מנות בקר טחון

מנות העשויות מבשר בקר טחון הן לא רק קציצות ופסטה בסגנון נייבי, למרות שגם למנות אלו קשה לסרב, הרשימה ארוכה בהרבה. עם מתכונים מתחשבים וקצת דמיון קולינרי, תוכלו להשתמש בבשר בקר טחון להכנת מנות טעימות לארוחת צהריים, ערב, פיקניק חברה או משתה חג מפואר. את הבשר הטחון תוכלו להכין בעצמכם כדי להיות בטוחים באיכותו.

קציצות בקר טחונות עסיסיות במחבת

קציצות בקר טחונות עסיסיות במחבת מוכנות בפשטות ובמהירות רבה. הם יוצאים מעוררי תיאבון, עסיסיים ופריכים בצדדים. בנוסף, הם משתלבים בצורה מושלמת עם כל תוספות של תפוחי אדמה, דגנים, פסטה או ירקות.

1. 
   איך לבשל מנת בקר טחון טעימה? שוטפים את הבקר ומייבשים בנייר סופג. מקלפים את ראשי הבצל.
2. 
   חותכים את בשר הבקר והבצל לחתיכות גדולות.לאחר מכן העבירו הכל דרך מטחנת בשר. שוברים ביצת עוף אחת לתוך הבשר הטחון שנוצר, מוסיפים מלח ומתבלים בפלפל גרוס טרי לפי הטעם, מערבבים היטב.
3. 
   חותכים את הקרום שתיים או שלוש פרוסות לחם לבן, יוצקים עליו חלב ומניחים לכמה דקות.
4. 
   כאשר עיסת הלחם נספגת בחלב, סוחטים אותה החוצה ומניחים את התערובת בקערה עם הבשר הטחון, מערבבים.
5. 
   כדי להפוך את הבשר הטחון לדחוס ולשמור היטב על צורתו, צריך ללוש אותו מספר דקות.
6. 
   לאחר מכן הרטיבו את הידיים במים, קח כף בשר טחון וצור קציצה קטנה. אפשר להכין את כל הקציצות בבת אחת ואז להמשיך לטיגון. או לפסל כמה חתיכות כך שישתלבו במחבת.
7. 
   מניחים את ההכנות במחבת מחוממת עם שמן צמחי. מטגנים אותם משני הצדדים במשך 10 דקות עד להזהבה.
8. 
   הגישו את קציצות הבקר הטחון המוכנות עם כל תוספת לבחירתכם. בתאבון!

קציצות בשר טחון עם רוטב

קציצות בקר טחון עם רוטב הן מנה נפלאה וצבעונית לתפריט יומיומי. זוהי מנה עצמאית ומאוזנת לחלוטין, ברוטב עגבניות עשיר, שניתן להגיש לצד חתיכת לחם טרי.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• בשר בקר - 0.5 ק"ג.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• אורז - ½ כף.
• מיץ עגבניות - 1 ליטר.
• בזיליקום מיובש - 1 כפית.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שום - 3 שיניים.
• אורגנו מיובש - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• בצל - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1: תהליך הבישול מתחיל עם הרוטב. קוצצים דק מאוד את שיני השום הקלופות ובצל אחד. מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

שלב 2.יוצקים מיץ עגבניות על הבצל המטוגן, מוסיפים מלח, בזיליקום יבש ואורגנו, מערבבים. מבשלים את הרוטב מכוסה במשך 20-25 דקות.

שלב 3. עכשיו אפשר לעבור לבשר הטחון. טוחנים את הבצל השני ואת עיסת הבקר במטחנת בשר.

שלב 4. שוטפים את האורז ומבשלים עד חצי בישול. מוסיפים את הדגנים לבשר הטחון.

שלב 5. מגלגלים מהבשר הטחון כדורים קטנים במשקל של כ-50 גרם.

שלב 6. מניחים את הקציצות במחבת עם רוטב עגבניות, זה אמור לכסות לחלוטין את כדורי הבשר. אם אין מספיק נוזלים, מוסיפים מים רותחים.

שלב 7: מכסים את המחבת ומבשלים את הקציצות ברוטב במשך 30 דקות. מגישים את המנה חמה. בתאבון!

