מנות אפונה

מנות אפונה הן תמיד משהו טעים ומזין מאוד, כי כל הקטניות נבדלות על ידי השובע שלהן. לא משנה איזה מתכון אתם אוהבים, כנראה שלא תטעו, כי בכל מקרה תגוונו את התזונה הרגילה שלכם ותציגו משהו חדש לגמרי, הן עבור עצמכם והן עבור בני הבית. עם זאת, לפני הכנת המנה הנבחרת, אנו ממליצים להשרות מראש את האפונה, במיוחד השלמה, על מנת לקצר את זמן הבישול שלה.

מרק אפונה עם צלעות ובשרים מעושנים

מרק אפונה עם צלעות ובשרים מעושנים, דהיינו בייקון, הוא מהומה אמיתית של טעמים וריחות שיכבשו אתכם מהכפית הראשונה! צלעות חזיר וירקות הולכים בצורה מושלמת עם אפונה, וכתוצאה מכך מרק סמיך ועשיר.

1. 
   אנו פורסים את כל ערכת המכולת על משטח העבודה כדי לצמצם את תהליך העבודה.
2. 
   מניחים את הצלעות במים רותחים ומבשלים חצי שעה תוך הסרת הקצף. מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים ומפרידים את הבשר מהעצמות.
3. 
   יוצקים את האפונה והמפרץ השטופים למרק ומרתיחים במשך 30 דקות.
4. 
   קולפים את הבצל והגזר, שוטפים במים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים ירקות בשמן צמחי מחומם עד שהם רכים וזהובים.
5. 
   כעת הכניסו את העיסה שהוצאה מהצלעות ורצועות הבייקון לטיגון. ממליחים ומפלפלים את החומרים לפי טעמכם. מערבבים ומטגנים הכל יחד כ-10 דקות.
6. 
   לזרוק קוביות של תפוחי אדמה קלופים לתוך המרק עם קטניות.
7. 
   מבשלים את החומרים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים, מוסיפים מלח ומערבבים בבלנדר. מוסיפים את תכולת המחבת לפירה.
8. 
   להשרות את המרק הרך מכוסה למשך 10-15 דקות ולהגיש, מעוטר בעשבי תיבול. בתאבון!

---

מפוצלת דייסת אפונה

דייסת אפונה מאפונה מפוצלת מוכנה מהר מאוד, כי המרכיב העיקרי אינו דורש השרייה מוקדמת, ובהתאם, זמן הטיפול בחום מצטמצם ל-40 דקות. זה אומר שאתה יכול ליהנות מדייסה אפילו לא מתוכננת!

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 1 כף.
• מים - 4 כפות.
• שמיר - 4 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיינים בזהירות את האפונה המפוצלת.

שלב 2. שוטפים את הקטניות בכמה מים ויוצקים אותן לסיר.

שלב 3. ממלאים במים חמימים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4.לאחר הזמן, מתבלים את האפונה המבושלת בפלפל גרוס ומלח.

שלב 5. מניחים את הדייסה לקערות מנות ומוסיפים ענפי שמיר - קח דוגמה. בתאבון!

קציצות אפונה טעימות

קציצות אפונה טעימות הן מנה תקציבית שיכולה להתחרות בקלות עם מנה העשויה מבשר ושאר מרכיבים קלאסיים. קציצות ירקות יפיגו אתכם מרעב לאורך זמן ויעניקו לכם אנרגיה, במיוחד אם מוגשות עם ירקות טריים.

זמן בישול – 4 שעות 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 1.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול יש לשטוף את המרכיב העיקרי ולהסיר את הקליפה מהבצל.

שלב 2. כדי לזרז את התהליך, אנו ממליצים להשרות את האפונה במים למשך 4 שעות לפחות. לאחר מכן, אנו שוטפים אותו כראוי.

שלב 3. יוצקים את הקטניות למצקת וממלאים במים (הנוזל צריך להיות פי שניים מנפח המרכיב). מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין ונספג.

שלב 4. לאחר מכן, מקציפים את התערובת באמצעות בלנדר טבילה ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת.

