מנות שעועית

מנות שעועית הן מגוון עצום של מרקים ומתאבנים, שמהם כל אחד יכול לבחור בדיוק את המנה שמתאימה לטעמו. שעועית היא מוצר עתיר חלבון שיפיג אותך מתחושת הרעב השנואה לאורך זמן ויעניק לך אנרגיה לכל היום. לארוחת צהריים אנו ממליצים לבשל מרק מעורר תיאבון ועשיר על בסיס מרק בשר, ולארוחת ערב ניתן להכין לוביו חריף, שיהווה את ההשלמה המושלמת לכוס יין אדום.

לוביו שעועית אדומה - מתכון קלאסי

לוביו שעועית אדומה הוא מאכל גאורגי מסורתי שמושך בטעמו החריף והיוצא דופן. הודות לשימוש בבצל וכמות גדולה של עשבי תיבול עם תבלינים במתכון, המנה מדהימה במאפייני הטעם והארומה הבהירה שלה.

1. 
   שוטפים היטב את השעועית במים, מוסיפים למחבת, מוסיפים מים ומרתיחים עד לריכוך. בסיום טיפול החום מוסיפים מעט מלח, בהתאם לטעמכם.
2. 
   אנחנו מקלפים בצל גדול וחותכים אותו לשניים, חותכים חלק אחד לקוביות שרירותיות ומוסיפים אותו לשעועית בתחילת הבישול.
3. 
   מועכים את השעועית המוגמרת יחד עם המרק בעזרת מועך פירה כך שרק חצי יהפוך לפירה (כפי שמוצג בתמונה).
4. 
   קוצצים דק את הבצל הנותר.
5. 
   אנחנו "משחררים" את שיני השום מהקליפה.
6. 
   חותכים את השום לפרוסות וטוחנים יחד עם גרגירי כוסברה ומלח בעזרת עלי.
7. 
   אנו שולחים את התערובת המתקבלת לשעועית - מערבבים.
8. 
   מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן ומוסיפים למרכיב העיקרי, מערבבים שוב.
9. 
   מתבלים את הלובי בכשות סונלי, ובמקביל קוצצים דק את הירוקים.
10. 
    מתבלים את האוכל בכוסברה ופטרוזיליה ומחממים על אש קטנה 3-5 דקות.
11. 
    טוחנים את האגוזים במטחנת קפה או בקערת בלנדר.
12. 
    יוצקים את האגוזים לתוך השעועית, מערבבים ומצננים את המנה בטמפרטורת החדר.
13. 
    אנו מגישים את הלובי ולוקחים דגימה. בתאבון!

---

מרק שעועית עם בשר

מרק שעועית עם בשר הוא מנה אידיאלית למי שמאס בבורשט בנאלי, חמוצים ומרק כרוב. מרק עם קטניות מתאפיין בשובע ובעושר שלו, שיעניקו לכם תחושת מלאות לאורך זמן וימריץ אתכם למשך כל היום. עבור מרכיב הבשר, אנו ממליצים לקחת בשר בקר.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.5 ליטר.

רכיבים:

• שעועית ירוקה - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• בשר בקר - 400 גרם.
• גזר - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מים - 2 ליטר.
• פטרוזיליה - 60 גרם.
• מלח - 8 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים למחבת בגודל מתאים את הבצל המקולף, פלחים גדולים של גזר קלוף ובשר.

שלב 2. ממלאים את החומרים במים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מרתיחים במשך 60 דקות.

שלב 3. מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה וחותכים לפרוסות שרירותיות.

שלב 4. מדדו את הכמות הנדרשת של שעועית.

שלב 5. בדומה לתפוחי האדמה, קוצצים את הקישואים.

שלב 6. מוסיפים שעועית למרק העשיר.

שלב 7. לאחר מכן, הוסיפו את הקישואים ותפוחי האדמה.

