מנות חזה עוף

מנות חזה עוף מהוות בסיס מצוין לאפשרויות מנות רבות, הן לתפריטי היומיום והן לארוחות החג. מרכיב אוניברסלי זה, בשילוב עם מוצרים רבים, בתוספת תבלינים ומרינדה ומוכן בכל טכנולוגיה, ישמח את כולם, ובחירת המתכון היא בידי המארחת.

צלעות חזה עוף במחבת

צלעות חזה עוף במחבת הן האופציה הפשוטה ביותר להכנת בשר זה, ולמרות שניתן לקצוץ גם עלה כרוב וגם נתח חזיר, צלעות פילה עוף תופסות מקום מיוחד על שולחננו בשל הכנתן המהירה וטעמן הטוב. צלעות חזה עוף תמיד לחם או חבוטות כדי לשמור על עסיסי הבשר. במתכון זה מושחים את הצלעות לפני הטיגון.

1. 
   מכינים את כל המרכיבים למנה לפי המתכון. שוטפים את פילה העוף במים קרים ומייבשים במפית.
2. 
   לאחר מכן חותכים את הבשר למנות שטוחות.
3. 
   דרך ניילון נצמד, כדי לא לפגוע בסיבי הבשר, טורפים מעט בפטיש בפטיש משני הצדדים.
4. 
   מפזרים עליו מלח ופלפל שחור, גם משני הצדדים.
5. 
   מניחים את נתחי הפילה בקערה נפרדת ומעל כל נתח בצל פרוס דק. במשך שעה, יוצקים את הבשר עם מרינדה של שתי כפות חומץ שולחן מעורבב עם ארבע כפות מים.
6. 
   לאחר שחלף זמן הכבישה, מוציאים את הבצל. חורצים כל נתח פילה היטב בלחם משני הצדדים.
7. 
   מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את הצלעות על אש קטנה, מכוסה במכסה, במשך 10-15 דקות משני הצדדים.
8. 
   מגישים צלעות חזה עוף מבושלות (פילטים) חמות לארוחת ערב, בתוספת כל תוספת או ירקות. בתאבון!

---

קציצות חזה עוף קצוצות במחבת

קציצות חזה עוף קצוצות במחבת - המנה פשוטה ומהירה להכנה. את חזה העוף חותכים לחתיכות קטנות, וככל שהם קטנים יותר, הקציצות ישמרו טוב יותר על צורתן בעת ​​הטיגון. לבשר העוף בקציצות כאלה משלימים מרכיבים שונים, ובמתכון הזה מתבקשים להוסיף גבינה לעסיסיות ולהשתמש בביצה עם מיונז ועמילן כמרכיבים מחייבים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה עוף (פילה) - 500 גר'.
• עמילן - 3 כפות.
• מיונז - 3 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• גבינה - 100 גרם.
• שום - 2 שיני
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה ושמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי המתכון, סט מרכיבים להכנת קציצות.

שלב 2. שוטפים את פילה העוף או בשר החזה המופרדים מהעצמות במים קרים ומסירים עודפי לחות בעזרת מפית. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הבשר לקוביות קטנות ולהעביר לקערה נפרדת.

שלב 3. לשטוף, לייבש ולקצוץ דק את כל הירוקים. אם רק מבוגרים יאכלו, מקלפים וקוצצים את שיני השום דרך שן שום.

שלב 4. מעבירים אותם לבשר הקצוץ, שוברים שתי ביצים ומוסיפים מיונז.

שלב 5. מערבבים את כל החומרים האלה עם כפית. לאחר מכן מוסיפים עמילן ומערבבים שוב.

שלב 6. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה. מעבירים אותו לבשר הטחון ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. מערבבים שוב את הבשר הטחון.

שלב 7. ניתן לטגן מיד קציצות מהבשר הטחון המוכן, אך רצוי להשאיר אותה במרינדה 1-2 שעות, או עדיף לילה, מה שיהפוך את הקציצות לרכות יותר. מטגנים את קציצות חזה העוף הקצוצות תחילה על אש בינונית כך שהגבינה "תייצב", ולאחר מכן מבשלים עד שהם מבושלים על אש נמוכה ומכוסה במכסה. בתאבון!

