עוגת ספוג קלאסית היא מוצר אפוי המבוסס על שלושה מרכיבים: ביצים, סוכר וקמח, המייחד במרקם שופע ונקבובי דק. לעוגת ספוג קלאסית, בנוסף להרכב המרכיבים, יש את הפרופורציה הבסיסית שלהם - 2:1:1, כלומר אותה כמות קמח עם סוכר ופעמיים ביצים. נקודות חשובות לאפיית עוגת ספוג טובה הן הקצפה נכונה ורצף הוספת המצרכים, כפי שמצוין במתכונים.
עוגת ספוג קלאסית עם ביצים
ישנם סוגים שונים של עוגת ספוג (ג'נאוז, שיפון, דאקוויז וכו'), אך עוגה שיקית מתקבלת רק עם עוגת ספוג קלאסית העשויה מביצים, סוכר וקמח. הוא מובחן על ידי אווריריות, מרקם עדין, טעם טוב והכנה פשוטה. כל קרם מתאים לביסקוויט הזה.
- ביצה של תרנגולת 3 PC. (C1)
- קמח חיטה 100 (גרם)
- סוכר 100 (גרם)
- מלח 1 קַמצוּץ
- אבקת אפייה 1 (כפיות)
-
להכנת עוגת ספוג בתנור לפי המתכון הקלאסי, שוברים ביצים בטמפרטורת החדר לקערה יבשה ודלת שומן ומוסיפים קורט מלח. -
בעזרת מיקסר מתחילים להקציף אותם במהירות נמוכה ומגבירים בהדרגה. -
כשהמסה הופכת בהירה, מבלי לכבות את המיקסר, מוסיפים חצי מכמות הסוכר שצוינה וממשיכים להקציף. -
לאחר דקה מוסיפים את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עוד 4-5 דקות. -
מקציפים את הביצים עם הסוכר למסה תפוחה, לבנה כשלג והומוגנית. -
יוצקים מחצית מכמות הקמח המצוינת לתערובת זו דרך מסננת. -
השתמש במרית כדי לערבב הכל במהירות ובעדינות. -
לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה ומערבבים את בצק הביסקוויטים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. -
מדליקים את התנור ל-180 מעלות. יוצקים את בצק הביסקוויטים הלוש לתבנית אפייה. -
אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות. -
השתמשו בשיפוד עץ כדי לבדוק את מידת העשייה של המאפים; השיפוד צריך להישאר נקי ויבש. -
מוציאים את הביסקוויט מהתנור ובלי להוציאו מהתבנית משאירים עד לצינון מלא. -
לאחר שהביסקוויטים התקררו, מסירים בזהירות את צורותיהם בעזרת סכין. -
זה צריך להתברר גבוה ורך. -
חותכים בזהירות את עוגת הספוג הקלאסית האפויה על ביצים לשכבות עוגה ותוכלו ליצור את העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
עוגת ספוג שופעת עם קפיר לעוגה
אפייה עם בצק קפיר נבדלת במרקם אוורירי ולח, שחשוב גם לעוגה, ולכן עוגת ספוג קפיר אוורירית תהיה אופציה טובה. טכנולוגיית ההכנה פשוטה: קפיר עם אבקת אפייה מתווסף למרכיבים העיקריים לעוגת הספוג וטורפים יחד עם ביצה וסוכר, רק שיעור המוצרים שונה במקצת מאשר בגרסה הקלאסית. כל המרכיבים צריכים להיות באותה טמפרטורת החדר.
זמן בישול: 55 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- ביצה C1 - 3 יח'.
- קפיר - 250 מ"ל.
- קמח חיטה - 320 גרם.
- סוכר - 200 גרם.
- אבקת אפייה - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. שוברים את ביצי העוף לקערה נקייה ויבשה ללישה של הבצק. קטגוריית הביצים (C1) מציינת את משקלן, מה שיש לו השלכות על שיעור המרכיבים.
