מנה בשרית טעימה ומעוררת תיאבון שאפשר להכין לארוחת ערב. בישול סטייק במחבת הוא די פשוט, ואפשר להגיש אותו בדרכים שונות: לצד תוספת, בכריכים, בפיתות או פשוט עם רוטב. בין 10 המתכונים שנאספו, בטוח תמצא אחד שאתה אוהב.
סטייק בקר קלאסי
סטייק קלאסי הוא מתנה אמיתית לאוהבי הבשר. בדרך כלל מכינים אותו מבשר בקר ללא תוספות או תבלינים מיוחדים. התוצאה מעולה.
- בשר בקר 1 (קילוגרם)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- שמן זית 50 (מיליליטר)
-
עבור סטייק קלאסי, בשר בקר טרי, גב או ירך הוא אידיאלי. חותכים את הבשר על פני התבואה לחתיכות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ. -
לאחר מכן מברישים את הבקר בשמן זית, מלח ופלפל מכל הצדדים. השאירו את הבשר למשך 10-15 דקות. -
מניחים את הבשר במחבת מחוממת. יש לבשל את הבשר על אש גבוהה, ולהסתובב כל הזמן כדי שלא יישרף.לסטייק נדיר מספיק לטגן את הבשר 2 דקות מכל צד, למדיום רייר - 3 דקות, לבשר עשוי היטב - 5 דקות. -
מטגנים את הבשר 3 דקות מכל צד. לאחר מכן מוציאים את הסטייק מהמחבת ונותנים לו לנוח 5-7 דקות. -
חותכים את הסטייק למנות ומגישים לצד תוספת לבחירתכם.
בתאבון!
איך אופים סטייק טחון בתנור?
סטייק בקר טחון הוא חלופה מצוינת לנתח הבשר המטוגן הקלאסי. אפשרות זו משתלמת יותר, אך לא פחות טעימה. אפשר להגיש ביפסטייק לארוחת צהריים או ערב, וגם להכין ממנו המבורגרים תוצרת בית.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 5.
רכיבים:
- בשר בקר – 0.8 ק"ג.
- ביצה - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 3 שיניים.
- מלח - 0.5 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. טוחנים את בשר הבקר במטחנת בשר.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. קוצצים את השום בסכין.
4. מוסיפים בצל ושום לבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם, שוברים ביצה אחת, מערבבים היטב.
5. יוצרים מהבשר הטחון קציצות עגולות בעובי 1.5-2 סנטימטר. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את החתיכות. אופים סטייקים ב-200 מעלות למשך 20 דקות.
6. ניתן להגיש את הסטייק עם תוספת או רוטב לפי טעמכם.
בתאבון!
סטייק טחון עסיסי במחבת
אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון קלאסי לבישול סטייק אמריקאי קצוץ במחבת. המנה יוצאת טעימה, עסיסית, אך יחד עם זאת די שומנית ועתירת קלוריות.
זמן בישול: 30 דק.
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 3.
רכיבים:
- חזיר - 500 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- מיונז - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- אגוז מוסקט - 1 קורט.
- פלפל אדום - 1 קורט.
- כורכום - 1 קורט.
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
תהליך בישול:
1. גוללים את הבשר במטחנת בשר עם חורים בגודל בינוני.
2. קולפים את הבצל ומגררים אותו.
3. מוסיפים לבשר הטחון תערובת בצל, מיונז, מלח ותבלינים.
4. מערבבים היטב את כל החומרים לקבלת מסה הומוגנית.
5. מניחים מחבת על הכיריים, מחממים אותה ויוצקים שמן צמחי. יוצרים מהבשר הטחון קציצות שטוחות עגולות. מניחים את חתיכות הסטייק בתבנית.
6. מטגנים את הקציצות משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה. מגישים חם עם כל תוספת.
בתאבון!
איך לבשל סטייק בקר קצוץ?
סטייק בקר קצוץ הוא אחת ממנות הבשר הפופולריות ביותר. מוגש באופן מסורתי עם ביצים מטוגנות. סטייק אמיתי עשוי מבשר בקר. את הבשר אפשר לקצוץ דק או לטחון דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- בשר בקר - 500 גרם.
- בצל - 3 יח'.
- שמן זית - 40 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - 3 גר'.
- מלח - 5 גרם.
- ביצי עוף - 8 יח'.
- חמאה - 60 גרם.
תהליך בישול:
1. מכינים את המוצרים לפי הרשימה, כדאי להשתמש בשקדי בקר טריים.
2. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת נייר סופג, חותכים אותו לפרוסות דקות בעובי 0.5 סנטימטר.
3. חותכים כל חלק לרצועות ברוחב 0.5 סנטימטר.
4. לאחר מכן גם חותכים את הרצועות לקוביות קטנות.
5. כדי להפוך את הסטייק לאחיד יותר, השתמשו בסכין חדה כדי לקצוץ עוד קצת את הבשר.
6. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק מאוד.
7.מערבבים את הבשר והבצל, מוסיפים מלח, מערבבים היטב ומקציפים את המסה בתחתית הקערה.
8. יוצרים בעזרת טבעת בצק קציצות עגולות בעובי 1.5 ס"מ.
9. מטגנים את הקציצות על אש בינונית בשמן זית 4-5 דקות מכל צד.
10. לאחר מכן בנפרד, בחמאה, מטגנים 8 ביצים כך ששולי הביצים הטרופות יהיו אחידות, משתמשים גם בטבעת בישול לבישול.
11. מניחים ביצה מטוגנת אחת על כל סטייק ומגישים. המנה נראית מעניינת ומעוררת תיאבון.
בתאבון!
סטייק טעים עם ביצים בבית
ביפסטייק הוא ה"קרוב" הקרוב ביותר של הקציצה; לא ידוע מה בדיוק הופיע ראשון. באופן אידיאלי, בשר סטייק קצוץ עם סכין יד רגילה, מה שהופך את הקציצות לטבעיות, עסיסיות והומוגניות. המוזרות של המתכון הזה היא הצגת המנה: הסטייק מוגש עם ביצה מטוגנת.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 5.
רכיבים:
- בשר בקר טחון - 700 גרם.
- ביצי עוף - 6 יח'.
- מלח - 1 כפית.
- תבלינים לבשר - 1 כפית.
- שמיר מיובש - 1 כפית.
- פטרוזיליה מיובשת - 1 כפית.
- גבינת אדיגה - 70 גר'.
תהליך בישול:
1. מוסיפים לבשר הטחון תבלינים, מלח, בצל קצוץ וביצה אחת, מערבבים.
2. כדי שהבשר הטחון יהיה אחיד יותר, מקציפים אותו על קרש חיתוך או בתחתית קערה. יוצרים קציצות עגולות, יוצרים חריץ קטן בכל אחת מהן. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החלקים. אופים את הקציצות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.
3. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
4. מפזרים גבינה על הקציצות ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
5. לאחר 10 דקות מוציאים שוב את נייר האפייה ושוברים בזהירות ביצה אחת בכל פעם לתוך החריצים שבקציצה.
6. מחזירים את הכלי לתנור ל-10 דקות נוספות.הלבן אמור להתייצב היטב, אבל החלמון יישאר מעט נוזלי. ירקות ודגנים שונים מתאימים לסטייק וביצים כתוספת.
בתאבון!
איך לטגן סטייק חזיר בצורה טעימה?
הדרך הקלה ביותר לבשל חזיר היא לטגן סטייק. המנה יוצאת פריכה מבחוץ ועסיסית מבפנים. אתה יכול להכין לחלוטין כל תוספת לבשר: תפוחי אדמה, פסטה, דייסה או ירקות.
זמן בישול: 75 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 2.
רכיבים:
- חזיר - 500 גרם.
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- פפריקה מיובשת - 1 כפית.
- חמאה - 20 גרם.
- מלח - 1 כפית.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. לסטייק עדיף לבחור נתח חזיר טרי על העצם. לשפשף את הבשר בפפריקה ומלח.
2. מחממים את המחבת על אש גבוהה, מוסיפים את הבשר, מטגנים 2-3 דקות מכל צד.
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לברים. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית חסינת תנור, מניחים מעל רשת ומניחים את הסטייק. מכניסים את המבנה לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 12-15 דקות.
4. לאחר מכן מניחים על הבשר חתיכת חמאה ומחזירים לתנור לעוד 15-20 דקות. לאחר מכן הניחו למנה לשבת בתנור הקירור למשך 10 דקות נוספות.
5. לצד הסטייק הטעים תקבלו תפוחי אדמה ארומטיים, מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים ומגישים.
בתאבון!
ביפסטייק עם עגבניות וגבינה בתנור
המתכון הזה הוא משהו בין סטייק קלאסי לבשר בסגנון צרפתי. ביפסטייק אפוי עם עגבניות וגבינה נראה ייצוגי, ולכן הוא מוגש לרוב על שולחן החג כמנה החמה העיקרית.
