מנות טלה

מנות טלה הן רעיונות קולינריים לבביים ותוססים לארוחות הערב המשפחתיות ולשולחנות החג שלכם. מבשר טעים אתה יכול להכין הרבה מנות לאירועים שונים. אספנו את המתכונים הטובים ביותר לבישול טעים של כבש בבית במבחר שלנו. הקפד לשים לב, לשמח את עצמך ואת משפחתך!

שורפה טלה - מתכון קלאסי

שורפה טלה היא מתכון קלאסי שקשה מאוד לעמוד בפניו. מנה דשנה וטעימה אידיאלית לארוחת צהריים או ערב משפחתית. הניחוח הבהיר והפיקנטיות לא ישאירו אף אחד אדיש. שימו לב למתכון שלנו שלב אחר שלב עם תמונות.

1. 
   שוטפים היטב את הטלה עם עצם ומניחים אותו בסיר גדול.
2. 
   ממלאים את הבשר לחלוטין במים. שמנו כאן גם בצל קלוף וגזר, וגם שיני שום. מרתיחים כשעתיים. הזמן המדויק תלוי בנתח הטלה.
3. 
   לאחר זמן מה מוציאים את הטלה מהמים ומצננים. מפרידים את הבשר מהעצם. אתה יכול מיד לשים אותו על צלחות מנות. אם אתה רוצה מוצר מבושל יותר, שלח אותו בחזרה למרק.
4. 
   חותכים את הגזרים המבושלים לפרוסות.
5. 
   טוחנים את הבצל והשום במסננת דקה.
6. 
   אנו מנקים את הפלפל מזרעים וגבעולים. חותכים את הירק לרצועות דקות.
7. 
   קוצצים את העגבניות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. אפשר לקצוץ עוד קצת בצל לבן (לא חובה). אך יש לזכור כי בהגשה המנה תכיל גם בצל אדום.
8. 
   מניחים את כל הירקות במרק ומבשלים עד שהם רכים. בסוף מוסיפים מלח ומוסיפים סוכר ותבלינים. אנחנו מוסיפים גם רסק עגבניות. מכבים את האש ומניחים לתכשיר להתבשל 10 דקות מתחת למכסה.
9. 
   מניחים טלה, מרק עם ירקות, חצאי טבעות בצל אדום וכוסברה על צלחות מנות. שורפה טלה לפי המתכון הקלאסי מוכנה. מגישים ונהנים!

---

פילאף טלה תוצרת בית בקלחת על הכיריים

פילאף טלה תוצרת בית בקלחת על הכיריים היא מנה דשנה וטעימה מאוד לשולחן המשפחתי שלכם. הפינוק יהיה ריחני ומעורר תיאבון להפליא. קל להכין בבית. לשם כך, השתמש במתכון המוכח שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול - שעתיים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 12

רכיבים:

• כבש – 1.5 ק"ג.
• בצל - 0.7 ק"ג.
• גזר - 0.7 ק"ג.
• אורז - 1 ק"ג.
• זירה - 2 כפות.
• ברברי - 2 כפות.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 4 כפיות.
• מלח - 3 כפות.
• כורכום - 2 כפיות.
• שום - 2 ראשים.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבצל לחצי טבעות ומניחים בקלחת עם שמן צמחי. מטגנים עד לריכוך וזהוב, כ-5-7 דקות.

שלב 2. חותכים את הטלה שטוף היטב לחתיכות קטנות. אנחנו שולחים אותו לבצל. מערבבים וממשיכים בטיגון 7 דקות.

שלב 3. מניחים מקלות גזר לתוך הציר. מערבבים שוב ומבשלים באותה כמות - 7 דקות.

שלב 4. מנמיכים את האש, מוסיפים מלח ותבלינים לתוכן. יוצקים מים כך שיכסו את כל המרכיבים. מבשלים מכוסה במשך 40 דקות.

שלב 5. שוטפים את האורז מתחת למים ומניחים אותו בקלחת בשכבה אחידה. ממלאים במים ומבשלים עוד 40 דקות.

שלב 6. 20 דקות לפני המוכנות, מניחים את ראשי השום בצלחת לטעם. אנו מסירים רק את הקליפה העליונה.

שלב 7. פילאף טלה תוצרת בית בקלחת על הכיריים מוכן. מניחים לצלחות מנות ועזרו לעצמכם!