שלב 2. במיקסר במהירות בינונית מתחילים להקציף את הביצים.
שלב 3. מוסיפים לביצים סוכר במנות ובלי להפריע להקצפה. מקציפים את הביצים עם הסוכר למסה אוורירית והומוגנית.
שלב 4. לאחר מכן מוסיפים קפיר למסה זו וממשיכים להכות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5. מערבבים קמח חיטה עם אבקת אפייה ויוצקים דרך מסננת עבה לתערובת הביצים-קפיר.
שלב 6. במהירות מינימלית מערבבים את בצק הביסקוויטים במיקסר כדי שלא יישארו גושי קמח.
שלב 7. מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד. יוצקים לתוכו את בצק הביסקוויטים הלוש.
שלב 8. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. אופים את הביסקוויט במשך 30-35 דקות. לקראת סוף האפייה, השתמשו בשיפוד עץ כדי לבדוק את מידת העשייה של המאפים.
שלב 9. משאירים את עוגת הספוג האפויה בתבנית למשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים בזהירות ומצננים לחלוטין.
שלב 10. עוגת ספוג אוורירית שהוכנה עם קפיר יכולה לשמש ליצירת עוגה על ידי חיתוך לשכבות עוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
עוגת ספוג שוקולד בתנור
עוגת ספוג שוקולד נאפית בתנור לא רק עבור סוגים מסוימים של עוגה, למשל, "דובדבן שיכור" או "סניקרס", אלא היא יכולה גם להיות הבסיס לכל קינוחים. האיכות והטעם של ביסקוויט כזה נקבעים לפי בחירה נכונה של מרכיבים ובעיקר קקאו. עבור הביסקוויט עדיף להשתמש בקקאו אלקלי כדי שהצבע ייצא יפה והטעם יהיה עשיר. הביצים נלקחות טריות והקמח באיכות הגבוהה ביותר.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- ביצה C 0 – 6 יח'.
- סוכר - 150 גרם.
- קמח חיטה - 130 גרם.
- אבקת קקאו - 30 גרם.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שוברים שש ביצי עוף בטמפרטורת החדר לקערת מיקסר יבשה ונקייה.
שלב 2. יוצקים לתוכם סוכר ומקציפים את החומרים הללו במהירות בינונית למסה לבנה אוורירית.
שלב 3. מערבבים בקערה נפרדת את כמות קמח החיטה והקקאו המצוינים במתכון.
שלב 4. יוצקים את התערובת היבשה דרך מסננת עבה לתוך הביצים הטרופות.
שלב 5. לאחר מכן הוסיפו אבקת אפייה והשתמשו במרית כדי ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 6. עוטפים את התבנית הקפיצית בנייר כסף כדי למנוע מהבצק לדלוף.
שלב 7. יוצקים את בצק הביסקוויטים הלוש לתבנית. מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות. אופים את עוגת הספוג השוקולד במשך 40-50 דקות, בודקים את מידת העשייה בעזרת שיפוד עץ.
שלב 8. הופכים את עוגת הספוג האפויה הפוכה על כל רשת מבלי להסיר את התבנית ומניחים להתקרר.
שלב 9. לאחר מכן מסירים בזהירות את התבנית, מפרידים את העוגה מהצד בעזרת סכין חדה. מצננים את הביסקוויט לחלוטין.
שלב 10. כדי להפוך את המרקם של עוגת השוקולד האפויה בתנור לרך ולחה, מכסים את העוגה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות. לאחר זמן זה, אתה יכול ליצור עוגה או קינוח אחר. אפייה טעימה ומוצלחת!
עוגת ספוג שיפון
עוגת ספוג שיפון בעלת מרקם קליל, עדין ועסיסי, אין צורך להשרות אותה בסירופ, מה שמאפשר להכין ממנה עוגה משגעת. הבצק עבורו, בניגוד לעוגת הספוג הקלאסית, מתווסף בשמן צמחי וחלב.לוקחים עוד חלבונים ומקציפים אותם בנפרד, מה שיחד עם אבקת האפייה הופכת את עוגת הספוג למאוד אוורירית וגבוהה והופך את החמאה לרכה במיוחד. הפרופורציה והסדר הנכון של החומרים חשובים.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 4 יח'.
