פנקייק עם חלב חמוץ

לביבות חלב מכורבל הן גרסה מהירה של אפייה ביתית טעימה המאפשרת לעקרת הבית להכין במהירות מנה דשנה לארוחת בוקר או ערב. בסיס החלב המותסס שלהם, בעת אינטראקציה עם סודה, הופך את הפנקייקים לרכים ובעל חורים מיניאטוריים. הפנקייק מוגשות כמנה נפרדת או עם תוספות שונות, ונוחות לעטיפת כל מילוי.

לביבות דקות על יוגורט עם חורים

לביבות יוגורט דקות עם חורים ותוספת מתוקה יהוו ארוחת בוקר דשנה לכל המשפחה. הבצק עבורם מעורבב באמצעות יוגורט ביתי או קנוי בחנות בתוספת של ביצים, סודה ושמן צמחי. עבור פנקייקים דקים, העקביות של הבצק צריכה להיות מעט יותר דקה מאשר עבור פנקייקים.

1. 
   פנקייק עם יוגורט קל מאוד להכנה. קודם כל מודדים את מרכיבי הפנקייק לפי הכמויות המפורטות במתכון.
2. 
   יוצקים יוגורט בטמפרטורת החדר הרגילה לקערה ללישה של הבצק. שוברים לתוכו ביצי עוף ומוסיפים סוכר ומלח.
3. 
   לאחר מכן הוסיפו סודה לשתייה לחלב המכורבל, כי זה מה שיעשה את הבצק מבעבע.
4. 
   בעזרת מיקסר במהירות נמוכה מערבבים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.
5. 
   מנפים את הקמח דרך מסננת. לאחר מכן יוצקים אותו במנות קטנות לבסיס הנוזלי ומיד ללוש את הבצק.
6. 
   לתערובת הקמח והיוגורט תהיה עקביות סמיכה, אז הוסיפו לה מים חמימים ולשים שוב את הבצק במיקסר.
7. 
   לבסוף, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק ומערבבים שוב.
8. 
   משאירים את הבצק הלוש למשך 15 דקות כדי שהקמח גלוטן יתפח ויתפח.
9. 
   לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל לאפות פנקייק. יוצקים את הבלילה למחבת מחוממת, מפזרים בשכבה דקה אחידה ואופים את הלביבות בחום בינוני.
10. 
    מטגנים את הלביבות 2-3 דקות משני הצדדים עד שהן מזהיבות יפה.
11. 
    מניחים פנקייקים דקים אפויים עם חורים על יוגורט בערימה על צלחת, ומשמנים כל פנקייק בחמאה. בתאבון!

פנקייק עבה אוורירי עם חורים

פנקייקים עבים אווריריים עם חורים ביוגורט מוכנים או עם שמרים, או עם עוד ביצים, או עם סודה. יש להם מרקם וטעם דמוי ביסקוויט. חלב וקמח מכורבל נלקחים בנפחים שווים, והבצק נלוש עד לעקביות של שמנת חמוצה. במתכון זה, הוסיפו שמן צמחי לבצק ואפו פנקייקים במחבת יבשה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 12 יחידות.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 2 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - 1 קורט.
• חלב מכורבל - 500 מ"ל. (2 כפות.).
• קמח - 300 גר'. (2 כפות.).
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.מודדים את החומרים לפנקייק בכמויות המפורטות במתכון, וכדי שהכל יהיה בהישג יד. שוברים את הביצים לקערה ללישה, מוסיפים סוכר, מלח ווניל. מקציפים מעט את החומרים הללו, מוזגים כוס יוגורט, מוסיפים כפית גדושה של סודה ומערבבים הכל היטב כדי שהסודה תגיב.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו כוס קמח, מערבבים, מוזגים כוס נוספת ולשים את הבצק עם מטרפה.

שלב 3. לאחר מכן, יוצקים לבצק עוד כוס יוגורט ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושי קמח.

שלב 4. לבסוף, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק הלוש ומערבבים אותו היטב שוב. העקביות של הבצק הלוש צריכה להיות כמו שמנת חמוצה דקה.

שלב 5. מחממים היטב מחבת יבשה. בעזרת מצקת יוצקים את הבלילה לתבנית, מפזרים אותה לשכבה אחידה. בעת הטיגון, הלביבה תצא אוורירית וסמיכה. הקפידו לערבב את הבצק לפני הכנת הפנקייק הבא.

שלב 6. אופים פנקייקים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מניחים את הלביבות האפויות והסמיכות האפויות על יוגורט בערימה על צלחת, מברישים בחמאה ומגישים. בתאבון!

לביבות רפרפת עם מים רותחים על יוגורט עם חורים

האופציה של אפיית פנקייקים על מאפה צ'וקס עם יוגורט דומה למתכונים דומים לפנקייקים על בסיס אחר, והיוגורט הופך אותם לרכים יותר. מאפה ה-choux מבטיח שהלביבות יהיו אלסטיות ושומרות על צורתן בעת ​​השימוש במילוי, והסודה לשתייה תיצור המון חורים טעימים. המתכון פשוט, תקבלו הרבה לביבות וניתן להקפיא אותן במילואים.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• יוגורט - 1 ליטר.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• מים רותחים קרים - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• קמח - 3 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חלב מכורבל בטמפרטורת החדר לקערה ללישה ומערבבים היטב עם כפית סודה.

