפים אותו מתחת למים, מייבשים אותו ומנקים אותו מוורידים ושומן.

2. לאחר מכן, הכניסו את נתחי הבשר לכלי ושפשפו אותם במלח וסוכר. אנו שולחים את חומר העבודה למקרר למשך יום אחד.

3. לאחר מכן, אנו שוטפים את המוצר ממלח וסוכר ומצפים אותו במרינדה. לשם כך, מערבבים יין אדום עם פלפל, פפריקה ושום קצוץ. מחזירים את בשר הבקר למקרר למשך יממה.

4. לאחר מכן מניחים את הבשר על מגש מייבש הירקות. מבשלים 48 שעות ב-35 מעלות.

5. את הבסטורמה המוגמרת יש לקרר לחלוטין לאחר הייבוש.

6. חותכים את המתאבן הביתי לפרוסות דקות ומגישים!

בסטורמה בקר עסיסית וארומטית עם יין אדום

ניתן להכין בסטורמה עסיסית וארומטית בבית באמצעות יין. אפשרות חטיף זו תהיה מוערכת על ידי אניני טעם אמיתי. מגישים עם עשבי תיבול, ירקות טריים או חמוצים.

זמן בישול: 15 ימים

זמן הכנה: 10 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• יין אדום יבש - 1 ליטר.
• שום - 3 שיני.
• קמח - 3 כפות.
• מלח - 150 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפות.
• רימון טחון מיובש - 0.5 כפות.
• חמלי-סונלי - 0.5 כפות.
• שום יבש - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מכינים את החומרים.אנו שוטפים את הבקר ומסירים את הוורידים. מקלפים את שיני השום.

2. מאחדים תבלינים יבשים בצלחת משותפת ומערבבים. מגלגלים נתח בשר בתערובת, מכניסים אותו ללחץ ומאחסנים במקרר למשך 5 ימים.

3. לאחר מכן, מכינים את מרינדת היין. מערבבים את התערובת היבשה האדומה עם קמח, מלח ושיני שום קצוצות. אפשר להוסיף קצת תבלינים לפי הטעם.

4. מוציאים את הבקר מהמקרר. הניחו לו להתייבש ושפשפו אותו היטב בתערובת היין. אנו תולים את חומר העבודה באזור מאוורר למשך 10 ימים.

5. באסטורמה עם יין מוכנה. חותכים את המוצר הארומטי ומגישים!

מתכון פשוט וטעים מאוד להכנת בסטורמה עם מלח ניטריט

המוצר האידיאלי להכנת בסטורמה הוא מלח ניטריט. המרכיב תוכנן במיוחד להמלחת מוצרי בשר. בדוק את המתכון המוכח שלנו לחטיף ביתי טעים.

זמן בישול: 9 ימים

זמן הכנה: 5 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• מלח ניטריט - 180 גרם.
• חרדל - 3 כפות.
• תערובת פלפל - 1 כף.
• פפריקה - 1 כף.

תהליך בישול:

1. לשטוף חתיכת בקר במים קרים, ולאחר מכן לנגב אותו עם נייר סופג.

2. לאחר מכן, הכניסו את הבשר למיכל. מכסים אותו במלח ניטריט ומכניסים למקרר למשך 4 ימים.

3. לאחר זמן מה טובלים את הבשר במים קרים, שוטפים אותו ממלח ומייבשים שוב במפיות.

4. מערבבים חרדל עם פלפלים ופפריקה. משפשפים את התערובת על בשר הבקר המוכן. עטפו את המוצר בגזה ותלו אותו באזור מאוורר למשך 5 ימים.

5. בסטורמה מעוררת תיאבון בבית מוכנה. חותכים את המתאבן ומגישים!

בסטורמה ביתית עסיסית וטעימה מבושלת בסיר איטי

דרך מעניינת ולא ארוכה מדי לבשל בסטורמה ביתית היא בסיר איטי. פינוק בהיר ישמח את יקיריכם ואת האורחים. חטיף מזין יהיה הפתרון הטוב ביותר לשולחן החג.

זמן בישול: 4 ימים

זמן בישול: שעתיים

מנות - 350 גר'.

רכיבים:

• פילה עוף - 350 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• תערובת פלפל - 1 כף.
• פפריקה - 0.5 כפות.
• תיבול לבשר - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שום - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פילה העוף ומייבשים בנייר סופג. במידת הצורך, הסר שומן וורידים.

2. מניחים את נתחי הבשר בקערה עמוקה ומכסים במלח. משאירים במקרר למשך 3 ימים.

3. לאחר מכן, נגב את המוצר ממלח ומצפים אותו בתערובת שמן, תערובת פלפלים, פפריקה ותיבול. אנו תולים את העוף החריף במקום קריר ליום אחד.

4. לאחר מכן, טובלים את חומר העבודה בשקית אפייה יחד עם שום קצוץ. אנחנו קושרים אותו ומכניסים אותו לבישול האיטי. מבשלים שעה אחת במצב תבשיל.

5. לאחר מכן מוציאים את הבסטורמה מהשקית, מצננים, חותכים ומגישים!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בסטורמה במייבש

דרך מוכחת להכין בסטורמה ביתית טעימה היא במחסנית. אפשרות זו תחסוך לך זמן ומאמץ. מגישים מתאבן קר בהיר עם עשבי תיבול טריים.

זמן בישול: 7 ימים

זמן הכנה: יומיים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 30 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות.
• פלפל אדום גרוס - 1 כף.
• פפריקה - 1.5 כפות.
• שום - 1 יחידה.
• מים - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. ראשית יש למדוד את כמות החומרים הנדרשת לבסטורמה.

2.לכבישה מערבבים מלח, סוכר וחצי מהפלפל השחור הגרוס.

3. שוטפים את נתח הבקר במים קרים. אנו מסירים ממנו את הוורידים והשומן ונותנים לו להתייבש לחלוטין. ואז לשפשף עם התערובת היבשה.

4. מניחים את הבשר הנא החריף על רשת המונחת מעל הצלחת. בצורה זו שמנו אותו במקרר לשלושה ימים.

5. מסתכלים מדי פעם על הבשר ומרוקנים את עודפי הנוזלים מהצלחת. אתה יכול להפוך את זה.

6. לאחר מכן, משלבים את שאר התבלינים עם מים רתוחים. מערבבים את התערובת היטב.

7. קולפים את השום וקוצצים אותו. זה נוח להשתמש במכבש מיוחד בשביל זה. מוסיפים את המוצר לתערובת עם המרינדה. לְרַגֵשׁ.

8. מצפים נתח בקר במרינדת התבלינים המוכנה. המוצר חייב להיות מכוסה בתערובת מכל הצדדים.

9. שומרים את הבשר בצורה זו במקרר לעוד יומיים. אחר כך חותכים אותו לשניים ומכניסים אותו למגש המחפירה. מבשלים 48 שעות ב-35 מעלות.

10. בסטורמה חריפה במחסנית מוכנה. מחלקים אותו לפרוסות ומגישים.