קבב לולה בקר

קבב בקר הוא מנה מקורית של המטבח המזרחי. כמובן שבמתכון המקורי הוא מבושל על אש, אבל מטוגן במחבת או אפוי בתנור, קבב לולה הוא לא פחות טעים. יתר על כן, יש לקצוץ את הבשר בסכין.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• עיסת בקר - 1 ק"ג.
• קורדיוק - 350 גר'.
• כוסברה טחונה - 1 כף.
• מלח שולחן - 2 כפיות.
• בצל - 350 גרם.
• פלפל שחור גרוס טרי - 0.5 כפות.
• זירה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את ראשי הבצל, שוטפים אותם ואז קוצצים אותם דק מאוד בסכין.

שלב 2. לאחר מכן, הניחו את שומן הזנב השומן על קרש חיתוך וקוצצים אותו דק ככל האפשר. אפשר גם שומן חזיר רגיל, אבל לא מלוח מדי.

שלב 3. שוטפים את הבקר במים זורמים ומייבשים בעזרת נייר סופג. קוצצים את הבשר דק מאוד בעזרת סכין כבדה.

שלב 4. טוחנים במכתש פלפל שחור, כמון וכוסברה. או שאתה יכול לטחון את התבלינים במטחנת קפה.גם תבלינים כתושים כבר יעבדו.

שלב 5. מערבבים תבלינים עם בצל ושומן זנב שומן.

שלב 6. מוסיפים בשר בקר קצוץ לתערובת הארומטית שנוצרה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים הכל היטב. ללוש את מסת הבשר במשך 10-15 דקות, זה צריך להיות אלסטי, כמו בצק.

שלב 7. יוצרים מהבשר הטחון קציצות מוארכות ומניחים אותן על שיפודי עץ.

שלב 8. אופים קבב לולה בתנור בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה. אתה יכול להגיש אותו חם עם כל רטבים וירקות לטעמכם. בתאבון!

קיפודי בקר טחונים עם אורז

קיפודי בקר טחונים עם אורז הם מנה אוניברסלית לארוחת צהריים או ערב טעימה. ילדים אוהבים אותו בגלל המראה המעניין שלו, ומבוגרים מעריכים אותו בגלל התכונות התזונתיות שלו. לעתים קרובות הן מבושלות ברוטב עגבניות ומוגשות לצד תוספת קלה.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• אורז - 100 גרם.
• בצל ירוק - 4 נוצות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• מיונז - 2 כפות.
• מים - 300 מ"ל.
• עגבניות - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס טרי - 2 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את בשר הבקר הטחון בקערה עמוקה ופורצים לתוכה ביצת עוף.

שלב 2: מוסיפים כף רוטב סויה.

שלב 3. ממליחים ומפלפלים את המוצרים. אם הרוטב מלוח מאוד, אסור להוסיף מלח.

שלב 4. שוטפים את האורז במים כמה פעמים ומניחים בכלי משותף.

שלב 5. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים אותם דק. מוסיפים אותו לבשר הטחון ומערבבים היטב.

שלב 6. הכינו רוטב לקיפודים. שוטפים את העגבניות ומגררים אותן בעזרת פומפיה דקה. מניחים את המסה שהתקבלה בסיר, מוסיפים מיונז, מים ומלח, מערבבים.

שלב 7יוצרים מהבשר הטחון קציצות בגודל של ביצת עוף ומניחים ברוטב.

שלב 8. מבשלים את הקיפודים, מכוסים, על אש מתונה במשך 40 דקות.

שלב 9. מנת בשר טעימה ונימוחה עשויה מבשר בקר טחון מוכנה. ניתן להשלים לקיפודים תוספת לבחירתכם. בתאבון!

