בלישי על בצק שמרים במחבת

בליאשי עם בצק שמרים במחבת הוא מנה דשנה וטעימה להפליא ששובה לא רק בקרום הזהוב-שחום ומעורר התיאבון, אלא גם במילוי הבשר העסיסי שלו. בשר טחון מעורב או עוף מושלם כ"מילוי" - זה יהיה עסיסי בכל מקרה! כמו כן, ניתן להכין את הבסיס באמצעות מוצרי חלב מותסס שונים (חלב, קפיר) או מים רגילים. הודות לשימוש בשמרים יבשים או חיים, הבצק תמיד יוצא אוורירי ורך מאוד.

בלישי על בצק שמרים עם בשר במחבת

בלישי על בצק שמרים עם בשר במחבת הוא מאכל די שומני ועתיר קלוריות, אולם לפעמים אפשר וצריך לפנק את עצמך! שכן אי אפשר להתנגד לבצק החום הזהוב ולמילוי העסיסי במרק המשתחרר ממרכיב הבשר. בואו להכין את המוצרים ולהתחיל!

1. 
   בליאשי עשוי מבצק שמרים במחבת קל מאוד להכנה. אנחנו מתחילים עם הבצק: יוצקים מים חמים לתוך מיכל עם דפנות גבוהות, מוסיפים סוכר מגורען, מלח ושמרים, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים במרץ. יוצקים חופנים של קמח חיטה מנופה ולשים לבצק גמיש. אנחנו מכסים את הקערה בסרט או מכסים אותה במגבת ומכניסים אותה לחדר חמים למשך 40-50 דקות.
2. 
   בינתיים נתחיל עם המילוי: חותכים את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות ככל האפשר ומערבבים עם הבשר הטחון, אל תשכחו להוסיף מלח ופלפל.
3. 
   לאחר הזמן, הבצק גדל בנפח מספר פעמים.
4. 
   מחלקים את הבצק האוורירי למקטעים במשקל 50-60 גרם ומגלגלים לכדורים, משאירים 5 דקות מתחת למגבת.
5. 
   לאחר מכן אנו לוחצים כל חלק על פני השטח ויוצרים עוגה. מניחים כמות קטנה של מילוי עסיסי במרכז.
6. 
   אנו מרימים את הקצוות החופשיים של הבסיס ומושכים אותו לכיוון האמצע, אוספים אותו לקפלים ומשאירים חור קטן לשחרור חופשי של אדים.
7. 
   מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים את המוצרים הגמורים למחצה כשהחור פונה כלפי מטה, מנמיכים את האש לבינונית או קצת פחות ומניחים למשך 4-5 דקות.
8. 
   לאחר מכן הופכים את החתיכות ומטגנים את אותה כמות בצד השני.
9. 
   בלישי על בצק שמרים במחבת מוכן! אנחנו סופגים את הלבנים הזהובים במפיות נייר כדי להסיר עודפי שומן ומגישים אותם לשולחן "חמים". בתאבון!

בליאשי מטוגן על בצק שמרים עם קפיר

בלישי מטוגן על בצק שמרים עם קפיר הוא מנה טעימה ועסיסית להפליא שכובשת בביס הראשון ופשוט אי אפשר להפסיק! למילוי מומלץ להשתמש בתערובת בשר בקר וחזיר טחון, ביחס של 70/30.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 12 יחידות.

רכיבים:

למילוי:

• בשר טחון (בקר + חזיר) – 500 גר'.
• בצל - 500 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

למבחן:

• ביצים - 1 יחידה.
• קפיר - 500 מ"ל.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• מים חמים - 30 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• קמח - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותך, הנח את כל הרכיבים הרשומים בטבלה על הטבלה.

שלב 2. לבצק ממיסים את השמרים במים חמימים ומשאירים כ-5-7 דקות.

שלב 3. יוצקים את תמיסת השמרים לתוך קמח החיטה.

