בשברמאק קלאסי

בשברמק הוא מאכל של עמים דוברי טורקית, המוכן באופן מסורתי בחגים מרכזיים או לבואם של אורחים יקרים. עם זאת, בעולם המודרני, אתה יכול להתמכר למנה כל כך מעוררת תיאבון וטעימה להפליא בכל יום. בשברמק הוא שילוב מקורי של יריעות בצק דקות מבושלות במי מלח ובשר משוחרר. לאחר שניסית את המנה הזו לפחות פעם אחת, לנצח תזכור את השילוב המדהים הזה של מרכיבים המשלימים ומדגישים בצורה מושלמת את הטעם והארומה של זה. מגוון רחב של בשרים נבחר כמרכיב העיקרי: מעוף ועד בשר סוס.

בשברמק קלאסי - מתכון שלב אחר שלב בבית

Beshbarmak classic הוא מאכל קזחי מסורתי המהווה יצירת מופת קולינרית. מכינים אותו מבשר מבושל, בצק מגולגל דק וממרק עשיר. הבשר, בדרך כלל בשר טלה או סוס, מבושל עד שהוא רך וחותך לחתיכות גדולות. את הבצק מרדדים ליריעות דקות וחותכים ליהלומים.המרק עשוי מעצמות וירקות, ומעניק לו טעם עשיר.

1. 
   איך לבשל בשברמק בבית באמצעות מתכון קלאסי שלב אחר שלב? על פי הרשימה שהוצגה לעיל, אנו מכינים את הרכיבים.
2. 
   בקערה מערבבים מלח וקמח מנופה, טורפים פנימה ביצים.
3. 
   מוסיפים מים ולשים לבצק נוקשה.
4. 
   מרדדים את גוש הקמח לשכבה דקה וחותכים ליהלומים.
5. 
   מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על יריעת קלף ומכניסים לתנור חם מעט פתוח למשך 20 דקות ב-120 מעלות.
6. 
   במקביל מרתיחים את הבקר במי מלח כשעה, באמצע טיפול החום מוסיפים למרק גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה.
7. 
   מוציאים את הבשר המבושל מהמחבת, מצננים ומפרידים אותו לסיבים.
8. 
   אנחנו מקלפים כמה בצלים וחותכים אותם לטבעות.
9. 
   טובלים את הבצל במרק ומרתיחים 5-7 דקות עד לריכוך, מעבירים לקערה.
10. 
    מסננים את המרק ומביאים לרתיחה, מרתיחים את חתיכות הבצק 7-10 דקות.
11. 
    מניחים את הבצק על צלחת שטוחה, מוסיפים בשר בקר ובצל מעל, יוצקים מעל את המרק והפלפל. beshbarmak קלאסי בבית מוכן! בתאבון!

---

איך לבשל בשברמק בקר בבית?

איך לבשל בשברמק בקר בבית? תמצא תשובות לכל השאלות שלך למטה. בשברמק היא מנה טעימה של בשר, בצק ובצל. בשר בקר עסיסי מבושל במרק עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים בצל טרי ופלפל חריף.המנה המוגמרת מוגשת על שכבת בצק דקה, מה שהופך אותה לממלאת ומעוררת תיאבון.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בשר בקר - 1.5 ק"ג.
• קמח - 4 כפות.
• ביצה - 3 יח'.
• חלב פרה - 200 מ"ל.
• בצל - 7 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מים - 4 ליטר.
• כוסברה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר הבקר היטב ומניחים אותו במחבת. ממלאים מים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף.

שלב 2. מוסיפים למרק עלה דפנה, מלח, בצל קלוף - מבשלים על אש קטנה שעה וחצי. מניחים את הבשר המבושל על צלחת, מצננים וקוצצים.

שלב 3. במקביל מכינים את הבצק: מנפים את הקמח, טורפים פנימה את הביצים והמלח, יוצקים את החלב בהדרגה ולשים את הבצק.

שלב 4. מכסים את הגוש במגבת ומניחים לחצי שעה כדי שהגלוטן יתפח.

שלב 5. לאחר מכן צובטים חתיכות מהבסיס ומגלגלים לעוגות שטוחות דקות, משאירים על השולחן למשך 30 דקות לייבוש המוצר.

שלב 6. בינתיים "משחררים" את ראשי הבצל מהקליפות וקוצצים אותם דק.

שלב 7. יוצקים את הבצל לסיר ויוצקים שומן חם מהמרק, פלפל ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה עד שקיפות.

