מה יכול להיות טוב יותר מאפיית ערימה ענקית של לביבות מי גבינה דקיקות תחרה ביום ראשון בבוקר? אחרי הכל, כדי להכין אותם אתה צריך את החומרים הזולים ביותר, אשר לכל עקרת בית כנראה יש בהישג יד. ואת המנה הזו אפשר להגיש עם תוספות שונות: החל מגבינה וחזיר וכלה בריבות מתוקות וחלב מרוכז.
לביבות מי גבינה דקות עם חורים
מתכון מוכח לפנקייקים מדהימים, עם חורים מבושלים במי גבינה, שמשתלבים בצורה מושלמת עם פירות יער טריים או משומרים, ריבות ושמנת חמוצה.
- נַסיוֹב 500 (מיליליטר)
- ביצה של תרנגולת 2 (דברים)
- סוכר 3 (כפות)
- שמן צמחי 3 (כפות)
- קמח 200 (גרם)
- אבקת סודה לשתייה 1 (כפיות)
- מלח טַעַם
-
קל מאוד להכין לביבות מי גבינה דקות עם חורים. אנו מכינים את המוצרים לפי הרשימה: מודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים נוזליים ויבשים. -
במיכל עמוק מערבבים ביצים, מלח, סוכר מגורען - מערבבים היטב בעזרת מטרפה. -
מחממים קלות את מי הגבינה במיקרוגל ומוסיפים לתערובת הביצים. -
לאחר מכן מוסיפים קמח שתחילה יש לנפות במסננת כדי להרוות אותו בחמצן, ולהוסיף סודה לשתייה. -
יוצקים שמן חמניות ומערבבים הכל היטב. מניחים את הבצק המוכן בצד למשך 10 דקות ואז מתחילים לטגן. -
מחממים את המחבת ומצפים אותה בכמות קטנה של שמן, יוצקים פנימה מעט בצק ואופים את הלביבה הראשונה. ברגע שהשוליים מתחילים להשחים, הופכים אותו. -
ואנחנו מבשלים מהצד השני. -
מקפלים את הלביבות החמות למשולשים, יוצקים מעל ריבת פירות יער ומגישים. בתאבון!
איך לאפות פנקייקים באמצעות מי גבינה עם ביצים וסודה?
אם אי פעם הכנתם גבינה ביתית או גבינת קוטג', אז כנראה שאתם מודעים לכך שנשארת כמות גדולה של מי גבינה בתהליך הבישול. אז למה לא להשתמש בו ולאפות פנקייקים דקים שיכולים להאכיל בקלות משפחה גדולה.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 10.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם.
- סרום - 700 מ"ל.
- ביצים - 2 יח'.
- סוכר מגורען - 3 כפות.
- סודה - 1 כפית.
- מלח - 1 ½ כפית.
- שמן חמניות - 2 כפות.
תהליך בישול:
1. בכל מיכל עמוק מערבבים ביצים, מלח וסוכר מגורען – מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד להמסה מלאה של הגבישים.
2. מחממים מעט את מי הגבינה ויוצקים לכלי עם הביצים - ללוש.
3. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים. הוסף סודה.
4. מקציפים את התערובת במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
5. ובסוף ממש יוצקים פנימה שתי כפות שמן צמחי ומערבבים שוב.
6. מחממים את המחבת הכי גבוה שאפשר, יוצקים פנימה כמות קטנה של בצק ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
7.מגישים את הלביבות המוכנות חמימות עם כל תוסף. 8. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים ללביבות מי גבינה עבות
עם מרכיבים פשוטים וזולים כמו קמח ומי גבינה טריים, אנחנו מכינים פנקייקים אווריריים וגבוהים שבוודאי ישמחו את כל מי שינסה אותם. המנה הזו משתלבת במיוחד עם מוצ'נקה וחמאה.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול – 25 דקות
מנות – 6-7 יחידות.
רכיבים:
- קמח - 3 כפות.
- מי גבינה - 2.5 כפות.
- סודה - 1 כפית.
- מלח - ½ כף.
- ביצים - 2 יח'.
- סוכר מגורען - 1 קורט.
- שומן חזיר - 30 גרם.
תהליך בישול:
1. מתחילים בהכנת הבצק. יוצקים שלוש כוסות קמח מנופה, מלח וסוכר מגורען לתוך מיכל עמוק וגדול מספיק.
2. מחממים את מי הגבינה לכ-50 מעלות, ניתן לעשות זאת על הכיריים או במיקרוגל.
3. יוצקים את מי הגבינה החמימה לתוך הקמח (נשאיר 2 כפות נוזל בכלי נפרד, נזדקק לזה קצת אחר כך) וללוש היטב.
4. מערבבים באופן אינטנסיבי ומהיר פנימה ביצה אחת בכל פעם.
5. הבצק צריך להיות במרקם אחיד וחלק.
6. מביאים לרתיחה את שאר מי הגבינה, מוסיפים סודה ומערבבים - נקבל קצף גבוה.
