בסטורמה הוא מוצר מיובש מפורסם העשוי מסוגי בשר שונים. ניתן להגיש את הפינוק הזה בבית או בשולחן החג, בתוספת לחם, ירקות טריים או חמוצים. אפשר להכין בסטורמה בדרכים שונות. אספנו עבורכם את האפשרויות הקולינריות הטובות ביותר במבחר המוכח שלנו של עשרה מתכונים עם צילומים שלב אחר שלב.
בסטורמה קלאסית בבית
בסטורמה קלאסית בבית היא חטיף בשרי מעורר תיאבון ואטרקטיבי שניתן להגיש גם בבית וגם כחלק מתפריט החג. הכנת ג'רקי טעים היא קלה. כדי לעשות זאת, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב עם תמונות.
- שקדי בקר 700 (גרם)
- מלח ים 100 (גרם)
- פלפל שחור טחון 30 (גרם)
- תבלינים לבשר בקר 15 (גרם)
-
איך לבשל בסטורמה קלאסית בבית? אנחנו מנקים את שקדי הבשר עם סכין מעורקים ומעודפי שומן. -
לאחר מכן, שטפו את בשר הבקר היטב מתחת למים וייבשו לחלוטין עם נייר סופג. -
מערבבים בנפרד מלח ים ופלפל שחור גרוס. עדיף להשתמש בפלפל גרוס גס. -
משפשפים את התערובת שהתקבלה על הבשר מכל הצדדים ומכניסים למקרר ל-12 שעות. -
לאחר הזמן שצוין, שטפו וייבשו את בשר הבקר. -
מניחים את הבשר על בד גבינה מקופל כפול ומפזרים את התבלינים האהובים עליכם מכל הצדדים. -
אנו עוטפים את נתח הבשר בחוזקה בגזה, ואז קושרים את הנתח ותולים אותו במקרר למשך 19 ימים. -
אם אתה לא יכול לתלות את הבשר, פשוט מכניסים אותו למקרר והופכים אותו כל יום לצד השני. לפני ההגשה יש לנער את הבשר מעודפי התבלינים. -
באסטורמה קלאסית בבית מוכנה. פורסים דק ונהנים!
בסטורמה בקר תוצרת בית
בסטורמה בקר תוצרת בית תשמח אתכם בתהליך קולינרי מרתק וטעם עז. מתאבן זה יכול להיות מוגש עם לחם, ירקות ועשבי תיבול. המוצר ישמש כחלופה מצוינת למוצרי בשר שנרכשו בחנות. נסה להכין בסטורמה טעימה באמצעות המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - שבוע
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- שקדי בקר - 700 גר'.
- מלח - 100 גרם.
- תערובת בסטורמה - 1 כף.
- פלפל צ'ילי חריף - לפי הטעם.
- שום - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את בשר הבקר היטב מתחת למים ומייבשים אותו. יוצקים מעט מהמלח לתחתית מיכל גדול ומניחים את הבשר המוכן על הכרית הזו.
שלב 2. מפזרים את נתח הבשר עם המלח הנותר. שמנו את חומר העבודה במקום קר למשך שבוע. ניתן לשמור במקרר.
שלב 3. לאחר שבוע, לשטוף את הבשר ולייבש אותו במגבת. אם אתם חוששים שהמוצר יהיה מלוח מדי, שימו אותו במים קרים למשך יומיים. לאחר מכן, יש לעטוף את הבשר במגבות נקיות ולשמור במקרר ליום אחד.
שלב 4.בקערה נפרדת מערבבים את תערובת הבסטורמה והפלפל החריף. תערובת זו ניתן לקנות בחנות. אתה יכול גם פשוט לבחור תבלינים שונים שיתאימו לטעם שלך.
שלב 5. מוסיפים שום קצוץ לתבלינים ומוסיפים מעט מים. מערבבים את התערובת עד שהיא הופכת לשמנת חמוצה סמיכה.
שלב 6. מצפים את בשר הבקר המוכן בתכשיר מכל הצדדים. אנו מחרוזים את הבשר על חוט לתלייה.
שלב 7. לאחר מכן, לתלות את חומר העבודה באזור מאוורר ולייבש עד מוכן לחלוטין. זה ייקח בערך שבוע.
שלב 8. Basturma בקר תוצרת בית מוכן. עזור לעצמך!
בסטורמה חזה עוף
בסטורמה חזה עוף היא מתאבן טעים לבית או לשולחן החג. מגישים עם לחם ושאר תוספות לפי הטעם. לבישול קל בבית, השתמשו במתכון מוכח שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו.
זמן בישול - 6 ימים
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- פילה עוף - 4 יח'.
- מלח - 1 ק"ג.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית.