שלב 5. במקביל, קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי מחומם.

שלב 6. יוצקים את הירק המוקפץ לפירה.

שלב 7. מוסיפים גם ביצה, קמח, שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור.

שלב 8. מערבבים היטב את החומרים. אם ה"בצק" יוצא מימי, הגדילו את מנת קמח החיטה.

שלב 9. בעזרת כף, להפיץ את התערובת לתוך מחבת עם שמן צמחי, לעצב את הקציצות.

שלב 10מטגנים את המוצרים הגמורים למחצה במשך 2-3 דקות משני הצדדים על להבה מתונה, ללא צורך במכסה.

שלב 11. נגבו את הקציצות הזהובות במפיות נייר כדי להסיר עודפי שמן והגישו, בשילוב עם רוטב שמנת חמוצה. בתאבון!

מרק אפונה

מרק אפונה הוא מנה ראשונה טעימה להפליא שכובשת בסמיכות, בעושר ובארומה שאין לתאר. אנו מזמינים אתכם להשלים את סט המרכיבים הרגיל למרק בתפרחת כרובית, שיני שום ועגבניות.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 200 גרם.
• גזר - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 700 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• כרובית - 400 גרם.
• עגבניות - 1 יחידה.
• ירוקים - צרור אחד.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, הבצל, שיני השום והגזר ושוטפים במים זורמים. אנו מחלקים את הכרובית לתפרחות קטנות.

שלב 2. יוצקים למחבת תפוחי אדמה וגזר פרוסים, מוסיפים שם אפונה שטופה ומלח - שופכים את החומרים במים כך שהנוזל יכסה את החומרים ב-2-3 סנטימטרים.

שלב 3. מבשלים את המרק על אש, מעט פחות מבינונית, תוך הקפדה להסיר כל קצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. במקביל מרתיחים את הכרובית 3-4 דקות במצקת נפרדת.

שלב 4. ברגע שמרכיבי המחבת הפכו רכים מוסיפים עגבניה קצוצה, בצל, עשבי תיבול ושום - מרתיחים 10 דקות.

שלב 5. טוחנים את המרק עם בלנדר ושומרים על האש כ-5 דקות נוספות.

שלב 6. מגישים את המרק הארומטי לשולחן, ומניחים על כל צלחת כרובית מבושלת. בתאבון!

מרק אפונה קלאסי עם בשר

מרק אפונה קלאסי עם בשר הוא מנה ראשונה עשירה שתהווה אלטרנטיבה מצוינת למרק בורשט וכרוב בנאלי, שכבר לא יפתיע אף אחד. אנו מזמינים אתכם להכין מרק חזיר דשן בתוספת קטניות וירקות.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• אפונה - 200 גרם.
• חזיר - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - ½-1 יח'.
• שום - 2-3 שיניים.
• מלח - ½ כף.
• חמאה - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל קולפים את הירקות ושוטפים אותם מתחת למים יחד עם הבשר והדגנים.

שלב 2. משרים את האפונה במים למשך 60-120 דקות, משנים את המים מעת לעת. לאחר מכן, שוטפים את הקטניות ושופכים אותן למים רותחים יחד עם בשר חזיר, שום קצוץ ומלח - זמן לשעה.

שלב 3. לאחר חצי שעה מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה למרק וממשיכים בבישול.

שלב 4. בזמן זה מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים בחמאה במשך 6-7 דקות - מעבירים למרק ומוסיפים מלח במידת הצורך.

שלב 5. יוצקים את המרק העשיר וטועמים אותו. בתאבון!

חומוס אפונה ביתי

לא ניתן להשוות חומוס אפונה תוצרת בית למוצר שנקנה בחנות, מכיוון שהטעם והארומה שלו עדיפים פעמים רבות על האלטרנטיבה הנרכשת בחנות! בנוסף, לאחר שהכנו חומוס בעצמנו, אנו יכולים להיות בטוחים שההרכב אינו כולל שום דבר נוסף, אלא רק שמן זית, מיץ לימון, שומשום ושום.

