מנות בשר סוס כוללות סטייקים עסיסיים טעימים, גולאש עשיר, קציצות נימוחות ומגוון נקניקיות תוצרת בית. בשר סוס נחשב לבשר בריא ודל קלוריות; הוא הפופולרי ביותר במטבח הטטארי. כמובן, להכנת בשר ספציפי כזה יש מאפיינים משלה. אספנו במאמר זה את האפשרויות הפשוטות והטעימות ביותר למנות בשר סוס.
בשר סוס אפוי בנייר כסף בתנור
בשר סוס שנאפה בנייר כסף בתנור הוא מנה בשרית טעימה שיכולה להוות בסיס לארוחת צהריים או ערב. לא קשה להכנה, אבל בשר סוס חייב להיות צעיר ורענן. ניתן לבחור כל תוספת לבשר אפוי, מירקות שונים, דגנים או פסטה.
- בשר סוס 300 (גרם)
- אדג'יקה ½ (כפיות)
- לימון 1 פרוסה
- מלח טַעַם
-
איך לבשל מנת בשר סוס טעימה? הפשירו לגמרי חתיכה קטנה של בשר סוס ושטפו במים זורמים. מכינים נייר כסף. -
חורצים חתכים רוחביים עמוקים בבשר בעזרת סכין. -
לוקחים פרוסת לימון ומשפשפים את המיץ על בשר הסוס מכל הצדדים ובין החתכים. -
לאחר מכן ממליחים את הבשר ומשפשפים באדג'יקה. אתה יכול להשתמש בתבלינים ארומטיים אחרים שיתאימו לטעם שלך. -
פרש כמה יריעות נייר כסף וערמו אותם זה על גבי זה.מניחים את הבשר המוכן על נייר הכסף. -
עוטפים את בשר הסוס בנייר כסף כך שלא יהיו חורים, אפילו קטנים. מניחים את הצרור על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את הבשר במשך 30-40 דקות. מגישים בשר סוס אפוי חם עם תוספת או צונן כחטיף. בתאבון!
בשר סוס kazylyk בבית
בשר סוס kazylyk בבית הוא חטיף שישמח אותך. לאחסון לטווח ארוך, אתה יכול להכין אחד יבש, ולחג הקרוב, kazylyk מבושל מתאים. בנוסף לבשר עצמו, תזדקקו לשומן סוסים ותבלינים.
זמן בישול – 10-12 שעות
זמן בישול – 40 דקות
מנות – 5-6.
רכיבים:
- בשר סוס - 0.8 ק"ג.
- שומן סוס - 0.6 ק"ג.
- מעיים של סוסים - ככל שצריך.
- כוסברה - לפי הטעם.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- זירה - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את הבשר ושומן הסוסים לרצועות ברוחב 3-4 ס"מ ובאורך 8-10 ס"מ. מניחים את הפרוסות בקערה, מוסיפים מלח, כוסברה וכמון לפי הטעם, מערבבים. מכסים את הקערה במגבת או מפית נקייה ומשאירים את הבשר למרינדה של 4-5 שעות. אתה יכול להשאיר את זה ליום אחד.
שלב 2. שטפו את המעיים ביסודיות תחילה במים קרים. כדי לשטוף את החלק הפנימי, הם צריכים להיות פונים החוצה. לאחר מכן, שפשפו את המעיים במלח ושטפו במים חמים. קושרים קצה אחד של המעי וממלאים אותו בבשר ושומן דרך החור השני.
שלב 3. כאשר המעי ממולא היטב במסת בשר, קושרים היטב את הקצה השני. השתמשו בקיסם כדי לנקב את הנקניק שנוצר במספר מקומות, זה הכרחי כדי שהמעטפת לא תתפוצץ במהלך הבישול.
שלב 4. טובלים את חומר העבודה במים קרים ומבשלים במשך שעה וחצי עד שעתיים.ניתן גם לאפות, לטגן או לייבש נקניקיות.
שלב 5. מגישים את הקזיליק המוגמר מצונן עם בצל כבוש או רטבים. בתאבון!