- עשבי תיבול פרובנס - 0.5 כפית.
- כורכום - לפי הטעם.
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים ומייבשים את פילה העוף. יוצקים מחצית מכמות המלח לתחתית המיכל. מניחים את פילה העוף המוכן על הכרית הזו.
שלב 2. מכסים את הציפור במלח שנותר, סוגרים את כולו במכסה ומכניסים למקרר ל-12 שעות. אתה יכול להחזיק אותו יותר זמן. לאחר המלחה כזו, הקפידו לשטוף את הבשר מתחת למים ולייבש אותו בנייר סופג.
שלב 3. מניחים את הבשר המוכן על הלוח. בקערה נפרדת מערבבים את התבלינים היבשים לפי הרשימה.
שלב 4.לאחר מכן, שפשפו כל נתח עוף בתערובת של תבלינים ארומטיים. הדרך הקלה ביותר היא לשים את העוף בשקית ניילון, לכסות אותו בתבלינים ולנער אותו.
שלב 5. מניחים את פילה העוף בתבלינים על קרש ומשאירים במקום מאוורר למשך חמישה ימים.
שלב 6. במהלך הזמן הזה, הופכים מעת לעת את נתחי העוף כך שיתייבשו באופן שווה.
שלב 7. בסטורמה חזה עוף מוכנה. חותכים לפרוסות דקות ומגישים!
בסטורמה חזיר בבית
בסטורמה חזיר בבית הוא חטיף בשר טעים מאוד ואטרקטיבי שניתן להגיש גם בבית וגם כחלק מתפריט החג. הכנת ג'רקי טעים היא קלה. כדי לעשות זאת, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב עם תמונות.
זמן בישול - שבוע
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- עיסת חזיר - 800 גרם.
- מלח - 2 כפות.
- רסק עגבניות - 400 גרם.
- שום - ראש 1.
- צ'מאן - 1 כף.
- פלפל אדום חריף גרוס - 1 כפית.
- טימין - 0.5 כפית.
- קמח - 2 כפות.
- חמלי-סונלי - 0.5 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. נקו את בשר החזיר מנייר ושומן, שטפו מתחת למים ויבשו בנייר סופג.
שלב 2. יוצקים מעט מהמלח לתבנית עמוקה ומניחים כאן חתיכות בשר. מכסים את בשר החזיר במלח הנותר, סוגרים את המכסה ומניחים במקום קריר למשך יומיים. ניתן להכניס למקרר.
שלב 3. לאחר הזמן שצוין, שטפו את הבשר היטב מתחת למים ויבשו שוב עם מגבת נייר. אם אתה חושש שהבשר מומלח יתר על המידה, הנח אותו במי קרח למשך 30 דקות או שעה.
שלב 4. מכינים רסק עגבניות, שום קצוץ, צ'מאן, פלפל חריף, טימין וקמח.
שלב 5.מערבבים את כל התבלינים האלה בקערה משותפת.
שלב 6. שפשפו את נתחי החזיר ביסודיות עם התערובת שהתקבלה. מפזרים על משטח העבודה כשות-סונילי.
שלב 7. אנחנו גם מגלגלים את החזיר בתבלינים יבשים ארומטיים.
שלב 8. מחוררים את הבשר בצד אחד לתלייה. לפיכך, אנו תולים את חלקי העבודה במשך 5-6 ימים במקום מאוורר.
שלב 9. Basturma חזיר מוכן בבית. אתה יכול לנסות!
טורקיה בסטורמה
בסטורמה של טורקיה יוצאת טעימה להפליא, מעוררת תיאבון ומזינה. מתאבן זה בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש. הגישו לביתכם או לשולחן החג. כדי להכין בסטורמה במו ידיך, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - שבועיים
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- פילה הודו - 800 גרם.
- פילה ירכי הודו – 650 גר'.
- כוסברה - 1 כף.
- גרידת לימון - 1 כפית.
- מיץ לימון - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- מלח - 2 כפות.
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כף.
- טימין - 1 כף.
- קארי - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את תרנגול ההודו מתחת למים ומייבשים אותו בנייר סופג. אנו משתמשים בפילה חזה ופילה ירכיים.
שלב 2. מערבבים את המלח והתבלינים לפי הרשימה ומצפים את הציפור שלנו בתערובת שהתקבלה. מכניסים למקרר לשלושה ימים. במהלך הזמן הזה, הופכים את החלקים מספר פעמים.
שלב 3. לאחר התבלינים, עוטפים את הודו בבד גבינה וקושרים אותו.
שלב 4. אנו תולים אותו במטבח במשך שבוע או שבועיים.