שלב 4. מוסיפים את שאר המרכיבים המצוינים ברשימה ומשתמשים במיקסר כדי ללוש את הבצק הדביק.

שלב 5. מכסים את המיכל במוצר הגמר למחצה במגבת ומשאירים אותו חם למשך 60 דקות להתפחה.

שלב 6. למילוי מעבירים את הבצל המקולף דרך הגריל של מטחנת בשר ומערבבים אותו עם בשר טחון, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים.

שלב 7. מחלקים את הבצק ה"מנוח" לחתיכות, מגלגלים כל אחד מהם בקמח ולשים אותו לעוגה שטוחה, פורסים את המילוי ומשאירים את השוליים חופשיים.

שלב 8. השתמש באצבעותיך כדי לצבוט את הקצוות בחוזקה.

שלב 9. השאירו את החתיכות להוכחה למשך 15 דקות, ולאחר מכן הכניסו אותן למחבת עם כמות גדולה של שמן צמחי.

שלב 10. מבשלים את החלבונים משני הצדדים על אש בינונית, זמן כולל – 14-15 דקות.

שלב 11. ספגו את המנה המוגמרת בנייר סופג והגישו.לבשל וליהנות!

בלישי עם חלב ושמרים

בליאשי העשוי מחלב ושמרים, כמו מאפים אחרים העשויים ממוצרי חלב, שובה את הפאר והרוך שלו. תהליך הבישול די פשוט, אבל התוצאה פשוט מהממת, אז ברגע שתנסו, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב!
זמן בישול - שעתיים 50 דקות

זמן בישול - 30-35 דקות

מנות – 16 יחידות.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 1 כף.
• שמרים טריים - 30 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 6 כפות.
• קמח - 600 גרם.

למילוי:

• עיסת חזיר - 500 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• מים - ½ כף.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח - 1.5 כפית.

בנוסף:

• שמן חמניות - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים ומייבשים את החזיר בכל דרך נוחה, חתוכים לחתיכות בינוניות. קולפים את הבצל וחותכים ל-4-6 חלקים.

שלב 2. העבירו את הרכיבים דרך מטחנת בשר.

שלב 3. מוסיפים מעט מים למסה שנוצרה, מוסיפים גם פלפל שחור ומלח.

שלב 4. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5. מחממים את החלב ל-30-35 מעלות, יוצקים פנימה את השמרים והסוכר המגורען ומערבבים היטב.

שלב 6. מניחים את התמיסה בחדר חמים למשך 25-40 דקות כדי להפעיל את השמרים.

שלב 7. יוצקים קמח לקערה נפרדת ומוסיפים מלח מומס במים, בצק, ביצה ושמן חמניות.

שלב 8. התחילו ללוש והמשיכו עד שהגוש מפסיק להידבק לכפות הידיים ולכלים. מכסים במפית.

שלב 9. העבירו את חומר העבודה למקום חמים למשך 1-2 שעות, ללוש אותו ולתת לו לעמוד כ-40 דקות.

שלב 10מחלקים את המוצר המוגמר לחתיכות במשקל של כ-50-60 גרם, מניחים על קרש חיתוך ומשאירים למשך 10-15 דקות.

שלב 11. לאחר מכן מרדדים את הלחמניות לעוגות שטוחות, בקוטר של כ-10 ס"מ, מוסיפים את המילוי וצובטים את השוליים כך שיהיה חור של כ-2-3 ס"מ במרכז.

שלב 12. לאחר 10-15 דקות, לחץ קלות על חלקי העבודה אל פני השטח ועבור לשלב הבא.

שלב 13. יוצקים שמן צמחי לטיגון כך שיגיע לאמצע המוצרים - מטגנים משני הצדדים עד שנוצר קרום אופייני והמילוי מוכן.

שלב 14. מגישים בלי לחכות שיתקרר ותהנה. בתאבון!