גולאש בשר סוס
גולאש בשר סוס הוא מנת בשר מעולה. בשר סוס הוא בשר די קשה, ולכן עדיף לבשל אותו. בצורת גולאש עם רוטב עשיר וסמיך, בשר סוס הוא הרך ביותר. תפוחי אדמה או פסטה מתאימים כתוספת לגולאש.
זמן בישול - 180 דקות
זמן בישול – 40-50 דקות
מנות – 6.
רכיבים:
- בשר סוס - 0.8 ק"ג.
- בצל לבן - 2 יח'.
- אדג'יקה - 1 כף.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- תבלינים לבשר - לפי הטעם.
- גזר - 2 יח'.
- שום - 3 שיניים.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- מרק בשר/מים – 300 מ"ל.
- מיץ עגבניות - 200 מ"ל.
- חזרת מגוררת - 1 כף.
- ירוקים - צרור אחד.
- סוכר - 1 כפית.
- שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את בשר הסוס במים קרירים ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן חותכים את הבשר לרצועות ומניחים בקערה. מוסיפים לו שום קצוץ, אדג'יקה, תבלינים ומלח, מערבבים ומניחים למרינדה במקום קריר למשך חצי שעה.
שלב 2. שוטפים את הבצל, הגזר והפלפלים. חותכים את הבצל לקוביות, את הגזר לעיגולים ואת עיסת הפלפל לרצועות. לאחר מכן מטגנים את הירקות החתוכים במחבת יבשה עד להשחמה קלה.
שלב 3. מטגנים את בשר הסוס בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן, הוסיפו מרק לבשר; גם מים מבושלים רגילים יספיקו. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את בשר הסוס למשך שעה וחצי.
שלב 4. כ-15 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים לבשר ירקות מטוגנים, סוכר ושורש חזרת קצוץ.ממשיכים לבשל ללא מכסה עד שרוב הנוזלים מתאדים.
שלב 5. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים בסוף. זה יכול להיות כל דבר: בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה או בזיליקום.
שלב 6. גולאש בשר סוס יוצא טעים מאוד ומזין, מגישים אותו לצד תוספת של תפוחי אדמה, דייסה או פסטה. בתאבון!
בשר סוס עם תפוחי אדמה בתנור
בשר סוס עם תפוחי אדמה בתנור הוא כנראה אחד המאכלים הפשוטים שאפשר להכין מבשר מסוג זה. בשר אפויים ותפוחי אדמה די פשוטים ונוחים להכנה. ובונוס נוסף במתכון זה יהיה הצגה מעניינת של המנה.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול – 25-35 דקות
מנות – 4-5.
רכיבים:
- בשר סוס - 0.5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 0.45 ק"ג.
- בצל - 150 גרם.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- שמן צמחי - לשימון התבניות.
למרינדה:
- חרדל - 20 גרם.
- מיונז/שמנת חמוצה – 40 גר'.
- שמן צמחי ללא ריח - 3 כפות.
- שום - 2-3 שיניים.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
- חמלי-סונלי - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1: תחילה מערבבים את המרינדה לבשר. מניחים חרדל ומיונז (שמנת חמוצה) בקערה, יוצקים שמן צמחי, מעבירים את שיני השום דרך מכבש, מוסיפים מלח, פלפל גרוס וכשות סונלי.
שלב 2. חותכים את בשר הסוס לקוביות בגודל בינוני. מניחים את הבשר בקערה עם המרינדה ומערבבים. משאירים את הבשר למשך שעה וחצי.
שלב 3. בזמן שהבשר במרינדה, מכינים את תבשילי האפייה. כדי לעשות זאת, קח נייר כסף; אתה יכול להשתמש בו כדי ליצור צורות עגולות או מלבניות. מקפלים את נייר הכסף לשתי שכבות, מניחים על דלי מיונז, למשל, ומהדקים את הצורה. מיישרים את דפנות הטופס כך שיהיה יפה וגם נוח לשימוש.