גלילות פילה עוף עם מילוי בתנור

לחמניות או בלשון העם "אצבעות" עשויות פילה עוף עם מילוי בתנור יהיו מנה מקורית עבורכם גם לנשנוש וגם לשולחן החג, ומתחרה לנאגטס או לרצועות. המילוי והתבלינים ללחמניות מגוונים, ובמתכון זה מכינים את המילוי עם פירות יבשים וגבינה, ואופים אותם ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• פילה עוף צונן - 900 גר'.
• שום - 1-2 שיני.
• משמש מיובש - 100 גרם.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• תיבול לעוף - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• גבינה קשה - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את העוף ללחמניות. שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים אותו לפרוסות אורכיות דקות כך שיהיה נוח לעטוף את המילוי.

שלב 2. שוטפים היטב את המשמשים והשזיפים המיובשים ויוצקים עליהם מים רותחים למשך 15 דקות.

שלב 3. דופקים את פרוסות הפילה בניילון נצמד משני הצדדים, נזהרים לא לשבור את שלמותם.

שלב 4. לאחר מכן מפזרים את הבשר הקצוץ במלח וכל תבלינים לטעמכם, עורמים את הצלחות ונותנים להן כמה דקות למרינדה.

שלב 5. בזמן זה מכינים את המילוי. טוחנים גבינה קשה על פומפיה גסה. קוצצים דק כל ירקות.

שלב 6. מייבשים את הפירות היבשים שהושרו עם מפית וחתכו לקוביות קטנות. מערבבים את חומרי המילוי בעזרת כף.

שלב 7. מניחים 2 כפות על צלחות פילה העוף המוכנות. כפות מילוי ובזהירות עוטפים אותו בבשר, יוצרים לחמניות.

שלב 8. מניחים מיד את הלחמניות בצורה קומפקטית ותפר את הצד כלפי מטה בתבנית אפייה. אין צורך לשמן את התבנית.

שלב 9. בקערה מערבבים היטב את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה מכל תכולת שומן עם רסק עגבניות ומוסיפים לה מעט מלח ותבלינים. יוצקים מים רתוחים לתוך התערובת כדי ליצור לפחות כוס אחת של רוטב. לאחר מכן יוצקים את הרוטב על הלחמניות בתבנית.

שלב 10. אופים גלילי פילה עוף עם מילוי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה. מכבים את התנור ונותנים לתבשיל עוד חצי שעה לתלול. לאחר מכן מפזרים את המנה בעשבי תיבול, ותוכלו להגיש אותה לשולחן. בתאבון!

נאגטס חזה עוף תוצרת בית

נאגטס חזה עוף קלים להכנה בבית, בהתאם לטכנולוגיה של כל מתכון. למרות שהאוכל הזה "שגוי", הוא טעים ופופולרי בקרב מבוגרים וילדים, שאוהבים אותו בגלל הבשר העסיסי והלחם הפריך שלו, בתוספת הרוטב האהוב עליך. לנאגטס אנו משתמשים רק בפילה עוף צונן. ללחם אנו לוקחים קמח, ביצה ופירורי לחם. מטגנים את הנאגטס בשמן עמוק.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• פילה עוף צונן - 500 גר'.
• פירורי לחם - 150 גרם.
• קמח חיטה - 150 גרם.
• מלח - ½ כפית.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• ביצה - 2 יח'.
• שום מיובש - 1 כפית.
• שמן צמחי - 500 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את המרכיבים לנאגטס לפי המתכון כך שהכל בהישג יד.

שלב 2. חותכים את הפילה, שטוף ומיובש במפית, על פני סיבי השריר לחתיכות אורכיות קטנות.

שלב 3. ללחם, בקערה נפרדת, מערבבים קמח חיטה עם מלח, תערובת פלפלים ושום יבש.

שלב 4. מחממים היטב את השמן הצמחי בטיגון עמוק או בווק.

שלב 5. יוצקים פירורי לחם לקערות נפרדות וטורפים שתי ביצי עוף. סדר לחם הנאגטס הוא כדלקמן: טובלים את נתחי הפילה היטב בתערובת הקמח, לאחר מכן בביצה הטרופה, ולאחר מכן בפירורי הלחם.

שלב 6. מעבירים מיד את הנאגטס הלחם לשמן חם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. יש לעשות זאת במהירות ובזהירות כדי שהנאגטס לא יישרפו.

שלב 7. מניחים כל חלק של נאגטס מטוגנים על ערימת מפיות כדי להסיר את שארית השמן.

שלב 8. מניחים את הנאגטס המטוגנים על צלחת הגשה ומגישים עם הרוטב שבחרת.