7. יוצקים במהירות קצף לתוך הבצק ומערבבים היטב, הבצק אמור להתחיל לתפוח ולבעבע ממש מול העיניים.
8. לבצק המוגמר יש עקביות דומה לשמנת חמוצה סמיכה; הניחו לו לנוח כ-10 דקות.
9. במקום לשפוך שמן לטיגון, עדיף להשתמש בחתיכת שומן חזיר לבן ולשמן בה את המשטח לפני הטיגון.
10. קביעת מוכנות הבצק היא פשוטה מאוד - הכל צריך להיות מכוסה בבועות קטנות.
אחד עשר.יוצקים כ-6 כפות בצק למחבת שחוממת ומשומנת מראש ומבשלים מצד אחד עד להזהבה בתחתית וחורים למעלה.
12. הופכים ומטגנים בצד השני.
13. מניחים את הלביבה האפויה על תבנית שטוחה.
14. חוזרים על השלבים לעיל עד שהבצק נגמר. אנחנו עורמים את ה"עוגות" המוגמרות זו על גבי זו בערימה.
15. מגישים חם. 8. בתאבון!
לביבות טעימות עשויות ממי גבינת קפיר
לפנקייקים המבושלים עם מי גבינה יש טעם חמוץ מתוק ייחודי, שבזכותו הם משתלבים היטב עם מרכיבי בשר וגבינה, כמו גם עם ריבה וחלב מרוכז.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6 יחידות.
רכיבים:
- סרום - 200 מ"ל.
- קמח - 100 גר'.
- סודה - 1/3 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- ביצים - 2 יח'.
- מלח - 1 קורט.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- חמאה - 30 גרם.
תהליך בישול:
1. להכנת הבצק שוברים שתי ביצים לכלי עמוק.
2. מוסיפים שם סוכר מגורען.
3. ורק מעט מלח.
4. מערבבים את החומרים בעזרת מטרפה עד שנוצר קצף לבן בהיר.
5. מחממים את מי הגבינה, מוסיפים סודה ויוצקים לתערובת הביצים - מערבבים. סודה מתווספת לבצק כך שלפנקייקים המוכנים יהיו חורים.
6. מנפים קמח חיטה דרך מסננת כדי להרוות אותו בחמצן.
7. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת מי הגבינה והביצים - ללוש בצק סמיך ולשים בצד למשך 15-20 דקות.
8. לאחר שחלף הזמן מוסיפים לבצק שתי כפות שמן צמחי ומערבבים במרץ.
9. מחממים מעט שמן צמחי במחבת, מוציאים מעט בצק בעזרת מצקת ויוצקים אותו על משטח חם.מבשלים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים. עורמים את הלביבות החמות אחת על השנייה ומתבלים את כל הערימה בחתיכת חמאה. 8. בתאבון!
פנקייק עשוי ליטר אחד של מי גבינת קוטג'
בעת הכנת גבינת קוטג' תוצרת בית נוצרת הרבה מי גבינה טבעית, שאינך צריך למהר לשפוך. מדובר במוצר בריא מאוד, ואם מטגנים ממנו גם פנקייקים תקבלו ארוחת בוקר או צהריים נפלאה לכל המשפחה.
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6.
רכיבים:
- מי גבינה - 1 ליטר.
- קמח - 340 גרם.
- ביצים - 1 יחידה.
- מלח - ½ כפית.
- סוכר מגורען - 1-1.5 כף.
- שמן צמחי - 45 מ"ל.
- סודה - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. יוצקים את מי הגבינה למחבת בגודל מתאים ומחממים אותה לטמפרטורה כזו שאפשר להחזיק שם את האצבע לכמה שניות. מוזגים חצי כוס לכלי נפרד.
2. יוצקים סוכר מגורען למי גבינה – מערבבים, ממליחים – מערבבים ורק אז מוסיפים קמח חיטה.
3. מערבבים את המסה ביסודיות, ואז טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים שמן חמניות ולשים בצק סמיך והומוגני. מביאים לרתיחה את שאר מי הגבינה ומכבים את הסודה שבתוכה - שולחים גם אותה לבדיקה
4. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בכמות קטנה של שמן צמחי. יוצקים מעט בצק ומטגנים על אש בינונית כ-3 דקות.
5. כשהלביבה שחומה בתחתית הופכים אותה ומבשלים על הצד השני.
6. מקפלים את הלביבות המוכנות למשולשים ומקשטים כרצונכם. 8. בתאבון!
לביבות רפרפת דקיקות עם מי גבינה
אופציה לפנקייקים דקים ונימוחים עם מספר חורים יכולה להיות פנקייקים עם קצפת עשויות מי גבינה.את הבצק עבורם לישה באמצעות מי גבינה חמה בתוספת סודה, מה שהופך את הגלוטן של הקמח לדחוס יותר. לביבות כאלה לא נקרעות, לא נדבקות למחבת בטיגון, ומתאימות להגשה כמנה נפרדת, או למילוי במילויים שונים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- מי גבינה - 1 כף.
- קמח - ½ כף.
