בליש (בליש) - 8 מתכונים למנות טטריות

בליש (בליש) - מאפים טטריים טעימים ופשטידה יפה. זה יכול להיות מוגש עם תה או בלייש יכול לשמש בסיס לארוחת צהריים או ערב. את הפשטידה ממלאים בדרך כלל בבשר בקר ותפוחי אדמה, אבל יש עקרות בית שמעדיפות כבש או עופות. אנו נחשוף מספר מתכונים טעימים שתוכלו לחזור עליהם בקלות בעצמכם.

טטרי בליש עם בשר ותפוחי אדמה

טטרי בליש עם בשר ותפוחי אדמה הוא מאפה שיגרום לביקורות נלהבות מהאורחים שלכם. הפשטידה יוצאת טעימה ועסיסית מאוד, הודות לכמות המילוי הגדולה. בנוסף, אתה יכול להראות את כל הדמיון שלך בעיצוב מאפים.

1. 
   ראשית אתה צריך ללוש את הבצק הנכון עבור balish. בקערה מערבבים שמנת חמוצה וקפיר. מוסיפים להם מלח, אבקת אפייה וקצת מהקמח המנופה. מוסיפים את יתרת הקמח תוך כדי לישה של הבצק, הוא אמור לצאת רך ופלסטיק.מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו בצד למשך חצי שעה.
2. 
   מכינים את המילוי. חותכים את תפוחי האדמה והבקר הקלופים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים אותו באותו אופן כמו תפוחי אדמה. מערבבים את החומרים המרוסקים בקערה, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים היטב.
3. 
   הפרידו 150-170 גרם מכלל גוש הבצק, החלק הזה ישמש ל"מכסה" של הפאי. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה עגולה דקה ומניחים בתבנית משומנת. שולי הבצק צריכים להיות תלויים מעט על שולי התבנית.
4. 
   לאחר מכן מניחים את כל המילוי המוכן על בסיס הבצק. מרדדים כ-100 גרם מהבצק הנותר לעוגה עגולה. מניחים אותו על גבי המילוי ואוטמים את הקצוות של שתי חתיכות הבצק בעיגול.
5. 
   את הבצק שנותר נשתמש לקישוט. מגלגלים 15-20 גרם לכדור, הוא ישמש כמכסה לחור במרכז הפאי. מרדדים את יתרת הבצק וחותכים מספר חתכים מהמרכז לקצה.
6. 
   מניחים את המאפה החתוך על הפאי ומחברים אותו לתפר העגול הראשי.
7. 
   לאחר מכן פרש את החתכים והדק את הקצוות הסמוכים זה לזה. יוצרים גומה קטנה במרכז הפאי ומניחים בו את כדור הבצק. זהו חומר עבודה כל כך יפה שיתברר בסופו של דבר.
8. 
   אופים את הבליש פאי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 2.5 שעות. לאחר 40 דקות מתחילת האפייה, פותחים את המכסה ויוצקים את מרק הבקר. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-150-160 מעלות.
9. 
   משמנים את הפאי הטטרי החם המוגמר בבשר ותפוחי אדמה בחמאה. מכסים את התבנית בנייר אפייה או במגבת נקייה ומשאירים למשך 15-20 דקות. אז אתה יכול להגיש בליש לשולחן ולפנק את האורחים שלך. בתאבון!

בליש עם עוף ותפוחי אדמה בתנור

בליש עם עוף ותפוחי אדמה בתנור היא פשטידה טעימה ודי קלילה, אם כי יש כמות מינימלית של בצק. בליש מאוד נגיש מבחינת מרכיבים וקל להכנה, למרות שיש לו מראה כל כך מקורי ויפה.

זמן בישול - 105 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 3-5.

רכיבים:

• ביצת עוף - 3 יח'.
• קמח חיטה פרימיום – 400-500 גר'.
• שמנת חמוצה מכל תכולת שומן - 2 כפות.
• סוכר - 1 כפית.
• מים - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח שולחן - 1.5 כפית.
• סודה לשתייה/אבקת אפייה – 0.5 כפית/1 כפית.
• תיבול לעוף - לפי הטעם.
• חומץ שולחן - לכיבוי סודה.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• בצל לבן - 2 יח'.
• בשר עוף - 500 גר'.
• מרק בשר - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. התחל להכין את הפאי על ידי עיבוד הבשר. שוטפים את פגר העוף במים זורמים וחותכים את הבשר מהעצמות. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.

