פנקייק עם שמנת חמוצה

פנקייקים עם שמנת חמוצה הם לא אופציה רגילה במיוחד, אבל הם נבדלים על ידי מרקם עדין מיוחד, טעם קרמי בולט, שובע ותזונה, שאינם מתאימים לחלוטין לחובבי PP. הטכנולוגיה שלהם אינה שונה מפנקייק רגיל, אבל היחס בין הבסיס הנוזלי והקמח חשוב לפנקייקים נאותים - 2:1 ושמנת חמוצה נלקחת עם אחוז שומן של לא יותר מ-10%.

פנקייק שמנת חמוצה דקות עם חורים

באופן מסורתי, לביבות מוגשות עם שמנת חמוצה, אך ניתן לאפות לביבות דקות באמצעות מוצר חלב מותסס זה. בצק שמנת חמוצה בתוספת ביצים באפייה מסתבר שיש חורים וללא סודה. במתכון זה מערבבים את הבצק עם שמנת חמוצה, מים, קמח וביצים. המתכון פשוט ויאפשר לכם להכין במהירות ארוחת בוקר דשנה למשפחה.

1. 
   פנקייק עם שמנת חמוצה קל מאוד להכנה. שוברים שתי ביצי עוף לקערה ללישה של בצק. יוצקים עליהם סוכר ומלח, לפי המתכון, ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה.
2. 
   מוסיפים לביצים הטרופות שמנת חמוצה מכל תכולת שומן, כי נוסיף מים.
3. 
   לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לתערובת זו ומוסיפים קמח מנופה דרך מסננת. מקציפים היטב את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.
4. 
   יוצקים מים מחוממים לתוך הבצק העבה הלוש.
5. 
   מערבבים שוב את הבצק עם מים ומניחים ל-15 דקות כדי שהקמח גלוטן יתפח ויתפח.
6. 
   לאחר 15 דקות מתחילים לאפות לביבות. תהליך האפייה זהה ללביבות רגילות. משמנים את התבנית בשמן ממש לפני הפנקייק הראשון. מניחים בצלחת את הלביבות הדקיקות האפויות עם שמנת חמוצה עם חורים, משמנים כל לביבה בחמאה וניתן להגיש. בתאבון!

פנקייק עם שמנת חמוצה ומים עם ביצים

מכינים פנקייקים עם שמנת חמוצה ומים עם ביצים להפקת פנקייקים דקים ותחרתיים, המוגשים כמנה נפרדת או משלימים עם מילויים שונים. שמנת חמוצה לפנקייק מתאימה לכל תכולת שומן, וכדי להפוך את הבצק לנוזל יש לדלל אותו במים, אך הטעם הקרמי הנעים של המאפים יישאר. הוסף חמאה וסודה לבצק במתכון זה.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• מים - 2 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 350 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• סודה - 1 כפית.
• חמאה - 200 גרם. (100 גרם לשימון לביבות).
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים שלוש ביצי עוף לקערה ללישה, מוסיפים להן סוכר ומלח ומקציפים אותן במטרפה לעיסה תפוחה. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם כוס מים קרים וכפית סודה.

שלב 2. מאחדים את הביצים הטרופות עם תערובת השמנת החמוצה ומערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 3. ממיסים 100 גרם חמאה במיקרוגל, ואז מצננים אותה ויוצקים אותה לתערובת השמנת החמוצה.

שלב 4. מנפים קמח חיטה דרך מסננת. יוצקים אותו במנה לתוך תערובת השמנת החמוצה המוכנה ובמקביל ללוש את הבצק בעזרת מטרפה.

שלב 5.לאחר מכן יוצקים כוס מים רותחים לבצק ומיד מערבבים במרץ. לקראת סוף הלישה מוסיפים לבצק שתי כפות שמן צמחי. מכסים את הבצק במפית ומשאירים להתפחה למשך 15 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה, מערבבים שוב את הבצק. מהבצק המוכן עם שמנת חמוצה וביצים, אתה יכול להתחיל לאפות פנקייק. הם ייצאו דקים ועם הרבה חורים. אתה יכול מעת לעת לשמן את המחבת עם שמן צמחי. משמנים את הלביבות האפויות בחמאה ומגישים. בתאבון!

לביבות רפרפת עם שמנת חמוצה ומים רותחים

פנקייקים בכל גרסה תמיד מבוקשים על שולחננו, ובמתכון הזה אתם מוזמנים להכין לביבות פופים עם שמנת חמוצה ומים רותחים. הלביבות ייצאו דקות מאוד ועם טעם קרמי עדין. אנחנו ללוש את מאפה הצ'וקס מבלי להוסיף סודה ולהשתמש בגאדג'ט למטבח, שיהיה מהיר ונוח.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• מים רותחים - 1 כף.
• ביצה גדולה - 1 יחידה.
• קמח - 190 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• שמן זית - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים שמנת חמוצה בקערת מעבד מזון, אך לא קרה. תכולת השומן בשמנת חמוצה יכולה להיות כל שהיא.

שלב 2. לאחר מכן שוברים ביצת עוף גדולה או שתיים קטנות לתוך השמנת החמוצה.

שלב 3. הוסיפו כף סוכר לשמנת החמוצה, אך ניתן להגדיל את הכמות לפי טעמכם האישי.

שלב 4: הוסף מלח למרכיבים אלה.

שלב 5. לאחר מכן סגור את מכסה המכשיר והקציפ את כל המרכיבים למסה הומוגנית במהירות בינונית.

