בסטורמה בקר

בסטורמה בקר הוא חטיף העשוי מבשר מיובש, מאכל מסורתי של נוודים. בסטורמה ארומטית ומזינה הוכנה עוד מימי קדם. המטבח הארמני הלאומי כולל שימוש בבשר בקר. מוצר זה יכול לשמש כפינוק קר לשולחן החג, וניתן להוסיף אותו גם לכריכים וסלטים. שימו לב ל-6 אפשרויות מוכחות לביצוע המנה!

איך מכינים בסטורמה בקר בתנור בבית?

ניתן להכין בסטורמה חריפה ארומטית באמצעות התנור. תיהנו מהתהליך הקולינרי המרתק ומהטעם הבהיר של הפינוק המוגמר. ניתן להשתמש במוצר לכריכים או להגיש כמתאבן קר נפרד.

1. 
   איך לבשל בסטורמה בקר בבית? שוטפים את הבשר מתחת למים ומייבשים במגבת נייר. הסר מיד ורידים ושומן. חלק גדול מדי ניתן לחתוך למספר חתיכות.
2. 
   יוצקים מחצית מכמות המלח לתחתית צלחת עמוקה. שמנו כאן חתיכות בשר ופלפל.
3. 
   מכסים את המוצר במלח הנותר.
4. 
   המלח אמור לכסות לחלוטין את הבשר. מניחים את הבצק במקרר למשך 3 ימים. בחורף, אתה יכול לשים אותו על המרפסת.
5. 
   לאחר זמן מה, הבשר יספוג את כמות המלח הנדרשת.
6. 
   אנו שוטפים את חתיכות הבשר מתחת למים כדי להסיר עודפי מלח. לאחר מכן משרים במים קרים.
7. 
   נגב את הבשר במגבת נייר ועוטף אותו היטב במטלית נקייה או גזה.
8. 
   בטופס זה, אנו שמים את המוצר מתחת לעיתונות למשך 3 ימים נוספים.
9. 
   לאחר מכן, מרתיחים מים עם עלי דפנה וגרגרי ערער.
10. 
    מערבבים את כל שאר התבלינים היבשים בצלחת משותפת.
11. 
    יוצקים את המרק המקורר על המוצרים היבשים ומערבבים היטב.
12. 
    מצפים בעדינות את בשר הבקר בתערובת שהתקבלה. אנו מניחים את המוצר על רשת, אותו אנו מניחים על תבנית אפייה. מבשלים 1.5-2 שעות בתנור שחומם מראש ל-80 מעלות.
13. 
    מצננים את הבסטורמה המוגמרת, פורסים אותה דק ומגישים. אתה יכול לפנק את עצמך!

מתכון קלאסי לבסטורמה בקר בארמנית

הטעם והארומה הבהירים ביותר של בסטורמה תוצרת בית מתקבלים על פי המתכון הארמני. פינוק מזין ומתובל שישמח את המשפחה או האורחים. מגישים לשולחן החגיגי.

זמן בישול: 13 ימים

זמן הכנה: 5 ימים

מנות - 2 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 2 ק"ג.
• מלח - 1 ק"ג.
• צ'מאן - 100 גר'.
• פפריקה - 100 גר'.
• פלפל שחור גרוס - 60 גר'.
• כוסברה טחונה - 80 גרם.
• כמון טחון - 80 גרם.
• שום מיובש - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לשטוף בשר בקר טרי.אנו מסירים ממנו ורידים וחלקים שומניים.

2. יוצקים מלח לקערה עמוקה וטובלים בה את נתחי הבשר.

3. שמור את חומר העבודה במשך 5 ימים במקרר או בחדר קריר.

4. לאחר מכן שטפו את בשר הבקר המלוח והטבלו אותו במים למשך שעתיים.

5. לאחר מכן, מנגבים את הבשר ועוטפים אותו במטלית נקייה. אנו מניחים את המוצר תחת עומס במקרר למשך שלושה ימים.

6. לאחר הלחיצה, אנו עושים חורים במוצר. בעזרתם, אנו מחברים חוט ותולים את חומר העבודה במשך 5 ימים במקום קריר. אתה יכול לכסות אותו בגזה כדי למנוע כניסת אבק.

7. מכינים את התבלינים הדרושים להמשך הבישול.

8. מאחדים את כל התבלינים היבשים בקערה משותפת. יוצקים לתוכם מים ומערבבים היטב.

9. מצפים את בשר הבקר בתערובת החריפה.

10. אנו תולים את המוצר שוב למשך 5-7 ימים.

11. בסטורמה חריפה לפי המתכון הארמני מוכן! חותכים את הפינוק ומגישים!

איך לבשל בסטורמה בקר במייבש ירקות?

ניתן להשתמש בסטורמה בקר מזינה לכריכים, סלטים או כמתאבן קר. הדרך המהירה ביותר להכין פינוקים תוצרת בית היא במייבש ירקות. שימו לב לרעיון הקולינרי הבהיר הזה!

