עוגת ספוג

על פי הקלאסיקה המבוססת של הקונדיטוריה, שכבות עוגה עשויות מבצק ספוג. העוגות יוצאות אווריריות, מתוקות ונספגות היטב. לקישוט שולחן החג בעוגת ספוג טעימה, בחרנו עבורכם 10 מתכונים מצוינים לקינוח הנפלא הזה.

עוגת ספוג קלאסית עם חלב מרוכז בבית

עוגת ספוג אוורירית עם קרם חלב מרוכז היא פתרון מצוין לשולחן חגיגי. קל להכנה ויוצא רך ומתוק במידה.

1. 
   איך מכינים עוגת ספוג בבית? שוברים את הביצים לקערת מיקסר, מוסיפים סוכר ומקציפים את החומרים. המסה צריכה לעלות שלוש פעמים ולהיות קלה.
2. 
   מנפים את הקמח דרך מסננת דקה.מוסיפים לו מלח, אבקת אפייה וונילין, מערבבים.
3. 
   מערבבים מרכיבים יבשים ונוזלים.
4. 
   מחלקים את הבצק לשני חלקים, אופים 2 עוגות בתבנית בקוטר 16 סנטימטר. אופים את העוגות 20 דקות בחום של 180 מעלות
5. 
   מצננים את העוגות המוכנות לחלוטין על רשת וחותכים כל אחת לשני חלקים.
6. 
   בעזרת מיקסר מקציפים חלב מרוכז וחמאה. לעבודה נוחה יותר, השתמשו בשקית מאפה.
7. 
   מצפים את העוגות בקרם ועורמים אותן זו על גבי זו.
8. 
   מצפים גם את הדפנות והחלק העליון של העוגה בקרם.
9. 
   מקשטים את העוגה לפי טעמכם עם פירות, אגוזים, תירס תופח, שוקולד או קרמל.

---

בתאבון!

עוגת ספוג עם קרם קרם בתנור

עוגה היא הקישוט העיקרי של השולחן החגיגי. עוגת ספוג תמשוך את כל האורחים ללא יוצא מן הכלל, היא אוורירית ועסיסית. סוג זה של אפייה משתלב היטב עם פירות וריבות פירות יער, שניתן להשתמש בהן לקישוט.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 70 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• סוכר - 220 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• חלב - 160 מ"ל.
• קמח חיטה - 250 גרם.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• עבור קרם:
• קרם 33% – 600 מ"ל.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• בננות - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. מקציפים את הביצים עם סוכר עד שנוצר קצף בהיר אוורירי. בנפרד מרתיחים את החלב והחמאה.

2. כשמסת החלב התקררה, מערבבים פנימה את הביצים הטרופות, הקמח והסודה. מניחים את הבצק שנוצר לתוך התבנית. אופים את הביסקוויט בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות.

3. מוציאים את הביסקוויט מהתבנית, מצננים לחלוטין וחותכים ל-3-4 חלקים.

4. מכינים את הקרם. מקציפים את השמנת הצוננת עם סוכר.

5.מניחים בצד חלק מהקצפת לציפוי חיצוני, מערבבים את השאר עם הקוטג'. מועכים את הבננה במזלג ומערבבים אותה עם קרם הקצפת.

6. מורחים את העוגות בגבינת קוטג' וקרם בננה. מכסים את הצדדים ומעליהם קצפת. משאירים את העוגה להשרות מספר שעות במקרר. אם תרצו, תוכלו לקשט את העוגה בפירות.

בתאבון!

עוגת ספוג פשוטה וטעימה עם שמנת חמוצה

עוגות ספוג שופעות מצופות בשמנת חמוצה הופכות עוגה גבוהה ועדינה לאירוע מיוחד. כדי להכין אותו תצטרכו מרכיבים די פשוטים ומשתלמים וכשעה של זמן פנוי.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח'.
• קמח חיטה - 200-250 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - לשימון התבנית.
• פירות יער טריים - לקישוט.
• עבור קרם:
• סוכר - 3 כפות.
• שמנת חמוצה 25% - 300 גרם.
• סוכר וניל - 1 שקית.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח במסננת דקה.

2. מקציפים ביצים עם סוכר עד שנוצר קצף אוורירי.

3. לאחר מכן מוסיפים קמח לתוך הביצים הטרופות בחלקים ולשים את הבצק.

4. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומניחים בתבניות משומנות. אופים את הביסקוויט בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות.

5. מצננים את הביסקוויט המוכן לחלוטין על רשת. חותכים כל עוגה לשני חלקים.

6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר רגיל ווניל. תקבלו קרם שופע וסמיך.

7. מורחים את העוגות בשמנת חמוצה ומקשטים בפירות יער טריים. מניחים את העוגה במקרר להשרות.

בתאבון!

עוגת ספוג תוצרת בית

עוגת הביסקוויטים הזו תמשוך את כל בעלי השן המתוקה.עוגת הספוג משתלבת עם סוגים רבים של קרמים; קינוח כזה ניתן בקלות להכין לכל מסיבת תה או שולחן חג.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• עוגות ביסקוויטים - חבילה אחת.
• בננות - 1.5 יח'.
• אפרסקים - 3 יח'.
• שומשום - לפי הטעם.
• אבקת סוכר - 5 כפות.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• מסת קרם - 100 גרם.
• חלב מרוכז - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מוציאים בזהירות רבה את העוגות מהאריזה.