שלב 4.כעת מעבדים את הירקות. קולפים את תפוחי האדמה והבצל ושוטפים אותם. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ואת הבצל לחצאי טבעות. משמנים תבניות נייר כסף בשמן צמחי. תחילה מוסיפים שכבה דקה של תפוחי אדמה, ממליחים ומתבלים אותם.
שלב 5. מניחים חצאי טבעות בצל מעל שכבת תפוחי האדמה.
שלב 6. לאחר מכן הוסף שכבה של בשר סוס.
שלב 7. מפזרים את חלקי העבודה עם גבינה מגוררת. מניחים את התבניות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את המנה במשך 40-50 דקות, תלוי בעוצמת מכשירי המטבח שלך.
שלב 8. אתה יכול להגיש את בשר הסוס האפוי עם תפוחי אדמה ישירות בצורות נייר כסף. בתאבון!
קציצות בשר סוס
קציצות בשר סוס הן מנה מעולה ובריאה. בשר סוס מכיל הרבה חלבון, כמו גם את הכמות הדרושה של פחמימות כדי לחדש את כוח הגוף. עדיף להכין קציצות מבשר צעיר, זה רך יותר ונעים יותר לטעם.
זמן בישול - 1 שעה
זמן בישול – 35-50 דקות
מנות – 4-6.
רכיבים:
- בשר סוס - 1 ק"ג.
- שמן צמחי ללא ריח - 2-3 כפות.
- בצל גדול - 1 יחידה.
- בשר בקר - 500 גרם.
- כוסברה טחונה - 1 קורט.
- תפוחי אדמה גדולים - 1 יחידה.
- קישואים - 150 גר'.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מלח שולחן - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס טרי - 0.25 כפיות.
- בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. לשטוף את בשר הסוס ואת עיסת הבקר. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות יותר כך שישתלבו בקלות בפתח מטחנת הבשר.
שלב 2. טוחנים את הבשר דרך מטחנת בשר עם מגררת עם חורים עדינים. שוברים ביצת עוף לתוך תערובת הבשר ומערבבים היטב.
שלב 3. קולפים את הבצלים, תפוחי האדמה והקישואים.
שלב 4. טוחנים את הירקות באמצעות מטחנת בשר ומוסיפים את המסה שהתקבלה לבשר הטחון.
שלב 5.מוסיפים לבשר הטחון מלח, בזיליקום, פלפל שחור גרוס וכוסברה. ללוש היטב את המסה ובידיים רטובות ליצור קציצות באותו גודל בערך.
שלב 6. ראשית, מטגנים את הקציצות מצד אחד עד להזהבה. לאחר מכן, הופכים אותם בזהירות בעזרת מרית, סוגרים את המחבת במכסה ומטגנים עד בישול בצד השני.
שלב 7. קציצות בשר סוס יוצאות עסיסיות ורכות. אפשר להגיש אותם עם סלט ירקות, פירה או כל דגני בוקר מבושלים. בתאבון!
תבשיל בשר סוס תוצרת בית
תבשיל בשר סוס בבית הוא הכנה ביתית מעולה שתאפשר לכם לזרז ולפשט את הבישול בצורה משמעותית. אתה יכול להכין אותו בדרכים שונות. הערה: תבשיל שהוכן באוטוקלאב ניתן לאחסן עד שנה בטמפרטורת החדר.
זמן בישול - 7 שעות
זמן בישול – 40-60 דקות
מנות – 20.
רכיבים:
- בשר סוס - 0.9 ק"ג.
- עלה דפנה מיובש - 6 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
- מלח שולחן - 2.5 כפיות.
- שומן חזיר - 50 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את בשר הסוס וחותכים לחתיכות גדולות. מקציפים כל חלק משני הצדדים.
שלב 2. כדי לשמר את התבשיל, קחו צנצנות זכוכית או סירים עם קירות עבים. מניחים כמה עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור בכל צנצנת.
