עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה

עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה היא שילוב עדין ונמס בפה של פנקייק קרמי דק, מצופות בנדיבות בשמנת מתוקה במידה, שאם רוצים, ניתן להשלים עם פירות יער טריים או פירות קצוצים דק. למרות הטעם המדהים והמראה המרהיב, עוגה זו מוכנה בצורה פשוטה ומהירה למדי; השלב הרב ביותר הוא אפיית הפנקייקים. כמו כן, לפני ההגשה עדיף לתת לעוגה מעט זמן להיספג, כי כך היא תהיה עוד יותר רכה ונימוחה.

עוגת פנקייק תוצרת בית עם שמנת חמוצה

עוגת פנקייק ביתית עם שמנת חמוצה היא קינוח עדין ונמס בפה שיפתיע אתכם לא רק במראה מעורר תיאבון ומקורי. אבל גם הטעם הקרמי המדהים שאנו מקבלים מהקרם האוורירי, שכולם יכולים להתמודד איתו!

1. 
   אנו מתחמשים במאזני גרם למטבח ומודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים יבשים ונוזלים.
2. 
   בכלי המתאים להקצפה טורפים את הביצים עם מלח וסוכר.
3. 
   יוצקים פנימה 900 מיליליטר של חלב פרה טרי ומערבבים.
4. 
   מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות, מביאים את התערובת לסמיכות של שמנת חמוצה.
5. 
   מוסיפים לתערובת שמן חמניות וכמות קטנה של סודה, מערבבים ומניחים לעמוד זמן מה.
6. 
   במקביל, מכינים את הקרם: במיכל נפרד מקציפים שמנת חמוצה עם שני סוגי סוכר עד שנוצרות פסגות נוקשות.
7. 
   מחממים את המחבת ואופים פנקייקים דקים בצבע חום זהוב.
8. 
   מניחים את הפנקייק הראשון על צלחת הגשה שטוחה, מצפים בקרם ומכסים בפנקייק השני. לפיכך, אנו אוספים את העוגה.
9. 
   אנחנו מקשטים את החלק העליון עם פירות יער טריים ושוקולד מגורר דק. בתאבון!

---

עוגת פנקייק עם שוקולד ושמנת חמוצה

עוגת פנקייק עם שוקולד ושמנת חמוצה היא קינוח פשוט וטעים מאוד שאף אחד לא יכול לעבור בו! הרי איך אפשר לעמוד בפני עוגה גבוהה שלצורך הכנתה לא צריך תנור או מערוך? הפינוק אינו מצריך אפייה, מה שאומר שזמן הבישול מצטמצם למינימום!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4-6.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 120 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מים רותחים - 30 מ"ל.
• אבקת קקאו - 1 כף.
• חומץ - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• קמח - 175 גרם.
• שוקולד - 100 גר'.
• שמן צמחי - לטיגון.

עבור קרם:

• אבקת קקאו - 1 כף.
• אבקת סוכר - 3 כפות.
• שמנת חמוצה (שומן) - 250 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה למעלה.ראשית, הוציאו את החלב מתא המקרר, שכן הטמפרטורה שלו צריכה להתאים לטמפרטורת החדר.

שלב 2. יוצקים אבקת קקאו לקערה ויוצקים עליה כף מים רותחים, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים את יתרת המים הרותחים, משאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

שלב 3. בקערה טורפים ביצים עם סוכר.

שלב 4. יוצקים קקאו חלב ורפרפת לתערובת שהתקבלה.

שלב 5. מוסיפים קמח מנופה בחופנים ולשים את הבצק, שמזכיר בעקביות שלו בסיס לפנקייק.

שלב 6. לאחר 5 דקות, הוסף לבצק שתי כפות של שמן צמחי וסודה שחוקה עם חומץ.

שלב 7. מערבבים היטב.

שלב 8. מצפים את המחבת בשכבה דקה של שמן צמחי, מחממים אותה ומתחילים לאפות פנקייקים. יש צורך לשמן לפני טיגון כל פנקייק. מבשלים על אש בינונית, מכוסה, במשך שלוש דקות, מבלי להפוך. מניחים את הלביבות על רשת ומניחים מעט זמן להתקרר.