- חלמון - 2 יח'.
- קמח חיטה - 130 גרם.
- סוכר - 105 גרם.
- אבקת אפייה - 10 גר'.
- מלח - 1 קורט.
- חלב 2.5% – 90 מ"ל.
- שמן צמחי – 65 מ"ל.
- ונילין - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. לאפייה זו, מדדו במדויק את כל המרכיבים לפי הפרופורציות של המתכון, וכדי שהכל יהיה בהישג יד.
שלב 2. שוטפים ביצים בטמפרטורת החדר במים חמימים, מייבשים במפית ומפרידים בזהירות ללבנים וחלמונים. מניחים את החלבונים מיד בקערה יבשה נטולת שומן.
שלב 3. יוצקים קמח ואבקת אפייה לקערה נפרדת דרך מסננת עבה ומערבבים.
שלב 4. מניחים שני חלמונים לקערה ללישה ומוסיפים 80 גר'. סהרה.
שלב 5. מקציפים את החומרים הללו עם מיקסר במשך 2 דקות לעיסה בהירה ואוורירית.
שלב 6. בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלב המחומם עם שמן צמחי וחסר ריח.
שלב 7. יוצקים את תערובת החלב והחמאה לחלמונים הטרופים ומערבבים בעזרת מרית או מטרפה.
שלב 8. לאחר מכן יוצקים את תערובת הקמח לבסיס הבצק הנוזלי הזה בשתי קבוצות.
שלב 9. לאחר כל מנת קמח מערבבים היטב את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 10. מערבבים את יתרת הסוכר עם וניל.
שלב 11. מוסיפים קורט מלח ללבנים ומקציפים עם מיקסר במהירות נמוכה במשך דקה עד שנוצרות בועות גדולות.
שלב 12. לאחר מכן מגבירים את המהירות בהדרגה, ומוסיפים סוכר ווניל במנות, מקציפים את החלבונים עד לקבלת פסגות אווריריות יציבות.מקציפים לפחות 4-5 דקות.
שלב 13. חלבונים מוקצפים כמו שצריך לא יזוזו אם הופכים את הכלים.
שלב 14. לאחר מכן מעבירים את החלבונים המוקצפים במנות לבצק הראשי, מערבבים אותו בזהירות ובמהירות בעזרת מרית ותנועות מלמעלה למטה.
שלב 15. בצק הביסקוויטים הלוש צריך להיות אוורירי ויציב.
שלב 16. הפעל את התנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים תחתית תבנית קפיצית בנייר אפייה.
שלב 17. מעבירים בזהירות את הלישה לתוך התבנית וכדי שלא יישארו בועות גדולות, דופקים את התבנית על השולחן. אופים את הביסקוויט בתנור במשך 50-60 דקות ואל תפתחו אותו ב-20 הדקות הראשונות, אחרת המאפים יתייצבו.
שלב 18. בדקו את מוכנות עוגת הספוג עם שיפוד עץ ותוכלו להוציא אותה מהתנור.
שלב 19. כדי למנוע את שקיעת עוגת הספוג בעת הקירור, הופכים את התבנית, מניחים אותה על שלוש כוסות.
שלב 20. מוציאים בזהירות את עוגת הספוג הצוננת מהתבנית, מפרידים אותה מהצד בעזרת סכין חדה.
שלב 21. ניתן לחתוך את עוגת השיפון המוכנה לשכבות עוגה ולהתחיל להרכיב את העוגה. ביסקוויט זה נשמר היטב שבוע במקרר וניתן להקפיא. אפייה טעימה ומוצלחת!
