באוורסאקי

באורסאקי הוא מוצר קמח מטוגן בשמן עמוק, מאכל מסורתי של עמים נוודים.

מתכון קזחי אמיתי לבורסקים עם קפיר

היום אני רוצה לחלוק מתכון קזחי אמיתי לבורסקים מבושלים עם קפיר. המאפים רכים ואווריריים.

1. 
   איך לבשל בורסקים בבית לפי המתכון הקזחי הקלאסי? יוצקים את הכמות הנדרשת של קפיר לתוך מיכל עמוק.
2. 
   לאחר מכן מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים היטב את התערובת עד שנוצרת תגובה אופיינית.
3. 
   לאחר מכן מוסיפים את ביצי העוף אחת אחת.
4. 
   מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה במסננת דקה, מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען. התאם את כמות הסוכר המגורען בהתאם להעדפות הטעם שלך. וגם להוסיף מלח.
5. 
   מערבבים את הבצק היטב ולאחר מכן ללוש אותו בידיים.
6. 
   מניחים את הבצק בכלי עמוק, מכסים במגבת מטבח או מכסים בניילון נצמד. מניחים למנוחה של כ-15-20 דקות בטמפרטורת החדר.
7. 
   בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של לא יותר מסנטימטר.
8. 
   לאחר מכן, חמושים בכלי בצק מיוחד או סכין, חותכים את הבצק לחתיכות בגודל זהה.
9. 
   מניחים על האש סיר עמוק עם תחתית עבה. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי ואז מניחים את הבצק בשמן הרותח. תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים את הבאורסקים עד להזהבה ושחמה אחידה.
10. 
    בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבאורסקים מהשמן.
11. 
    לאחר מכן מניחים אותם על צלחת מרופדת במגבות נייר או מפיות כדי לספוג עודפי שמן. לאחר מכן מעבירים את הבאורסקים לכלי הגשה ומגישים עם תה או קפה ארומטי טרי.

---

בתאבון!

באורסאקי - מתכון טטארי אמיתי

לבורסקים, כמו מאפים שונים, יש מתכונים רבים. היום אני רוצה לחלוק מתכון לבורסקים טטריים אמיתיים. מאפים אווריריים יוצאים טעימים ומעוררי תיאבון להפליא. הכינו אותו ויקיריכם יודו לכם.

זמן בישול: שעה 50 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 10

רכיבים:

• קמח חיטה - 800 גרם.
• חלב חם - 500 מ"ל.
• שמן צמחי לטיגון – 500 מ"ל.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• שמרים דחוסים - 20 גר'.
• מלח - 1.5 כפית.
• מי שתייה - 150 מ"ל.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים את הכמות הנדרשת של חלב ומי שתייה שחומו מראש למצב חם לתוך מיכל עמוק. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר מגורען ושמרים דחוסים.מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, ואז יוצקים פנימה כף שמן צמחי. השאר את זה לזמן מה.

2. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הכמות הנדרשת של קמח חיטה ולשים היטב בצק אלסטי סמיך, מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה של כ-30 דקות.

3. כשהבצק תפח היטב, חוררים אותו למטה ואז מכסים שוב בניילון נצמד ומתפיחים עוד 30 דקות.

4. מרדדים את הבצק שתפוח בעזרת מערוך לעיגול בעובי 1 סנטימטר בערך. בעזרת כוס חותכים חלקים זהים.

5. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לסיר עמוק עם תחתית עבה, מביאים לרתיחה על אש מתונה ולאחר מכן מניחים את הבאורסקים המוכנים. מערבבים מדי פעם עם כפית, מטגנים את הבאורסקים עד שהם מקבלים צבע זהוב אחיד משני הצדדים.

6. לאחר מכן מניחים את הבאורסקים על כלי שכוסה קודם לכן במפיות או במגבות נייר, כך שעודפי השמן ייספגו. הגישו את הבאורסקים המוגמרים לשולחן עם המשקאות האהובים והחמים.

בתאבון!