בליאשי מטוגן במים עם שמרים

חלבונים מטוגנים במים עם שמרים תמיד יוצאים רכים ואווריריים להפליא, אז ברגע שתנסו לבשל את המנה הטעימה הזו במו ידיכם, לנצח תשכחו לקנות את עוגות הבשר האלה במכולת או בשווקים.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• עוף טחון - 150 גר'.
• מים חמימים - ½ כף.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• שמרים יבשים - ½ כפית.
• בצל - 2 יח'.
• שמן חמניות - 150 מ"ל. + 1 כפית.
• קמח - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים שמרים וסוכר למים חמים ומערבבים היטב.

שלב 2. מוסיפים קמח במנות קטנות.

שלב 3. מערבבים את הבסיס ומשאירים אותו חם למשך 60 דקות. לאחר ההתפחה, יוצקים כפית שמן חמניות ולשים אותו בידיים.

שלב 4. למילוי מניחים את העוף הטחון בכלי עמוק.

שלב 5. טוחנים בצל אחד בקערת בלנדר ושולחים את העיסה שהתקבלה למרכיב הבשר.

שלב 6. מטגנים את הבצל הנותר עד להזהבה ומוסיפים אותו גם למילוי. ממליחים וללוש.

שלב 7מרדדים את הבצק ל"נקניק" וחותכים למנות.

שלב 8. לוחצים את הפלחים עם היד ומניחים במרכז את מלית העוף, אוטמים את השוליים ומהדקים קלות בכף היד.

שלב 9. מטגנים את ה"פשטידות" בשמן חמניות חם מכל צד, עד להזהבה.

שלב 10. מניחים את החלבונים הזהובים בצלחת הגשה ומגישים מיד. בתאבון!

לבנים אווריריים, כמו פרך, עם שמרים יבשים

לבנים אווריריים, כמו פרך, עם שמרים יבשים, מבושלים עם קפיר - זו מנה עסיסית וורודה שאי אפשר לעבור בלי לטעום! כדי שהמילוי ירתק בטעם ובארומה שלו, צריך להוסיף כמות גדולה מספיק של בצל.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 9-10 יח'.

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר + בקר) – 250 גר'.
• קפיר - 250 מ"ל.
• קמח - 350 גרם.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• בצל - 80 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים קפיר עד שהוא חם ומערבבים עם שמרים יבשים, שתי כפות שמן חמניות וסוכר מגורען.

שלב 2. יוצקים פנימה כ-100 גרם קמח ומערבבים, שמים במקום חמים להפעלת השמרים.

שלב 3. ממליחים את הבצק שתפוח.

שלב 4. מוסיפים קמח במנות קטנות ולשים את הבצק בעזרת מטרפה, ולאחר מכן עם הידיים. מכסים את המוצר המוגמר במגבת ומניחים עד שהוא עולה בנפח, כשעה.

שלב 5. במקביל מכינים את המילוי: משלבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ, פלפל שחור גרוס ומלח.

שלב 6. מחוררים את הבצק התפוח ומחלקים אותו לחתיכות בגודל זהה.

שלב 7אנחנו הופכים את פלחי הבצק לעוגות שטוחות, מוסיפים את מלית הבשר, מרימים את הקצוות כלפי מעלה, צובטים אותם, משאירים חור ליציאת אדים.

שלב 8. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה במחבת עם הרבה שמן חם, חוררים ומטגנים עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

שלב 9. הופכים את ה"פשטידות" ומבשלים על הצד השני עוד 3-4 דקות.

שלב 10. לנגב בנייר סופג ולהגיש. בתאבון!

בליאש על בצק שמרים עם עוף טחון

בלישי על בצק שמרים עם עוף טחון הוא אופציה טעימה ומשביעה לארוחת צהריים או ערב שכל המשפחה שלך תאהב. כדי לחסוך זמן ומאמץ של הטבח, נשתמש בבצק מוכן, בהתאם לכך, המתכון הזה אידיאלי למי שלא אוהב במיוחד ללוש את הבסיס ובאופן עקרוני לעבוד איתו.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• בצק שמרים - 400 גר'.
• עוף טחון - 400 גר'.
• בצל - 1-2 יח'.
• שמן חמניות - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הניחו את כל מה שאתם צריכים על השולחן.