קבב טלה

קבב טלה יוצא עסיסי מאוד, מעורר תיאבון ומזין. כדי להפוך בשר מבושל על האש לרך וטעים ככל האפשר, השתמשו במתכון מוכח שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו. אנו מבטיחים שאי אפשר יהיה לעמוד בפני פינוק כזה. מגישים עם עשבי תיבול והרטבים האהובים עליכם.

זמן בישול - 3 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• כבש – 1.8 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• מיץ לימון - 50 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את עיסת הטלה מתחת למים ולהסיר שומן. חותכים למנות ומניחים בסיר גדול.

שלב 2. חותכים חצי מהבצל לטבעות, את החלק השני לקוביות קטנות.מניחים בקערה עם בשר.

שלב 3. יוצקים פנימה תערובת של שמן צמחי ומיץ לימון. מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 4. מערבבים את התוכן ומשרים כ-2.5 שעות. מערבבים את התערובת מעת לעת כדי לפזר את כל התבלינים באופן שווה.

שלב 5. משחילים את הבשר המוכן על שיפודים. אנו מתקינים אותם על הגריל עם גחלים.

שלב 6. מבשלים את הקבבים על אש אחידה ללא חום עד להזהבה. הפוך את חלקי העבודה מעת לעת.

שלב 7. שיש קבב טלה מוכן. עזור לעצמך!

חרצ'ו טלה תוצרת בית

חרכו טלה ביתי הוא מאכל מזין וטעים מאוד לשולחן המשפחתי שלכם. הפינוק יהיה סמיך מאוד, עשיר וארומטי. כדי להכין אותו בנוחות, אנו ממליצים להשתמש במתכון מוכח שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול – שעתיים 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• כבש - 300 גר'.
• אגוזי מלך - 80 גרם.
• רוטב תקמלי - 100 גר'.
• אורז - 150 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חמלי-סונלי - 1.5 כפית.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את החומרים הדרושים לפי הרשימה.

שלב 2. מרתיחים את הטלה בסיר עם מים עד שהוא מבושל ויוצר מרק עשיר. לאחר מכן מצננים את הבשר ומפרידים אותו לסיבים.

שלב 3. מחזירים את הבשר הקצוץ למרק ומוסיפים אורז. מבשלים כ-10-15 דקות.

שלב 4. קוצצים את הבצל, מטגנים אותו בשמן עד להזהבה ומוסיפים אותו למרק.

שלב 5. לאחר מכן, מוסיפים לציר אגוזי מלך קצוצים ומקולפים.

שלב 6. מוסיפים לתערובת רוטב tkemali.

שלב 7. מוסיפים למרק תבלינים מהרשימה.מבשלים עוד 5-10 דקות ומוסיפים שום קצוץ. אתה יכול להסיר אותו מהאש.

שלב 8. חרכו טלה בבית מוכן. יוצקים לצלחות, מעלים עשבי תיבול ומגישים!

חשלמה טלה עם תפוחי אדמה וירקות

חשלמה טלה עם תפוחי אדמה וירקות היא מנה דשנה ובהירה שאידיאלית לארוחת צהריים או ערב משפחתית. פינוק מזרחי מעורר תיאבון בהחלט יגוון את התפריט שלכם. כדי להכין בבית, שימו לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• טלה על העצם - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים הדרושים. מקלפים מיד את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות וממלאים אותם במים כדי למנוע התכהותם. אנחנו מכינים מרק מכבש על העצם.

שלב 2. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לקוביות.

שלב 3. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותו לקוביות.

שלב 4. קוצצים את הבצלים הקלופים.

שלב 5. כשהמרק מוכן, אפשר לנקז את המים מתפוחי האדמה.

שלב 6. טובלים את חתיכות תפוחי האדמה במרק הרותח.

שלב 7. מטגנים את שאר הירקות בשמן צמחי עד שהם רכים.

שלב 8. חותכים את העגבנייה לקוביות.

שלב 9. מניחים את העגבנייה במחבת עם ירקות אחרים. מוסיפים מיד רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים 5 דקות.

שלב 10. טובלים את הירקות המטוגנים במרק עם תפוחי אדמה.

שלב 11. קוצצים את הירוקים, חותכים את השום לפרוסות דקות.

שלב 12. מצננים את הבשר המבושל. הפרידו את העיסה מהעצם.

שלב 13. מוסיפים להכנה בשר, עשבי תיבול ושום. מלח לטעימה. נותנים לזה לרתוח ומסירים מהאש.

שלב 14. חשלאמה טלה עם תפוחי אדמה וירקות מוכנה. מניחים על צלחות ומגישים!