עוגת ספוג שופעת עם שמנת חמוצה בתנור
עוגת ספוג אוורירית עם שמנת חמוצה בתנור או עוגת ספוג שמנת חמוצה תהיה בסיס טוב לעוגה, והיא טעימה בפני עצמה. שמנת חמוצה הופכת את המרקם של עוגת הספוג המוגמרת לח ודחוס יותר, וביצים טרופה ואבקת אפייה מעניקים לה אווריריות. חמאה מומסת מתווספת לבצק, ושמנת חמוצה נלקחת עם אחוז שומן גבוה. המתכון פשוט, והכנת ביסקוויט שמנת חמוצה אינה שונה מהגרסה הקלאסית.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- שמנת חמוצה 20% - 200 גרם.
- ביצה - 4 יח'.
- חמאה - 100 גרם.
- סוכר - 180 גרם.
- קמח - 1 כף.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- מלח - 1 קורט.
- ונילין - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. מחלקים ביצים בטמפרטורת החדר לחלבונים וחלמונים. יוצקים את החלבונים לקערה יבשה ונקייה ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים חצי מכמות הסוכר, קורט מלח ומקציפים עד שנוצרים פסגות נוקשות. בקערת מערבל מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף.
שלב 2. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מצננים מעט, יוצקים לתוך החלמונים הטרופים ושוב טורפים היטב את התערובת. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה לבסיס הנוזלי הזה ומערבבים הכל בעזרת מרית.
שלב 3. מנפים את הקמח ואבקת האפייה דרך מסננת, יוצקים לבסיס הנוזלי, מוסיפים קורט וניל וללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים לבצק במנה ובעזרת מרית מערבבים אותם בעדינות לתוך הבצק בתנועות מלמטה למעלה.
שלב 4. מרפדים את תחתית התבנית הקפיצית בנייר אפייה. אין צורך לשמן את דפנות התבנית בשמן, אחרת הבצק לא יתפח היטב. יוצקים את בצק השמנת החמוצה לתבנית ומיישרים את פני השטח בעזרת כף.
שלב 5. אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-45 דקות. במהלך הזמן הזה הבצק יכפיל את נפחו ויהפוך אוורירי. שלב 6. מצננים את עוגת הספוג האפויה בתנור במשך 10-15 דקות, ואז מוציאים אותה בזהירות מהתבנית ותוכלו ליצור את העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
עוגת ספוג לעוגת רב בישול
עוגת ספוג לעוגה במולטי-קוקר, ללא קשר לאפשרות הבצק שנבחרה, שונה מעוגת ספוג שנאפית בתנור במרקם לח יותר, מכיוון שהמולטי-קוקר שומר בצורה מיטבית על טמפרטורה ולחות, וצורת הקערה תואמת את עוגה. במתכון הזה אנחנו מכינים עוגת ספוג לפי המתכון הפשוט והבדוק ביותר. סט המרכיבים והפרופורציות שלהם נשארים קלאסיים.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- ביצה - 6 יח'.
- סוכר - 1 כף.
- קמח - 1.5 כפות.
- חמאה - 1 כף.
- מלח - 1 קורט.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שוברים את ביצי העוף המצוננים לקערה יבשה ונקייה.
שלב 2. יוצקים עליהם כוס סוכר.
שלב 3. בעזרת מיקסר והגברת המהירות בהדרגה, מקציפים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם אוורירי.
שלב 4. מנפים את הקמח דרך מסננת יחד עם אבקת אפייה. לאחר מכן יוצקים אותו במנה לתוך הביצים הטרופות ובמקביל ללוש בעדינות את הבצק בעזרת מרית. מרקם הבצק צריך להיות אחיד וללא גושי קמח.
שלב 5. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה.
שלב 6. יוצקים לתוכו את בצק הביסקוויטים ההלוש ומחליקים את פני השטח בעזרת כף.
שלב 7. מניחים את הקערה עם הבצק במולטי-סיר, סוגרים את המכסה ומפעילים את תוכנית "האפייה" לזמן ברירת המחדל, שהוא בדרך כלל שעה.