שלב 8. חותכים את הלחמים השטוחים לרצועות ולאחר מכן ליהלומים. טובלים אחד בכל פעם במרק שנותר, מערבבים ומרתיחים 60 שניות מרגע הרתיחה.

שלב 9. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הבצק לצלחת ומעל מניחים בשר בקר ובצל טעים. מקשטים בכוסברה וטועמים. בתאבון!

בשברמק חזיר בבית

בשברמק חזיר תוצרת בית הוא מנה ייחודית לחלוטין של המטבח המרכז אסיה.בישולו מבשר חזיר שונה מהמתכון הקלאסי, אך בו בזמן נותן לו טעם ייחודי משלו. בשר חזיר עסיסי ונימוח עם לחמים שטוחים דקים ומרק ארומטי הופכים את המנה הזו לבלתי נשכחת.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול – 25-30 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• אטריות בשברמקניה - 200 גר'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מים - 1.2 ליטר.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבשר השטוף במצקת, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

שלב 2. מוסיפים לבשר בצל קלוף (1 חתיכה), עלה דפנה ומלח.

שלב 3. חותכים את הבצל השני לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי עד שקיפות. יוצקים מעט מרק ומבשלים עוד 2-3 דקות.

שלב 4. מניחים את הבשר על צלחת ומצננים, מסננים את המרק וממליחים אותו קלות. מביאים את תכולת המצקת לרתיחה ומרתיחים את האטריות עד לריכוך.

שלב 5. מרתיחים גם את תפוחי האדמה במרק וממשיכים להרכבת המנה: שמים את הבצק ותפוחי האדמה על צלחת, מוסיפים סיבי חזיר.

שלב 6. יוצקים מלמעלה בצל מבושל, מפלפלים, מקשטים בעשבי תיבול ונהנים. בתאבון!

איך לבשל בשברמק עוף?

איך לבשל בשברמק עוף? בשברמק הוא מאכל קזחי לאומי המורכב מבשר ובצק. באופן מסורתי מכינים בשברמק עם בשר טלה או סוס, אבל אפשר להכין גם עם עוף. להכנת בשברמק עוף תזדקק למרכיבים הבאים: עופות וירקות עם תבלינים.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• מקל עוף – 1.2 ק"ג.
• אטריות בשברמקניה - 250 גר'.
• בצל - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הציפור מתחת למים זורמים ומניחים אותה בכלי עמיד בחום, מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית במשך 40-50 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 2. קולפים את הירקות, חוצים אותם לשניים ומטגנים במחבת חמה יבשה עד השחירה. מוסיפים למרק יחד עם מלח ותבלינים.

שלב 3. מוציאים את העוף מהמחבת, מצננים ומפרקים כאילו לבשר ג'לי. מסננים את המרק, זורקים את הבצל והגזר.

שלב 4. חותכים את שני הבצלים הנותרים לחצאי טבעות.

שלב 5. יוצקים לתוך המרק ומבשלים לא יותר מ-40 שניות.

שלב 6. במחבת נפרדת מרתיחים את האטריות לפי ההוראות ומניחים בעזרת כף מחוררת על צלחת שטוחה גדולה. מניחים מעל עיסת עוף ובצל וטועמים. בתאבון!

בשברמק קלאסי עם תפוחי אדמה

הבשברמאק הקלאסי עם תפוחי אדמה שונה מהווריאציה המקורית של ההכנה בכך שפרוסות בשר מבושל עם בצל מוגשות יחד עם עלי בצק דקים ופרוסות תפוחי אדמה מבושלים. אם אתה אוהב להתנסות, אז המתכון הזה הוא בהחלט בשבילך!

זמן בישול - שעתיים 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 200 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים - 50 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים את הבצל המקולף לחצאי טבעות, מוסיפים מלח ופלפל, ללוש בידיים ומכוסה בניילון, מניחים על מדף המקרר.

שלב 2. מרתיחים את בשר הבקר עד מבושל, מסננים את המרק.

שלב 3. קולפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים ומבשלים במי מלח עד שהם רכים.

שלב 4.לאטריות מערבבים את הבצק מקמח, ביצים ומי קרח. מחלקים את הגוש לשלושה חלקים, מרדדים כל אחד דק וחותכים ליהלומים.

שלב 5. מפרידים את הבשר המבושל לסיבים.

שלב 6. מרתיחים את הבצק במי מלח 7-8 דקות ומניחים על צלחת הגשה בעזרת כף מחוררת.

