סטרוגנוף בקר קלאסי עם שמנת חמוצה

סטרוגנוף בקר קלאסי עם שמנת חמוצה היא מנה בשרית מעולה שיוצאת נימוחה מאוד והולכת מצוין עם כל תוספת. אנו מציעים לכם אפשרות בישול קלאסית, עם שמנת חמוצה ושמנת, עם חמוצים, בבישול איטי, עם פטריות, עם רסק עגבניות וקמח.

סטרוגנוף בקר קלאסי ברוטב שמנת חמוצה במחבת

הבשר מוקצף היטב, חתוך לחתיכות ומטוגן במחבת עם בצל. לאחר מכן מוסיפים קמח, שמנת חמוצה ומעט מים או חלב. לאחר מכן הכל מבושל מתחת למכסה במשך 10-15 דקות ומוגש לשולחן עם תוספת.

1. 
   איך לבשל סטרוגנוף בקר עם שמנת חמוצה לפי המתכון הקלאסי? חתכנו את כל הסרטים והוורידים מהבקר. חותכים לחתיכות לאורך התבואה בעובי של עד 1 ס"מ.
2. 
   לאחר מכן, חותכים את בשר הבקר לחתיכות קטנות יותר על פני התבואה.
3. 
   אם הבשר נראה קשה מדי, מכסים אותו בעזרת מרכך או סכין פשוטה.
4. 
   קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.
5. 
   מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת ומוסיפים בצל קצוץ. מטגנים עד שהוא נהיה רך.
6. 
   כעת מוסיפים את בשר הבקר הקצוץ לבצל.
7. 
   מטגנים הכל תוך ערבוב מדי פעם. כשהבשר משחרר את מיציו, מוסיפים מלח לפי הטעם.
8. 
   כשהבשר חצי מבושל, מוסיפים בזהירות קמח ומערבבים.
9. 
   הבשר אמור להתחיל להשחים. העיקר בשלב זה הוא לא לתת לו להתייבש.
10. 
    ברגע שתחתית התבנית מתחילה להתייבש מוסיפים לבשר 6 כפות שמנת חמוצה.
11. 
    מערבבים הכל ביסודיות.
12. 
    כעת יוצקים פנימה את הנוזל בהדרגה תוך התאמת סמיכות הרוטב. אפשר להוסיף מים, אבל גם חלב או מרק יעבדו. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
13. 
    לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה וממשיכים לבשל 10-15 דקות על אש בינונית.
14. 
    אל תשכחו לערבב את המנה שלנו מדי פעם.
15. 
    ביף סטרוגנוף מוכן. להגשה מניחים תחילה את התוספת על הצלחת ומעליו את הבקר ברוטב. מגישים עם סלט ירקות טרי.

בתאבון!

סטרוגנוף בקר עסיסי עם שמנת חמוצה ושמנת

את הבשר מטגנים במחבת יחד עם בצל. לאחר מכן מוסיפים לו קמח, שמנת ושמנת חמוצה. הודות לרוטב הזה, בשר הבקר יוצא רך ורך עוד יותר. הכנת המנה ייקח כשעתיים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• שקדי בקר - 300 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• קמח חיטה - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמנת - 0.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• מים - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף היטב את בשר הבקר, לייבש אותו במגבת נייר ולחתוך לרצועות.

2. מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת ומוסיפים את בשר הבקר.

3. אל תשכחו לערבב מדי פעם. מבשלים את הבשר עד שהוא מאבד את צבעו האדום.

4. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות דקות. אנחנו שולחים אותו לבשר ויוצקים מים רותחים על הכל. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-60 דקות.

5. לפני הוספת קמח לבשר הבקר והבצל, מדללים אותו בכמות קטנה של מים ויוצקים את התערובת שהתקבלה לטיגון בזרם דק תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

6. כעת מוסיפים שמנת, שמנת חמוצה ומערבבים הכל היטב. ממשיכים בבישול כ-30 דקות נוספות.

7. מעבירים את הבקר סטרוגנוף לצלחת ומגישים יחד עם כל תוספת. בתאבון!

איך לבשל סטרוגנוף בקר עם חמוצים ברוטב שמנת חמוצה?