שלב 2. אנחנו "משחררים" את הנורות מהקליפות וקוצצים אותן דק.

שלב 3. מחממים מעט שמן חמניות ומטגנים את הפרוסות עד לקבלת צבע חום בהיר.

שלב 4. מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים היטב ומטגנים עד שהבשר כמעט מוכן.

שלב 5. מתבלים בפלפל גרוס ומלח - מערבבים.

שלב 6. מחלקים את הבצק המוכן לחתיכות (טובלים בקמח אם צריך), מצננים מעט את המילוי.

שלב 7. אנחנו יוצרים עוגות מהבצק ולשים את הבשר הטחון עם בצל, מהדקים את הקצוות מלמעלה ומשאירים חור קטן.

שלב 8. מטגנים בשמן חמניות חם עד שהבצק מזהיב משני הצדדים.

שלב 9בתאבון!

בצק לבן עם שמרים חיים

בצק לבליאש עם שמרים חיים מוכן מכמה מרכיבים בלבד ותמיד יוצא רך מאוד ו"אוורירי". אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל בשר כמילוי, שכן הבצק האוניברסלי הולך טוב עם כל מיני מוצרים.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1.

רכיבים:

• קמח – 300-350 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• מים - 100 מ"ל.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• בשר טחון - 200 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמפיניון - 100 גר'.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים סוכר מגורען, שמרים ומלח לצלחת עם דפנות גבוהות.

שלב 2. הוסף שמן צמחי, מים וחלב.

שלב 3. מוסיפים קמח חיטה ולשים את הבצק.

שלב 4. יוצרים גוש ומשאירים מתחת למגבת למשך 45 דקות להגדלת הנפח.

שלב 5. מבלי לבזבז זמן, קוצצים את הפטריות באקראי.

שלב 6. מטגנים את השמפיניון בשמן צמחי במשך שלוש דקות.

שלב 7. מגררים את הבצלים הקלופים על פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 8. מניחים פטריות, בצל ובשר טחון בקערה.

שלב 9. ממליחים ומפלפלים, ללוש עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 10. ללוש את הבצק ולחלק אותו לחתיכות, לשטח כל פלח לעוגה שטוחה.

שלב 11. פורסים את המילוי הטעים.

שלב 12. מהדקים את הקצוות כפי שמוצג בתמונה.

שלב 13. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה במחבת עם שמן צמחי ומטגנים 3 דקות מכל צד.

שלב 14. מצננים מעט ומתחילים לטעום. בתאבון!

בליאש עשוי מבצק עלים

Belyashi עשוי מבצק שמרים עלים הוא וריאציה פשוטה של ​​הכנת "פשטידות" הבשר האהובות על כולם עם מילוי עסיסי של בשר ובצל. לתחכום נוסף של הטעם נוסיף גם מעט גבינה קשה. הקפד לנסות את זה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת המילוי מוסיפים לבשר הטחון בצל וגזר קצוצים ומטוגנים, ביצת עוף וכן מלח ופלפל שחור - ללוש וטורף בקערה.

שלב 2. קורצים עיגולים מהבצק המופשר, וחורצים חור במרכז חצי מהחתיכות בעזרת צוואר כוס.

שלב 3. מניחים את המילוי על הלחמים השטוחים השלמים, מכסים בשכבות "דולפות" ואוטמים את השוליים במזלג.

שלב 4. מעבירים את המוצרים הגמורים למחצה על קלף, מברישים בביצה טרופה ויוצקים גבינה מגוררת או קצוצה על הבשר הטחון.

שלב 5. מבשלים ב-180 מעלות למשך 30 דקות. בתאבון!