קציצות בקר PP בתנור

קציצות בקר PP בתנור הן טעימות, והכי חשוב דיאטטיות ובריאות. לכן, בשום פנים ואופן אסור לפחד לכלול קציצות בקר בתזונה. לבשר הטחון לא מוסיפים לחם או שומן חזיר, ואפייה בתנור מאפשרת להיפטר מעודפי שומן וקלוריות.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר בקר טחון – 0.6 ק"ג.
• גבינת צ'דר - 40 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - שן אחת.
• סובין שיבולת שועל - 2 כפות.
• מי קרח - 4 כפות.
• גזר - 4 יח'.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פפריקה מתוקה - לפי הטעם.
• שמן צמחי מזוקק - לפי הטעם.
• כרוב פקין - להגשה.
• שומשום - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את ראשי הבצל וחותכים את השורשים. טוחנים אותו עם סכין או בעזרת מעבד מזון. לאחר מכן, מטגנים קלות את הבצל בשמן צמחי עד שקיפות. מוסיפים חצי אחד לבשר הטחון, משאירים את השני לקישוט.

שלב 2. מניחים את הבשר הטחון בקערה, עדיף להכין אותו בעצמכם מבשר צונן. מוסיפים לבשר הטחון בצל, שום קצוץ ומלח.

שלב 3. מגררים את גבינת הצ'דר על פומפיה בעלת רשת גדולה, יוצקים את השבבים לקערה עם בשר טחון. מוסיפים גם סובין שיבולת שועל.

שלב 4. לאחר מכן, יוצקים פנימה 4 כפות מי קרח ולשים את הבשר הטחון במשך מספר דקות.

שלב 5. מדליקים את התנור מראש ומחממים אותו מראש ל-200 מעלות.מרטיבים את כפות הידיים במים קרים ויוצרים מהבשר הטחון קציצות עגולות קטנות. מפזרים את המשטח המחומם של המחבת בשמן צמחי ומטגנים במהירות את הקציצות מכל הצדדים, כך שהם ישמרו היטב על צורתם. לאחר מכן, הכניסו את קציצות הבקר לתנור למשך 10-15 דקות.

שלב 6. קולפים את הגזרים ומגררים אותם בפומפייה גסה או חותכים אותם לרצועות. מוסיפים גזר לשארית הבצל במחבת, ממליחים את הירקות, מפזרים פפריקה מתוקה ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.

שלב 7. מגישים קציצות בקר PP עם ירקות חלוטים וכרוב סיני טרי. מפזרים על המנה גם שומשום אם רוצים. בתאבון!

תבשיל בקר טחון בתנור

קדרת בקר טחון בתנור היא מנה דשנה, מקורית ומעוררת תיאבון למראה. ישנן שיטות בישול שונות, ובנוסף למרכיב העיקרי - בשר בקר טחון, ניתן להשתמש בכל מוצר שיש בהישג יד: ביצים, פסטה, תפוחי אדמה, ירקות, פטריות וגבינות.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 0.5 ק"ג.
• חמאה - 40 גרם.
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
• כרישה - 200 גר'.
• דלעת - 100 גרם.
• מלח שולחן - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• שמן צמחי ללא ריח - 3 כפות.
• תערובת פלפל גרוס - 1 קורט.
• גבינה - 70 גרם.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
• אגוז מוסקט - 1 כפית.
• מרק/מים מבושלים – 120 מ"ל.
• טימין מיובש - 1 קורט.
• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הכרישה וחותכים לחצאי טבעות, מגררים את עיסת הדלעת על פומפיה עם חורים גדולים. ראשית, מטגנים את הכרישה בשמן צמחי במשך דקה אחת, ולאחר מכן מוסיפים את שבבי הדלעת ומבשלים עד שהדלעת רכה.

שלב 2.לאחר מכן, מוסיפים את בשר הבקר הטחון לירקות שבמחבת, מערבבים וממשיכים בטיגון 5-7 דקות. בזמן הטיגון מפזרים על הצלי פפריקה טחונה, אגוז מוסקט וטימין מיובש.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה, יוצקים מרק או מים רתוחים, מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם. מטגנים הכל יחד במשך 3-4 דקות, ואז מצננים מעט. לאחר מכן, שוברים את ביצת העוף ומערבבים.

שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם היטב. חותכים את הפקעות לעיגולים דקים. מניחים מחצית מתפוחי האדמה הקצוצים בתחתית הכלי הקרמי.

שלב 5. לאחר מכן, מניחים מחצית מהטיגון על שכבת תפוחי האדמה.