הבשר מטוגן יחד עם חמוצים ובצל. לאחר מכן מוסיפים לו רסק עגבניות, חרדל, שמנת חמוצה, שמיר, מים רותחים, מלח ופלפל. הכל מעורבב ומבשלים במשך 10-15 דקות. הודות למלפפונים, המנה מקבלת טעם חמוץ-מלוח נעים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• מלפפונים כבושים - 120 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• חרדל - 1 כף.
• רסק עגבניות - 70 גרם.
• שמנת חמוצה 30% - 300 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמיר טרי - 5 ענפים.
• קמח חיטה - 1.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.אנו שוטפים היטב את בשר הבקר תחת מים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים אותו על פני התבואה לרצועות דקות.

2. שוטפים את השמיר במים קרירים, מתייבשים וקוצצים דק בסכין.

3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך רך.

4. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות וזורקים לטיגון עם הבצלים. מערבבים הכל.

5. טובלים את הבשר הקצוץ בקמח ומטגנים במחבת נפרדת בשמן צמחי. מבשלים מכוסה על אש נמוכה עד שהוא הופך רך.

6. לאחר מכן, מעבירים את בשר הבקר למחבת עם בצל ומלפפונים. מערבבים ומוסיפים כף חרדל.

7. לאחר מכן מוסיפים 70 גרם רסק עגבניות.

8. כעת מוסיפים לטיגון שמנת חמוצה ושמיר קצוץ. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. בסוף יוצקים על הכל מים רותחים, מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות.

9. מעבירים את הבקר סטרוגנוף לצלחת ומגישים יחד עם תוספת מתאימה וירקות. בתאבון!

סטרוגנוף בקר רך ברוטב שמנת חמוצה בסיר איטי

בצל מונח בקערת המולטי-קוקר, ואחריו בשר בקר מצופה בעמילן תירס. לאחר מכן, הכל נמזג עם רוטב עשוי שמנת חמוצה, מים, רסק עגבניות ותבלינים. הכל מתבשל כשעה וחצי.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שקדי בקר - 800 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• מים - 50 מ"ל.
• שום - 2 שיני.
• עמילן תירס - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 1 כף.

תהליך בישול:

1.שוטפים את הבשר היטב במים זורמים ומייבשים אותו במגבת נייר. לאחר מכן, חותכים את הבשר לשכבות בעובי 1 ס"מ, מכים אותן בסכין או בפטיש וחותכים שוב את הסיבים. אם בשר הבקר רך מספיק, אפשר מיד לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולא להכות אותו. מניחים את הבשר בשקית ניילון, מוסיפים כף עמילן תירס ומנערים עד שהבשר מצופה לגמרי. אפשר גם להשתמש בקמח.

2. במולטי-קוקר, הגדר את מצב "תבשיל" וכוון את הטיימר למשך 1.5 - 2 שעות. הוסף שמן צמחי לקערה. בזמן שהוא מתחמם מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות קטנות. מניחים בקערה, מוסיפים כמות קטנה של מלח ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

3. מניחים את הבשר בעמילן על גבי הבצל ומערבבים לאחר 5 דקות. לאחר מכן מבשלים את אותה כמות ומוסיפים שיני שום כתושות.

4. נתחיל בהכנת הרוטב. לשם כך, במיכל נפרד, מערבבים שמנת חמוצה, מים, רסק עגבניות, פלפל שחור גרוס ותערובת פלפלים.

5. יוצקים את רוטב השמנת החמוצה שהתקבלה על הבשר, מערבבים ומשאירים עד שהמנה מתבשלת לחלוטין. במהלך הבישול מערבבים הכל מספר פעמים ובמידת הצורך מוסיפים מעט נוזלים.

6. כשהמנה מוכנה מוסיפים מלח ומערבבים שוב.

7. מניחים בקר סטרוגנוף ברוטב על צלחות ומגישים לצד התוספת האהובה עליכם וירקות טריים. בתאבון!