איך לבשל בורסקים עם קפיר ושמרים

לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה למאפים האהובים עליה. היום אני רוצה להציע מתכון טעים להפליא לבורסקים מבושלים עם קפיר ושמרים. המאפים רכים ואווריריים. Baursaks יהיה פינוק נפלא במסיבת תה משפחתית.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• קמח חיטה - 480 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• קפיר - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מי שתייה - 100 מ"ל.
• אבקת סוכר - לקישוט

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים הדרושים בכמויות הנדרשות.

2. בכלי עמוק משלבים קפיר ומי שתייה. מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר גרגירי ושמרים יבשים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כ-10 דקות.

3. לאחר מכן מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה לתוך הבצק שתפוח דרך מסננת דקה. ללוש בצק אלסטי רך, להוסיף כף שמן צמחי.

4. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים בכלי עמוק. מכסים בניילון נצמד ומשאירים את הבצק לתפיחה של כ-30 דקות. כשהבצק תופח בפעם הראשונה, מכסים אותו בעדינות ומכסים שוב בניילון נצמד.

5. לאחר שהבצק תפח פעם שנייה, מרדדים בעזרת מערוך לעובי של כ-1.5 סנטימטר. בעזרת כוס חתכו חתיכות זהות ואחידות.

6. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לסיר עמוק או מחבת עם תחתית עבה. מניחים את הבורסקים במרחק מה אחד מהשני, הופכים אותם מדי פעם, מטגנים את הבורסקים משני הצדדים עד לקבלת קרום חום זהוב מעורר תיאבון.

7. מניחים את הבאורסקים המוכנים על צלחת.

8. אם רוצים, מקשטים באבקת סוכר ומגישים עם תה ארומטי טרי.

בתאבון!

בורסקים מכינים עם קפיר ללא שמרים בבית

בשמחה רבה אני רוצה לחלוק את המתכון האהוב עלי לבורסקים מוכנים עם קפיר ללא שמרים. המאפים רכים ואווריריים. תהליך הבישול ייקח מינימום מזמנך.הכינו אותו, ויקיריכם ישמחו.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• קמח חיטה - 500-600 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• קפיר - 250 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוברים את המספר הדרוש של ביצי עוף לתוך מיכל עמוק, ולאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת עקביות אוורירית הומוגנית.

2. לאחר מכן יוצקים את הכמות הנדרשת של קפיר, כמו גם שמן צמחי.

3. לאחר מכן מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה במסננת דקה ומוסיפים סודה לשתייה ומלח.

4. ללוש בידיים לבצק רך וגמיש ולגלגל אותו לכדור. מניחים למנוחה בטמפרטורת החדר כ-10 דקות, מכוסה במגבת מטבח נקייה.

5. מחלקים את הבצק המנוח לחלקים שווים.

6. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לסיר עמוק או קלחת עם תחתית עבה, מחממים אותה היטב על אש בינונית, ואז פורסים את חתיכות הבצק המוכנות. מטגנים את הבאורסקים עד להזהבה מכל הצדדים.

7. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מניחים את הבאורסקים המוגמרים על צלחת מרופדת בנייר סופג או מפיות לספיגת עודפי שמן. הגישו את הבאורסקים המוגמרים על השולחן עם תה או המשקה החם האהוב עליכם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בורסקים עם חלב ושמרים

היום אני רוצה לחלוק מתכון לבורסקים מעוררי תיאבון וטעימים להפליא מבושלים עם חלב ושמרים. סבתא שלי שיתפה אותי במתכון הזה.תהליך הכנת הבאורסקים הוא די פשוט, אבל ארוך, אבל התוצאה שווה את זה.

זמן בישול: שעה 50 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 10

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• חלב - 500 מ"ל.
• אבקת סוכר - לקישוט

תהליך בישול:

1. כדי להבטיח שהבצק תפח היטב, אני משתמש בשמרי אינסטנט.

2. מודדים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה.

3. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים.