זמן בישול: 5 ימים

זמן בישול: 5 שעות

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 1.5 כפות.
• פפריקה - 50 גר'.
• פלפל שחור גרוס - 30 גר'.
• פלפל אדום גרוס - 30 גר'.
• שום מיובש - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. שטפו חתיכות של בשר בקר טרי מתחת למים. במידת הצורך מסירים ורידים מהבשר.

2. לאחר מכן, מוסיפים מלח למוצר.

3. שומרים את התכשיר במקרר 4-5 ימים. לאחר מכן אנו שוטפים ומנגבים עם מפיות.

4. מערבבים פלפל גרוס, פפריקה, שום יבש ומעט מים. מערבבים את התערובת ומצפים בה את הבשר.מניחים את המוצר במייבש ירקות ומבשלים 5 שעות בטמפרטורה של 50-60 מעלות.

5. מצננים את הבסטורמה המוגמרת וחותכים לפרוסות דקות. הגישו את הפינוק החריף הזה לשולחן!

בסטורמה בקר עדינה ועסיסית עם יין

עסיסי ומקורי בטעם, בסטורמה עשויה עם יין. פינוק בהיר יהפוך למנת החתימה שלך ולגולת הכותרת של השולחן הביתי שלך. מגישים את המתאבן עם ירקות טריים.

זמן בישול: 10 ימים

זמן הכנה: 5 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• יין אדום יבש - 100 מ"ל.
• פפריקה - 50 גר'.
• פלפל אדום גרוס - 50 גר'.
• שום יבש - 30 גרם.
• אגוז מוסקט - 30 גרם.
• כוסברה טחונה - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את הבקר, מסירים את הוורידים ומכסים אותו במלח. שומרים את התכשיר במקרר 4-5 ימים.

2. לאחר מכן, שוטפים את הבשר מתחת למים ונותנים לו להתייבש.

3. מוסיפים ליין אדום פפריקה, פלפל, שום יבש, אגוז מוסקט וכוסברה.

4. מערבבים את התערובת ומשפשפים אותה על בשר הבקר המוכן.

5. עטפו את חומר העבודה עם מטלית נקייה או גזה. לתלות במקום קריר למשך 5 ימים.

6. בסטורמה מעוררת תיאבון עם יין מוכנה! מחלקים למנות ומגישים!

בסטורמה ביתית ריחנית בתוספת מלח ניטריט

דרך מוכחת להכין בסטורמה בקר ביתית היא בתוספת מלח ניטריט. הוא מיועד למנות בשר דומות. הפינוק המוגמר ישמח אותך בטעם ובריח!

זמן בישול: 10 ימים

זמן הכנה: 5 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• מלח ניטריט - 1 כף.
• יין אדום יבש - 100 מ"ל.
• פפריקה - 30 גר'.
• פלפל שחור גרוס - 30 גר'.
• פלפל אדום גרוס - 30 גר'.
• שום יבש - 30 גרם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים חתיכת בשר, מנקים אותה מוורידים ומכסים אותה במלח ניטריט.

2. מניחים את חומר העבודה תחת עומס ושומרים אותו במקרר למשך 4-5 ימים.

3. לאחר זמן מה יש לשטוף את הבקר ממלח ולהשרות במים קרים למספר שעות.

4. לאחר מכן, הניחו למוצר להתייבש ושפשפו אותו בתבלינים יבשים לפי הרשימה.

5. עוטפים את הבשר החריף בגזה וקושרים אותו היטב. לתלות במקום קריר למשך 5 ימים.

6. באסטורמה עם מלח ניטריט מוכן. חותכים את הפינוק ומגישים!

מתכון פשוט וטעים לבסטורמה מלשון בקר

מעדן מעודן לאניני טעם אמיתי - באסטורמה של לשון בקר. אפשר להכין חטיף טעים בבית. בדוק את המתכון הפשוט והמוכח הזה.

זמן בישול: 10 ימים

זמן הכנה: 5 ימים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• לשון בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 100 מ"ל.
• פפריקה - 60 גר'.
• פלפל אדום גרוס - 60 גרם.
• שום יבש - 30 גרם.
• כוסברה טחונה - 60 גרם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את לשון הבקר. אנו מנקים אותו מסרט ומכל החלקיקים העודפים על פני השטח.

2. כדי לשפשף את המוצר אנו משתמשים בכשות suneli. לאחר מכן מוסיפים מלח ומכניסים למקרר למשך 5 ימים.

3. בקערה נפרדת מערבבים מים, פפריקה, פלפלים, שום טחון וכוסברה. מערבבים את התוכן ביסודיות.

4. לטבול לשונות בתערובת החריפה. לאחר מכן אנו תולים אותו במקום מאוורר לעוד 5 ימים.

5. מתאבן לשון הבקר המקורי מוכן! חותכים את הפינוק ומגישים אותו לשולחן!