מנות פורל

מנות פורל הן תמיד מעדן, בלי קשר למה בדיוק עשית עם הדג הזה. העיסה האדומה גורמת לך להתאהב בו כבר מהטעם הראשון, כי בנוסף לשומנים רוויים וחלבונים יש לו גם מרקם צפוף ומראה מרהיב שאין לו מתחרים. לאחר שהגישו פורל לשולחן החגיגי (בכל צורה שהיא), האורחים שלכם לא יפקפקו בכישרון הקולינרי שלכם, וסביר להניח שיבקשו יותר. במאמר זה תמצאו את המתכונים המוצלחים והמוכחים ביותר להכנת דג אדום.

סטייק פורל אפוי בנייר כסף בתנור

סטייק פורל אפוי בנייר כסף בתנור הוא לא רק מאכל טעים מאוד, אלא גם בריא להפליא. זה לא סוד שדג אדום עשיר בשומן רווי וחלבון, ומשלים אותו עם כרישה, תפוחי אדמה וקישואים, נזכה לארוחת ערב טעימה במינימום זמן.

1. 
   לפני הבישול יש להפשיר את הדגים, לקלף את הירקות ולשטוף מתחת למים.
2. 
   חותכים את הקישואים, תפוחי האדמה, הגזר, הפלפלים לטבעות בעובי בינוני, פלפל ומלח, מניחים על יריעת נייר כסף + יריעת קלף.
3. 
   משפשפים את הפורל במלח ופלפל שחור, מפזרים שמן זית ומיץ לימון, מפזרים עלי טימין ומניחים על "כרית" ירקות.
4. 
   עוטפים את הרכיבים בנייר כסף, אך לא חזק מדי.
5. 
   מניחים את הצרורות בכלי עמיד בחום ומכניסים לתנור: 60 דקות ב-180 מעלות.
6. 
   לאחר שעה, פורסים את נייר הכסף והנייר ומשחימים את החומרים למשך 10 דקות נוספות.
7. 
   אנחנו מניחים את הדגים והירקות ישירות בנייר הכסף לתוך צלחות ותוחבים בזהירות את הקצוות למראה אסתטי יותר - טועמים. בתאבון!

---

מרק פורל תוצרת בית

הכנת מרק פורל בבית היא די פשוטה, כך שלא תצטרך להשקיע הרבה מזמנך הפנוי בהכנתו. דג אדום מייצר מרק צלול ועשיר שהולך בצורה מושלמת עם קוביות קטנות של ירקות, עשבי תיבול וחמאה.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• פורל - 800 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מוט (קטן) - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• סלרי (גבעול) - 1 יחידה.
• רוטב עגבניות - 50 גר'.
• דוחן - 2 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• חמאה - 2 כפות.
• ירקות קצוצים - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו והסרו את כל חלקי הפורל והמוט קטן, חתכו את הזימים ושטפו היטב תחת מים זורמים.

שלב 2.מניחים דגים קטנים ודגים אדומים בסיר בגודל מתאים, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. הקפידו להסיר את הקצף, להוסיף מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל.

שלב 3. קולפים את הירקות, קוצצים אותם גס ומטגנים אותם במחבת יבשה במשך כמה דקות (בצל, גזר אחד וסלרי), ואז מוסיפים מעט מלח ומוסיפים אותם למרק, מרתיחים חצי שעה.

שלב 4. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הדג ומסננים את המרק באמצעות מסננת דקה.

שלב 5. בקערה נוספת עמידה בחום, מקפיצים טבעות גזר וקוביות תפוחי אדמה בחמאה, יוצקים מרק על הירקות ומרתיחים.

שלב 6. טוחנים את הירקות המבושלים למחית ומוסיפים אותם למרק יחד עם עשבי תיבול קצוצים, דגנים שטופים ורוטב עגבניות. במידת הצורך מוסיפים מים ומלח.

שלב 7. אנו מפרקים את הפורל ואת המוט, מפרידים את הבשר מהעצמות, יוצקים את הדג למרק 5 דקות לפני כיבוי.

שלב 8. יוצקים את מרק הדגים לטריינים ואם רוצים, טועמים בפרוסות לימון - מתחילים בארוחה. בתאבון!