שלב 8. לאחר האות על סיום התוכנית, הסר את הקערה מהמולטי-cooker והשאיר להתקרר. אתה לא יכול לקבל קרום חום זהוב על גבי עוגת הספוג בבישול איטי, אבל זה לא משנה לעוגה.
שלב 9. הופכים את הביסקוויט שנאפה בסיר איטי וצונן מתוך הקערה לצלחת ותוכלו להרכיב את העוגה או פשוט להגיש אותה לתה. אפייה שמחה וטעימה!
עוגת ספוג גזר
עוגות גזר הפכו פופולריות למדי הן לעוגה והן לקינוחים אחרים. הירק הוא ירק רגיל, אבל הוא נותן לבישקוט צבע כתום בוהק, מוסיף טעם מיוחד והופך את מרקם הביסקוויט לרך ולח. הבצק במתכון זה מעורבב עם ביצים קלאסיות, קמח וסוכר. מוסיפים גזר קצוץ ומשלימים את הבצק באבקת אפייה, ולרומת קרמל, בסוכר חום.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- ביצה - 4 יח'.
- סוכר - 65 גרם.
- סוכר חום - 65 גר'.
- גזר קלוף - 120 גרם.
- קמח - 130 גרם.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מודדים את כל המרכיבים לעוגת הספוג לפי המתכון. בחרו גזר בעל צבע בהיר ועסיסי. שוטפים את הביצים מיד ומייבשים במפית. אם אין לכם סוכר חום, החליפו אותו בסוכר רגיל. מדליקים את התנור על 170 מעלות.
שלב 2. יוצקים קמח חיטה עם אבקת אפייה לקערה נפרדת דרך מסננת עבה ומערבבים בעזרת כף.
שלב 3. קולפים את הגזרים, שוטפים, מייבשים במפית וקוצצים על פומפיה בינונית.
שלב 4. שוברים את הביצים לקערה ללישה של הבצק. הם יכולים להיות קרים, כי רק המשקל שלהם חשוב וצריך להיות 200 גרם. מוסיפים קורט מלח.
שלב 5. בעזרת מיקסר טורפים את הביצים לעיסה אוורירית.
שלב 6. מוסיפים להם סוכר חום וסוכר רגיל וממשיכים להקציף במהירות נמוכה במשך 2-3 דקות בהתחלה.
שלב 7. לאחר מכן הגבירו את המהירות למקסימום והקציפו את התערובת למשך 10 דקות לפחות. ביצים טרופות כהלכה עם סוכר נשמרות על מטרפת המיקסר במשך 8-10 שניות.
שלב 8מוסיפים למסה זו את תערובת הקמח עם אבקת האפייה במנות וב-2-3 תוספות, תוך כדי לישה של הבצק בעזרת מרית על מנת שלא תפגע אווריריות הבצק.
שלב 9. לאחר מכן מוסיפים לבצק גם גזר קצוץ ב-2-3 שלבים ומערבבים מיד.
שלב 10. עוטפים את החלק החיצוני של התבנית הקפיצית בנייר כסף ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. משמנים קלות את דפנות התבנית, מפזרים קמח ומנערים את עודפי הקמח, שנקרא "חולצה צרפתית".
שלב 11. אופים את עוגת הגזר בתנור 50-60 דקות ואל תפתחו את הדלת ב-20 הדקות הראשונות, אחרת העוגה עלולה להתייצב.
שלב 12. לאחר זמן זה, בדוק את מוכנות המאפים עם שיפוד עץ. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לביסקוויטים להתקרר מעט בתבנית.
שלב 13. לאחר מכן מוציאים בזהירות את עוגת הספוג הגזר האפויה מהתבנית ולאחר צינון מוחלט ניתן ליצור את העוגה, וכל קרם יתאים לעוגת הספוג הזו. את עוגת הגזר ניתן להקפיא או לשמור במקרר עד שבוע. אפייה טעימה ומוצלחת!