זמן בישול - 13 שעות 20 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• אפונה - 300 גרם.
• שומשום - ½ כף.
• שום - 2-3 שיניים.
• לימון - 1 יחידה.
• שמן זית - 4 כפות.
• מים - 1 כף.
• כורכום - לפי הטעם.
• כוסברה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את האפונה ולמלא אותם במים למשך 12 שעות, תוך החלפת המים מעת לעת. לאחר מכן מרתיחים את המרכיב עד לריכוך (בערך 60-90 דקות), מבשלים על אש נמוכה מבלי להוסיף מלח.

שלב 2. בזמן זה מטגנים מעט מהשומשום במחבת יבשה.

שלב 3. מקציפים את שאר הזרעים בבלנדר, מוסיפים שמן זית (2 כפות), מיץ לימון (1-2 כפות) ומי קרח.

שלב 4. לעיסה המוגמרת יש מרקם חלק ואחיד.

שלב 5. יוצקים את המרק שנותר מהדגנים לקערה.

שלב 6. לטהר את האפונה על ידי הוספת מעט נוזלים.

שלב 7. מעבירים את תערובת השומשום לעיסה, מוסיפים את יתרת שמן הזית ומיץ הלימון ומעבירים את השום במכבש. מוסיפים מלח ומתבלים את החומרים, מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8. קח דוגמה והתאם את הטעם על ידי הוספת המרכיב החסר.

שלב 9. מניחים את החומוס בקערת הגשה ואם רוצים מקשטים בשומשום שחור ועשבי תיבול. בתאבון!

פשטידות עם אפונה מטוגנות במחבת

פשטידות עם אפונה מטוגנות במחבת הן תוספת אידיאלית למנות ראשונות או סתם לכוס תה. פשטידות אדמדמות במילוי עשיר וארומטי לא ישאירו אף אחד אדיש בשל המרקם הרך והעדין שלהן. על סמך זה, אנו ממליצים לך להתכונן מראש!

זמן בישול – 9 שעות 25 דקות

זמן בישול – 50-60 דקות

מנות – 6-7.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• אפונה - 200 גרם.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• בצל - 1 יחידה.
• מים רתוחים - 1 כף.
• שמן חמניות - 50 מ"ל. + לטיגון.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• קארי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת התהליך, אנו ממיינים ושוטפים את האפונה.שכבה אחר שכבה מסירים את הקליפה מהבצל.

שלב 2. יוצקים את האפונה לצלחת עמוקה וממלאים במים, משאירים למשך 6 שעות. לאחר מכן, שטפו ביסודיות שוב תחת מים זורמים.

שלב 3. מוזגים כוס מים רותחים מקוררים לקערה נוספת, מוסיפים שמרים, מערבבים ומשאירים ל-10 דקות. מערבבים את התערובת.

שלב 4. מוסיפים סוכר מגורען ומעט מלח - מערבבים ומוסיפים קמח ו-50 מ"ל שמן צמחי. מערבבים את החומרים לבצק ויוצרים כדור, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים למשך 60 דקות.

שלב 5. בזמן שהבצק "נח", מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי עד שחום בהיר.

שלב 6. מרתיחים את האפונה התפוחה עד לריכוך (מפוצלת - כשעה, שלמה - שעתיים).

שלב 7. מערבבים אפונה עם בצל מטוגן, קארי, מלח ופלפל גרוס.

שלב 8. מחלקים את הבצק בתפזורת למקטעים קטנים.

שלב 9. מרדדים את החתיכות לעוגות עגולות, שמים את תערובת האפונה באמצע ומהדקים את הקצוות, ונותנים לה צורה מלבנית מסודרת.

שלב 10. מחממים את השמן הצמחי במחבת עם קירות עבים ופורסים את המוצרים הגמורים למחצה.