שלב 3. הניחו חתיכות בשר סוס בחוזקה לתוך הצנצנות, אך אל תמלאו את המיכלים עד הקצה העליון, כי הבשר יתבשל במיצים שלו. ממליחים את הבשר ומוסיפים עוד כמה עלי דפנה ומעל שומן חזיר קצוץ דק.
שלב 4. מכסים את צווארי הצנצנות בנייר כסף. מניחים את קופסאות הבשר בסיר, מכסים את התחתית במגבת וממלאים אותה ¾ במים. מכניסים את התבנית לתנור קר.מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים את התבשיל 6 שעות. לאחר מכן, סוגרים היטב את הצנצנות עם מכסי מתכת או ניילון.
שלב 5. אחסן תבשיל בשר סוס במקרר לא יותר מ-2-3 חודשים. בתאבון!
בשברמק מבשר סוס
בשברמק מבשר סוס הוא מאכל של המטבח הקזחי הלאומי. בשברמק מכיל כמות גדולה של בשר, בצל ובצק. מנה גרנדיוזית כזו מוגשת בכל סוגי החגים, היא יכולה להיות ארוחה משביעה וטעימה עבור חברה גדולה.
זמן בישול - 4 שעות
זמן בישול – 20-30 דקות
מנות – 4-6.
רכיבים:
- בשר סוס - 1.5 ק"ג.
- בצל לבן - 3 יח'.
- קמח חיטה פרימיום - 2.5-3 כפות.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- מלח שולחן - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- ירוקים - 50 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו את בשר הסוס במים זורמים וחתכו לחתיכות לבישול קל. מניחים את הבשר בסיר ומכסים במים. לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף מעל פני המרק וממשיכים בבישול 3 שעות. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים כף מלח, פלפל, בצל אחד ועלה דפנה.
שלב 3. לאחר חצי שעה מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לשכבה דקה. חותכים את הבצק ליהלומים באותו גודל בערך.
שלב 4. קולפים את הבצלים שנותרו וחותכים לחצאי טבעות. ראשים קטנים ניתן לחתוך לטבעות. ממליחים את הבצל ומתבלים לפי הטעם, יוצקים פנימה מרק בשר חם, משאירים מכוסה 10 דקות.
שלב 5.בשר הסוס כבר יתבשל עד אז. מצננים את הבשר וחותכים למנות.
שלב 6. מסננים את המרק ומחזירים אותו למחבת, מרתיחים אותו. מניחים את הבצק הקצוץ לתוך המרק הרותח ומבשלים 6-8 דקות. להגשה, קחו צלחת שטוחה גדולה, מניחים עליה את הבצק המבושל ולאחר מכן את בשר הסוס והבצל המבושלים. אם רוצים, קוצצים דק את הירוקים ומפזרים אותם על הבשברמק לפני ההגשה. בתאבון!
בשר סוס מבושל
בשר סוס מבושל הוא מנה שניתן להגיש יחד עם כל תוספת לארוחת צהריים או ערב. המתכון די פשוט, כי טכנולוגיית הכיבוי כמעט תמיד זהה, ההבדל היחיד הוא כמה זמן זה לוקח. נדרשת עבודה רבה כדי לבשל בשר סוס עד שהוא רך.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול – 20-30 דקות
מנות – 2-4.
רכיבים:
- בשר סוס - 0.7 ק"ג.
- מלח לטעימה.
- בצל - 1 יחידה.
- תבלינים - לפי הטעם.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- מלפפונים כבושים - 2 יח'.
- מיונז - 1 כף.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את בשר הסוס וחותכים לחתיכות קטנות. במקביל, קצץ עודפי שומן. ניתן להשתמש בו לטיגון בשר.
שלב 2. קולפים את הבצל והפלפל וחותכים לקוביות.
שלב 3. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת שחוממת מראש וממיסים את השומן מבשר הסוס. מטגנים בצל קצוץ עד לריכוך.
שלב 4. לאחר מכן, מניחים את הבשר במחבת. מטגנים על אש גבוהה 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית.