איך לטגן בצורה טעימה פורל במחבת?

איך לטגן בצורה טעימה פורל במחבת? בישול הדג הזה הוא תהליך פשוט למדי, העיקר להשתמש במרכיבים כמו מיץ לימון ושמן זית איכותי – וואלה, הדג עסיסי, ארומטי וממש נמס בפה. אנו ממליצים לבשל בתבניות מנות קטנות ולהגיש באותה צורה.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 7-10 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• פורל - 700 גרם.
• שמן זית - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• גבעולי סלרי - 1-2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מנקים את הפורל המופשר מקשקשים, קורעים את הבטן ומסירים את הקרביים - שוטפים היטב במים מבפנים ומבחוץ.

שלב 2. חותכים את הפילה מהפגר יחד עם העור, נפטרים מהעצמות ומתבלים במלח, מיץ לימון ופלפל שחור. לשפשף את התוספים ולהשאיר את הדג להשרות 10 דקות.

שלב 3. מבלי לבזבז זמן, קוצצים דק את גבעולי הבצל והסלרי הקלופים.

שלב 4. מטגנים במחבתות נפרדות או לסירוגין: מחממים ½ כף שמן ופורסים חצי מהפילה, עם העור כלפי מעלה, מטגנים במשך 3-4 דקות.

שלב 5. הופכים את הפורל, מוסיפים את הירקות ומבשלים עוד כמה דקות.

שלב 6. מגישים, בתוספת טבעות לימון ועשבי תיבול טריים קצוצים.

שלב 7. לבשל וליהנות!

פורל ברוטב שמנת במחבת

פורל ברוטב שמנת במחבת משתלב מצוין עם פסטה דורום. המנה הזו תגוון בקלות את התזונה הרגילה שלך ותציג משהו חדש וטעים להפליא. הקפד לנסות להכין פסטה עם דג אדום, פרמזן ואגוז מוסקט.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• פסטה - 100 גרם.
• פורל - 100 גרם.
• פרמזן - 15 גרם.
• אגוז מוסקט - 1 קורט.
• שמן צמחי - ½ כפית.
• חמאה - 15 גרם.
• שום - שן אחת.
• קמח - ½ כף.
• חלב - 80 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הדג לקוביות קטנות ומטגנים בכמות קטנה של שמן עד לשינוי הצבע, בתום טיפול החום ממליחים קלות ומניחים בצלחת.

שלב 2.באותה קערה חסינת חום ממיסים את החמאה ומטגנים את שן השום, מוסיפים את הקמח ומערבבים נמרצות, יוצקים בזרם דק את החלב ומערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3. מתבלים את תערובת החלב באגוז מוסקט, גבינה קשה, פלפל שחור ומלח.

שלב 4. מוסיפים נתחי דג לרוטב העדין ומבשלים מספר דקות.

שלב 5. במקביל, מרתיחים את הפסטה במי מלח עד לריכוך, מסננים את המרק.

שלב 6. מניחים את הפסטה בסיר עם הפורל והרוטב ומערבבים.

שלב 7. מגישים את המנה מעוררת התיאבון לשולחן, מפזרים חופן פרמזן מגוררת - תהנו. בתאבון!

פורל אפוי עם תפוחי אדמה בתנור

פורל אפוי עם תפוחי אדמה בתנור הוא מנה מורכבת הכוללת גם את המרכיב העיקרי וגם תוספת. בהתאם לכך, זמן הבישול מצטמצם בחצי לפחות, וכתוצאה מכך אנו מקבלים ארוחת צהריים או ערב מזינה וטעימה להפליא לכל המשפחה.

זמן בישול – 3 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• פורל – 1.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• לימון - ½ יח'.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• שמן זית - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. גוזרים ומסירים קשקשים מהדג, שוטפים היטב ומייבשים במפיות נייר.

שלב 2. משפשפים את הפגרים בתיבול, פלפל ומלח, ומפזרים גם מיץ לימון.

שלב 3. מניחים את הפורל במיכל ומכסים אותו בניילון, הניחו אותו על מדף המקרר למשך שעתיים לפחות, או יותר טוב, למשך הלילה.