4. מכינים את הבצק. מחממים את החלב עד שהוא חם, מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמרים יבשים מהירים וסוכר מגורען, מערבבים היטב. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים כ-10 דקות.

5. מוסיפים לבצק שתפוח את כמות המלח הנדרשת.

6. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת ושמנת חמוצה לסירוגין. מערבבים היטב.

7. מנפים בהדרגה את הכמות הנדרשת של קמח חיטה במסננת, ללוש בצק אלסטי רך, לגלגל לכדור, לכסות בניילון נצמד או במגבת מטבח ולהתפיח כשעה. זה עשוי לקחת אפילו פחות זמן. כשהבצק תופח לראשונה, יש ללוש היטב, לכסות שוב במגבת או בניילון נצמד ולהניח לתפיחה נוספת.

8. כשהבצק תפח בפעם השנייה, בעזרת מערוך, מרדדים אותו לשכבה בעובי של כ-1.5 ס"מ.

9. בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לחתיכות שוות.

10. מדדו את הכמות הנדרשת של שמן צמחי.

11. יוצקים אותו לסיר עמוק עם תחתית עבה.מניחים את המחבת על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הבאורסקים.

12. מערבבים מדי פעם, מטגנים את הבאורסקים עד שהם מקבלים צבע זהוב אחיד משני הצדדים.

13. מניחים את הבאורסקים המוגמרים בכלי מרופד קודם לכן במגבות נייר או במפיות כך שעודפי השמן ייספגו.

14. לאחר מכן מניחים את הבאורסקים על כלי הגשה ומקשטים באבקת סוכר לפי הרצון.

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט מאוד לבורסקים עם חלב ללא שמרים.

אם אתה לא אוהב להתעסק עם בצק שמרים, אני מציע להכין בורסאקי בחלב ללא שמרים. המתכון די פשוט ולא ייקח לכם הרבה זמן. וכתוצאה מכך, תקבל מאפה ביתי טעים ונימוח להפליא.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• חלב - 300 מ"ל.
• חמאה - 30 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• שמן צמחי - 1 כף.
• קמח חיטה - 480 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• מלח - קורט
• קפיר - 100 מ"ל.
• אבקת סוכר - לקישוט

תהליך בישול:

1. בכלי עמוק מערבבים את כמות החלב והקפיר הדרושה. מוסיפים לתערובת מלח וסודה לשתייה. מערבבים את התערובת ביסודיות עד שנוצרת תגובת קצף אופיינית. ואז לשבור ביצת עוף לתוך הבצק ולהוסיף סוכר מגורען, כמו גם שמן צמחי וחמאה מומסת מראש.

2. מנפים בעזרת מסננת דקה את הכמות הנדרשת של קמח חיטה לתוך החומרים הנוזלים. בעזרת כף עץ ללוש את הבצק.

3.לאחר מכן מניחים את הבצק על משטח עבודה נקי ולשים אותו היטב בידיים, מגלגלים לכדור גדול, מכסים במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ומניחים למנוחה של כ-10-15 דקות.

4. מרדדים את הבצק המנוח לשכבה בעובי של כ-1.5 סנטימטר. חותכים את הבצק לחתיכות מרובעות שווים.

5. אפשר גם להשתמש בכוס ולגזור עיגולים זהים מהבצק.

6. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לסיר עמוק או מחבת עם תחתית עבה, ולאחר מכן מניחים את הבאורסקים. מטגנים אותם עד להזהבה טעימה משני הצדדים.

7. ואז מניחים אותם על צלחת או משטח מכוסה קודם לכן במגבות נייר, כך שעודפי השמן ייספגו.

8. מניחים את הבאורסקים המוכנים על צלחת הגשה, מקשטים באבקת סוכר אם רוצים ומגישים עם תה ארומטי.

בתאבון!