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 1 קורט.
- סוכר - 1 כף.
- סודה - ½ כפית.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. מדדו מיד את כל המרכיבים לפנקייקים לפי פרופורציות המתכון ומספר המנות שאתם צריכים.
שלב 2. שוברים ביצת עוף לקערה ללישה של בצק ומוסיפים סוכר וקורט מלח.
שלב 3. מקציפים את החומרים הללו, יוצקים פנימה חצי כוס מי גבינה ומערבבים היטב.
שלב 4. מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים עם סודה. יוצקים תערובת זו לתוך החומרים הנוזלים ומשתמשים במטרפה כדי ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5. מחממים את יתרת מי הגבינה במצקת, מבלי להביא לרתיחה, יוצקים לתוך הבצק בזרם דק ובמקביל מערבבים היטב בעזרת מטרפה.
שלב 6. מחממים מעט שמן צמחי במחבת. יוצקים את הבצק הלוש בעזרת מצקת, מפזרים אותו על התבנית בשכבה דקה ואחידה.
שלב 7. מטגנים את הלביבות על אש נמוכה עד להזהבה במשך 20 שניות מצד אחד, ולאחר מכן 10 שניות מצד שני.
שלב 8. מעבירים לצלחת את לביבות הקרם הדק המוכנות עם מי גבינה, מקפלים אותן לארבע ומגישים עם כל תוספת, או עוטפים בהן את המילוי. בתאבון!
איך לבשל לביבות מי גבינה ללא ביצים?
זה נראה קשה להכין משהו טעים ממרכיבים פשוטים כמו מי גבינה, קמח, סודה.עם זאת, זה לא לגמרי נכון, כי מסט מוצרים זה מתקבלות פנקייקים דקים ומרהיבים, שניתן להגיש כמנה עצמאית, או שניתן "למלא" בכל מילויים.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 5.
רכיבים:
- מי גבינה (חומצית) – 500 מ"ל.
- קמח - 2 כפות.
- סודה - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 3 כפיות.
- מלח - 1 כפית.
- שמן צמחי - 2 כפות.
תהליך בישול:
1. במיכל עמוק מערבבים 250 מיליליטר מי גבינה מחומם עם קמח, ½ כפית סודה, מלח וסוכר מגורען.
2. ללוש את הבצק הצמיג ולהניח בצד ל-15-20 דקות.
3. לאחר שחלף הזמן יוצקים פנימה את יתרת המי גבינה והסודה ומערבבים.
4. לאחר מכן, מוסיפים כמה כפות שמן צמחי, מערבבים שוב והבצק מוכן.
5. מחממים את המחבת, מצפים אותה במעט שמן (כדאי לעשות זאת רק לפני אפיית הלביבה הראשונה), גורפים מעט בצק בעזרת מצקת ומפזרים על כל הקוטר. מטגנים על צד אחד כ-2 דקות.
6. הופכים ומבשלים את הפנקייק בצד השני.
7. מניחים את הלחמים השטוחים החמים בערימה ואם רוצים, טועמים בחתיכת חמאה.
8. בתאבון!
פנקייק שמרים עם מי גבינה
לפנקייקים המוכנים בתוספת שמרים לוקח כמובן יותר זמן לבשל מאשר רגילות, מאחר שלוקח כ-60 דקות להפעלת השמרים. אבל זה לא מפחיד, כי כנראה תהיו מרוצים מהתוצאה, כי הפנקייקים המוכנים יוצאים דקים להפליא, רכים ותחרתיים!
זמן בישול – 3 שעות 30 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 10-12.
רכיבים:
- סרום - 700 מ"ל.
- קמח - 1.5 כפות.
- חלב 3.2% - ½ כף.
- שמרים (דחוסים) - 25 גר'.
- סוכר מגורען - 5 כפות.
- מלח - 1 כפית.
- ביצים - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 3 כפות.
תהליך בישול:
1. מכינים את הבצק. במיכל עמוק מערבבים חלב חם, 2 כפות סוכר מגורען, שמרים ו-3-4 כפות קמח - מערבבים ומניחים בצד ל-15 דקות. במיכל אחר מערבבים את מי הגבינה, הביצה, המלח, יתרת הסוכר, שתי כפות חמאה וכוס קמח אחת - מערבבים הכל היטב. בשלב זה הבצק מוכן - יוצקים לתערובת הביצים ולשים את הבצק - מכסים ומניחים במקום חמים ל-3 שעות.
2. לאחר שחלף הזמן מחממים את המחבת, יוצקים מעט בלילה ומטגנים את הלביבות משני הצדדים, כ-2 דקות מכל צד, עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון.
3. מטגנים את כל הלביבות ועורמים אותן אחת על השנייה (אפשר לצפות אותן בחמאה בין שכבות לטעם עשיר יותר), כך הן שומרות טוב יותר על החום.
4. מקפלים את הלביבות למשולשים ומניחים על צלחות הגשה, מקשטים בשמנת חמוצה או חלב מרוכז צמיג לבן.
בתאבון!
