פנקייק עשוי 1 ליטר חלב הם מאכל מאוד פופולרי וטעים שאהוב על כולם ללא יוצא מן הכלל, וזה בכלל לא מפתיע. בעזרת מרכיבים פשוטים ומשתלמים תוכלו להכין בקלות מנה טעימה לכל המשפחה, אידיאלית לארוחת בוקר דשנה בשילוב חלב מרוכז או ריבה, או לארוחת צהריים דשנה בתוספת לביבות עם בשר מעוות, נקניק מבושל או גבינה מגורדת .
פנקייק דק קלאסי לליטר חלב עם חורים
גם אם מעולם לא הצלחתם לבשל לביבות דקות ועדינות עם חלב, אז בעקבות ההמלצות המובאות במתכון זה, תקבלו לביבות מושלמות, במיוחד בשימוש במחבת פנקייק או מחבת ברזל יצוק משומנת היטב.
- חלב פרה 1 (ליטר)
- קמח 300 (גרם)
- סוכר 2 (כפות)
- מלח ½ (כפיות)
- ביצה של תרנגולת 4 (דברים)
- שמן חמניות 7 (כפות)
- ונילין 10 (גרם)
-
קל מאוד לאפות פנקייק עם 1 ליטר חלב. יוצקים חצי ליטר חלב לסיר ומחממים היטב, מערבבים עם ביצים טרופה בתוספת מלח, סוכר גרגיר וונילין.מנפים את הקמח במסננת דקה ומוסיפים אליו את תערובת הביצים - מערבבים היטב. אנחנו מדללים את הבצק העבה לעקביות הרצויה עם החלב הנותר, מוסיפים 5 כפות חמאה. מכסים את הבצק הלוש במפית ונותנים לו לנוח כ-20 דקות.
-
מצפים מחבת דקה בשכבה דקה של שמן לפני טיגון כל לביבה.
-
ברגע שהכלי העמיד בחום מתחמם, יוצקים מעט בצק ומפזרים אותו על כל המשטח.
-
מבשלים את האוכל על אש בינונית עד להזהבה בהיר (בערך דקה מצד אחד ו-15-20 שניות מצד שני).
-
מניחים בערימה את הלביבות הוורודות עם החורים ומתחילים את ארוחת הצהריים. בתאבון!
לביבות רפרפת לליטר חלב עם מים רותחים
רק פעם אחת, לאחר שהכנת לביבות קצפת עם חלב ומים רותחים, תחזור למתכון הזה שוב ושוב, כי כל המשפחה שלך תדרוש בהתמדה יותר, והחברות שלך יבקשו ממך לשתף את הפרופורציות! הרבגוניות של המנה הזו שובת לב מאוד, ממנה מכינים עוגות פנקייק, מתאבנים וקינוחים.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 10.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר.
- מים רותחים - 250 מ"ל.
- ביצים - 3 יח'.
- קמח - 1.5 - 2 כפות.
- מלח - ½ כפית.
- סוכר מגורען - 1-2 כפות.
- שמן חמניות - 3 כפות.
- חמאה - 20-30 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה.
שלב 2. הוסף להם מלח.
שלב 3. מוסיפים סוכר מגורען (ניתן להגדיל את הכמות אם מכינים פנקייק מתוק או להיפך, להפחית אם מתכננים, למשל, למלא אותם בבשר).
שלב 4. מערבבים את החומרים באמצעות מיקסר, מגבירים את המהירות בהדרגה.
שלב 5.מקציפים את התערובת עד שהגבישים המתוקים נמסים לחלוטין ונוצר עקביות חלקה והומוגנית.
שלב 6. יוצקים את תערובת הביצים-סוכר לליטר חלב חם (לא חם!).
שלב 7. שלבו את החומרים יחד.
שלב 8. אנו מתחילים להוסיף בהדרגה קמח מנופה לתוך הבצק כמעט סיים.
שלב 9. מוסיפים קמח עד שהסמיכות מזכירה בלילת פנקייק עבה (כמות הקמח עשויה להשתנות בהתאם לאיכותו ולסוגו).
שלב 10. יוצקים כוס מים רותחים לבסיס הפנקייק ומערבבים במהירות, ובכך מבשלים את הבצק.
שלב 11. מערבבים שוב את המסה המדוללת ביסודיות.
שלב 12. מכסים את הבצק המוגמר במגבת כותנה ונותנים לו לעמוד כ-8-10 דקות כדי שלגלוטן הקמח יהיה זמן להתפזר.
שלב 13. הוסף שמן צמחי לבסיס "מנוח", מערבבים ומתחילים לחמם את המחבת עם דפנות נמוכות.
שלב 14. מצפים כלי חם עמיד בחום בחתיכת חמאה.
שלב 15. בעזרת מצקת גרפו מעט בצק ויוצקים למחבת, מורחים אותו על כל הקוטר בתנועות סיבוביות.