סטרוגנוף בקר טעים עם בקר ופטריות ברוטב שמנת חמוצה

בשר בקר מטוגן בשמן צמחי. גזר, בצל ושמפיניון מטוגנים בנפרד. לאחר מכן, מוסיפים מרק, עמילן, שמנת חמוצה, חרדל ותבלינים.בסוף מוסיפים את הבקר המטוגן ומבשלים הכל כ-5-7 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• שקדי בקר – 450 גר'.
• שמפיניון - 220 גר'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק בקר - 2.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• עמילן תירס - 2 כפות.
• חרדל דיז'ון - 1 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את בשר הבקר מתחת למים, מייבשים בנייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. מפזרים קלות מלח. מחממים 3 כפות שמן צמחי במחבת ומוסיפים שם את הבשר.

2. מטגנים 10 דקות עד שהבקר נראה חום זהוב. מעבירים אותו מהמחבת לכלי נפרד.

3. קולפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לקוביות קטנות. חותכים את השמפיניון לשניים. באותה מחבת שבה טוגן הבקר, הוסיפו כף נוספת של שמן צמחי והוסיפו ירקות חתוכים עם שמפיניון.

4. מטגנים חמש דקות.

5. כעת יוצקים למחבת מרק בקר או מים, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות.

6. בכלי נפרד מדללים עמילן תירס בכמות קטנה של מרק, יוצקים לירקות והפטריות, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות.

7. לאחר מכן, מוסיפים חרדל, שמנת חמוצה, מערבבים וממליחים לפי הטעם.

8. מוסיפים את הבקר המטוגן, מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה כ-5-7 דקות.

9. מניחים את הבשר המוגמר סטרוגנוף עם פטריות על התוספת ומגישים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לביף סטרוגנוף עם שמנת חמוצה ורסק עגבניות

תחילה מטגנים את הבקר ולאחר מכן מטגנים את הבצלים בנפרד, ואליו מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, רסק עגבניות ומים. את הבשר מוסיפים לרוטב, הכל מערבב ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות. בשר הבקר יוצא רך ורך.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שקדי בקר - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• מים - 150 מ"ל.
• רסק עגבניות - 1 כפית.
• קמח חיטה - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את שקדי הבקר במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות לאורך.

2. מחממים כף שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבקר במשך 2-3 דקות עד שנוצר עליו קרום זהוב. מעבירים מהמחבת לכלי נפרד.

3. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות דקות.

4. מניחים את הבצל הקצוץ במחבת שבה טוגן הבקר. מבשלים כ-3-4 דקות עד שהוא הופך רך.

5. כעת מוסיפים לבצל כף קמח ומערבבים היטב.

6. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה יחד עם רסק עגבניות.

7. יוצקים מים חמים ומערבבים הכל היטב.

8. מוסיפים לרוטב שנוצר נתחי בשר מטוגנים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

9. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.

10. מניחים את המנה המוגמרת על צלחת ומגישים עם כל תוספת וירקות טריים. בתאבון!

בקר סטרוגנוף עם שמנת חמוצה ורוטב קמח

את הבקר חותכים לרצועות ומטגנים במחבת יחד עם בצל. לאחר מכן מוסיפים להם קמח ושמנת חמוצה.הכל מתבשל עד שהרוטב מקבל עקביות סמיכה. המנה מוגשת לשולחן יחד עם תוספת.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• שקדי בקר – 600 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• קמח חיטה - 30 גרם.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• פטרוזיליה טרייה - 20 גרם.
• שמיר טרי - 20 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר הבקר היטב מתחת למים ומייבשים אותו עם נייר סופג. חותכים את הגידים עם ורידים מהבשר וחותכים אותו לרצועות בעובי של עד סנטימטר אחד.

2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות.

3. לאחר מכן מוסיפים לבצל את שקדי הבקר הקצוצים ומטגנים הכל על אש גבוהה כ-5-6 דקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים שוב.

4. כשהבשר שחום מוסיפים קמח למחבת ומערבבים הכל היטב. המשך לבשל עוד כמה דקות.

5. כעת מוסיפים שמנת חמוצה לבשר ולבצל, מערבבים היטב ונותנים לנוזל לרתוח. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך.

6. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחות, מקשטים בשמיר טרי ופטרוזיליה מעל ומגישים לצד תוספת וסלט ירקות טריים. בתאבון!