קוואס לבן

קוואס לבן הוא משקה רוסי מפורסם, המשמש בעיקר להכנת אוקרושקה וטורי. אתה יכול בקלות להכין אותו בבית באמצעות לחם או קמח. אנו מציעים לכם מספר מתכונים שונים להכנת המשקה הקל והמרענן הזה בבית.

קוואס לבן תוצרת בית מקמח שיפון

מתכון פשוט לקוואס לבן להכנה ביתית. המוזרות של מתכון זה היא ערבוב של קמח שיפון וקמח כוסמת, כמו גם השימוש בלתת לא מותסס. הקוואס הזה מרווה היטב את הצמא והוא מושלם לימי הקיץ החמים.

1. 
   איך מכינים קוואס לבן בבית? מוסיפים את הכמות הנדרשת של קמח שיפון.
2. 
   מערבבים אותו עם קמח כוסמת ולתת.
3. 
   לחלוט את כל התערובת עם ליטר מים רותחים.
4. 
   לְעַרְבֵּב.
5. 
   בעזרת מטרפה מפרקים את גושי הקמח ומביאים את התערובת למסה אחידה.
6. 
   מצננים ל-37 מעלות ומוזגים פנימה 1 כף מחמצת שהכנו קודם משמרי יין וקמח שיפון.
7. 
   מוסיפים צימוקים לתערובת.
8. 
   מערבבים היטב.
9. 
   מכסים במגבת ומניחים ליום בטמפרטורת החדר.
10. 
    לאחר יום, יוצקים פנימה חצי ליטר מים רותחים.
11. 
    מערבבים ומניחים שוב ליום. מוסיפים את יתרת המים ומשאירים שוב ליום אחד.
12. 
    מסננים את הקוואס דרך בד גבינה לבקבוק ומניחים להתקרר במקרר.
13. 
    מגישים את הקוואס המוגמר לשולחן. בתאבון!

---

איך מכינים קוואס לבן טעים לאוקרושקה?

אוקרושקה אמיתית מוכנה עם קוואס לבן, אבל כמעט בלתי אפשרי למצוא אותה בחנויות. לכן, אנו מציעים מתכון פשוט לקוואס לבן תוצרת בית, שיהפוך את האוקרושקה שלכם לטעימה וארומטית, ובנוסף, ישמש כמשקה מרענן מעולה.

זמן בישול: יומיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קמח שיפון - 300 גרם.
• מים - 6 ליטר.
• מחמצת לחם - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מביאים 3 ליטר מים לרתיחה.

2. יוצקים קמח שיפון למים.

3. מערבבים ומניחים להתקרר למשך הלילה.

4. מוסיפים את תערובת המתנע לתערובת שהתקררה לכ-37 מעלות ומשאירים ליום אחד.

5. לאחר יום מוסיפים לתערובת את יתרת המים ומניחים ל-12 שעות.

6. התוצאה צריכה להיות קוואס צפוף וחמצמץ עבור אוקרושקה. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקוואס לבן עם שמרים

מתכון זה משתמש בשמרים ופירורי לחם במקום קמח. הקוואס הלבן הזה מתגלה כנוזלי יותר ובהחלט לא יהיה לו טעם קמחי. הוא די קל להכנה, וטעמו רך ונעים מאוד.

זמן בישול: 4 ימים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• לחם לבן - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• צימוקים - 15 יח'.
• מים ארטזיים - 3 ליטר.
• שמרים יבשים - 5 גרם.

תהליך בישול:

1. חותכים לחם לבן לקוביות של כ-2 ס"מ כל אחת.

2. מטגנים אותם במחבת ללא שמן עד להזהבה.

3.מעבירים את הקרקרים לצנצנת, מוסיפים סוכר וצימוקים ומוסיפים שמרים. ממלאים אותם במים בטמפרטורת החדר. מכסים את הצנצנת בגזה, מקופלת בשכבות.

4. הניחו לקוואס לתלול 3 ימים.