שלב 16. מטגנים את הלביבות עד להשחמה קלה משני הצדדים (כדי לזרז את תהליך הטיגון, מומלץ להשתמש בשתי מחבתות בבת אחת).
שלב 17. לפני יציקת הבצק מערבבים אותו כל פעם ואחרי 3-4 פנקייקים אל תשכחו לשמן את המשטח החם בשמן.
שלב 18. מגישים לביבות זהובות וריחניות עם תוספות מלוחות או מתוקות וכוס תה חזק. בתאבון!
לביבות שמרים לליטר חלב
הסוד של הפנקייק המושלם הוא פשוט מאוד והוא טמון בשמרים, ביצים וחלב איכותיים וטריים בטמפרטורת החדר, לכן מומלץ להוציא מראש את החומרים הללו מהמקרר. בעזרת מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, נכין ערימה ענקית של פנקייקים שתשמח את כולם ללא יוצא מן הכלל!
זמן בישול - שעה 10 דקות
זמן בישול – 25 דקות
מנות – 8-10.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר.
- סוכר מגורען - 2.5 כפות.
- שמרים טריים - 25 גרם.
- קמח - 500 גרם.
- מלח - 1 כפית.
- ביצים - 2 יח'.
- שמן צמחי - 4 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. מתחילים לבשל עם הבצק: מחממים כוס חלב לכ-40 מעלות ומערבבים עם שמרים, כף קמח וסוכר מגורען. מערבבים היטב, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 10-20 דקות להפעלת השמרים.
שלב 2. לאחר כ-15 דקות מחזירים את הבצק לשולחן העבודה.
שלב 3. מוסיפים לתערובת המבעבעת את יתרת החלב, הביצים, המלח והסוכר - מערבבים ומוסיפים קמח מנופה בחופנים - ללוש את הבלילה.
שלב 4. לבסוף, מוסיפים שמן צמחי (3 כפות), מערבבים שוב ונותנים לנוח 25-30 דקות במקום ללא טיוטות.
שלב 5. לאחר הזמן, המסה מכפילה את עצמה.
שלב 6. מצפים את המחבת המחוממת בטיפת שמן ומתחילים לאפות לביבות: יוצקים מעט בצק בעזרת מצקת ומטות מעט את המחבת, מורחים אותה על פני השטח.
שלב 7. מטגנים על אש בינונית עד שמתחילים להופיע חורים רבים על הפנקייק ואז הופכים. עוד 10-15 שניות ומסירים מהאש.
שלב 8. שלבו לביבות שמרים פתוחות עם כוס חלב חם ותהנו. בתאבון!
פנקייק עבור 1 ליטר חלב חמוץ
מחומרים פשוטים וזולים כמו חלב חמוץ, קמח וסוכר מגורען, אנחנו מכינים פנקייקים נימוחים וטעימים להפליא שאידיאליים לארוחת בוקר מלאה או לנשנוש דשן במהלך היום, שנוח מאוד לקחת איתך לעבודה או לבית הספר.
זמן בישול – 25 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 8-10.
רכיבים:
- חלב (חמוץ) - 1 ליטר.
- קמח - 350 גרם.
- ביצים - 3 יח'.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- מלח - ½ כפית.
- שמן צמחי - 5 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. בצלחת עם דפנות גבוהות מערבבים חלב חמוץ וביצים - מערבבים בעזרת מזלג או מטרפה.
שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים קמח, מלח וסוכר מגורען.
שלב 3. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4. מוסיפים שלוש כפות שמן ומערבבים אותן לתוך הבצק.
שלב 5. מצפים את המחבת החמה בשמן לפני שמתחילים לאפות את הלביבה הראשונה. יוצקים 2/3 מהבצק לתבנית.
שלב 6. מבשלים לביבות על אש מתונה משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 7. מניחים את הפנקייקים הדקים אחד על השני ונהנים מהטעם והארומה העדינים. בתאבון!
לביבות תחרה עבור 1 ליטר חלב עם ביצים
כאשר כריכים בנאליים וביצים מקושקשות הופכים משעממים לארוחת בוקר, בואו נכין לביבות דקיק תחרה עם חלב שישמחו ויפתיעו אתכם ואת בני משפחתכם בטעם הלא פולשני ובניחוח הקרמי שלהם. ולגיוון אפשר להגיש אותם עם חלב מרוכז, ריבות ודבש טבעי.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 10.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר.
- ביצים - 3 יח'.
- קמח - 1.5 כפות.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- מלח - ½ כפית.
- שמן חמניות - 3 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. שוברים את הביצים לכלי גדול, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.
שלב 2.מוסיפים חצי ליטר חלב לתוך התערובת שהתקבלה בזרם דק.
שלב 3. מוסיפים קמח מנופה לבסיס הביצים.
שלב 4. מערבבים את החומרים ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית ללא גוש אחד.