שלב 9אם הנאגטס מבושלים נכון, הבשר יישאר עסיסי ונימוח, והקרום יהיה פריך. בתאבון!

שקשוקה חזה עוף בתנור

שיש קבב חזה עוף בתנור לא קשה להכנה ולמרות שלא יהיה ריח של אש, המנה יוצאת ארומטית, עסיסית וטעימה. בשר עוף מושרה במהירות והרכב המרינדה קובע במידה רבה את טעמו של הקבב. במתכון הזה, אנחנו מושכים את החזה (מצונן בלבד) במיץ בצל ולא משתמשים בחומץ.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• פילה עוף צונן - 1 ק"ג.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• פפריקה מתוקה - 3 כפיות.
• פלפל אנגלי טחון - 2 כפיות.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את פילה העוף במים קרים, מייבשים אותו במפית וחותכים לחתיכות כמו לקבב רגיל. מניחים את הבשר הפרוס בקערה נפרדת ואל תוסיפו מלח עדיין.

שלב 2. קולפים בצל גדול או כמה בינוניים. חותכים אותם לחתיכות וטוחנים בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. יוצקים את תערובת הבצל על נתחי הפילה ומוסיפים שיני שום קצוצות דק.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו פפריקה מתוקה ופלפל אנגלי טחון לפילה, הוסיפו (לא חובה) עשבי תיבול קצוצים ויוצקים שמן צמחי.

שלב 5. מערבבים היטב את נתחי הפילה עם המרינדה ולאחר מכן מוסיפים מעט מלח. מכסים את הכלי בניילון ומשאירים את הקבב למרינדה למשך שעתיים לפחות.

שלב 6. לאחר שחלף זמן הכבישה, חודרים בצורה קומפקטית את נתחי הפילה על שיפודים או שיפודים מתאימים לתנור.

שלב 7. מרפדים נייר אפייה בנייר.מניחים שיפודים עם קבב על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 230-240 מעלות למשך 30 דקות. רצוי, לקרום חום זהוב, להפעיל את מצב "גריל" ולהפוך את השיפודים כמה פעמים. מגישים את קבב חזה העוף מבושל בתנור חם. בתאבון!

פנקייק פילה עוף במחבת

לביבות פילה עוף במחבת דומות במרכיביהן לקציצות קצוצות, אך הן נבדלות בתכולה גבוהה יותר של קמח ונוזל, והבצק נלוש כמו לפנקייק. ילדים אוהבים את המנה הזו, והוספת עוף לפנקייק הופכת אותן למשביעות וטעימות יותר. במתכון זה מכינים לביבות עוף בעזרת בצק קפיר בתוספת כמות קטנה של תיבול. גם פנקייקים, במיוחד כאשר מחליפים קמח חיטה בקמח אחר, יתבררו כדלי קלוריות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 120 גרם.
• סודה - ½ כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• פילה עוף - 250 גר'.
• בצל ירוק - 45 גרם.
• פטרוזיליה מיובשת - 1 כפית.
• שום מיובש - 1 כפית.
• כורכום - ¼ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מיד אתה צריך ללוש את הבצק לפנקייק. יוצקים קפיר מחומם מעט לקערת הלישה של הבצק, שוברים לתוכה ביצת עוף, מוסיפים את כמות התבלינים והתבלינים המצוינים במתכון ומערבבים את החומרים הללו בעזרת מטרפה.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים קמח חיטה לתערובת הקפיר שהתקבלה במנה ובאמצעות מסננת עבה, תוך כדי לישה של הבצק במטרפה.

שלב 3. העקביות של הלישה צריכה להיות די עבה ואלסטית.

שלב 4. חותכים את פילה העוף השטוף לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה וקוצצים אותן בסכין.

שלב 5.מעבירים את הפילה הקצוץ לתוך הבצק הלוש.

שלב 6. לאחר מכן מוסיפים לבצק בצל ירוק קצוץ ומערבבים הכל היטב בעזרת כף. נותנים לבצק 10 דקות להוכחה.

שלב 7. מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים כף בצק למחבת במנות ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים, ממש כמו לביבות רגילות. שמן עודף ניתן להסיר עם מפיות נייר. מגישים את הלביבות המוכנות עם חזה עוף חם. בתאבון!