2. מניחים שמנת חמוצה בקערה, מוסיפים לה מסה של קמח, מערבבים.

3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב המרוכז ומערבבים שוב את השמנת היטב.

4. מורחים את עוגות הספוג בקרם.

5. חותכים בננות לפרוסות דקות, אפרסקים לפרוסות.

6. מניחים פירות על העוגות ועורמים את העוגות זו על גבי זו.

7. מקשטים את החלק העליון של העוגה באפרסקים ובננות, יוצקים שמנת, מפזרים שומשום ואבקת סוכר. קינוח מפואר מוכן.

בתאבון!

איך אופים עוגת ספוג עם קרם קרם?

עוגה עדינה ואוורירית מעוגות ספוג וקרם שפשוט נמסה בפה. זהו נס קולינרי אמיתי שיקשט את השולחן שלך ויעשה עונג.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• ונילין - לפי הטעם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• עבור קרם:
• קרם כבד - 500 מ"ל.
• אבקת סוכר - 120 גר'.
• שימורים של אפרסקים - לקישוט.

תהליך בישול:

1. טורפים ביצים עם סוכר ווניל.

2. מוסיפים לתערובת הביצים שמנת חמוצה, קמח מנופה ואבקת אפייה, ללוש את הבצק.

3. מניחים את הבצק בתבנית משומנת. אופים את הביסקוויט בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות.מצננים את העוגה המוגמרת וחותכים לשני חלקים.

4. מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר עד לקבלת פסגות יציבות.

5. משרים את העוגות בסירופ מאפרסקים משומרים, ואז מצפים אותן בקצפת ופורסים אפרסקים משומרים.

6. מצפים גם את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם ומקשטים בפירות. עוגת הספוג יוצאת עסיסית וקלילה מאוד.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת ספוג עם רפרפת

בבקשה את יקיריכם בקינוח עדין וטעים. זוהי גרסה מהירה של עוגת ספוג ללא השרייה מיוחדת והוראות בישול מסובכות. עוגה טעימה היא סיבה מצוינת לאסוף את המשפחה סביב השולחן.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר - 2/3 כפות.
• קמח חיטה - 1 כף.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.
• עבור הרפרפת:
• חלב - 500 מ"ל.
• סוכר - 200 גרם.
• חלמון ביצה - 4 יח'.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• קמח חיטה - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. כדי להבטיח שהבצק יהיה רווי בחמצן, מנפים את הקמח במסננת דקה.

2. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף בהיר ואוורירי.

3. יוצקים קמח לקערה עם ביצים טרופה וללוש בהדרגה את בצק הביסקוויטים.

4. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים לתוכה את הבצק.

5. אופים את הביסקוויט בחום של 180 מעלות במשך 30-40 דקות. לאחר מכן מצננים את העוגה המוגמרת.

6. מכינים את הרפרפת. יוצקים חלב לסיר ומניחים על אש בינונית. מביאים את החלב לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש.

7. בנפרד מקציפים את החלמונים עם סוכר רגיל ווניל. לאחר מכן מוסיפים קמח וממשיכים להקציף.

8. לאחר מכן מוסיפים חלב חם לחלמונים המוקצפים ומקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.לאחר מכן מניחים את השמנת על אש נמוכה ובערבב מתמיד מביאים את השמנת לרתיחה. הקרם צריך להיות סמיך יותר. מסירים את הקרם מהאש ונותנים לו להתקרר.

9. חותכים את הביסקוויט המצונן למספר חתיכות. מורחים את העוגות בקצפת ועורמים אותן זו על גבי זו. לפני הגשת העוגה יש להשאיר אותה במקרר למשך שעתיים להשרות.

בתאבון!

איך מכינים עוגת ספוג שוקולד בבית?

עוגת שוקולד מעוררת תיאבון וארומטית מאוד בהחלט תמשוך את תשומת הלב של כולם. המתכון הזה יעניק לכם את עוגת השוקולד המושלמת, לחה ואוורירית.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 250 גרם.
• קקאו - 60 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• ונילין - לפי הטעם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• שמן צמחי - 110 מ"ל.
• מים - 200 מ"ל.
• עבור קרם:
• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• קרם 33% – 400 מ"ל.
• חלב מרוכז - 250 מ"ל.
• למילוי:
• דובדבן - 200 גרם.
• אוכמניות - 200 גרם.
• סוכר - 80 גרם.
• עמילן - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מערבבים קמח מנופה עם סודה, אבקת אפייה, סוכר, מלח וונילין.

2. לאחר מכן מוסיפים ביצים ושמן צמחי, מערבבים היטב את החומרים.

3. ממיסים קקאו במים רותחים. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לבצק ומערבבים היטב.

4. מניחים את הבצק שנוצר בתבנית, מכסים בנייר כסף ואופים את עוגת הספוג בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות.