שלב 4. כשהדג כמעט מוכן לאפייה, מקלפים ופורסים את תפוחי האדמה.

שלב 5.מערבבים תפוחי אדמה פרוסים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל גרוס.

שלב 6. מפזרים את תפוחי האדמה לאורך תחתית תבנית האפייה, יוצקים קלות שמן זית.

שלב 7. מניחים את הדג ספוג בתוספים על גבי שכבת הירקות.

שלב 8. מכסים את חומר העבודה בנייר כסף ועושים מספר חורים לבריחת אדים חופשית.

שלב 9. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים 60 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 10. לאחר שעה מסירים את נייר הכסף ואופים את האוכל כ-20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

שלב 11. מוציאים את התבשיל מעורר התיאבון מהתנור, מצננים מעט וטועמים. בתאבון!

קציצות פורל עסיסיות

קציצות פורל עסיסיות הן מנה קלה וטעימה מאוד שמשתלבת עם כל תוספות: דגנים, ירקות או פסטה. קציצות כאלה יפיגו אתכם מרעב לאורך זמן ויטעינו אתכם באנרגיה לכל היום, מבלי שילוו בכבדות בבטן. נסה את זה ותראה בעצמך!

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• פורל - 250 גרם.
• מיונז - 1 כף.
• קמח - 1 כף.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 30 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מפרידים את הפילה מהפגר, מסירים את העור ומוציאים את כל העצמות, חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים לכלי עמוק.

שלב 2. מתבלים את פרוסות הדג בביצה, כמות קטנה של מיונז וכן פלפל ומלח.

שלב 3. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ומערבבים היטב.

שלב 4. מחממים את השמן הצמחי במחבת ובעזרת כף מוסיפים את הבשר הטחון ויוצרים קציצות. מטגנים משני הצדדים על אש מתונה עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

שלב 5.אנו מגישים אותו לשולחן "חמים", בתוספת ירקות טריים או חמוצים. בתאבון!

פורל מלוח קל בבית

פורל מלוח קל בבית הוא מתאבן טעים וארומטי להפליא שיהפוך לגולת הכותרת של כל שולחן חג ויפתיע לא רק את ביתכם, אלא גם את האורחים שלכם. אנו ממליצים להמליח את הדג עם העור, כי הרבה יותר נוח לחתוך את הפורל לפרוסות דקות.

זמן בישול – 48 שעות 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 9.

רכיבים:

• פורל - 450 גרם.
• חרדל צרפתי/דיז'ון - 2 כפיות.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מיץ לימון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפילה לשניים ושוטפים היטב, מייבשים בעזרת נייר סופג. מערבבים מלח וסוכר מגורען.

שלב 2. משפשפים בזהירות את הדג מכל הצדדים בתערובת היבשה.

שלב 3. אנחנו מכסים גם את הפורל בשכבת חרדל ומניחים אותו בכלי עם העור כלפי מטה, סוגרים במכסה ומניחים במקרר למשך הלילה.

שלב 4. בבוקר הופכים את הנתח ומחזירים לקור לעוד 24 שעות.

שלב 5. לאחר הזמן, חותכים את הפילה לפרוסות דקות ומנסים אותו יחד עם הלחם.

שלב 6. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

פורל ג'לי

פורל אספפיק הוא מנה חגיגית באמת שתקשט את השולחן שלך לכל אירוע. החטיף הזה תמיד זוכה להצלחה, לא רק בגלל המראה המרהיב ומעורר התיאבון שלו, אלא בגלל הטעם הבלתי מתעלה שלו ושילוב המרכיבים המעניין שלו.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• פורל - 200 גרם.
• ג'לטין - 1 כפית.
• תבלינים לדגים - ½ כפית.
• בצל - ½ יח'.
• גזר - 50 גרם.
• גבעול סלרי - 50 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הדג ומניחים לו להתייבש, קולפים את הירקות ושוטפים במים.

שלב 2. הסר את העור מהפורל, גזר את עצם עמוד השדרה ואת אזור הבטן.