שלב 8. מוציאים את הגזר מהמחבת, מצננים וקוצצים, מחזירים למרק. מבשלים את האוכל עד שכל החומרים מוכנים.

שלב 9. קולפים וקוצצים את שאר הבצל והגזר, מטגנים בשמן חמניות.

שלב 10. מעבירים את התערובת המוקפצת לתוך המרק ומביאים את המרק לרתיחה. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומלח ומערבבים.

שלב 11. יוצקים את האוכל הטעים לקערות ומתחילים בארוחה. בתאבון!

סלט שעועית משומר עם קרוטונים

סלט שעועית משומר עם קרוטונים ונקניק מעושן הוא מנה המפגישה מגוון גדול של טעמים וריחות משולבים שיעניקו לכם הנאה גסטרונומית אמיתית. ניתן להגיש מתאבן זה גם במהלך ארוחת ערב משפחתית וגם בשולחן החג.

זמן בישול - 10 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• שעועית אדומה משומרת - 180 גרם.
• קרקרים - 40 גרם.
• נקניק מעושן - 150 גר'.
• שמיר - 20 גרם.
• גבינה קשה - 40 גר'.
• מיונז - 60 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, רוקנו את מילוי השעועית, שטפו היטב את הירוקים ונערו מעליהם את הלחות העודפת, ופתחו את חבילות הקרוטונים האהובים עליכם.

שלב 2.חותכים את הנקניק לרצועות דקות.

שלב 3. קוצצים את השמיר דק ככל האפשר.

שלב 4. חותכים חתיכת גבינה קשה לריבועים.

שלב 5. בקערת סלט מערבבים את כל החומרים המוכנים, מתבלים במיונז ומלח - מערבבים לפיזור אחיד של הרוטב.

שלב 6. הגישו את המתאבן לשולחן מיד, מכיוון שהקרקרים נרטבים מהר מאוד ומאבדים מהפריכות שלהם. בתאבון!

מרק שעועית עשוי שעועית אדומה משומרת

מרק שעועית עם שעועית אדומה משומרת מכינים ללא הוספת בשר, אולם אין בכך כדי להפחית את תכולת החלבון של המנה. את המנה הזו אפשר להכין במהלך התענית או כשמוותרים על מוצרי בשר. הכינו מרק עשיר תוך חצי שעה בלבד, וכל המשפחה שלכם תהיה שבעה ומרוצה!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3-4.

רכיבים:

• שעועית אדומה משומרת - 1 קופסת שימורים.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מיץ לימון - ½ כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• שום - 1-2 שיניים.
• מים - 1 ליטר.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים את הקליפות מתפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות - מוסיפים מים רותחים ומרתיחים כ-20 דקות מרגע הרתיחה בבעבוע עדין.

שלב 2. מבלי לבזבז זמן, "שחררו" את הבצל מהקליפה וקוצצים אותו דק.

שלב 3. מטגנים את חתיכות הבצל בשמן עד להשחמה קלה, תוך ערבוב תכוף.

שלב 4. באותה מחבת, יוצקים את הגזר, קצוץ באמצעות פומפיה, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 5. לתפוחי האדמה הרכים מוסיפים ירקות מוקפצים, שעועית יחד עם המילוי, מיץ לימון, מלח ושום, עוברים במכבש - מרתיחים.

שלב 6.מסירים את המחבת מהבער, מוסיפים את עשבי התיבול ומשאירים את המרק מכוסה למשך 10-20 דקות, ואז מגישים. בתאבון!

משחת שעועית ביתית

פטה שעועית ביתי הוא ממרח מלוח ובריא על לחם, אותו אנו מציעים להוסיף שמפיניון טרי לטעם וארומה עשירים. המנה הזו מאוד פשוטה וקלה להכנה; הדבר היחיד שתצטרכו הוא בלנדר או מעבד מזון.