שלב 2. לאחר בישול הבצלים לזמן קצר, מסירים קליפות יבשות. שוטפים את הבצל וקוצצים דק מאוד.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב וחותכים לקוביות.

שלב 4. מנפים את קמח החיטה לקערה דרך מסננת דקה. הוסף מלח, סוכר, סודה, ספוג עם חומץ ושמן צמחי.

שלב 5. לאחר מכן, יוצקים פנימה מים בטמפרטורת החדר ולשים בצק קשיח הומוגנית לבליש.

שלב 6. מערבבים תפוחי אדמה עם עוף ובצל. ממליחים את המילוי ומתבלים לפי הטעם.

שלב 7. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, שניים גדולים ואחד קטן. מרדדים אחת לעוגה דקה ומניחים אותה בתבנית משומנת בקוטר מתאים. שולי הבצק צריכים להיות תלויים בחופשיות.

שלב 8. מניחים את כל המילוי על בסיס הבצק.

שלב 9. מרדדים גם את החלק השני של הבצק לעוגה עגולה ומניחים על גבי המילוי.אוטמים את הקצוות של שתי שכבות הבצק.

שלב 10. יוצרים חור קטן על פני הפאי ומכסים אותו בחתיכת בצק שלישית, מגולגלת לכדור קטן. אופים את הפשטידה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 2-2.5 שעות.

שלב 11. משמנים את הפאי החם המוגמר בחמאה ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. מגישים בלייש עם עוף ותפוחי אדמה עם מרק בשר. הדרך הקלה ביותר לאכול את זה היא עם כפית. בתאבון!

בליש עם אורז וצימוקים

בליש עם אורז וצימוקים היא גרסה מעניינת ולא רגילה במיוחד לפשטידה הטטארית המפורסמת. יוצא לא מתוק מדי, נעים לטעם ודי ממלא. מאפים כאלה עשויים בהחלט להתאים לחטיף או להשלמת מסיבת תה ידידותית.

זמן בישול - 95 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 4-6.

רכיבים:

• אורז עגול - 1 כף.
• צימוקים ללא גרעינים - 1 כף.
• חמאה - 5 כפות.
• בצק שמרים – 0.5 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 1.5 כפות.
• קמח חיטה - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את האורז מספר פעמים במים זורמים. מניחים את הדגנים בסיר, מוסיפים מים, מלח לפי הטעם ומבשלים עד לריכוך.

שלב 2. שוטפים את הצימוקים ומשרים אותם במים חמים לזמן מה.

שלב 3. מניחים את האורז המוגמר במסננת, שוטפים במים זורמים ומשאירים עד שהנוזל מתנקז לחלוטין.

שלב 4. ממיסים 3 כפות על אש נמוכה או במיקרוגל. חמאה. מערבבים אורז, גהי וצימוקים שטופים.

שלב 5. מחלקים חתיכה של חצי קילוגרם של בצק שמרים לחלקים: 1/3 ו-2/3. משמנים את תבנית הפאי בחמאה. מרדדים את רוב הבצק לעוגה שטוחה ודקה ומניחים בתבנית, היא תשמש בסיס לעוגה העתידית.

שלב 6.מניחים על הבצק את כל מלית האורז והצימוקים המוכנים ומפזרים בעזרת כף בצורה אחידה על כל השטח.

שלב 7. מרדדים גם את החלק הקטן יותר לעוגה עגולה ודקה. מניחים אותו מעל המילוי. מהדקים היטב את שני חלקי הבצק ויוצרים 2-4 חורים קטנים על פני הבצק.

שלב 8. לציפוי מערבבים כף חמאה, סוכר וקמח חיטה.

שלב 9. מפזרים את הפאי עם הפירורים שנוצרו.

שלב 10. אופים בלייש עם אורז וצימוקים ב-170 מעלות למשך שעה.

שלב 11. כדי להפוך את הפאי לעסיס יותר, אפשר להרים מעט את ה"מכסה" ולהוסיף כף חמאה למילוי. בתאבון!