בסטורמה חזה עוף בבית

בסטורמה מחזה עוף, יחד עם סוגי בשר אחרים, קלה ומהירה יותר להכנה בבית מאשר מבשר בקר או חזיר. חטיף זה מתאפיין בטעמו המעודן, במרקם העדין ובארומה, וחוץ מזה הוא מוכן ללא חומרים משמרים או תוספים שונים. חשוב להקפיד על עיתוי המלחת והשריית הבשר, כפי שמצוין במתכונים, וניתן להרכיב סט תבלינים לפי טעמכם או לקחת מוכן. עדיף לבחור בבשר עוף צונן, כי לבשר קפוא לא יהיה אותו טעם.

זמן בישול: 4 ימים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג.
• מלח - 1 ק"ג.
• פפריקה - לפי הטעם.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לפי המתכון. יש צורך בכמות גדולה של מלח כדי לקבל מרקם צפוף יותר של בסטורמה, אך הוא לא יומלח יתר על המידה.

שלב 2. נקו את פילה העוף מסרט ומשאר העור והסחוס. יש לשטוף אותו במים זורמים ולנגב עם מגבת נייר. מניחים את הפילה בקערת אמייל להמלחה.

שלב 3. לאחר מכן מכסים לחלוטין את הפילה במלח. מכסים את הכלי במכסה ומניחים במקום קריר למשך יום.

שלב 4.לאחר זמן זה מנקים את הפילה מכל מלח שנותר, שוטפים שוב, מעבירים לקערה אחרת ומכסים במים קרים למשך 3 שעות. מחליפים את המים כל שעה כדי שמידת ההמלחה של הפילה תהיה מיטבית.

שלב 5. לאחר מכן מערבבים בקערה את התבלינים המוכנים עם פפריקה או סט אחר של תבלינים, כי שום יבש, כוסברה, כמון, תערובת פלפלים ועלי דפנה טובים לבסטורמה עוף. מוסיפים לתערובת מעט מים כדי שלא תיפול מנתחי הפילה.

שלב 6. מייבשים היטב את הפילה הספוג במגבת. כדי להבטיח שחלקי הפילה יהיו אחידים, ניתן לשמור אותם בלחץ למשך שעה. לאחר מכן חברו לכל פיסת פילה חתיכת חוט או חוט מכופף כדי לייבש עליו את הבשר. משפשפים היטב את הפילה מכל הצדדים בתערובת החריפים המוכנה.

שלב 7. לייבוש, תלו את נתחי הפילה במקום קריר ומאוורר והשאירו למשך 3 ימים. במהלך הזמן הזה הבסטורמה יבשיל, תתייבש ותהפוך לרוויה בניחוח תבלינים.

שלב 8. ניתן לקרר ולהגיש בסטורמה חזה עוף ביתי, לחתוך לפרוסות דקות. הוא נשמר היטב במקרר בשקית או במיכל. בתאבון!

תבשיל חזה עוף בתנור

תבשיל חזה עוף בתנור יכול להיות האופציה שלכם לארוחת צהריים או ערב דשנה וטעימה. חזה העוף במנה זו משתלב היטב עם ירקות שונים ובעיקר בערבוב עם פסטה ופטריות, מה שהופך את המנה לבריאה. במתכון זה מכינים תבשיל עוף עם ברוקולי, והוספת מרכיבים מחייבים (חלב, גבינה, ביצה) יעניקו למנה טעם קרמי נעים. ברוקולי קפוא מתאים גם לתבשיל, אבל עדיף עוף צונן.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• פילה עוף - 400 גר'.
• ברוקולי - 500 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 150 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• גבינה חצי קשה - 250 גר'.
• שום - 3 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לקדירה לפי המתכון. אין צורך להפשיר את הכרוב.

שלב 2. מרתיחים את הברוקולי במי מלח 2-3 דקות, רק שימו לב לא לבשל אותו יתר על המידה, כי הירק רך.

שלב 3. מניחים את הברוקולי המבושל במסננת ומצננים מעט.

שלב 4. קולפים את שיני השום וקוצצים דק בסכין.

שלב 5. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות.

שלב 6. מבשלים את הבצל והשום הקצוצים על אש בינונית במשך 3-5 דקות בשמן צמחי מחומם. מפזרים אותו במלח.

שלב 7. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו במפית וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את הפילה במחבת עם הבצל המטוגן ומבשלים תוך כדי ערבוב 5 דקות עד שהבשר הופך ללבן והמיצים מתאדים.