איך לבשל בורסקים באמצעות מים בבית

לאוהבי אפייה ביתית פשוטה, אני ממליץ בלב שלם להכין בורסקים באמצעות מים. המאפים יוצאים טעימים ונימוחים להפליא. מושלם לפגישת אורחים. תהליך הבישול ייקח פרק זמן מינימלי.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• מי שתייה - 200 מ"ל.
• סוכר וניל - 1 כף.
• אבקת סוכר - לפי הטעם
• קמח חיטה - 400 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון
• שמרים יבשים - 0.5 כפית.
• מלח - קורט
• סוכר מגורען - 50 גר'.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים הדרושים.

2.במיכל עמוק, מערבבים את הכמות הנדרשת של מי שתייה חמים ושמרים יבשים, מוסיפים סוכר גרגרי ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים כ-10 דקות. כשהבצק תופח היטב, מוסיפים לו מעט שמן צמחי ומערבבים היטב.

3. לאחר מכן מנפים בהדרגה את הכמות הנדרשת של קמח חיטה, מערבבים היטב.

4. לאחר מכן ללוש היטב את הבצק בידיים ולגלגל לכדור גדול. מניחים אותו בכלי עמוק ומכסים בניילון נצמד או מכסים במגבת מטבח נקייה. כשהבצק תפח, ללוש אותו מעט ולתת לו לתפוח שוב. תהליך זה עשוי להימשך 30-35 דקות.

5. מחלקים את הבצק המוכן לחלקים שווים.

6. לאחר מכן מכסים במגבת מטבח נקייה ומשאירים כ-10 דקות.

7. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי למחבת עמוקה עם תחתית עבה, ולאחר מכן פורסים את חתיכות הבצק המוכנות. מטגנים את הבאורסקים עד להזהבה טעימה מכל הצדדים.

8. מניחים בורסקים חמים על צלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי שמן או מניחים במסננת לניקוז. מפזרים את הבאורסקים המוגמרים בכמות קטנה של אבקת סוכר ומגישים עם המשקאות החמים האהובים עליכם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בורסקים של קורד

Baursaki הוא מנת קמח אידיאלית שניתן להכין לא רק עם חלב או קפיר, עם שמרים או סודה, אלא גם עם גבינת קוטג'. באוורסקים מבושלים עם גבינת קוטג' יוצאים רכים ואווריריים בצורה יוצאת דופן. המאפה פשוט נמס בפה.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר מגורען - לפי הטעם
• קמח חיטה - כמה שצריך
• שמן צמחי - לטיגון
• סודה לשתייה - 1/2 כפית.
• מלח - קורט
• אבקת סוכר - לקישוט

תהליך בישול:

1. קודם כל, להכין את כל המרכיבים הדרושים להכנת baursaks עם גבינת קוטג '.

2. מניחים את הכמות הנדרשת של גבינת קוטג' במיכל עמוק, ולאחר מכן מוסיפים ביצי עוף ושמנת חמוצה.

3. מוסיפים גם את הכמות הנדרשת של סודה לשתייה, מלח וסוכר מגורען. התאם את כמות הסוכר המגורען בעצמך בהתאם להעדפות הטעם שלך. בעזרת מטרפה מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

4. לאחר מכן מנפים בהדרגה את כמות הקמח הנדרשת דרך מסננת דקה. ללוש בצק אלסטי רך. כוונו את כמות הקמח בעצמכם בהתאם לתכולת הלחות של גבינת הקוטג'. הבצק לא אמור להידבק לידיים. מכסים את הבצק במגבת ומניחים למנוחה של כ-15 דקות.

5. מחלקים את הבצק המנוח לחלקים שווים.

6. זה לא משנה איזו צורה אתה מקבל עבור הבאורסקים שלך - עגול, מרובע או צורה ללא הגבלה.

7. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי למחבת עמוקה או מחבת עם תחתית עבה, מחממים אותה היטב ומניחים את הבאורסקים המוכנים.

8. מערבבים מדי פעם, מטגנים אותם עד שהם מזהיבים וטעימים.

9. מניחים בורסקים חמים על צלחת.

10. לאחר מכן מעטרים באבקת סוכר אם רוצים.