צור בליש עם בקר

צור בליש עם בקר הוא מאפה יפהפה ונימוח עם עיצוב מקורי; אפשר לקרוא לו פנינה אמיתית של המטבח הטטרי. הפשטידה מוכנה רק מבשר טבעי, ללא בשר טחון או מוצרים חצי מוגמרים. בליש מושלם לכל אירוע, אפילו היוקרתי ביותר.

זמן בישול - 160 דקות

זמן בישול – 35-40 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 800 גרם.
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• קפיר - 150 מ"ל.
• חמאה - 150 גרם.
• שמן צמחי ללא ריח - 1 כף.

למילוי:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מים/ציר בשר – 200 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. בקערה גדולה מערבבים שמנת חמוצה, קפיר, מלח וסודה לשתייה.

שלב 2. מוסיפים חמאה רכה וביצת עוף למסת החלב המותסס שהתקבלה.

שלב 3. מוסיפים בהדרגה קמח חיטה מנופה ולשים לבצק אחיד.

שלב 4. אוספים את הבצק המוכן לכדור, מכסים במגבת ומכניסים למקרר תוך כדי הכנת המילוי.

שלב 5. חותכים את בשר הבקר לקוביות קטנות.

שלב 6. מקלפים, שוטפים וקוצצים את תפוחי האדמה והבצל בערך באותו אופן כמו הבשר.

שלב 7. מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה. ממליחים את התערובת ומתבלים בתבלינים לפי הטעם. הכל מוכן, אפשר להתחיל להרכיב את הפאי.

שלב 8. לאפייה תצטרכו תבנית עם דפנות גבוהות. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים.

שלב 9. מגלגלים את רובו, זה ישמש כבסיס לבליש. מניחים את השכבה בתבנית כשקצוות הבצק תלויים על הקצוות.

שלב 10. לאחר מכן, לפרוס את מילוי הבשר ותפוחי האדמה המוכנים.

שלב 11. מחלקים את הבצק הנותר לשני חלקים. אחד ישמש "מכסה", השני ישמש לקישוט. תצטרכו גם חתיכת בצק קטנה נוספת כדי לרדד לכדור. מרדדים את הבצק ל"מכסה" לעוגה עגולה ומניחים אותה על המלית. מרדדים את החלק השני לעיגול, קורצים עליו חתכים קטנים מהאמצע ועד הקצה. מניחים את הלחם השטוח על גבי ה"מכסה".

שלב 12. מחברים את הקצוות של שכבת הבצק התחתונה והעליונה, אוטמים אותם היטב במעגל. מצטרפים גם את שולי החתכים בחלק העליון של הפאי.

שלב 13. יוצרים חור קטן במרכז חומר העבודה ומניחים עליו כדור בצק. משמנים את הפאי בחמאה מומסת. אופים צור בליש כשעתיים בחום של 180 מעלות. לאחר כשעה מוציאים את הכדור ויוצקים דרך החור מרק בשר או תערובת של מים וחמאה. מצננים מעט צור בליש עם בשר בקר לפני ההגשה. בתאבון!

בליש טטר עם בצק קפיר

בליש טטר עם בצק קפיר מבושל בתנור בטמפרטורה מתונה, עקב כך הבשר ותפוחי האדמה מתבשלים במיץ שלהם. הפאי יוצא עסיסי, עם מרק בשר שזורם החוצה, ולכן הוא נאכל לעתים קרובות עם כפית.

זמן בישול - 160 דקות

זמן בישול – 35-40 דקות

מנות – 8-10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 750 גרם.
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• חומץ שולחן - 1 כף.
• מלח שולחן - 0.5 כפית.
• קפיר - 0.5 כפות.
• חמאה - 150 גרם.
• שמן צמחי ללא ריח - 20 מ"ל.
• בשר בקר - 1.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• מרק בשר - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. טורפים בקערה גדולה ביצת עוף אחת עם מלח. יוצקים קפיר לתוך המסה המתקבלת ומוסיפים שמנת חמוצה.

שלב 2. מרווים את הסודה עם חומץ שולחן ומוסיפים לבצק.