כבש שולום

שולום טלה הוא מנה דשנה וטעימה להפליא לשולחן המשפחתי שלכם. המוצר המוגמר יהיה עשיר ומעורר תיאבון. קל להכין בבית. לשם כך, השתמשו במתכון המוכח שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• טלה - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 50 גרם.
• אפונה מתוקה - 0.5 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• עגבניות - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הטלה וחותכים אותו למנות.

שלב 2. ממלאים את הבשר במים, מרתיחים עד בישול ויצירת מרק. הקפד להסיר את הקצף.

שלב 3. בזמן זה, קלפו ושטפו את הירקות.

שלב 4. חותכים את הירקות המוכנים לחתיכות גדולות.

שלב 5. מניחים תפוחי אדמה, גזר ובצל לתוך המרק המוכן. מרתיחים כ-15 דקות עד שהירקות רכים.

שלב 6. בזמן זה קוצצים את העגבניות והפטרוזיליה ומכינים את התבלינים.

שלב 7. מניחים את המזונות המוכנים עם תבלינים לתוך צלחת. להרתיח, לכבות את האש. תן לזה להתבשל במשך 30 דקות מכוסה.

שלב 8. שולום טלה מוכן. יוצקים לצלחות ומגישים!

לגמן טלה קלאסי

לגמן טלה קלאסי הוא פתרון קולינרי משביע מאוד ואידיאלי לארוחת צהריים או ערב משפחתית גדולה. הפינוק העשיר הזה קל להכנה בבית.כדי לעשות זאת, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב עם תמונות ותיאור מפורט של התהליך.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• טלה על העצם – 0.7 ק"ג.
• פלפל אדום - 1 יחידה.
• פלפל צהוב - 1 יחידה.
• צנון ירוק - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• עלי סלרי - לפי הטעם.
• כרוב פקין - 10 עלים.
• עגבניות שזיפים - 10 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• זירה - 1 כפית.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• זרעי כוסברה - 1 כפית.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• אטריות לגמן – 0.5 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, הכינו את כל המרכיבים הדרושים.

שלב 2. מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצלים. אנחנו מפרידים את השומן ומבשלים קצת מרק מהעצמות.

שלב 3. יוצרים חתכים בצורת צלב על עגבניות השמנת. השאירו אותם במים רותחים למשך 10 דקות.

שלב 4. חותכים את הבצלים הקלופים לרבעים.

שלב 5. מסירים גרעינים מהפלפלים וחותכים לרצועות דקות.

שלב 6. טוחנים את שיני השום וירקות הסלרי.

שלב 7. לגרוס את כרוב בייג'ין לרצועות.

שלב 8. מעבירים את העגבניות הצרובות למים קרים, ואז קוצצים אותן דק.

שלב 9. מחממים את הקדירה ומכניסים לתוכה שומן טלה - זנב שמן. תחילה אנו מסירים אותו מהעצם.

שלב 10. ממיסים את השומן עד שנוצרים פצפוצים זהובים.

שלב 11. מניחים כאן בצל קצוץ. מטגנים אותו עד שהוא הופך לחום זהוב.

שלב 12. מניחים חתיכות טלה על הבצל. מטגנים עד לשינוי הצבע.

שלב 13. יוצקים רוטב סויה להכנה.

שלב 14. מניחים רצועות פלפל בתבנית.

שלב 15אנו מניחים את הצנון הירוק, אותו חתכנו תחילה לקוביות קטנות.

שלב 16. מוסיפים עגבניות צרובות וקצוצות.

שלב 17. כדי למנוע מהמנה להפוך סמיכה מדי, יוצקים לתוכו כמה מצקות מרק. מתאימים את הסמיכות לפי הטעם.

שלב 18. מוסיפים כמון, כוסברה ופלפל אדום גרוס.

שלב 19. מוסיפים לתערובת כף רסק עגבניות.

שלב 20. מוסיפים מעט מלח.

שלב 21 עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הכרוב הסיני.

שלב 22. מוסיפים שום ועלי סלרי. מערבבים ומכבים את האש.

שלב 23. מרתיחים את האטריות ללגמן כפי שמצוין על האריזה.

שלב 24. לגמן הטלה הקלאסי מוכן. מגישים עם אטריות. בתאבון!

קבב לולה טלה

קבב לולה טלה הוא פינוק טעים מאוד, מעורר תיאבון ובהיר לשולחן החג או הבית. מוצר הבשר יהיה ארומטי ומעורר תיאבון להפליא. הגישו עם הרטבים האהובים עליכם, ירקות טריים, עשבי תיבול או חמוצים. לקחת הערה!