שלב 9. כשכל הלביבות מוכנות, מניחים אותן זו על גבי זו והחליקו בעזרת סכין את השוליים.

שלב 10. מייבשים את השאריות בתנור או במחבת והופכים אותם לפירורים בכל דרך נוחה (במטחנת קפה או בלנדר).

שלב 11. להכנת הקרם, שמים שמנת חמוצה בקערה ומוסיפים אבקת סוכר ואבקת קקאו.

שלב 12. מערבבים את החומרים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 13. מצפים בנדיבות כל פנקייק בקרם, מניחים אחד על השני ומצפים גם את החלק העליון והשוליים - מעבירים למדף המקרר להשריה כחצי שעה.

שלב 14. מפזרים את העוגה הטעימה עם פירורים מרוסקים מראש, וגם מסדרים באקראי את חפיסת השוקולד השבורה.

שלב 15חותכים למנות ומזמינים את המשפחה לטעימה. בתאבון!

עוגת פנקייק עם בננה ושמנת חמוצה

עוגת פנקייק עם בננה ושמנת חמוצה היא קינוח מקורי, שלצורך הכנתו צריך קודם לאפות פנקייקים, לעטוף בתוכם את מלית הפירות בקרם ולאחר מכן להרכיב את כל המרכיבים לצורה הרצויה - לייצב בקור ולהגיש. תהיו בטוחים שפינוק כזה ישגע את כולם!

זמן בישול – 6 שעות 40 דקות

זמן בישול – 35-40 דקות

מנות – 5-6.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 800 מ"ל.
• קמח - 400 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• בננות - 5-6 יח'.

למילוי:

• שמנת חמוצה 25% - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים לבשל עם הבצק: בקערה עם דפנות גבוהות מערבבים את הביצים עם מלח וסוכר, יוצקים פנימה ½ חלק מהחלב ומקציפים קלות במטרפה.

שלב 2. מוסיפים קמח ומערבבים היטב את החומרים, מוסיפים את החלק השני של החלב ומערבבים.

שלב 3. מוסיפים שמן צמחי לבסיס, מערבבים ונותנים לו לנוח 10-15 דקות.

שלב 4. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר. אם אינך בטוח במחבת שלך, אנו ממליצים לשמן אותה מדי פעם. מצננים את הלביבות המוכנות.

שלב 5. במקביל מכינים את הקרם: מערבבים סוכר מגורען ושמנת חמוצה, מתעקשים מעט כדי שהגבישים המתוקים יספיקו להתמוסס.

שלב 6. מרפדים את התבנית בפנקייק כך שהשוליים יתלו "מחוץ" לתבנית.

שלב 7. מתבלים כל פנקייק בקרם לאורך כל הקוטר, מוסיפים רצועה של עיסת בננה ומגלגלים לרולדה.

שלב 8. מניחים את הגלילים בתבנית בשכבה אחת ומשמנים בקרם.

שלב 9כאשר כל הלחמניות "מאוחדות", מצפים את החלק העליון בשמנת חמוצה ומכסים בקצוות התלויים.

שלב 10. מניחים את הקינוח במקרר למשך 6 שעות לפחות, ולאחר מכן הופכים אותו בזהירות על צלחת ומקשטים אותו לפי טעמכם.

שלב 11. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה ופירות

עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה ופירות היא אופציה מקורית וטעימה להפליא למסיבת תה מגוונת או להגשת פינוק לשולחן החגיגי שישמח את כל בני הבית והאורחים. כולם יאהבו את השילוב של לביבות שוקולד דקות, פרוסות קטנות של פירות טריים ושמנת חמוצה עשירה!

זמן בישול – שעתיים 40 דקות.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6-8.

רכיבים:

לפנקייקים:

• חלב - 500 מ"ל.
• אבקת קקאו - 20 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• קמח – 170-190 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.

למילוי:

• שמנת חמוצה - 700 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• אבקת ג'לטין - 15 גרם.
• מים - 100 מ"ל.
• פירות/גרגרים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. בואו נאפה לביבות: להכנתן, טורפים קלות ביצים עם סוכר ומלח.