זמן בישול - 7 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• שעועית אדומה - 150 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פטרוזיליה - ½ צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממלאים את השעועית השטופה במים ומשאירים למשך 6 שעות (החליפו את המים כל כמה שעות). לאחר מכן מרתיחים עד לריכוך.

שלב 2. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.

שלב 3. בקערה נוספת חסינת חום מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים כ-5 דקות, מוסיפים חתיכות שום.

שלב 4. מוסיפים שעועית ופטריות לטיגון הירקות, יוצקים חצי כוס מרק קטניות על המרכיבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. כמה דקות לפני שמסירים מהמבער, מוסיפים מלח ופלפל.

שלב 5. מניחים את השעועית עם הירקות והשמפיניון בקערת בלנדר, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מצננים את הפטה ומאחסנים אותו במקרר.

שלב 6. לבשל וליהנות!

קציצות שעועית

קציצות שעועית, בתוספת בצל וגזר, הן מנה נימוחה וטעימה להפליא שטובה בפני עצמה, כמו גם בשילוב עם ירקות טריים ורטבים שונים.העיקר הוא להרתיח את השעועית עד לריכוך ולשלב עם שאר המרכיבים למסה הומוגנית.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• שעועית - 1 כף.
• בצל - ½ יח'.
• גזר - ½ יח'.
• שמן חמניות - לטיגון.
• קמח - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ דק ואת הגזר המגורר.

שלב 2. ממלאים את השעועית במים ומבשלים 60-90 דקות, מסננים ומעבירים לכלי עמוק.

שלב 3. מערבבים את השעועית באמצעות בלנדר טבילה עד לקבלת עקביות של פירה.

שלב 4. מוסיפים להקפיץ.

שלב 5. מוסיפים קמח חיטה.

שלב 6. מתבלים בפלפל גרוס ומלח.

שלב 7. מערבבים היטב את החומרים ויוצרים קציצות.

שלב 8. מחממים את השמן ומטגנים את הנתחים 3-5 דקות על להבה בינונית.

שלב 9. מגישים חם או צונן. בתאבון!

מרק שעועית לתענית

מרק שעועית לתענית מוכן ללא בשר, עם זאת, זה יוצא מאוד משביע וטעים. לפני תחילת הבישול יש להשרות את השעועית, ובכך להפחית את זמן הבישול מספר פעמים ולבלות לא יותר מחצי שעה ליד הכיריים.

זמן בישול – 8 שעות 25 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• שעועית - 1 כף.
• מים - 2 ליטר.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תבלינים - 1 כפית.
• שמן חמניות - 1-2 כפות.
• פטרוזיליה מיובשת - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים כוס שעועית במים קרים למשך הלילה, ואז שוטפים ומבשלים עד לריכוך.

שלב 2. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 3.בעזרת פומפיה עם חורים גדולים קוצצים את הגזרים הקלופים.

שלב 4. מטגנים ירקות בשמן לא יותר מ-5-7 דקות.

שלב 5. מסירים את הקליפה מהעגבנייה, חותכים אותה באופן אקראי ושולחים אותה לטיגון.

שלב 6. מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

שלב 7. מוסיפים מים לשעועית המבושלת ומביאים לרתיחה, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, מלח, פלפל גרוס, פטרוזיליה מיובשת וירקות שחומים.

שלב 8. מרתיחים את המרק עוד 5 דקות ומוציאים מהבער. להשרות מעט, מכוסה, ויוצקים לקערות. לבשל וליהנות!

מרק שעועית

מרק שעועית פירה הוא מנה ראשונה מקורית שבוודאי תפתיע אותך ואת בני ביתך עם מאפייני הטעם המדהימים שלה ומרקם הקרמי העדין. להגשה, אנו ממליצים להשתמש בחתיכות קטנות של בייקון מטוגנות עד פריכות - אתה תלקק את האצבעות!