שלב 3. יוצקים גם שמן צמחי לקערה ומוסיפים חמאה רכה. מערבבים היטב את המסה.

שלב 4. מוסיפים בהדרגה קמח מנופה ולשים את הבצק לפשטידה. מחלקים את הבצק המוגמר ל-2 חלקים. לאחר מכן מחלקים חלק אחד לשני חלקים נוספים וצבוטים חתיכה קטנה מאחד.

שלב 5. שוטפים את הבקר, מסירים את הסרטים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 6. קולפים את תפוחי האדמה והבצל, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות בערך כמו בשר הבקר.

שלב 7. מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה. ממליחים את התערובת ומתבלים בפלפל לפי הטעם. אפשר להתחיל להרכיב את הפאי.

שלב 8. מרדדים את החלק הגדול ביותר של הבצק, הוא ישמש כבסיס לבליש. מניחים את השכבה בתבנית כשקצוות הבצק תלויים על הקצוות. מניחים על הבסיס את כל מלית הבשר ותפוחי האדמה המוכנים.

שלב 9לאחר מכן, מרדדים את חתיכת הבצק הבאה ומניחים אותה על המלית. מהדקים היטב את הקצוות של שכבת הבצק התחתונה והעליונה.

שלב 10. מרדדים גם את החלק הבא של הבצק לעוגה עגולה ודקה. עשו עליו חתכים קטנים מהמרכז לקצה. מניחים אותו על גבי הפאי ואוטמים את הבצק בתפר הראשי. יישר את החתכים כדי ליצור עיטור מעניין על חומר העבודה.

שלב 11. יוצרים גומה קטנה במרכז הבצק ומניחים עליו את כדור הבצק הקטן שנותר.

שלב 12. משמנים את חומר העבודה בחמאה ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את הבליש כ-90 דקות.

שלב 13. לאחר מכן, מוציאים את הפאי, מסירים את הכדור, יוצקים כוס מרק בשר לתוך החור ומבשלים עוד 40-60 דקות.

שלב 14. בליש הוא מאפה ייחודי שניתן לאכול עם כפיות. מגישים את הפאי חם. בתאבון!

פשטידת בליש עם שמנת חמוצה

פשטידת בליש עם שמנת חמוצה היא פשטידה טטרית חגיגית, שאפילו מוגשת בסעודת חתונה. אם אתה מתאר אפייה במילים, מדובר בכמות גדולה של בשר ותפוחי אדמה בבצק דק ורך. בישול בליש בבית אינו קשה במיוחד.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול – 30-40 דקות

מנות – 2-4.

רכיבים:

למילוי:

• בקר/עגל – 400 גר'.
• כבש - 400 גר'.
• בשר אווז/ברווז – 400 גר'.
• בצל לבן - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג.
• מרק בשר - 350 מ"ל.
• פלפל - 1 כף.
• מלח שולחן - 1 כף.

למבחן:

• קמח חיטה - 650 גרם.
• שמן צמחי ללא ריח - 3 כפות.
• שמנת חמוצה - 500 גרם.
• מיונז - 2 כפות.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• מלח שולחן - 0.5 כפית.
• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים שמנת חמוצה בקערה גדולה.

שלב 2.הוסף לזה סודה לשתייה, מלח, ביצת עוף, מיונז ושמן צמחי. ערבב את המרכיבים.

שלב 3. מנפים את קמח החיטה דרך מסננת, יוצקים לקערה במנות ולשים את הבצק האלסטי. עם שמנת חמוצה היא תמיד יוצאת רכה וגמישה לעבודה.

שלב 4. אוספים את הבצק המוכן לכדור, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-20 דקות.

שלב 5. שוטפים את כל שלושת סוגי הבשר במים זורמים וחותכים לקוביות עם צד של כ-1 סנטימטר. עבור הפשטידה, אתה יכול להשתמש בבשר עם פסי שומן, ואז המאפים יהיו עסיסיים יותר.

שלב 6. מסירים את הקליפות מראשי הבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות.

שלב 7. גם קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות, סנטימטר אחר סנטימטר.

שלב 8. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי, מוסיפים מלח ופלפל גרוס.

שלב 9. מחלקים את גוש הבצק לחלקים. הגדול שבהם צריך להיות בערך 2/3 מכמות הבצק הכוללת.