שלב 6. מנפים את הקמח דרך מסננת ויוצקים לקערה עם תערובת השמנת החמוצה.

שלב 7. מערבבים שוב את החומרים הללו היטב.

שלב 8. מבלי לכבות את מעבד המזון, יוצקים כוס מים רותחים לתוך הבצק בזרם דק.

שלב 9לבסוף, יוצקים שמן זית לתוך הבצק, מערבבים שוב, מכבים את המכשיר ומשאירים את הבצק להתפחה למשך 10 דקות.

שלב 10. יוצקים את הבצק הלוש לתוך מחבת יבשה מחוממת עם מצקת, מורחים אותו בשכבה דקה אחידה.

שלב 11. אופים פנקייק קפרפר בשמנת חמוצה ומים רותחים במשך כמה דקות מכל צד עד להזהבה יפה.

שלב 12. אפשר להגיש את הלביבות האפויות עם כל תוספת. בתאבון!

פנקייק עם שמנת חמוצה ללא ביצים

לביבות העשויות עם שמנת חמוצה ללא ביצים אינן שונות בטעמן מהלביבות המסורתיות המעורבבות עם ביצים, אך המרקם שונה, רך ונימוח יותר. במתכון הזה נוסיף מעט עמילן תירס לבצק כדי להחליף את הביצים. עדיף לבחור בשמנת חמוצה שומנית ואפילו חמוצה, שבתוספת סודה תהפוך את הבצק לרך. לבלילת פנקייק ללא ביצים צריך לפחות 20 דקות להוכחה.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 12 יחידות.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 20% - 200 גרם.
• מים - 400 מ"ל.
• קמח - 300 גר'.
• עמילן תירס - 15 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 1/2 כפית.
• סודה - ½ כפית.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת פנקייק, מרתיחים מים נקיים מראש ומצננים עד שהם חמימים (40 מעלות צלזיוס). יוצקים את כמות הקמח, עמילן התירס והסודה המצוינים במתכון לתוך הקערה ללישה של הבצק במסננת. מערבבים היטב את החומרים היבשים. יוצקים מים לתוך תערובת הקמח בזרם דק ובמקביל מערבבים הכל בעזרת מטרפה.

שלב 2. מניחים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר לתוך קערה נפרדת, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב עם מטרפה. יוצקים את תערובת השמנת החמוצה לתוך הבצק. לאחר מכן מערבבים שוב את הבצק כדי שלא יהיו גושי קמח.מכסים את הכלי במפית ומשאירים את הבצק להתפחה למשך 20 דקות.

שלב 3. לאחר זמן זה, מערבבים שוב את הבצק. העקביות של הבצק צריכה להיות בינונית, וסימן לכך הוא טפטוף מהמצקת בצורת סרט רחב, כך שניתן להוסיף מעט מים או קמח. הבצק עם שמנת חמוצה ללא ביצים מוכן. אפשר להתחיל לאפות פנקייקים. לשם כך, קחו מחבת מיוחדת, משמנים אותה בשמן ואפו פנקייקים כמו רגילים. הם יתהפכו בקלות ולא יידבקו למחבת.

שלב 4. מניחים את הלביבות האפויות בערימה על צלחת, משמנים כל אחת בחתיכת חמאה, ומגישים עם כל תוספת מתוקה או דג מלוח קלות. בתאבון!

פנקייק עם שמנת חמוצה וחלב

כאשר מלשים בלילת פנקייק עם שמנת חמוצה, לרוב מדללים אותה במים, אך במתכון זה נחליף את המים בחלב. הטנדם של מוצרי חלב אלה הופך את הפנקייקים לרכים ורכים מאוד, והם שומרים על תכונות אלה למחרת. אנחנו לא מוסיפים שמן לבצק, עם זאת, הלביבות מתהפכות היטב ולא נדבקות למחבת. את השמנת החמוצה לוקחים בטמפרטורת החדר, והחלב מתחמם מעט.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 15-20% - 1 כף.
• חלב - 100 מ"ל.
• קמח - 200 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 1/2 כפית.
• סודה - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים שתי ביצים לקערה ללוש הבצק ומוסיפים להן מלח וסוכר, ניתן לשנות את כמות הביצים לפי טעמכם.

שלב 2. מקציפים את החומרים הללו למסה אוורירית והומוגנית.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים חלב חם לתערובת הביצים ומוסיפים שמנת חמוצה, אותה ניתן גם לחמם מעט במיקרוגל. מערבבים הכל היטב עם מטרפה.

שלב 4.מנפים את קמח החיטה למסננת 2-3 פעמים, יוצקים לבסיס הנוזלי ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד וללא גושים.

שלב 5. לבסוף, יוצקים חצי כפית סודה לתוך הבצק ומערבבים שוב.

שלב 6. השאירו את הבצק הלישה למשך 15 דקות כדי שהסודה תגיב עם חומצת חלב והגלוטן של הקמח יתפח היטב.

שלב 7. מחממים מחבת מיוחדת לאפיית פנקייק ומשמנים אותה בשמן. יוצקים את הבצק למחבת בעזרת מצקת ומורחים לשכבה דקה ואחידה.

שלב 8. מטגנים את הלביבות בשמנת חמוצה וחלב עד להזהבה משני הצדדים. משמנים כל פנקייק אפוי בחתיכת חמאה ומגישים את המנה. בתאבון!