רפרפת חלבון

קרם חלבון-רפרפת אוניברסלי פופולרי בתעשיית הממתקים. אפשר ליישר או לקשט עוגה, מתאים גם לשכבה עדינה. הכנת המעדן אינה קשה כלל. נצלו מבחר צבעוני של 8 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות.

קרם חלבון לקישוט עוגה בבית

רפרפת חלבון אוורירית היא הקישוט הטוב ביותר לעוגה הביתית שלך. הכינו מוצר קונדיטוריה לפי מתכון שלב אחר שלב מוכח. המעדן יהיה טעים ורך.

1. 
   איך מכינים קרם חלבון-קרם לקישוט עוגה בבית? מדדו את הכמות הנדרשת של מים וסוכר.
2. 
   יוצקים את הסוכר לתוך מיכל מתכת קטן. גם כאן שופכים מים.
3. 
   מניחים את התערובת על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
4. 
   בשלב זה, אתה צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים. זה האחרון לא יהיה צורך.
5. 
   אנחנו מתחילים להקציף את החלבונים בעזרת מיקסר.
6. 
   ממשיכים להכות עד שנוצרים פסגות יציבות.
7. 
   אנחנו חוזרים לסירופ הסוכר ובודקים את מוכנותו.
8. 
   כדי לעשות זאת, קח כמות קטנה מחומר העבודה עם כף והוריד אותו לכוס מים קרים.
9. 
   אם הנתח נמס במים, המשך לבשל את התערובת. אם אתה מכניס את זה לכדור, אתה מוכן. בדרך כלל הסירופ צריך 7-10 דקות על האש.
10. 
    יוצקים את הסירופ המוגמר לתוך החלבונים בזרם דק. בשלב זה, מקציפים את המסה עם בלנדר.
11. 
    מקציפים 3-5 דקות עד שהתוכן מכפיל את נפחו.
12. 
    הקרם העדין לקישוט העוגה מוכן.

---

קרם חלבון לפרחים על העוגה

הקרם האידיאלי ליצירת פרחים על עוגה הוא רפרפת חלבון. זה קל להפליא לשימוש. אם מכינים אותו נכון, המוצר יחזיק בצורתו הרצויה היטב ולאורך זמן.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 400 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• מים - 70 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• חומצת לימון - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. נשתמש רק בלבנים.

שלב 2. כעת נכין את הסירופ. מניחים את המים והסוכר בסיר.

שלב 3. הנח את חומר העבודה על האש. מבשלים עד שהסוכר נמס. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש.

שלב 4. מבשלים כ-10 דקות. אנו בודקים את המוכנות באופן הבא: מניחים חלק קטן מהמסה בכוס מים קרים.

שלב 5. אם ניתן לגלגל את הסירופ לכדור, אז הוא מוכן.

שלב 6. חזרה לחלבונים.

שלב 7. מקציפים אותם עד לקצף לבן אוורירי.

שלב 8. מערבבים חומצת לימון בסירופ המוגמר, ואז יוצקים את המוצר ללבנים בזרם דק.

שלב 9. מקציפים את התערובת עד שהיא מתקררת לחלוטין - כ-15-20 דקות.

שלב 10. הקרם לא אמור לזרום או לטפטף מהכף.

שלב 11. קרם ביתי עדין לקישוט מוכן. כדי לעבוד איתו, השתמשו בשקית מאפה עם חרירים.

איך מכינים קרם חלבון-קרם ליישור עוגה?

קרם מצוין לפילוס עוגה הוא רפרפת חלבון. המוצר ישמח אותך עם המראה האטרקטיבי והטעם הנעים שלו. הכינו אותו לפי המתכון המוכח שלב אחר שלב.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 400 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• מים - 100 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים מים וסוכר בסיר קטן. מרתיחים את הסירופ, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.

שלב 2. בשלב זה מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

שלב 3. מקציפים את החלבונים הצוננים עם קורט מלח עד שנוצרים פסגות יציבות.

שלב 4. לאחר הבישול, אנו ממליצים לבדוק את מוכנות הסירופ. כדי לעשות זאת, חלק קטן ממנו צריך לטבול במים קרים.

5. אם הנתח לא התמוסס וניתן לגלגל אותו לכדור אז הסירופ מוכן לגמרי.

שלב 6. לאחר מכן, יוצקים את הסירופ לתוך מסת החלבון בזרם דק. מקציפים מיד את התערובת.

שלב 7. מקציפים כ-10 דקות עד שמתקבלת תערובת סמיכה.

שלב 8. הקרם המסודר לפילוס העוגה מוכן. השתמש בו כמתוכנן.

רפרפת חלבון-חמאה

קרם מקורי וקל להכנה לעוגה שלך - קרם חלבון-חמאה. המוצר ישמח אותך בטעמו הנעים ובמראה האטרקטיבי שלו. אתה יכול לעשות תפאורה מעניינת ממנו.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 300 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 100 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• ונילין - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מפרידים את החלבונים ומשלבים אותם עם סוכר. מחממים באמבט מים ומערבבים במרץ. יש צורך שהמים ירתחו מעט, והמיכל עם הלבנים נוגע בו.

שלב 2. מבשלים את החלבונים עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 3.לאחר מכן מסירים את המוצר מהאש ומקציפים במיקסר יחד עם וניל.

שלב 4. אמורה לצאת מסה עבה אוורירית.