שלב 2. ממשיכים בעבודת המטרפה, יוצקים חלב בטמפרטורת החדר.

שלב 3. מוסיפים לתערובת אבקת קקאו מנופה ומערבבים.

שלב 4. מוסיפים בהדרגה קמח חיטה מנופה ולשים לבצק אחיד.

שלב 5. בסוף מוסיפים שמן, מערבבים שוב ומשאירים למשך 10-15 דקות.

שלב 6. מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן צמחי לפני הפנקייק הראשון ושופכים מצקת שלמה או חצי מצקת בצק, מפזרים אותה על כל הקוטר ואופים.

שלב 7. לאחר 60 שניות, הופכים בזהירות ומשחימים בצד השני.וכך אנו אופים את כל פנקייק הבצק אחר פנקייק.

שלב 8. נעבור להרכבת הקינוח: מכסים בניילון נצמד את רינג האפייה המפוצל ומניחים בתחתית את הלביבה הראשונה.

שלב 9. לקרם, מקציפים את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר.

שלב 10. יוצקים ג'לטין לקערה ויוצקים 100 מיליליטר מים קרים עד שהוא מתנפח.

שלב 11. מחממים את הרכיב הנפוח עד להמסה מלאה של הגרגירים, אך אל תאפשר לו לרתוח.

שלב 12. יוצקים את תערובת הג'לטין המקוררת לתוך השמנת החמוצה בזרם דק ומערבבים באופן פעיל עם מטרפה.

שלב 13. חותכים את הפירות והגרגרים הנבחרים לפרוסות קטנות ומערבבים.

שלב 14. מצפים בנדיבות את הלביבה המונחת על תחתית התבנית בקרם.

שלב 15. הכן 4 קערות סלט, מניחים פנקייק בכל אחת, כפי שמוצג בתמונה, יוצקים פנימה כמה כפות שמנת ומוסיפים מלית פירות.

שלב 16. הרם את הקצוות ליצירת שקיות.

שלב 17. אנחנו מכינים 8 "שקיות" כאלה בסך הכל, מפיצים אותן בתבנית, לוחצים אותן בחוזקה אחת על השנייה.

שלב 18. יוצקים פנימה את הפירות והגרגרים הנותרים.

שלב 19. מצפים את כל הרצועות בקרם ומיישרים איתו את פני השטח ומשאירים מעט מסה.

שלב 20. מכסים את ה"מילוי" בפנקייק ומתבלים גם בקרם - מניחים על מדף המקרר למשך 2-4 שעות.

שלב 21. לאחר שעבר הזמן שצוין, הופכים בזהירות את המעדן לצלחת, מסירים את הסרט ומקשטים אותו לפי טעמכם.

שלב 22. מגישים את הקינוח הריחני ונהנים. בתאבון!

עוגת פנקייק עם קצפת ושמנת חמוצה

עוגת פנקייק עם קצפת ושמנת חמוצה היא פינוק עדין ונמס בפה, על עושר טעמה, אנו מציעים להכניס את העוגה המעוצבת לתנור למשך 15-20 דקות. מפעולה זו הסוכר יימס, והלביבות יוספגו מיידית בקרם חמאה מתוק במידה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5-6.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• מסת קרם - 2 חבילות.
• חלב - 1 כף.
• מים - 0.5 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - 1.5 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בקערה חלב וחצי כוס מים, מוסיפים כשלוש כפות סוכר מגורען, קורט מלח, טורפים פנימה את הביצים - טורפים ויוצקים בהדרגה שתי כוסות קמח.

שלב 2. מטגנים לביבות דקות וריחניות, הגודל שלהן צריך להתאים לתבנית האפייה שלכם.

שלב 3. מניחים את הלביבות בערימה ונותנים להן להתקרר מעט.

שלב 4. בינתיים מכינים את הקרם: שמים שמנת חמוצה עשירה בצלחת עם דפנות גבוהות.

שלב 5. יוצקים בערך כוס סוכר ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית.

שלב 6. כתוסף אפשר להשתמש גם בגבינת קוטג' רגילה וגם במסת גבינה עם מילויים שונים - כרצונכם.