שלב 6. לאחר מכן הוסיפו שכבה נוספת של תפוחי אדמה ושכבת בשר טחון וירקות.

שלב 7. מכסים את התבנית במכסה או מכסים אותה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-60 דקות. בדוק את מוכנות התבשיל על ידי בדיקת מצב תפוחי האדמה; הם צריכים להיות רכים. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, מסירים את נייר הכסף ומפזרים על התבשיל גבינה מגוררת. מחזירים את התבשיל לתנור ונותנים לגבינה להימס ולהשחים. אפשר להגיש על מגש משותף או במנות. בתאבון!

גליל בקר טחון עם ביצה

גליל בקר טחון עם ביצה הוא מנה שראויה אפילו לשולחן חג. ישנן אפשרויות רבות למילוי: ביצים, פטריות, תפוחי אדמה, ירקות או אחרים. ניתן להשיג מראה מקורי על ידי עטיפת הרולדה בבייקון או בצק עלים דק.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 800 גרם.
• סלרי - 2 גבעולים.
• בצל - 1 יחידה.
• ירוקים - צרור אחד.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שמפיניון - 300 גרם.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. יבש את המחבת על האש, יוצקים פנימה כף שמן צמחי. מניחים בצל וסלרי קצוצים על משטח מחומם ומטגנים עד שהם רכים.

שלב 2. שוטפים את השמפיניון, קולפים את הכובעים וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 3. מטגנים בנפרד את הפטריות בשמן צמחי, מוסיפים מלח ומוסיפים להם עשבי תיבול קצוצים.

שלב 4: מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים את תערובת הבצל והסלרי ומערבבים לאיחוד.

שלב 5. מורחים יריעת קלף על משטח ישר, מניחים עליו את הבשר הטחון ומחליקים אותו למלבן. מניחים את מלית הפטריות על גבי הבשר ומורחים בשכבה אחידה, לא מגיעה לקצוות.

שלב 6. מתחילים לעטוף את הגליל לאורך הקצה הארוך: מרימים את הקלף ומוציאים בזהירות את הבשר הטחון בעזרת מרית. מניחים את הגליל על תבנית עם נייר אפייה, עם התפר כלפי מטה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 60 דקות.

שלב 7. התוצאה היא מנה ארומטית וטעימה מאוד לארוחת צהריים או ערב משפחתית.

שלב 8. ולמשתה חגיגי, מניחים את גליל הבקר הטחון על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול טריים. בתאבון!

סטייק בקר טחון

סטייק בקר טחון לוהט יעניק לכם תענוג אמיתי של טעם. המנה מתאימה לתזונה היומיומית בשל זמינותה ומהירות ההכנה. כמובן שהבשר הטחון צריך להיות משקד בקר טרי.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• בשר בקר – 0.7 ק"ג.
• שומן בקר פנימי – 100 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שום - 3 שיניים.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• חלב - 40 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הבקר, להסיר סרטים וורידים. לאחר מכן קוצצים את הבשר דק מאוד בסכין חדה. עשה את אותו הדבר עם שומן חזיר. מערבבים את שתי המסות הקצוצות בקערה גדולה.

שלב 2. קולפים את ראש הבצל, חותכים את השורשים ושוטפים היטב מתחת לברז. לאחר מכן חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

שלב 3. קולפים את שיני השום וקוצצים אותן דק מאוד בסכין.

שלב 4: בקערה מערבבים בשר בקר טחון עם בצל ושום. שוברים ביצת עוף אחת לתערובת הבשר, מוסיפים מלח ופלפל גרוס, מערבבים הכל היטב וטורפים את הבשר הטחון על השולחן או בתחתית קערה.

שלב 5. בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבשר הטחון סטייקים עגולים. עובי החסר צריך להיות בערך סנטימטר וחצי.

שלב 6. מחממים היטב את המחבת ומשמנים את תחתיתה בשמן צמחי. צולים סטייקים על אש בינונית כ-10 דקות מכל צד. אפשר להגיש סטייק בקר טחון עם תוספת של תפוחי אדמה וירקות. בתאבון!