שלב 5. ככל שתייבשו את הבשר זמן רב יותר, כך הוא יהיה יבש יותר. להתאים לפי הטעם.
שלב 6. לאחר מכן ניתן לאחסן מוצר זה במקרר למשך מספר חודשים.
שלב 7. טורקיה basturma מוכן. נסה זאת בקרוב!
בסטורמה ארמנית בבית
לבסטורמה ארמנית בבית יש טעם עשיר ומראה אטרקטיבי. מתאבן זה יכול להיות מוגש עם לחם, ירקות ועשבי תיבול. המוצר המוגמר מהווה תחליף מצוין למוצרי בשר שנרכשו בחנות. נסה להכין בסטורמה טעימה באמצעות המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - שבוע 3 ימים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- שקדי בקר – 1 ק"ג.
- מלח - 1 ק"ג.
- צ'מאן - 2 כפיות.
- שום - ראש 1.
- פלפל אדום חריף גרוס - 2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- פפריקה טחונה - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את כל המוצרים הדרושים. אנו שוטפים את בשר הבקר מראש ומייבשים אותו במגבות נייר.
שלב 2. יוצקים מלח לתחתית קערה עמוקה.
שלב 3. מניחים את הבשר על המלח הזה ומפזרים מלמעלה מלח. מכניסים למקרר לשלושה ימים. כל יום אנו מנקזים את הלחות המשתחררת והופכים את נתחי הבשר.
שלב 4. לאחר שלושה ימים, שטפו את הבשר מתחת למים וייבשו אותו בנייר סופג.
שלב 5. לאחר מכן, התקן לחיצה על הבשר הזה והכניס את חומר העבודה למקרר ליום נוסף.
שלב 6. בקערה נפרדת מערבבים תבלינים ושום קצוץ. יוצקים כאן מעט מים וטוחנים הכל עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 7. שפשפו את הבשר במסה שהתקבלה ותלו אותו באזור מאוורר למשך כשבוע.
שלב 8. בסטורמה ארמנית בבית מוכנה. חותכים לפרוסות ומגישים!
בסטורמה מבשר איילים
בסטורמה איילים היא מעדן בשר אמיתי. הפינוק יוצא טעים להפליא, מעורר תיאבון ומזין. הגישו לביתכם או לשולחן החג. כדי להכין בסטורמה של משחק, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב עם תמונות.
זמן בישול - 8 ימים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- בשר איילים - 500 גר'.
- פפריקה טחונה - 2 כפות.
- שום מגורען - 1 כף.
- מלח - 500 גרם.
- כורכום - 1 כפית.
- פלפל קאיין - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. בחרו נתח מתאים של בשר איילים, שטפו אותו מתחת למים ויבשו אותו כדי להסיר לחות.
שלב 2 יוצקים מחצית מכמות המלח לתבנית עמוקה. מניחים כאן את בשר האיילים המוכן ומכסים אותו במלח הנותר.
שלב 3. מכניסים למקרר ליום וחצי. בזמן הזה הופכים את הבשר בערך פעמיים-שלוש, וגם מסננים את הנוזלים.
שלב 4. לאחר יום וחצי שוטפים את הבשר ומסירים אותו בעזרת נייר סופג. בואו נטעם את הבשר. אם הוא מלוח מדי, אז טבלו אותו במים קרים למשך שעתיים עד שלוש.
שלב 5. טוחנים את כל התבלינים מהרשימה לתערובת אחת. משפשפים את בשר האיילים מכל הצדדים בתערובת זו.
שלב 6. אנו מחוררים את הבשר בחוט ותולים אותו במקום מאוורר במשך 5-8 ימים. ניתן לשמור את המוצר המוגמר כחודשיים במקרר.
שלב 7. הבסטורמה מבשר האיילים מוכנה. לחתוך לפרוסות דקות ולנסות!
בסטורמה ביתית במייבש ירקות
בסטורמה ביתית במייבש ירקות תשמח אתכם בתהליך קולינרי מרגש וטעם עז. מתאבן זה יכול להיות מוגש עם לחם, ירקות ועשבי תיבול. מוצר זה מהווה תחליף מצוין למוצרי בשר שנרכשו בחנות. נסה להכין בסטורמה טעימה באמצעות המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - 3 ימים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- בשר בקר - 1 ק"ג.
- מלח - 2 כפות.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
למרינדה:
- חילבה - 2 כפות.
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- שום - ראש 1.
- יין אדום חצי יבש – 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את בשר הבקר מתחת למים ומייבשים אותו עם נייר סופג. מחלקים את הבשר לחתיכות בינוניות. העובי האופטימלי הוא 6 ס"מ, רוחב - 10 ס"מ, אורך - 20 ס"מ.