5. מסננים את הקוואס המוגמר ומצננים במקרר. בתאבון!

קוואס לבן ללא שמרים בבית

במתכון זה מכינים קוואס לבן באמצעות מחמצת, ללא שימוש בשמרים. הוא קל להכנה, ואת החומרים להכנתו ניתן למצוא בקלות בכל בית. הוא מהווה משקה קיצי נפלא ובסיס מצוין לאוקרושקה.

זמן בישול: 4 ימים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• קמח שיפון - 8 כפות.
• מים - 3.5 ליטר.
• צימוקים - 30 יח'.
• סוכר מגורען - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. יוצקים קמח לאגן גדול, יוצקים לתוכו 2 כוסות מים ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת קרם. מוסיפים סוכר ומערבבים שוב את התערובת.

2. מוסיפים לבצק צימוקים לא שטופים כדי לזרז את תהליך התסיסה.

3. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים במקום חמים. ריח חמוץ יעיד על מוכנות המתנע.

4. מוציאים את הצימוקים מהמתנע ויוצקים לצנצנת נקייה.

5. ממלאים את הסטרטר במים, מכסים את הצנצנת ומניחים להזליף למשך 3 ימים.

6. מסננים את הקוואס הלבן המוגמר ומכניסים למקרר.

7. מגישים את הקוואס המצונן לשולחן. בתאבון!

קוואס לבן ריחני עם חזרת

מתכון קצת יוצא דופן, אבל לא פחות מעניין לקוואס לבן. מכינים אותו באמצעות חזרת ודבש, שילוב שעשוי להפתיע חלק ובהחלט יעלה על כל הציפיות שלכם. הקוואס יוצא טרי מאוד ואידיאלי לחום הקיץ. זה גם יהווה אוקרושקה מעולה!

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• לחם שיפון - 800 גרם.
• חזרת מגוררת - 100 גרם.
• דבש - 100 גרם.
• צימוקים - 50 גרם.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• דוחן - 50 גרם.
• מים - 4 ליטר.

תהליך בישול:

1. מכינים קרקרים מלחם שיפון באמצעות התנור. לאחר מכן, הכניסו אותם לסיר ויוצקים עליהם מים רותחים.

2. לאחר 3 שעות, מסננים את המים המושרים דרך בד גבינה ומוסיפים לו שמרים. משאירים את התערובת למשך 6 שעות, ואז מחממים אותה ומוסיפים חזרת ודבש.

3. אנחנו מוסיפים גם סוכר לקוואס, אבל אפשר לדלג על שלב זה.

4. יוצקים את הקוואס לבקבוקים, מוסיפים לכל אחד כמה צימוקים ומעט דוחן. אנו סוגרים את הבקבוקים ומכניסים אותם למקרר במצב אופקי למשך יומיים.

5. מסננים שוב את הקוואס המוגמר ומגישים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קוואס לבן עם נענע

משקה מרענן נפלא לימים חמים במיוחד. המרכיב העיקרי של הקוואס הזה הוא נענע חריפה, המעניקה לקוואס רעננות מיוחדת. משקה כזה לא תמצאו בשום חנות!

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מים - 3 ליטר.
• נענע - 135 גרם.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 250 גר'.

תהליך בישול:

1. אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים.

2. שוטפים את הנענע ומוסיפים אותה למים הרותחים יחד עם הגבעולים. מבשלים אותו, תוך ערבוב, כ-5 דקות.

3. מסירים את המרק מהאש, מוסיפים חומצת לימון וסוכר ומערבבים עד להמסה. תנו לנוזל להתקרר מתחת למכסה ל-37 מעלות.

4. מוסיפים שמרים, מערבבים, מכסים את הנוזל ומניחים לתסיסה של כ-6 שעות בטמפרטורת החדר.

5. מסננים את הקוואס לבקבוקים ומכניסים למקרר ל-3 ימים. הגישו צונן, תהנו מהארוחה!