שלב 5. לאחר מכן, הוסף כאן חתיכת חמאה מרוככת קטנה.

שלב 6. מיד הקרם יאבד מעט מסמיכותו, אבל ככה זה צריך להיות.

שלב 7. מוסיפים בהדרגה את כל חתיכות החמאה.

שלב 8. אנחנו מתחילים להכות את חומר העבודה.

שלב 9. אנו ממשיכים לעבוד עם המיקסר עד לקבלת הרכב סמיך ומרקם.

שלב 10. קרם חלבון-חמאה טעים מוכן!

קרם חלבון רפרפת באמבט מים

את רפרפת החלבון העדינה ביותר אפשר להכין בבית באמבט מים. מוצר זה מתאים הן לשכבות והן ליצירת קישוטים. נסה זאת!

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 160 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 0.5 כפות.
• ונילין - 0.5 כפית.
• חומצת לימון - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מראש מחבת מים לאמבט מים. מניחים חלבונים, סוכר וונילין בקערה אחרת.

שלב 2. מקציפים את המוצרים במיקסר כ-7 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 3. מניחים את הקערה עם תערובת החלבונים באמבט מים. מקציפים 7 דקות במהירות נמוכה ועוד שלוש במהירות גבוהה.

שלב 4. הסר את חומר העבודה מאמבט המים. אנחנו עובדים עם המיקסר עוד 3-5 דקות.

שלב 5. מוסיפים חומצת לימון לתערובת ומקציפים עד שנוצרות פסגות סמיכות ויציבות.

שלב 6. רפרפת חלבון באמבט מים מוכנה!

קרם חלבון שוקולד ביתי

רפרפת תוססת לקינוחים הביתיים שלך עשויה מחלבוני ביצה ושוקולד. המעדן יעניק לעוגה שלך טעם עדין ומראה אטרקטיבי. לקחת הערה.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 450 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 4 יח'.
• סוכר - 100 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• מים - 60 מ"ל.
• חומץ יין - 1 כף.
• שוקולד מריר - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מודדים את כמות השוקולד הנדרשת ומניחים בצלחת עמוקה.

שלב 2. ממיסים את המוצר באמבט מים או במיקרוגל.

שלב 3. מוסיפים לשוקולד החם חתיכת חמאה.

שלב 4. הבא להוסיף שמן צמחי. מערבבים את התוכן עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מדדו את הסוכר.

שלב 6. יוצקים מים לתוך מיכל קטן.

שלב 7. שלבו את שני הרכיבים בסיר קטן. שמנו אותו על הכיריים.

שלב 8. יוצקים כאן חומץ יין.

9. מכינים את הסירופ על אש נמוכה.

שלב 10. בשלב זה, מקציפים את הלבנים המצוננים לפסגות יציבות.

שלב 11. בינתיים, בדוק את מוכנות הסירופ. קח חתיכה קטנה ממנו וטבול אותו במים קרים.

שלב 12. אם החתיכה לא התמוססה, אז הסירופ מוכן.

שלב 14. יוצקים שוקולד לתערובת החלבונים.

שלב 15. מקציפים את המסה ובמקביל יוצקים פנימה את הסירופ.

שלב 16. רפרפת חלבון שוקולד מוכנה!

מתכון פשוט לקצפת חלבון עם פקטין

מתקבל קרם חלבון-רפרפת יציב ומסודר בתוספת פקטין. השתמש במוצר המוגמר כדי ליישר את העוגה, ליצור פרחים ואלמנטים דקורטיביים אחרים.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 500 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• סוכר עם פקטין - 300 גרם.
• מים - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים סוכר פקטין בסיר עם מים. העלינו את זה באש.

שלב 2. מרתיחים את התוכן ומבשלים 10 דקות תוך הפחתת האש.

שלב 3. בשלב זה, הפרידו את הלבנים והתחילו להכות אותם.

שלב 4. עובדים עם מיקסר עד שנוצר קצף אוורירי.

שלב 5. יוצקים סירופ לתוך מסת החלבון בזרם דק.ממשיכים להכות עוד 5 דקות.

שלב 6. רפרפת חלבון איכותית מוכנה!

רפרפת חלבון עם ג'לטין

דרך מעניינת להכין קרם חלבון טעים ורב-תכליתי היא בתוספת ג'לטין. המעדן הזה ישמש כקישוט אידיאלי לעוגה שלך.

זמן בישול: שעתיים

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 550 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• מים - 200 מ"ל.
• סוכר - 300 גרם.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• ג'לטין - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, יוצקים ג'לטין עם מים חמים, מערבבים ומשאירים למשך שעה וחצי.

שלב 2. מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים.

שלב 3. מקציפים את החלבונים כ-10 דקות עד להופעת קצף אוורירי. לא תצטרך שום חלמונים.

שלב 4. כעת מכינים את הסירופ. מרתיחים מים וסוכר, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. בסוף מוסיפים מיץ לימון.

שלב 5. כדי לבדוק את מוכנות הסירופ, אתה צריך להפיל מעט ממנו למים קרים.

שלב 6. אם ניתן לגלגל את הטיפה הזו לכדור, אז הסירופ מוכן.

שלב 7. יוצקים את הסירופ בזרם דק לתוך מסת החלבון יחד עם הג'לטין שחומם באמבט מים. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת סמיכה.

שלב 8. קרם מסודר ויציב מוכן.