שלב 2. במיכל מערבבים מלח עם סוכר ופלפל שחור גרוס. אנחנו מגלגלים את הבשר שלנו בתערובת זו ומכניסים אותו למקרר למשך יומיים. כל יום אנו מנקזים את הנוזל מהמיכל. לאחר מכן, שוטפים את הבשר ממלח, מייבשים אותו ומכניסים למקרר ל-12 שעות נוספות.
שלב 3. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומשפשפים את התערובת שהתקבלה על הבשר המוכן. שמנו אותו במקרר לעוד יומיים.
שלב 4. לאחר מכן, חתכו את בשר הבקר לחתיכות לפי גודל מגש המייבש. שים מזון במייבש.
שלב 5. מבשלים במשך 48 שעות ב-35°. יש להפוך חתיכות בשר כל 12 שעות.
שלב 6. ניתן לשמור את הבסטורמה הזו במקרר לאורך זמן - כחודשיים.
שלב 7. בסטורמה ביתית במייבש הירקות מוכנה. פורסים ונהנים!
בסטורמה עם מלח ניטריט
בסטורמה עם מלח ניטריט הוא מתאבן טעים לבית או לשולחן החג. מגישים עם לחם ושאר תוספות לפי הטעם. לבישול קל בבית, השתמשו במתכון מוכח שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו.
זמן בישול - שבוע
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- שקדי בקר – 1 ק"ג.
- מלח גס - 4 כפות.
- מלח ניטריט - 1 כף.
לציפוי:
- Utskho-suneli - 5 כפות.
- פפריקה מתוקה טחונה - 2 כפות.
- שום מגורען - 2 כפות.
- פלפל אדום חריף גרוס - 1 כף.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- תערובת פלפלים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1.אנו שוטפים את הבקר מתחת למים, חותכים את השומן והסרטים.
שלב 2. חותכים את נתח הבשר לחתיכות גדולות.
שלב 3. אנחנו גם מייבשים אותם עם מגבות נייר כדי להסיר עודף לחות.
שלב 4. מערבבים את שני סוגי המלח ויוצקים את רובו למחבת עמוקה. מניחים כאן את הבשר ומכסים את כולו במלח הנותר. מכסים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר.
שלב 5. שומרים את הבשר במקרר למשך שלושה ימים. כל יום יש צורך לנקז את הנוזל ולהפוך את החתיכות.
שלב 6. גם את הבשר יש לייבש היטב עם נייר סופג.
שלב 7. אנו יוצרים חורים בכל חלק ומשחילים את החבלים.
שלב 8. אנו תולים את החסר שלנו במקום מאוורר למשך יום.
שלב 9. לשלב בנפרד את כל המוצרים לציפוי.
שלב 10. יוצקים לתערובת זו מעט מים רותחים ומערבבים היטב.
שלב 11. מצפים כל נתח בשר בתערובת שנוצרה ומשאירים את הפינוק תלוי למשך 4-5 ימים.
שלב 12. Basturma עם מלח ניטריט מוכן. אתה יכול לחתוך את זה ולנסות את זה!
בסטורמה ביתית עם קוניאק
בסטורמה ביתית עם קוניאק היא חטיף בשר מעורר תיאבון ועשיר בטעם שניתן להגיש גם בבית וגם כחלק מתפריט החג. בישול בשר בדרך זו קל. כדי לעשות זאת, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב עם תמונות.
זמן בישול - שבוע
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- פילה הודו - 500 גרם.
- מלח - 500 גרם.
- קוניאק - 50 מ"ל.
- פפריקה טחונה - 1 כפית.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
- חילבה - 1 כפית.
- כמון - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
- כוסברה טחונה - לפי הטעם.
- שום מגורען - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את פילה ההודו.יש לשטוף אותו מתחת למים ולייבש במגבות נייר.
שלב 2. יוצקים מלח לקערה עמוקה וטובלים את הבשר שלנו כאן. מגלגלים אותו במלח ויוצקים קוניאק. מערבבים שוב היטב, ואז מכניסים למקרר ליום. לאחר זמן זה יש לטבול את הבשר במים קרים למשך 3 שעות, ולהחליף את המים כל חצי שעה.
שלב 3. בשלב זה מכינים את כל התבלינים לפי הרשימה.
שלב 4. יוצקים לתוכם מעט מים ומערבבים הכל ביסודיות. מניחים לעמוד 10 דקות.
שלב 5. מצפים את נתחי הבשר מכל הצדדים עם העיסה שהתקבלה.
שלב 6. מניחים את החסר על קלף ומכניסים אותם למקרר למשך 5-7 ימים.
שלב 7. בסטורמה ביתית עם קוניאק מוכנה. מגישים ונהנים!