שלב 7. מוסיפים חצאי תפוחי אדמה, בשר בקר ובצל כבוש. אנחנו מגישים אותו לשולחן ומתחילים את הארוחה. בתאבון!

ברווז בשברמק

בשברמאק ברווז הוא מאכל מעודן מהמטבח הקזחי, המוכן מבשר ברווז עסיסי ובצק טרי. את הברווז מבשלים במים רותחים עם בצל ותבלינים עד שהוא מתרכך, ואז חותכים אותו לחתיכות. בצק דק מבושל בנפרד ואז מערבב עם בשר ועשבי תיבול, יוצר זר טעם שאין דומה לו.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• ברווז - 700 גרם.
• שמן צמחי - 4 כפות. + 4 כפות.
• פטרוזיליה - 2 צרורות
• בצל - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים - 0.5 כפות.
• קמח – 250-300 גר'.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את פגר הברווז למנות ומניחים במחבת חמה עם שמן צמחי.

שלב 2. משחימים את הציפור 5 דקות ומוסיפים גזר מגורר ובצל קצוץ דק, תוך ערבוב, מטגנים עוד 5 דקות.

שלב 3. ממלאים לחלוטין את תכולת המחבת במים חמים, סוגרים את המכסה ומבשלים 50-60 דקות על אש נמוכה.

שלב 4. בינתיים מכינים את הבצק: טורפים את הביצה עם מעט מים ומלח.

שלב 5. מוסיפים קמח מנופה בחופנים ולשים את הבצק.

שלב 6. מחלקים את הבצק לחתיכות, מרדדים כל אחד לשכבה הכי דקה שאפשר.

שלב 7אנו מתחמשים במברשת קולינרית ומצפים כל עלה בשמן צמחי.

שלב 8. מוסיפים בצל קצוץ ופטרוזיליה.

שלב 9. מגלגלים לרולדה וחותכים לחתיכות ברוחב של כ-3-4 סנטימטר.

שלב 10. מתבלים את המרק במלח ופלפל, מוסיפים את חתיכות הבצק.

שלב 11. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את האוכל עוד 10-15 דקות מתחת למכסה.

שלב 12. מחלקים בשברמק בין צלחות מנות וטועמים. בתאבון!

בשברמק קלאסי בקזחית

בשברמאק קזחי קלאסי הוא מאכל מסורתי של בשר ובצק, המוכן באמצעות בשר סוס או כבש. למנה זו מוסיפים תבלינים ובצל לטעם עשיר. עם זאת, בניגוד למתכונים אחרים, השימוש בבשר טלה במנה זו מוסיף טעם וארומה מיוחדים.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• טלה - 500 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 100-120 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הטלה לחתיכות ומוסיפים מים, מבשלים על אש נמוכה 2-3 שעות, זוכרים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 2. חצי שעה לפני ההכנה, מוסיפים למרק את הבצל והגזר הקלופים, עלה הדפנה והמלח, ופלפל.

שלב 3. לבצק מערבבים את הביצה, הקמח והמלח.

שלב 4. אוספים את החומרים לכדור ועוטפים בניילון נצמד, משאירים למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 5. חותכים את הבצל הנותר לחצאי טבעות ויוצקים לסיר, יוצקים 1-2 מצקות מרק, מלח ופלפל - מרתיחים 1-2 דקות.

שלב 6. מרדדים את הבצק המנוח דק ככל האפשר וחותכים אותו כפי שמוצג בתמונה.

שלב 7במחבת נפרדת מביאים לרתיחה מים ומרק, ביחס של אחד לאחד, מוסיפים מלח ויוצקים את הבצק. מביאים לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות.

שלב 8. מניחים דפי בצק על צלחת שטוחה, מניחים במרכז סיבי טלה ומוסיפים בצל מבושל אך פריך. קח דוגמה ותהנה. בתאבון!

בשברמק מבשר סוס

בשברמק בשר סוס הוא גרסה יוצאת דופן של מאכל קזחי מסורתי, שבו בשר סוס משמש יחד עם בשר בקר. רכיב זה מעניק למנה תיבול מיוחד וארומה ייחודית שלא תפסיק להדהים אתכם. בנוסף, לבשר סוס יש טעם מעודן יותר ומרקם עדין יותר.

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול – 30-40 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• בשר סוס (קאזי) – 1.2 ק"ג.
• בשר בקר - 1.5 ק"ג
• בצל - 250 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• אטריות בשברמחניה – חבילה אחת
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממלאים את נקניק בשר הסוס במים ומביאים לרתיחה, השתמשו בקיסם כדי לנקב את המעטפת הטבעית ולהרתיח את המרכיב במשך 2.5 שעות.