5. מכינים את המילוי. מכסים את פירות היער בסוכר ומבשלים אותם במשך 5 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים עמילן ושתי כפות מים, מערבבים ומבשלים עד שמסמיך.

6. לקרם מקציפים את השמנת לקצף נוקשה. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים היטב שוב.בסוף מוסיפים גבינת קוטג' לקרם, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

7. מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים למספר חתיכות.

8. להרכבת העוגה אפשר להשתמש בטבעת מפוצלת מיוחדת. מניחים את העוגות זו על גבי זו, מכסים אותן במלית שמנת ופירות יער.

9. מצפים את החלק העליון של העוגה בקרם ומפזרים פירורי ביסקוויט. מניחים את העוגה במקרר לכמה שעות להשרות, ואז מגישים עם תה.

בתאבון!

עוגת ספוג עדינה ואוורירית עם פירות

ביסקוויט עדין ופירות עסיסיים נותנים טעם עשיר שאפילו האנינים המפונקים ביותר יעריכו. בנוסף, קינוחים כאלה תמיד קלילים ועסיסיים במיוחד.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• סוכר - 100 גרם.
• קמח חיטה - 250 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ונילין - 2 גרם.
• לשכבת שכבות העוגה:
• ונילין - לפי הטעם.
• שמנת - 300 מ"ל.
• אבקת סוכר - 25 גר'.
• קיווי - 2 יח'.
• בננה - 1 יחידה.
• קלמנטינות - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

2. מקציפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר לקצף בהיר ודחוס.

3. בנפרד מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה של המיקסר. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים סוכר ומביאים את התערובת לשיאים יציבים.

4. מערבבים 1/3 ממסת החלבון עם חלמונים טרופים. לאחר מכן מוסיפים מחצית מהקמח, אבקת האפייה והוניל, מערבבים את החומרים בתנועות עדינות. לאחר מכן, מוסיפים עוד 1/3 מהחלבונים ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים. לבסוף מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים את הבצק בתנועות איטיות.

5. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים בה את הבצק.

6. אופים את הביסקוויט בחום של 180 מעלות במשך 30-40 דקות. מצננים את העוגה לחלוטין על רשת.

7.שוטפים וחותכים את הפירות. מכינים את השמנת בהקצפה של השמנת ואבקת הסוכר.

8. חותכים את עוגת הספוג ל-2-3 שכבות.

9. מצפים את העוגות בקרם ומעליהם תערובת פירות. עורמים את העוגות זו על גבי זו.

10. מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם. מניחים את העוגה המוכנה במקרר להשרייה למשך מספר שעות.

בתאבון!

עוגת ספוג ביתית עם קרם גבינה

עוגה עדינה מאוד עם טעם וארומה עדינים. שכבה קלה של קרם גבינה ובננות משתלבים זה בזה בצורה מושלמת והופכים את טעמה של עוגת הספוג לעשיר עוד יותר.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• סוכר - 120 גרם.
• קמח - 90 גר'.
• עמילן תירס - 30 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• עבור קרם:
• גבינת שמנת - 300 גר'.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• ונילין - לפי הטעם.
• בננה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים וסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה. מערבבים בנפרד קמח, עמילן ואבקת אפייה. מוסיפים את החומרים היבשים לביצים הטרופות במספר תוספות ולשים לבצק חלק. מניחים את הבצק בתבנית ואופים את עוגת הספוג בחום של 160 מעלות למשך 50 דקות. מצננים את הביסקוויט המוגמר ומחלקים אותו למספר שכבות עוגה.

2. מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר.

3. מוסיפים גבינת שמנת וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק.

4. מצפים את העוגות בקרם שנוצר ומניחים מעל פרוסות בננה.

5. עורמים את העוגות זו על גבי זו. מכסים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם חמאה. מקשטים את העוגה לפי טעמכם ומכניסים למקרר להשרות.

בתאבון!

עוגת ספוג שופעת ואוורירית עם אבקת אפייה

עוגות ספוג קלות מאוד, נימוחות וכמעט חסרות משקל.על ידי בחירת המילוי והקרם לפי שיקול דעתכם, תמיד תוכלו להתנסות בטעמים ולקבל בכל פעם קינוח חדש.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• סוכר - 150 גרם.
• קמח חיטה - 150 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל.
• סוכר - 200-250 גרם.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומקציפים את החומרים עד לקבלת עיסה לבנה אוורירית.

2. מוסיפים לביצים הטרופות אבקת אפייה וקמח מנופה.

3. בעזרת מרית מערבבים את החומרים עד לקבלת בצק אחיד.

4. מניחים את הבצק בתבנית ואופים את עוגת הספוג בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

5. מצננים את הביסקוויט המוגמר על רשת, ואז חותכים אותו למספר חתיכות.

6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר עד שמתקבלת שמנת סמיכה. מצפים היטב את עוגות הספוג בקרם ועורמים אותן זו על גבי זו.

7. מקשטים את העוגה במרשמלו או מרשמלו, היא תיראה מאוד עדינה ויפה. לפני ההגשה מניחים לעוגה להיספג במקרר למספר שעות.

בתאבון!