זמן בישול - שעה

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• כבש - 1 ק"ג.
• קורדיוק - 200 גר'.
• בצל - 150 גרם.
• זירה טחונה - 0.5 כפית.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הטלה וקוצצים אותו בזהירות עם סכין. קוצצים לזמן ארוך וכמה שיותר דק. אנחנו לא משתמשים במטחנת בשר.

שלב 2. טוחנים את זנב השומן - שומן כבש.

שלב 3. שלבו את הבשר עם זנב השומן בקערה משותפת. מוסיפים בצל קצוץ, מלח ותבלינים. מערבבים היטב ומכניסים את התערובת למקרר ל-30 דקות.

שלב 4. טורפים היטב את הבשר הטחון בידיים.

שלב 5. מרטיבים את הידיים במים ומדביקים את הבשר הטחון על שיפודים בצורת קציצות מלבניות.מכניסים למקרר ל-15 דקות.

שלב 6. מטגנים את קבב לולה עד להזהבה מכל הצדדים. מומלץ לעשות זאת על גריל פחמים. אבל אפשר לטגן אותו במחבת או לאפות אותו בתנור.

שלב 7. קבב לולה טלה מוכן. מגישים עם עשבי תיבול והרטבים האהובים עליכם!

טלה צלוי עם תפוחי אדמה בקלחת

כבש צלוי עם תפוחי אדמה בקדירה היא מנה מזינה שאידיאלית לארוחת צהריים או ערב משפחתית גדולה. הפינוק העשיר הזה קל להכנה בבית. כדי להכין את המוצר במיטב מסורות המזרח, שימו לב למתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• כבש - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 5 יח'.
• תבלינים - 3 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים ומקלפים היטב את תפוחי האדמה. פירות צעירים אין צורך לקלף.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות.

שלב 3. שוטפים את הטלה וחותכים אותו לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 4. יוצקים שמן צמחי לקלחת ומוסיפים בצל.

שלב 5. מטגנים את הבצל עד לקבלת צבע בהיר. לאחר מכן הכניסו את הבשר לקלחת.

שלב 6. מטגנים הכל יחד עד שהבשר הופך בהיר וזהוב.

שלב 7. מלאו את התוכן במים או במרק.

שלב 8. כשהמים בקלחת רותחים, מוסיפים כאן את תפוחי האדמה. שים אותו בחתיכות שלמות. אבל אם הפירות גדולים מדי, אפשר לחתוך אותם לחתיכות.

שלב 9. מפזרים תבלינים לפי הטעם ומבשלים עד שהנוזל מתאדה וכל המוצרים רכים. בערך 40 דקות.

שלב 10. טלה צלוי עם תפוחי אדמה בקלחת מוכן. מחלקים למנות ומגישים!

בשברמק טלה

בשברמק טלה הוא מנה מזרחית דשנה וטעימה מאוד לשולחן המשפחתי שלכם. הפינוק לא ישאיר אף אחד אדיש. קל להכין בבית. לשם כך, השתמשו במתכון המוכח שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• כבש - 0.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 100-120 גר'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הטלה ומחלקים אותו לחתיכות בגודל בינוני. מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים ומבשלים 2-3 שעות. במהלך הרתיחה, הקפד להסיר את הקצף.

שלב 2. 30 דקות לפני המוכנות, מוסיפים את מרק הבשר עם בצל קלוף, גזר, מלח, פלפל שחור גרוס ועלי דפנה.

שלב 3. מכינים את הבצק לאטריות. לשם כך, משלבים ביצת עוף עם קמח.

שלב 4. ללוש היטב בצק הדוק והומוגני. עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לשכב 20-30 דקות.

שלב 5. קולפים את הבצל הנותר וחותכים לחצאי טבעות דקות.

שלב 6. מעבירים את הבצלים לסיר. ממליחים ומפלפלים אותו, יוצקים פנימה את מרק הטלה המוכן. מרתיחים במשך 1-2 דקות.

שלב 7. מרדדים את הבצק המוגמר דק וחותכים ליהלומים.

שלב 8. מרתיחים את האטריות במרק במחבת נפרדת. זמן בישול – 3-5 דקות.

שלב 9. מניחים אטריות, בשר ובצל על צלחות הגשה. מגישים את המרק המסונן בנפרד. בשברמק טלה מוכן.