שלב 2. לאחר מכן הוסיפו לו סוכר תוך התחשבות באיזה מילוי תעטפו, אם אתם מכינים פנקייק מתוק, אפשר להוסיף עוד סוכר.

שלב 3. הקפידו להוסיף מלח לחלב המכורבל וערבבו היטב את כל המרכיבים.

שלב 4. בקערה נפרדת טורפים שתי ביצי עוף.

שלב 5. יוצקים את תערובת הביצים ליוגורט ומערבבים שוב.

שלב 6. יוצקים קמח לבסיס הנוזלי דרך מסננת, וכמותו עשויה להיות שונה במקצת, מאחר שתכולת השומן של החלב המכורבל ואיכות הקמח משתנות.

שלב 7. בעזרת מטרפה ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק והמרקם עדיין סמיך.

שלב 8. לאחר מכן יוצקים מים רותחים לתוך הבצק בזרם דק ותוך כדי ערבוב במטרפה.

שלב 9. לבסוף, יוצקים שלוש כפות שמן צמחי ומערבבים היטב את הבצק. העקביות שלו צריכה להיות כמו שמנת חמוצה.

שלב 10. מאפה היוגורט צ'וקס מוכן. אפשר להתחיל לאפות פנקייקים. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. במהלך הטיגון הלביבות יהפכו עדינות ויפות.

שלב 11. לביבות מוכנות אפשר למלא בכל מילוי. בתאבון!

פנקייק עם יוגורט ושמרים

פנקייק חלב מכורבל עם שמרים יהיה האופציה החדשה שלך ממגוון רחב של פנקייק שמרים. אפשר גם לאפות אותם דקים או עבים ומעליהם מגוון מילויים. פנקייק עשוי יוגורט אוורירי יותר וטעם עדין יותר בהשוואה לביבות שמרים העשויות עם חלב או מים. במתכון זה אנו משתמשים בשמרים טריים ואופים פנקייקים דקים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• יוגורט - 2 כפות.
• מים - 2 כפות.
• שמרים טריים - 50 גרם.
• קמח - 4-5 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שופכים שתי כוסות מים חמימים לקערה ללישה וממיסים בה שמרים טריים וסוכר.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים לתערובת זו שתי כוסות יוגורט בטמפרטורת החדר ומוסיפים את הקמח המנופה.

שלב 3. מערבבים היטב את הבסיס הנוזלי עם הקמח עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו קפיר.

שלב 4. מכסים את הקערה בבצק הלוש במפית ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה כדי שהשמרים יתחילו לעבוד. במהלך הזמן הזה, הבצק יתפח ויתכסה בקצף.

שלב 5. יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק התפוח ומערבבים היטב עם מטרפה שוב.

שלב 6. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי לפני הפנקייק הראשון. יוצקים את הבצק למצקת ומורחים לשכבה אחידה ודקה.

שלב 7. אופים פנקייק עם יוגורט עם שמרים משני הצדדים עד להזהבה, ממש כמו פנקייק רגיל. בתאבון!

פנקייק עם חלב חמוץ ללא ביצים

פנקייק עם יוגורט ניתן לאפות מבלי להוסיף ביצים לבצק, והם יוצאים לא יותר גרועים מהמסורתיים. הבצק עבורם מעורבב די נוזלי, בתוספת סודה ושמן צמחי. עקרת הבית צריכה לדעת כמה בלילה לשפוך לטיגון ומתי להפוך את הלביבה כדי שהיא לא תישרף ותשאר בצבע חום זהוב, וזה עניין של ניסיון.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• יוגורט - 1 כף.
• מים - 0.5 כפות.
• קמח - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• סודה - 0.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.
• חמאה לשימון לביבות - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מדדו את הכמות הנדרשת של מרכיבי הפנקייק לפי המתכון.

שלב 2. יוצקים חלב מכורבל בטמפרטורת החדר לקערה ללישה וממיסים בה את כמות המלח, הסוכר והסודה המצוינים במתכון. השאירו את התערובת למשך 5 דקות כדי שהסודה תתחיל ליצור אינטראקציה עם חומצת חלב.

שלב 3. מנפים את הקמח דרך מסננת. לאחר מכן יוצקים אותו לתוך היוגורט במנות, תוך כדי לישה של הבצק עם מטרפה. המרקם שלו יהיה סמיך.

שלב 4. מוסיפים לבצק הלישה חצי כוס מים חמימים ומערבבים.

שלב 5. לבסוף, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק.

שלב 6. מערבבים שוב את הבצק עם חמאה ומניחים ל-10 דקות כדי שהקמח גלוטן יתפח ויתפח.

שלב 7. לאחר זמן זה, מחממים היטב את המחבת ומשמנים אותה בשמן לפני הפנקייק הראשון. אופים את הלביבות כרגיל עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 8. מעבירים את פנקייק החמאה ללא ביצים מהמחבת לכלי, ומשמנים כל פנקייק עם חתיכת חמאה. בתאבון!