גלילות כרוב טחון עצלות

לחמניות כרוב עצל מבשר בקר טחון - טעים, קל, מזין ובריאות. אפשרות בישול זו אינה נחותה בשום אופן מהמאכל המסורתי, שבו מלית הבשר עטופה בעלי כרוב שלמים. ויש אנשים שאוהבים ומעדיפים רק לחמניות כרוב עצלות.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 260 גרם.
• כרוב לבן - 120 גרם.
• גזר - 60 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• טימין מיובש - לפי הטעם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• אורז - 0.5 כפות.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• בצל - 100 גרם.
• שמן צמחי ללא ריח - 60 מ"ל.
• מים - 1 כף.
• פפריקה טחונה - לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.שוטפים את האורז במים זורמים, ואז מרתיחים אותו עד חצי בישול בסיר. מסננים את האורז ונותנים לו להתקרר מעט.

שלב 2. חותכים את הבקר לקוביות וטוחנים במטחנת בשר או טוחנים באמצעות בלנדר.

שלב 3. מניחים את האורז המבושל בקערה גדולה, מוסיפים לו בשר טחון ושוברים את ביצת העוף.

שלב 4. קולפים את הבצל והגזר. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזרים על פומפיה בעלת רשת גדולה. מטגנים ירקות עד שהם רכים בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים את הירקות הקלויים לקערה עם שאר המרכיבים.

שלב 5. מסירים את העלים הנבולים העליון מראש כרוב קטן, שוטפים במים זורמים, חותכים לחתיכות גדולות וטוחנים בבלנדר.

שלב 6. מוסיפים כרוב לקערה, מוסיפים מלח ותבלינים יבשים, מערבבים את התערובת ביסודיות.

שלב 7. לאחר מכן, בעזרת ידיים רטובות, יוצרים כדורים בגודל של ביצת עוף ומניחים אותם בצורה עמידה בחום משומנת בשמן צמחי.

שלב 8. ממיסים כף רסק עגבניות בכוס מים. יוצקים את התערובת לתבנית עם גלילי הכרוב העצלים. לאחר מכן מניחים את גלילי הכרוב העצלים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים במשך 40 דקות.

שלב 9. מגישים את גלילי הכרוב הטחון העצל מיד לאחר הבישול עם שמנת חמוצה ופרוסת לחם טרי. בתאבון!

כדורי בקר טחונים

קציצות בקר טחון אלו בטוח ירצו את כולם במשפחתך. מסתבר שהם שומניים במידה בינונית ומזינים מאוד. את הקציצות אפשר להגיש עם כל מיני תוספות מירקות, פסטה, דגנים ותפוחי אדמה. אנו אגיד לך איך לבשל אותם בצורה טעימה מבשר בקר טחון במתכון זה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 0.5 ק"ג.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• פפריקה מתוקה טחונה - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פירורי לחם - 3 כפיות. לבצק + לרידוד
• שמנת חמוצה - 3 כפיות.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים מלח ובזיליקום מיובש, מערבבים.

שלב 2. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים אותו דק. לאחר מכן מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה.

שלב 3. מניחים את הבצל המטוגן בקערה עם הבשר הטחון, מערבבים.

שלב 4. לאחר מכן, שוברים ביצת עוף אחת ולשים שוב את הבשר הטחון.

שלב 5. מוסיפים פירורי לחם למסת הבשר שהתקבלה ומערבבים.

שלב 6. בעזרת שתי כפות יוצרים כדורים מוארכים קטנים.

שלב 7: לאחר מכן, מצפים את צלעות הבקר בפירורי לחם.

שלב 8. מטגנים את כל הקציצות בשמן צמחי עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 9. מניחים את החסר במחבת גבוהה.

שלב 10. הכן מילוי שמנת חמוצה. מערבבים שמנת חמוצה עם מים כדי ליצור כ-200 מיליליטר של תערובת. מוסיפים מלח, פלפל גרוס ופפריקה לפי הטעם.

שלב 11. יוצקים רוטב שמנת חמוצה על הקציצות המטוגנות, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.

שלב 12. כדורי בקר טחונים טעימים להגיש עם פסטה וירקות טריים. בתאבון!