עוגת קוטג' תוצרת בית
ביסקוויט קוטג' תוצרת בית יהיה בסיס טוב לעוגה או סתם לקינוח טעים, אבל יש לו כמה תכונות מיוחדות בהכנתו. גבינת קוטג' הופכת את הבצק לכבד וכשמוסיפים לו חמאה מקבלים עוגה, אבל אנחנו צריכים עוגת ספוג אוורירית. במתכון זה מערבבים את הבצק עם 3 מרכיבי ביסקוויט סטנדרטיים (ביצה, קמח וסוכר). מוסיפים גבינת קוטג' מרוסקת עם חלב ועמילן תירס ואופים את עוגת הספוג באמבט מים, מה שיהפוך את המרקם שלה לרך ונימוח, בדומה גם לעוגת ספוג קלאסית וגם לתבשיל גבינת קוטג'.
זמן בישול: שעה 40 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- ביצה - 6 יח'.
- גבינת קוטג' - 300 גר'.
- חלב - 150 מ"ל.
- סוכר - 100 גרם.
- קמח - 60 גרם.
- עמילן תירס - 30 גרם.
- מיץ לימון - 1 כף.
- סוכר וניל - 1 כפית.
- גרידת לימון - ½ יח'.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מודדים את כל המרכיבים לביסקוויט הקארד לפי המתכון. מפרידים מיד את הביצים לחלבונים וחלמונים.
שלב 2. יוצקים את החלבונים לקערה יבשה ונטולת שומן, ובתוספת סוכר במנות מקציפים אותם במשך 10-15 דקות עד שנוצרות פסגות יציבות.
שלב 3. מניחים את החלמונים בקערה אחרת, מוסיפים גבינת קוטג' עם קורט מלח וסוכר וניל, יוצקים חלב ומיץ לימון.
שלב 4. מקציפים היטב את החומרים הללו עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק, מכיוון שמסה חלקה ללא גרגירי גבינת קוטג' תאפשר לכם לאפות עוגת ספוג אמיתית.
שלב 5. הוסיפו גרידת לימון למסת הקמח שהתקבלה, יוצקים את תערובת הקמח ועמילן התירס דרך מסננת ולשים את הבצק במהירות נמוכה עם בלנדר או בעזרת מרית.
שלב 6. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים בחלקים, ומערבבים הכל בבת אחת בתנועות כלפי מעלה כדי שהחלבונים לא ישקעו.
שלב 7. הבצק הלישה אמור לצאת אוורירי ואוורירי.
שלב 8. עוטפים את התחתית והקצוות של התבנית הקפיצית בנייר כסף. יוצקים את הבצק הלוש לתבנית ומחליקים את פני השטח בעזרת כף. מחממים את התנור ל-160 מעלות. מניחים את התבנית עם הבצק על נייר אפייה עמוק, מניחים את המבנה הזה בתנור שחומם מראש ויוצקים מים רותחים לתבנית עד שולי דפנותיו.
שלב 9. אופים את ביסקוויט הקמח באמבט מים זה במשך 60-70 דקות.
שלב 10. משאירים את עוגת הספוג האפויה בתנור כבוי ועם דלת פתוחה מעט להתקררות. לאחר מכן מעבירים אותה בזהירות מהתבנית לצלחת להרכבת העוגה.
שלב 11עוגת ספוג אפייה ביתית במרקם עדין ונקבובי יכולה לשמש ליצירת עוגה עם כל קרם. אפייה שמחה וטעימה!
עוגת ספוג דבש שופעת בתנור
עוגת ספוג דבש אוורירית שהוכנה בתנור תהיה האלטרנטיבה שלך לעוגת דבש, כי היא קלה יותר להכנה ואין צורך לרדד את העוגות. עוגת הספוג יוצאת גבוהה, נקבובית ויבשה במידה, וזה מה שצריך לעוגה. לעוגת הספוג בוחרים דבש טבעי, מוסיפים סודה ושאר המרכיבים נשארים כמו לעוגת הספוג הקלאסית. המרכיבים במתכון הם ל-2 ביסקוויטים שיאפשרו לכם להכין עוגה גבוהה.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- ביצה C1 - 4 יח'.