11. הגישו את הבאורסקים המוגמרים עם המשקאות החמים האהובים עליכם.

בתאבון!

בורסקים ריחניים וטעימים מאוד עם דבש

היום אני רוצה לספר לכם על מתכון טעים להפליא לבורסקים מבושלים עם דבש. מעדן ארומטי זה יהיה פינוק נפלא עבור המשפחה והחברים שלך. הקפד להכין אותו, והמשפחה שלך תשמח עם הבאורסקים האלה.

זמן בישול: שעה 20 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• דבש - 100 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון
• סודה לשתייה - 1/4 כפית.
• מלח - קורט
• חומץ שולחן 9% – 1/4 כפית.

תהליך בישול:

1. שוברים את המספר הדרוש של ביצי עוף לתוך מיכל עמוק, מוסיפים מלח, שליש מהכמות הדרושה של סוכר גרגירי וסודה לשתייה מומסת עם חומץ שולחן. בעזרת מטרפה, מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

2. לאחר מכן מנפים דרך מסננת חלק מהכמות הנדרשת של קמח חיטה.

3. בעזרת כף מערבבים את הבצק.

4. לאחר מכן מנפים את יתרת קמח החיטה על משטח עבודה נקי, הופכים את הבצק וללוש היטב. מרדדים את הבצק לכדור, מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים לנוח כ-10-15 דקות.

5. מחלקים את הבצק המנוח לחלקים שווים.

6. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לסיר עמוק או מחבת עם תחתית עבה, מחממים אותה היטב, מניחים את הבאורסקים המוכנים ומטגנים אותם עד להזהבה אחידה מכל הצדדים.

7. מניחים את הבאורסקים המוגמרים על כלי שכוסה קודם לכן במגבות נייר או במפיות כדי שעודפי השמן ייספגו.

8. לאחר מכן מכינים את הסירופ. מניחים את יתרת הסוכר הגרגירי בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים את כמות הדבש הדרושה.תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת למצב נוזלי. מניחים את הבאורסקים בכלי עמוק, ולאחר מכן ממלאים אותם בסירופ המוכן. מערבבים היטב.

9. לאחר מכן מניחים אותו בערימה על צלחת. השאירו את הבאורסקים להשרות כ-30 דקות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הגישו עם תה או קפה ארומטי טרי.

תהנה מהתה שלך!

בורסקים שופעים ואווריריים עם שמנת חמוצה

אם אתה באמת אוהב ממתקים ומוצרי מאפה, אז המתכון הזה הוא בשבילך. היום אספר לכם על מתכון טעים להפליא לבורסקים מבושלים עם שמנת חמוצה. אפייה שהוכנה לפי המתכון הזה יוצאת די אוורירית ואוורירית.

זמן בישול: 55 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• מלח - קורט
• אבקת סוכר - לקישוט

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים הדרושים.

2. שוברים ביצי עוף לכלי עמוק, מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר ומלח. מערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

3. ואז מוסיפים את הכמות הנדרשת של סודה לשתייה ושמנת חמוצה. בעזרת כף, מביאים את התערובת לעקביות הומוגנית.

4. לאחר מכן, בעזרת מסננת דקה, מנפים את כמות הקמח הנדרשת.

5. ללוש בצק אלסטי רך.

6. השאירו את הבצק לנוח כ-10-15 דקות. לאחר מכן מחלקים את הבצק המנוח לחלקים שווים.

7. מגלגלים כל חלק לנקניק וחותכים לאותו מספר חתיכות.

8. מרדדים כל חתיכת בצק ללחמנייה.

9.מניחים סיר עמוק עם תחתית עבה על האש, יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, מחממים היטב ופורסים את הבאורסקים.

10. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הבאורסקים עד להזהבה טעימה מכל הצדדים.

11. מניחים את הבאורסקים הורודים בצלחת עמוקה.

12. מפזרים עליהם אבקת סוכר לפי הטעם. מגישים בורסאקי מבושל עם שמנת חמוצה עם תה טרי.

בתאבון!