זמן בישול – 8 שעות 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• שעועית לבנה - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• רוזמרין - 1 ענף.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• קרם 10-20% – 50 מ"ל.
• שמן זית - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

להגיש:

• בייקון - 4 רצועות.
• קרקרים - 10 יח'.
• ירקות קצוצים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים את השעועית בהרבה מים למשך 8 שעות, ובבוקר מרתיחים עד לריכוך בתוספת עלה דפנה ורוזמרין.

שלב 2. בזמן שהקטניות מתבשלות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים דק את השום, ומקפיצים את הירקות בשמן זית.

שלב 3. מניחים את הירקות הארומטיים על השעועית המוכנה ומרתיחים עוד 10-15 דקות, מתבלים בפלפל גרוס ומלח.

שלב 4.אנחנו מוציאים את עלה הדפנה והרוזמרין מהמרק - אנחנו זורקים אותם, ומכניסים לקערת הבלנדר את השעועית, הבצל ומעט המרק ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. התאם את העקביות לטעמך על ידי הוספת מרק.

שלב 5. מוסיפים שמנת לטעם עדין.

שלב 6. יוצקים את מרק הפירה לקערות ומקשטים בפרוסות בייקון מטוגן, עשבי תיבול וקרוטונים. בתאבון!

סלט שעועית וגזר קוריאני

סלט שעועית וגזר קוריאני הוא מהומה של טעמים וריחות המשולבים בצלחת אחת. הודות לקטניות, נקניקיות ומיונז, המתאבן מתברר כממלא מאוד, כך שאפשר להתמלא בסלט הזה בלי המנה העיקרית. נסה את זה ותראה בעצמך!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• שעועית משומרת - 400 גרם.
• גזר קוריאני - 500 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• קרקרים - 2 חבילות.
• נקניק מעושן למחצה – 250 גר'.
• שמיר - 1 צרור.
• מיונז - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים גזר ושעועית חריפים בקערת סלט (שופכים קודם את המילוי).

שלב 2. חותכים את הנקניק לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים.

שלב 3. לאחר מכן אנו שולחים שמיר וגבינה קצוצים, מגוררים על פומפיה עם חורים קטנים.

שלב 4. מוסיפים קרקרים ומתבלים במיונז.

שלב 5. השאירו את הסלט במקרר כ-15 דקות וקחו דוגמה. בתאבון!

בורשט עם שעועית

בורשט עם שעועית הוא מנה דשנה וממלאת שניתן להכין באמצעות כל בשר עם עצם. אתה יכול בקלות להאכיל משפחה גדולה עם המנה הזו, מבלי לבלות יותר משעה במטבח. המרכיבים המשמשים זמינים באופן בלעדי, אשר לרוב נמצאים בהישג יד.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• סלק - 1 יחידה.
• לימון (מיץ) - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• שעועית לבנה - 1 כף.
• בשר על העצם - 500 גר'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• כרוב - 300 גרם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• שום - 2 שיניים.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הבשר, להוסיף מים ולבשל עד לריכוך, לזכור להסיר את הקצף. מסננים את המרק המוגמר ובמקביל מרתיחים את קוביית תפוחי האדמה במחבת נוספת עד חצי בישול, מוסיפים את המרק ומוסיפים מעט מלח, ממשיכים בבישול.

שלב 2. מרתיחים גם את השעועית עד לריכוך עם מעט מלח.

שלב 3. מוסיפים לתפוחי האדמה כרוב מגורר וגזר.

שלב 4. לאחר 5 דקות מוסיפים סלק מגורר וקוביות בצל, מתבלים בעלי דפנה.

שלב 5. סוחטים מיץ לימון לתוך המרק הרותח.

שלב 6. מוסיפים למנה מיד שעועית, שום, מעבירים במכבש ופטרוזיליה קצוצה - מרתיחים ומוציאים מהבער. משאירים מכוסה לפחות 20 דקות.

שלב 7. מגישים בורשט עשיר וטעים עם שמנת חמוצה. בתאבון!