זמן בישול: 55 דקות
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- חזיר - 1 ק"ג.
- שמפיניון - 100 גר'.
- עגבניות - 1 יחידה.
- גבינה - 100 גרם.
- מיונז - 50 מ"ל.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
1. למנה זו עדיף לבחור קרבונט, חלציים, צוואר או בשר חזיר. חותכים את הבשר לחתיכות של 150-200 גרם על פני התבואה. מקציפים את הבשר בפטיש מטבח.
2. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את הבשר.
3. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות ומניחים על גבי הבשר.
4. לאחר מכן, מוסיפים את פרוסות העגבנייה.
5. מפזרים גם גבינה מגוררת על חלקי העבודה ויוצקים מעל מיונז.
6. אופים סטייקים עם עגבניות וגבינה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30-40 דקות. מוכנות המנה תצוין על ידי קרום גבינה מומס, חום-זהוב. מגישים את המנה חמה.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לסטייק בגריל
חובבי הטעם הטבעי של הבשר בהחלט ייהנו מסטייק בגריל. כמו כן, ניתן לשלב את הכנתו בפעילויות חוצות בחברת יקיריהם הנעימה.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 10 דק.
מנות: 4.
רכיבים:
- בקר - 800-1000 גר'.
- מלח לטעימה.
- שמן זית - 4 כפות.
תהליך בישול:
1. חותכים את הבשר לארבעה סטייקים על פני התבואה, קושרים אותם בחוט.
2. משפשפים את הסטייקים מכל הצדדים בשמן זית ומניחים לכמה דקות. לאחר מרינדת הבשר בשמן זית, ממליחים אותו.
3. לאחר מכן מניחים את הבשר על הגריל על גחלים לוהטות, מטגנים דקה וחצי מכל צד.
4. לאחר מכן מעבירים את הבשר למגש הגריל, שם יסיים את הבישול בטמפרטורה נמוכה יותר. מכסים את המגש במכסה ומשאירים את הבשר ל-2-20 דקות, הזמן תלוי בדרגת הטיגון הרצויה.
5.מוציאים את הבשר המוכן מהמגש, מניחים לו להתקרר מעט ואז מגישים.
בתאבון!
איך לבשל סטייק נדיר ועסיסי?
ניתן לבשל ביפסטייק בדרגות שונות של עשייה. הכי מקורי והכי מהיר הוא סטייק עם דם. למנה זו עדיף לבחור בשקדים ללא שכבות שומניות.
זמן בישול: 30 דק.
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 6.
רכיבים:
- בשר בקר - 1 ק"ג.
- שמן זית - 100 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- חמאה - 100 גרם.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הבקר ומייבשים בנייר סופג. חותכים אותו לסטייקים ברוחב של לא יותר מ-2 ס"מ על פני התבואה. משפשפים את הבשר במלח ותבלינים מכל הצדדים.
2. לאחר מכן שמים את הבשר בשרוול, יוצקים שמן זית, מוסיפים עלה דפנה, מנערים אותו מעט כדי שהשמן יתפזר בצורה אחידה על הבשר.
3. טובלים את הבשר בשרוול במים רותחים ומניחים לכמה דקות כדי שיתבשל מעט.
4. לאחר מכן מוציאים את הסטייקים מהשקית.
5. מחממים היטב את המחבת, מוסיפים את החמאה, ממיסים אותה ואז מוסיפים את הסטייקים ומטגנים על אש גבוהה 2-3 דקות מכל צד.
6. מעבירים את הבשר לצלחת, נותנים לו לנוח 3-5 דקות ואז פורסים ומגישים.
בתאבון!
סטייק עוף רך ורך
לפי המתכון הקלאסי מכינים את הסטייק משקידי בקר. עם זאת, אין חברים בטעם ובצבע, יש כאלה שאוהבים בשר רך ובהיר יותר, למשל בשר עוף לבן. אפשר גם לבשל ממנו סטייק, ומהר מאוד.
זמן בישול: 30 דק.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- עוף טחון - 500-600 גר'.
- תערובת פלפלים טחונים - לפי הטעם.
- תפוחי אדמה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קארי - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
1. מוסיפים לעוף הטחון ביצה, מלח ותבלינים.
2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומגררים בפומפייה דקה, מוסיפים אותם לבשר הטחון ומערבבים היטב.
3. יוצרים קציצות עגולות שטוחות ומטגנים אותן בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.
4. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הסטייק עד שהוא מוכן עוד כמה דקות.
5. מגישים את סטייק העוף חם עם תוספת לבחירתכם.
בתאבון!