שלב 10: על משטח מקומח מרדדים את רוב הבצק לצורה עגולה.

שלב 11. משמנים את תבנית הפאי בשמן צמחי. מניחים בה את העוגה, השוליים שלה יתלו מהצדדים.

שלב 12. מפזרים את תחתית הבצק בקמח כדי שיספוג מעט מהמיץ והעוגה לא תתפרק. מניחים את כל המלית לתוך בסיס הבצק ודוחסים אותו קלות.

שלב 13: מביאים את שולי הבצק למרכז.

שלב 14. קורעים חתיכה קטנה מהחלק השני של הבצק ומגלגלים לכדור.

שלב 15. מרדדים את רוב הבצק לעוגה דקה, זה ישמש "מכסה" לעוגה העתידית.

שלב 16. מניחים את העוגה על חומר העבודה ומהדקים אותה לבסיס הפאי בעיגול.

שלב 17. יוצרים גומה באמצע הבצק ומכסים אותו בכדור הבצק הנותר.אם תרצה, אתה יכול בנוסף לקשט את הפאי עם כמה דמויות בצק.

שלב 18. מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר מכן, פותחים את התנור ומשמנים את פני הפאי בשמן צמחי.

שלב 19. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים עוד כשעה. כמו כן, לאחר חצי שעה מברישים מחדש את העוגה בשמן.

שלב 20. לאחר מכן תזדקק למרק בשר, ניתן להחליף אותו בתערובת של מים וחמאה. הסר את הכדור ויוצקים את המרק לתוך החור; אתה יכול להשתמש במשפך בשביל זה.

שלב 21. משמנים שוב את הפאי בשמן צמחי, מנמיכים את הטמפרטורה ל-140 מעלות ומבשלים את הבליש למשך שעה נוספת.

שלב 22. בליש מוכן, יוצא מאוד עסיסי וטעים, יקיריכם והאורחים ישמחו. בתאבון!

בליש עם בשר טחון ותפוחי אדמה

בליש עם בשר טחון ותפוחי אדמה הוא פשטידה סגורה עם הרבה מילוי. למעשה, הוא מורכב רק מבשר ותפוחי אדמה. אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה שלך ולהאכיל אותם באוכל טעים, אז זו הדרך הבטוחה ביותר. הקפד לנסות לאפות בליש בעצמך.

זמן בישול - 110 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 500 גר'.
• שמן צמחי ללא ריח - 4 כפות.
• מי שתייה - 150 מ"ל.
• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• מלח שולחן - 1 כפית.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מרק בשר - 1 כף.
• חמאה - לשימון העוגה.

תהליך בישול:

שלב 1. לבצק שלבו בקערה גדולה קמח חיטה מנופה, מים מסוננים, שמן צמחי וכפית מלח. ללוש היטב את התערובת, לאסוף את הבצק לכדור ולהשאיר אותו בצד בזמן שמכינים את המילוי.

שלב 2.קולפים כמה פקעות תפוחי אדמה בינוניות וחותכים אותן לקוביות עם צד של סנטימטר אחד.

שלב 3. גם מקלפים וקוצצים דק את הבצלים.

שלב 4. מערבבים בקערה תפוחי אדמה קצוצים, בצל ובשר טחון. ממליחים את המילוי ומתבלים בפלפל לפי הטעם.

שלב 5. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים: 2/3 ו-1/3. מרדדים את רוב הבצק דק ומניחים אותו בתבנית, נותנים לשולי הבצק לתלות ברפיון על הדפנות.

שלב 6. מניחים את כל המילוי על בסיס הבצק, דוחסים אותו קלות בעזרת כף.

שלב 7. מרימים את שולי הבצק למעלה. המילוי יהיה גלוי דרך החור העגול הקטן. עכשיו אתה צריך להכין "מכסה" לעוגה. מחלקים את יתרת הבצק לשלושה חלקים, אחד גדול, בערך חצי, והשניים האחרים ישמשו לקישוט. מרדדים את החלק הגדול יותר לעיגול; הוא ישמש כ"מכסה". מניחים את הבצק על הפאי ואוטמים את השוליים בעיגול עם בסיס הפאי. השתמשו גם בבצק הנותר לקישוט פאי ומגלגלים לכדור קטן. יוצרים גומה בגודל מטבע קטן במרכז הפאי. מכסים אותו בכדור. החור נחוץ כדי לשפוך מרק לתוך הפאי דרכו.