שלב 5. מוסיפים את החלב הנותר, שתי כפות חמאה, מערבבים שוב והבצק מוכן.
שלב 6. בעזרת מברשת מאפה, לפני אפיית הלביבה הראשונה, משמנים את המחבת המחוממת בכף שמן ואופים את הלביבות.
שלב 7. מטגנים משני הצדדים עד להופעת גוון זהוב בהיר. בתאבון!
פנקייק לליטר חלב ללא ביצים
גם אם נגמרו לכם ביצי התרנגולת ובאמת רוצים פנקייק, זה לא משנה! בואו נכין לביבות דקות ונימוחות מאוד ללא הרכיב הזה, שלא ישפיע בשום אופן על מאפייני הטעם והארומה העשירה.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 12.
רכיבים:
- קמח - 2 כפות.
- חלב - 1 ליטר.
- סוכר מגורען - 3-5 כפות.
- מלח - 2-3 קורטים.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- חמאה - 50-60 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מנפים את כמות הקמח הנדרשת לתוך מיכל עם דפנות גבוהות.
שלב 2. הוסף מלח.
שלב 3. מוסיפים סוכר גרגיר וחלב בזרם דק - מערבבים עד שהמרקם חלק.
שלב 4. הוסף שלוש כפות שמן.
שלב 5. מערבבים ונותנים "לנוח" למשך 1-2 דקות.
שלב 6. מצפים מחבת דקיקה בשכבה דקה של שמן ומחממים אותה היטב.
שלב 7. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק לטיגון ומטגנים עד שנוצרים חורים קטנים על פני השטח.
שלב 8. הופכים ומבשלים 30 שניות עד לסיום.
שלב 9. מצפים את הלביבות החמות בחמאה ומגלגלים אותן למשולשים, מוסיפים פרוסות בננה וציפוי קרמל. בתאבון!
פנקייק לליטר חלב עם קמח אורז
על ידי החלפת קמח חיטה בקמח אורז, הלביבות המוגמרות פחות שומניות ויותר בריאות, מה שמשפיע לטובה על הגזרה שלנו. בשל החלפת המרכיב העיקרי, האוכל האהוב על כולם אינו מאבד את טעמו העדין, המוכר מילדות.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 8-10.
רכיבים:
- קמח אורז - 2 כפות.
- חלב - 1 ליטר.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- ביצים - 2 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח - 1 קורט.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. בקערה גדולה מערבבים ביצים וסוכר.
שלב 2. מוסיפים חמאה וחלב בטמפרטורת החדר.
שלב 3. מוסיפים קמח אורז תופח ולשים את בסיס הלביבות - הבצק.
שלב 4. ללוש את הבצק עד לקבלת עקביות הומוגנית ודי נוזלית ללא גושים.
שלב 5. משמנים את המחבת בשמן ואופים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. לפני כל גריפה של הבצק, מומלץ לערבב אותו, שכן קמח עלול להתייצב בתחתית הכלי.
שלב 6. מניחים את הפנקייק הזהוב אחד על השני.
שלב 7. והגישו לשולחן בשילוב עם תוספים כמו ריבה, ריבה או דבש. בתאבון!
פנקייק אוורירי עבה עבור 1 ליטר חלב
בואו להכין לביבות אווריריות על בסיס חלב, שהן אידיאליות להגשה לארוחת ערב משפחתית בשילוב עם חזיר מטוגן או שמנת חמוצה. תהליך הבישול ארוך למדי בגלל השימוש בשמרים, ולרכיב הזה לוקח זמן להתחיל "לעבוד", אבל התוצאה בהחלט שווה את זה!
זמן בישול – 3 שעות 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6-8.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר.
- קמח - 600 גרם.
- ביצים - 3 יח'.
- שמרים (יבשים) - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 3 כפות.
- חמאה (ghee) - 100 גרם.
- מלח - 1.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים ליטר חלב לסיר, מחממים ל-40 מעלות ומערבבים עם שמרים יבשים, מניחים לעמוד כ-10 דקות.
שלב 2. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת שמרי החלב - מערבבים היטב ומניחים במקום חמים מתחת למגבת למשך כשעתיים.
שלב 3. שוברים בזהירות את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. מאחדים את החלמונים עם חמאה מחוממת מעט (50 גרם), מערבבים ומכניסים למקרר.
שלב 4. עד שהבצק גדל בנפח מוסיפים לו את מסת החלמונים, מערבבים ומחזירים למקום ללא טיוטות ל-40 דקות נוספות.
שלב 5. מוסיפים מלח ללבנים ומקציפים במיקסר עד שנוצר קצף אוורירי. מקפלים בזהירות את הפסגות האווריריות לתוך הבצק ומתחילים לטגן.
שלב 6. מצפים מחבת מברזל יצוק בשכבה דקה של החמאה שנותרה לפני אפיית כל לביבה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ומתחילים לטעום. בתאבון!