שלב 7. מניחים את הפנקייק הראשון על תחתית תבנית האפייה ומצפים אותו במסת גבשושית.

שלב 8. וגם שמנת חמוצה.

שלב 9. באופן דומה מרכיבים את כל העוגה, מתעמים את החלק העליון בשמנת ומפזרים קלות סוכר.

שלב 10. הכניסו את הקינוח לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 15-20 דקות, במהלכם הסוכר הגרגיר יספיק להימס והעוגה כולה תוספוג במהלך הטיפול בחום.

שלב 11. חותכים את הפינוק למנות ומגישים לשולחן, לשמחת בני הבית. בתאבון!

עוגת פנקייק עם פירות יער ושמנת חמוצה

עוגת פנקייק עם פירות יער ושמנת חמוצה היא קינוח עדין וקליל שכולם יאהבו.אחרי הכל, מה יכול להיות טעים יותר מפנקייק תוצרת בית, בתוספת פירות יער ופירות טריים, כמו גם שמנת חמוצה נמסה? התהליך פשוט מאוד ולא ייקח הרבה זמן פנוי, אז המשך לקרוא ותתחיל!

זמן בישול - 12 שעות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6-7.

רכיבים:

• לביבות דקות - 10 יח'.
• שמנת חמוצה 25% - 700 גרם.
• ג'לטין - 35 גרם.
• מים - 150 מ"ל.
• סוכר מגורען - 150-180 גר'.
• שמנת, קצפת 33% – 100 מ"ל.
• תמצית וניל - לפי הטעם.
• פירות יער - לפי הטעם.
• קיווי - 3 יח'.
• תפוזים - 1 יחידה.
• תותים - 200-250 גר'.

עבור הזיגוג:

• אבקת קקאו - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• חלב - 40 מ"ל.
• חמאה - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותכם, הניחו על משטח העבודה פנקייקים, פירות שטופים ומיובשים, כמו גם את כל שאר המרכיבים.

שלב 2. ממיסים ג'לטין ב-150 מיליליטר מים ומשאירים להתפחה.

שלב 3. יוצקים את תערובת הג'לטין לתוך השמנת החמוצה מלאת השומן, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב - מניחים לזמן מה ומתייצב.

שלב 4. מסירים את הגבעולים של תותים קטנים וחותכים את עיסת הקיווי ופירות ההדר לקוביות.

שלב 5. מכסים תבנית עם דפנות גבוהות לחלוטין בניילון נצמד, מניחים את הפנקייק כפי שמוצג בתמונה ומתבלים בשמנת.

שלב 6. מניחים פנקייק בקערה, מוסיפים כשתי כפות שמנת ומוסיפים חופן קטן של פירות יער ופירות.

שלב 7. הרם את הקצוות, ובכך ליצור נרתיק.

שלב 8. אנו מניחים את החסר קרוב זה לזה, מנסים למלא את כל החלל של הבסיס.

שלב 9. יוצקים את פרוסות הפירות הנותרות באופן אקראי על חומר העבודה שלנו.

שלב 10. ממלאים את החללים בקרם שנותר (שמרו כמה כפות לשכבה הסופית).

שלב 11מניחים מעל את הלביבה האחרונה ומשמנים אותה בקרם.

שלב 12. מניחים את הקינוח שנוצר בקור למשך 8-10 שעות כדי שהשמנת החמוצה תתקשה.

שלב 13. כשמגיע הזמן להוציא את העוגה מהמקרר, מכינים את הזיגוג: בסיר מערבבים את כל המרכיבים בפרופורציות הנדרשות, כפי שמצוין ברשימה, מחממים לתערובת חלקה תוך ערבוב מתמיד.

שלב 14. הופכים את העוגה המיוצבת לצלחת, מסירים את הסרט ומכסים את הקונדיטוריה בזיגוג שוקולד.

שלב 15. אנחנו גם מקשטים עם שאריות פירות ופירות יער וקצפת.

שלב 16. הגישו לשולחן את הקינוח המרהיב בשילוב כוס תה או קפה ארומטי ותיהנו מהארוחה. בתאבון!