שלב 8. משמנים את חומר העבודה בחמאה מומסת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים במשך שעה. לאחר מכן הוציאו את הבליש מהתנור, הוציאו את הכדור ויוצקים את מרק הבשר דרך החור. לאחר מכן מחזירים את העוגה לתנור ואופים כחצי שעה נוספת.

שלב 9. מצננים את הבליש עם בשר טחון ותפוחי אדמה בתבנית, ואז אתה יכול לפנק את עצמך. בתאבון!

צור בליש עם ברווז

צור בליש עם ברווז הוא נס טעים להפליא של המטבח הטטרי. המילוי עשוי בדרך כלל מבשר בקר או כבש, אבל אפשר לשנות למה שאוהבים.לדוגמה, ברווז זה נהדר; הוא הופך מאפים לעסיסיים ומשביעים.

זמן בישול - 115 דקות

זמן בישול – 25-35 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• חלב - 100 מ"ל.
• חמאה - 90 גרם.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר - ½ כפית.
• אבקת אפייה לבצק - ½ כפית.

למילוי:

• חזה ברווז - 0.5 יח'.
• בצל בינוני - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• מלח ים גס - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• זרעי שמיר - ½ כפית.
• מרק בשר - 120 מ"ל.
• חמאה - לשימון העוגה.

תהליך בישול:

שלב 1: מתמודדים תחילה עם הבצק. ממיסים את החמאה על אש קטנה ויוצקים אותה לקערה. מוסיפים חלב קר, שוברים את ביצי העוף, מוסיפים חצי כפית מלח וסוכר. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים קמח חיטה עם אבקת אפייה ומנפים את התערובת שהתקבלה דרך מסננת דקה. מוסיפים את תערובת הקמח לקערה ולשים לבצק פאי רך וחלק. אוספים את הבצק המוגמר לכדור, עוטפים אותו בדוחן אכיל ומכניסים למקרר.

שלב 2. עכשיו בואו נעבוד על הברווז. מפרידים את הפילה מהעור והשומן. חותכים אותו לחתיכות קטנות.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה והבצל, שוטפים אותם תחת מים זורמים וחותכים אותם בערך כמו פילה הברווז.

שלב 4. מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה. מוסיפים להם מלח, פלפל גרוס טרי וזרעי שמיר, מערבבים היטב.

שלב 5. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים לא שווים. אחד גדול ושניים קטן יותר. השאר גם חתיכת בצק קטנה להכנת פקק.

שלב 6. מרדדים את רובו לעוגה עגולה, הקוטר שלה צריך להיות גדול יותר מתבנית האפייה. מניחים את השכבה בתבנית.

שלב 7מרדדים גם את שני החלקים הנוספים לעוגות עגולות. חורצים 8 חתכים על אחד מהמרכז לקצה, מניחים על העוגה השנייה ואוטמים את הקצוות שלהם.

שלב 8. מניחים את המילוי על הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על כל השטח, דוחסים אותו קלות.

שלב 9. מניחים עוגה כפולה על המלית ומהדקים את השוליים שלה לבסיס הבצק התחתון. על העוגה העליונה, הדביקו את שולי החתכים כדי ליצור דוגמה יפה.

שלב 10. יוצרים חור קטן במרכז חומר העבודה ומניחים עליו כדור בצק.

שלב 11. הפשטידה מוכנה, אפשר להכניס את התבנית לתנור. אופים בלייש ב-200 מעלות למשך שעה. לאחר מכן מסירים את הכדור ויוצקים את מרק הבשר לתוך החור. לאחר מכן מחזירים את הכדור למקומו ומבשלים את הפאי עוד 30-40 דקות. השאר את הבליש המוגמר למשך חצי שעה נוספת בתנור הכבוי, ואז מצפים את פניו בחמאה מומסת. אתה יכול להגיש בליש עם ברווז עם תה או מרק בשר. בתאבון!