- סוכר - 120 גרם.
- דבש - 110 גרם.
- סודה - 7 גרם.
- קמח - 160 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שמים דבש בסיר, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים.
שלב 2: מניחים את התערובת על אש בינונית ומערבבים עד שהיא מקבלת צבע ענברי במשך 5 דקות. לאחר מכן מצננים מעט.
שלב 3. שוברים את ביצי העוף לקערה ללישה של הבצק, מוסיפים סוכר ומקציפים במיקסר במהירות מרבית 5 דקות לעיסה אוורירית.
שלב 4. כשהמיקסר פועל יוצקים בזרם דק את תערובת הדבש לתוך הביצים הטרופות.
שלב 5. המסה המוקצפת צריכה לעלות בנפח והצבע יזהיב.
שלב 6. מוסיפים לתערובת זו קמח מנופה במנות ולשים במהירות את הבצק בעזרת מרית.
שלב 7. זה צריך להיות די עבה. מחלקים את הבצק לשניים.
שלב 8. מרפדים שתי תבניות קפיציות בעיגולי נייר אפייה. יוצקים לתוכם את בצק הדבש הלוש.
שלב 9. הפעל את התנור על 160 מעלות צלזיוס. אופים עוגיות דבש במשך 20 דקות.לאחר מכן מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את הביסקוויטים למשך 5-7 דקות.
שלב 10. מוציאים את התבניות מהתנור והופכים אותן על רשת.
שלב 11: לאחר שהביסקוויטים התקררו, הסר בזהירות את התבניות והנייר. חותכים את עוגיות הדבש האווריריות למספר השכבות הדרושות ותוכלו להתחיל בהרכבת העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
עוגת ספוג לימון ביתי
עוגת ספוג לימון ביתי קלה להכנה ויכולה לשמש כבסיס לעוגה או כקינוח בפני עצמו. הבצק עבורו מעורבב עם ביצים, סוכר וקמח בתוספת עמילן. לטעם הדרי ורענן במיוחד מוסיפים לבצק גרידת לימון ומיץ. הביסקוויט הזה תמיד יוצא רך ורך.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: עוגה אחת.
רכיבים:
- ביצה - 2 יח'.
- סוכר - 100 גרם.
- לימון - ½ יח'.
- עמילן - 1 כף.
- קינמון - 1 כפית.
- קמח - 100 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. מפרידים בזהירות את הביצים לחלבונים וחלמונים ולכלים שונים. שוטפים את הלימון ומסירים בזהירות את הקליפה ממחציתו וסוחטים את המיץ. יוצקים את החלמונים לקערה ללישה, מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים במיקסר לתערובת חלקה ובהירה.
שלב 2. בקערה יבשה ונטולת שומן מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר ומיץ מחצי לימון. מקציפים אותם עד שנוצרות פסגות נוקשות.
שלב 3. מוסיפים לחלמונים הטרופים כף מכל עמילן, קינמון וגרידת לימון. מערבבים את החומרים האלה עם כף.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים קמח חיטה לתוך המסה הזו דרך מסננת ולשים את הבצק כך שלא יישארו גושי קמח.
שלב 5. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לבצק הלוש במנה ותוך כדי ערבוב בו זמנית. מערבבים את הבצק במהירות ובתנועות כלפי מעלה כדי שהחלבונים לא יתייצבו.
שלב 6.יוצקים את הבצק הלוש לתבנית ואופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 20 דקות. מצננים את עוגת הספוג הלימון האפויה בתנור, מוציאים מהתבנית ואפשר להרכיב את העוגה או להגיש כקינוח לתה. אפייה שמחה וטעימה!