שלב 5. כאשר בשר הסוס שחום, מוסיפים תבליני בשר. אתה יכול לקחת כל אחד מהם לטעמך. ממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
שלב 6. לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים הקצוצים ומבשלים 3 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 7עכשיו אפשר לחתוך ולהוסיף מלפפונים כבושים, לטגן את המנה עוד כמה דקות.
שלב 8. יוצקים מים לטיגון כך שיכסו את כל תכולת המחבת. מוסיפים גם כף מיונז. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את בשר הסוס למשך חצי שעה, ממליחים את המנה לפי הטעם.
שלב 9. בזמן שבשר הסוס מוכן, אפשר להתחיל בהכנת התוספת. מגישים את בשר הסוס המבושל חם עם תוספת. בתאבון!
בשר סוס מבושל במחבת
בשר סוס מבושל במחבת יוצא עסיסי וטעים. כדי לקבל תוצאה נפלאה כזו, אתה צריך להשקיע יותר משעה אחת במרינדת הבשר. כמו כן, עבור המתכון, בחר בשר צעיר, עדיף לקחת את החלק המותני או השקד.
זמן בישול – 25 דקות
זמן בישול – 25 דקות
מנות – 3-4.
רכיבים:
- בשר סוס - 0.5 ק"ג.
- לימון - 1 פרוסה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. להפשיר נתח בשר סוס איכותי בטמפרטורת החדר, להכין את כל שאר המוצרים והתבלינים.
שלב 2. חותכים את הבשר לפרוסות ברוחב של סנטימטר אחד.
שלב 3. טורפים כל נתח בשר סוס בנפרד משני הצדדים עם פטיש מטבח או מערוך.
שלב 4. מפזרים את הצלעות במיץ לימון משני הצדדים.
שלב 5. מניחים את המחבת על האש, כאשר פני השטח חמים, יוצקים את השמן הצמחי. מטגנים בשר סוס על אש בינונית במשך 3-5 דקות משני הצדדים. הבשר צריך להיות שחום כמו שצריך.
שלב 6. בשר סוס מבושל במחבת ניתן להגיש עם תוספת דשנה של תפוחי אדמה או תוספת קלה יותר של ירקות טריים. בתאבון!
מרק בשר סוס
מרק בשר סוס הוא מנה ראשונה מקורית לארוחת ערב משפחתית.בשר סוס אינו סוג הבשר הנפוץ ביותר, אולם ניתן למצוא אותו במכולת או בשוק. בעל ערך תזונתי גבוה, הבשר רזה ולכן ניתן אפילו לשלב בשר סוס בתפריטי ילדים.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול – 25 דקות
מנות – 3.
רכיבים:
- בשר סוס - 0.7 ק"ג.
- שמן צמחי ללא ריח - 2 כפות.
- גזר - 2 יח'.
- קוביית ציר - 4 יח'.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- רוטב עגבניות - 4 כפות.
- בצל לבן - 2 יח'.
- מלח שולחן - 1 כפית.
- אפונה ירוקה - לפי הטעם.
- מים מסוננים - 6 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. לשטוף את בשר הסוס ולחתוך לחתיכות קטנות, לקצץ עודפי שומן. תבשיל את חתיכות בשר הסוס מעט בשומן מומס או בשמן צמחי.
שלב 2. קולפים את הבצל והגזר, חותכים את הירקות לקוביות. מוסיפים לבשר את הירקות החתוכים וממשיכים בטיגון עד שהירקות משחימים.
שלב 3: מפוררים את קוביות החמין לתוך המים.
שלב 4. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לבשר ולירקות הצלויים. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה. אם רוצים, אפשר להוסיף גריסי פנינה או אורז.
שלב 5. לאחר מכן, מוסיפים אפונה ירוקה ורוטב עגבניות למחבת, מערבבים וממשיכים לבשל את המרק במשך 10-15 דקות. מוסיפים גם תבלינים ומלח לפי הטעם.
שלב 6. מרתיחים את המרק עוד כמה דקות ומכבים את האש. מרק בשר סוס מתגלה כעשיר מאוד ומזין. בתאבון!