שלב 2. במחבת אחרת, מרתיחים את בשר הבקר עד לריכוך, מוסיפים מלח למים ומסירים את הקצף.

שלב 3. מניחים את בשר הבקר המבושל על צלחת, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ויוצקים מרק חזק וחם, מפזרים מעט מלח ופלפל שחור.

שלב 4. מחזירים את המרק לאש, מוסיפים גזר קלוף שלם ותפוחי אדמה קצוצים גס.

שלב 5. מוציאים את הירקות המבושלים מהמחבת, ומוסיפים למרק את אטריות היהלומים, מרתיחים, תוך ערבוב, לפי ההוראות.

שלב 6. חותכים את הקזי לטבעות ישירות במעי, קוצצים את בשר הסוס באקראי.

שלב 7הרכבת האוכל: מניחים את הבצק, הירקות המבושלים, הבשר והבצל על צלחת הגשה גדולה. אם רוצים, מוסיפים עשבי תיבול ומגישים מבלי לחכות שיתקרר. לבשל וליהנות!

בשברמק ביתי עם בשר טחון

בשברמק ביתי עם בשר טחון הוא דרך פשוטה ומהירה להכין מנה בה משתמשים בבשר טחון במקום בשר. מתכון זה אידיאלי למי שמעדיף קלילות ורכות טעם. אפשר להשוות את הטעם של המנה הזו לגרסה הקלאסית, עם זאת, הבשר הטחון מוסיף לו קצת פיקנטיות.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• אטריות בשברמצ'ניה - 100 גר'.
• בשר טחון - 100 גר'.
• עגבנייה - 50 גרם.
• כרישה - 50 גר'.
• גזר - 50 גרם.
• שום - שן אחת.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את אטריות הבשברמאק לתוך מי מלח רותחים ומבשלים לפי ההוראות.

שלב 2. מניחים את היהלומים על מסננת ונותנים להם להתנקז.

שלב 3. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הבשר הטחון עד מבושל. ממליחים ומפזרים את התבלינים האהובים עליך.

שלב 4. בעזרת קולפן ירקות קולפים את הגזר, שוטפים את ירק השורש וחותכים לחצאי טבעות.

שלב 5. טוחנים את הכרישה, העגבנייה והשום.

שלב 6. יוצקים לבשר הטחון מגוון ירקות, מערבבים ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות.

שלב 7. מערבבים את תכולת המחבת עם האטריות והמנה מוכנה. בתאבון!

בשברמק אמיתי בקדירה אפגנית

בשברמק אמיתי בקדירה אפגנית הוא מתכון למאכל ייחודי ואקזוטי שהוכן בהתאם למסורת האפגנית. בצק דק, בשר עסיסי ותבלינים ארומטיים הופכים את הבשברמק הזה לטעים שאין לעמוד בפניו.אפשרות זו מיוחדת ומפתיעה בשל שימוש בחומרים ושיטות בישול ספציפיות.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• כבש - 2 ק"ג
• בצל - 6 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• גזר - 1 יחידה.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - חופן אחד.
• מים - 1 ליטר.
• אטריות בשברמקניה - 250 גר'.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הטלה במים זורמים וחותכים לחתיכות בינוניות.

שלב 2. חותכים את הבצלים (4 חתיכות) לחצאי טבעות, חותכים את הגזרים לאורכם ל-3-4 פלחים.

שלב 3. מניחים לקלחת את הבשר, שני בצלים שלמים קלופים, גזר, שום, מלח ופלפל שחור, וכן פלפל אנגלי - ממלאים את החומרים במים וסגורים את המכסה, שמים את הקדירה על האש ולאחר סגירת השסתומים. , מבשלים 45 דקות, מנמיכים את הלהבה.

שלב 4. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מניחים את פרוסות הטלה על צלחת ומצננים, זורקים את הירקות ומסננים את המרק.

שלב 5. מחזירים את המרק לקלחת הריקה ויוצקים פנימה את הבצל הקצוץ, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את האטריות, מערבבים ושומרים על האש עוד 5 דקות.

שלב 6. בעזרת כף מחוררת מניחים את האטריות והבצל לקערות מנות, מחלקים את סיבי הטלה המצונן, יוצקים מרק חזק ומקשטים בעשבי תיבול. בתאבון!