שלב 3. מניחים בסיר את כל התוספות והירקות חתוכים גס (בצל וסלרי) - מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה.

שלב 4. הוסף עלה דפנה, תבלינים ומלח, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלך.

שלב 5. לאחר מכן, לטבול את בשר הדג האדום במרק ולהרתיח עד לריכוך (כ-7 דקות), להחדיר מעט את המרק ולסנן. אנחנו נפטרים מהזרעים וחותכים את הגזר לפרוסות שרירותיות.

שלב 6. יוצקים ג'לטין לתוך המרק ומחממים עד להמסה מלאה.

שלב 7. מניחים פורל, גזר וירקות בקערות מנות וממלאים במרק מקורר מעט.

שלב 8. להתקשות שומרים במקרר 60 דקות לפחות.

שלב 9. כדי להסיר את האספיק מהכלי, מחממים את הקערה במים חמים למשך 1-2 דקות והופכים אותה על גבי כלי שטוח. בתאבון!

פורל עם ירקות בתנור

פורל עם ירקות בתנור הוא מאכל דיאטטי ובריא, אשר בו בזמן, מתאפיין במאפייני הטעם המצוינים ובארומה הבלתי מתפשרת. אפשר להתפנק עם המנה הזו גם בלילה ולא לדאוג מנפיחות ומקילוגרמים מיותרים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 7 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• פורל - 320 גרם.
• קישואים - ½ יח'.
• חציל - ½ יח'.
• ברוקולי - 60 גרם.
• עגבניות - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מעיים את הפורל ומסירים את הסרטים, שוטפים במים ומייבשים.

שלב 2. ודא שלא נשאר דבר בחלל הפנימי.

שלב 3. חותכים את הקישואים הצעירים ישר עם הקליפה לחצאי טבעות.

שלב 4. טוחנים את החציל והגזר בצורה דומה.

שלב 5. חותכים את העגבניות לפרוסות, חותכים את הבצל לרבע טבעות.

שלב 6. מרתיחים את הברוקולי במי מלח כשלוש דקות ומניחים יחד עם שאר הירקות בתבנית אפייה, מוסיפים מלח ופלפל, ומפזרים שמן. מניחים מעל את הדג, מתבלים בפלפל גרוס ומלח - אופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 7. מגישים את האוכל ומתחילים בארוחה. בתאבון!

טרטר פורל עם אבוקדו

טרטר פורל עם אבוקדו הוא מהומה של טעמים וריחות שאף אחד לא יכול לעמוד בפניהם. פנקו את עצמכם בחטיף דל קלוריות עם הרבה שומן רווי, את המנה הזו אפשר להגיש בקלות לשולחן החג, במנות לכל אחד מהאורחים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 2-3.

רכיבים:

• פילה פורל (ללא עור) – 170 גר'.
• אבוקדו - ¼ יח'.
• שאלוט - 2 יח'.
• לימון (גרידת) - ½ יח'.
• זיתים אדומים קצוצים - 2 כפות.
• טרגון - 3 ענפים.
• שמן זית - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, הניחו פרוסת דג במקפיא למשך 15 דקות - מניפולציה זו תפשט את תהליך החיתוך.

שלב 2. בקערת בלנדר טוחנים את עלי הטרגון יחד עם כף שמן. במקביל, חותכים את הדג, בצלי השאלוט לקוביות קטנות, ½ כפית שמן - מערבבים עם גרידה, מלח ופלפל שחור.

שלב 3. משתמשים בטבעת הגשה או בכוס רחבה מרופדת בסרט כתבנית: שמים עיסת אבוקדו בשכבה הראשונה ומתבלים במיץ לימון.לאחר מכן, מוסיפים את הזיתים הטחונים בבלנדר. סלמון מעל. שימו לב שבשימוש בכוס יש להניח את המרכיבים בסדר הפוך.

שלב 4. לפני ההגשה, אנו ממליצים לשמור אותו על מדף המקרר כ-15 דקות להשרייה.

שלב 5. הסר בזהירות את הטבעת או הסר אותה על ידי משיכת הסרט. הוסיפו שמן טרגון ותיהנו מהטעם הייחודי. בתאבון!