שלב 11. מטגנים את הפשטידות על אש נמוכה משני הצדדים עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

שלב 12. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

דייסת אפונה עם ירקות

דייסת אפונה עם ירקות בתוספת גריסי תירס היא מנה דשנה ובריאה שתעניק לכם אנרגיה לכל היום! אנו ממליצים להשתמש במלפפונים כבושים, בצל וגזר כירק. וכדי לזרז את התהליך, כדאי לבחור באפונה מפוצלת.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 200 גרם.
• גריסי תירס - 200 גר'.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 1 ליטר.
• פלפל אדום חריף (כבוש) - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הדגנים והאפונה, יוצקים אותם לסיר עם ליטר מים רותחים מומלחים. מבשלים תוך ערבוב תכוף על להבה מינימלית כ-45-50 דקות.

שלב 2. מבלי לבזבז זמן, קלפו את הירקות. מוציאים את החומרים הכבושים מהמלח.

שלב 3. קוצצים גס מגוון ירקות ומטגנים בשמן צמחי מחומם.

שלב 4. משחימים קלות את הצלי ומוסיפים מעט מלח, מעבירים לדייסה ומרתיחים הכל יחד עוד 10-15 דקות.

שלב 5. מגישים את המנה ומגישים אותה לשולחן. בתאבון!

אפונה אפויה עם בשר בסירים

אפונה אפויה עם בשר בסירים היא אופציה מעוררת תיאבון לארוחת צהריים או ערב שלמה לך ולמשפחתך. כמרכיב בשר, אתה יכול להשתמש לא רק בקר, אלא גם עופות או חזיר - עניין של טעם. כמובן שנצטרך להשרות את הקטניות לפני התהליך, אבל התוצאה שווה את ההמתנה!

זמן בישול - שעה 10

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם.
• אפונה - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו "משחררים" את הירקות מהקליפות והקליפות שלהם, ושוטפים אותם. משרים את האפונה המפוצלת במים עד שהם מתנפחים (ללילה).

שלב 2. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים במהירות חלקים גדולים של עיסת בשר עד להזהבה.

שלב 3. מוסיפים לבשר הבקר המושחם חצאי בצל וגזר מגורר – מערבבים ומבשלים כ-5 דקות.

שלב 4.מניחים את החומרים המטוגנים בסירים המתאימים לבישול בתנור.

שלב 5. מורחים מעל את הקטניות שטופות בשכבה אחידה.

שלב 6. מלאו את החומרים במים חמים כך שהנוזל יכסה את האוכל בכ-2 סנטימטרים. מוסיפים דפנה, שום, מלח ופלפל שחור - סוגרים מכסה ומכניסים לתנור ל-90 דקות ב-190 מעלות.

שלב 7. לאחר שעה וחצי מעבירים את תכולת החרס לצלחות ומתחילים לטעום. בתאבון!

דייסת אפונה עם תבשיל

דייסת אפונה עם תבשיל היא דרך מהירה וטעימה להאכיל משפחה גדולה בפחות משעה. שילוב הרכיבים הזה יעניק לכם שובע מדהים, שלא ילווה בכבדות בבטן, כי המרכיבים נמצאים בהרמוניה מושלמת אחד עם השני.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 1 כף.
• תבשיל - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. כמה שעות לפני הבישול, משרים את האפונה במים קרירים, ואז מניחים במסננת דקה ושוטפים. מניחים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים עד לריכוך, כל הזמן מורידים את הקצף.

שלב 2. קולפים וחותכים את הירקות: גזר לקוביות, ובצל לקוביות קטנות או רבע טבעות.

שלב 3. מועכים את הקטניות המבושלות באמצעות מועך תפוחי אדמה או כף.

שלב 4. מסירים מעט מהשומן מהתבשיל וממיסים אותו במחבת.

שלב 5. מוסיפים את הירקות החתוכים, מערבבים ומקפיצים.

שלב 6. פורסים את רכיב הבשר ומטגנים את החומרים כ-5 דקות.

שלב 7מוסיפים את מרכיבי מחית האפונה, מערבבים ומחממים עוד כמה דקות.

שלב 8. מוסיפים למנה שום קצוץ, מלח ופלפל שחור.

שלב 9. מניחים על צלחות ועוברים לארוחה. בתאבון!