שלב 8. חשוב לא לבשל יותר מדי את הפילה, אחרת הוא יהיה קשה.

שלב 9. טוחנים את הגבינה הנבחרת על פומפיה גסה.

שלב 10. בקערה נפרדת מכינים את המילוי לתבשיל. יוצקים לתוכו חלב, שוברים את הביצים, מוסיפים הרבה מלח ופלפל שחור ומקציפים במטרפה. לאחר מכן מוסיפים גבינה מגוררת למילוי ומערבבים.

שלב 11. משמנים תבשיל קדירה בשמן ומניחים פרחי ברוקולי בשכבה הראשונה.

שלב 12. מניחים על הכרוב פילה עוף ובצל.

שלב 13. הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. יוצקים את המילוי המוכן על הפילה והברוקולי בתבנית.

שלב 14: מבשלים את תבשיל חזה העוף במשך 40 דקות עד שהגבינה מזהיבה. את המנה המוגמרת אפשר להגיש לשולחן. בתאבון!

גולאש חזה עוף עם רוטב במחבת

גולאש חזה עוף עם רוטב במחבת תהיה האופציה שלכם לארוחת ערב מהירה וטעימה משורת המנות עם חזה עוף. בשר זה מתברר לעתים קרובות מעט יבש, אך בגולאש הוא יישאר עסיסי בגלל טיגון מהיר ותבשיל ברוטב עם ירקות. מבין הירקות במתכון הזה נוסיף לחזה פלפלים מתוקים, בצל, גזר ואפונה, ונכין את הרוטב לקלאסי כמו לגולאש ומבוסס על רסק עגבניות. עדיף לבשל גולאש עוף במחבת ברזל יצוק או בסיר איטי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 200 גר'.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 80 גרם.
• מים - 0.5 ליטר.
• שמן צמחי - 20 גרם.
• רסק עגבניות - 20 גרם.
• אפונה, שימורים - 100 גרם.
• פלפל חריף - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• קמח - 30 גר'.
• פטרוזיליה - 10 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מיד לפי המתכון צריך להכין את כל המוצרים לגולאש. מקלפים ושוטפים ירקות. מנקים את חזה העוף מסרטים, שוטפים ומקפידים לייבש היטב עם מפית. ניתן לשטוף גם אפונה משומרת.

שלב 2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. טוחנים את הגזרים על פומפיה גסה. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות דקות. חותכים את בשר העוף לחתיכות, כמו לגולאש רגיל.

שלב 3. מחממים שמן צמחי במחבת גולאש. מטגנים בו ירקות חתוכים עד להזהבה בהיר. אפשר לטגן את הירקות ביחד או בנפרד, ולאחר מכן לשלב.

שלב 4. במחבת נפרדת, בכמות קטנה של שמן ועל אש גבוהה, מטגנים במהירות את נתחי הפילה עד להזהבה מכל הצדדים כדי שישמור את מיץ הבשר בתוך הנתחים.

שלב 5.מוסיפים לירקות המטוגנים במחבת רסק עגבניות, יוצקים מים, מוסיפים קמח חיטה ומערבבים כדי שלא יישארו גושי קמח.

שלב 6. לאחר מכן הוסיפו לרוטב הירקות הזה את חתיכות פילה העוף המטוגנות והמלח לפי טעמכם, ערבבו הכל בזהירות ומבשלים את הגולאש מתחת למכסה מכוסה על אש נמוכה במשך 7 דקות. לבסוף מוסיפים את האפונה לגולאש, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את האש.

שלב 7. מניחים את גולאש חזה העוף עם רוטב מבושל במחבת לצלחות מנות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, מוסיפים כל תוספת ומגישים. בתאבון!

בשר חזה עוף צרפתי

בשר צרפתי בגרסה הקלאסית מכינים מבשר עגל ברוטב בשמל, ומנת חזה העוף הזו היא גרסה קולינרית של עקרות הבית שלנו וטעימה לא פחות מהמקור. אנו אופים פילה עוף מתחת לשכבת עגבנייה ברוטב גבינה ושמנת חמוצה, המאפשרת להגיש אותו לשולחן החג.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• עגבניות - 150 גרם.
• גבינה - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• שום - שן 1.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• טימין/טימין מיובש - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי המתכון, את כל המרכיבים למנה. שוטפים את חזה העוף ומייבשים אותו במפית. שוטפים את העגבניות. מקלפים את השום.

שלב 2. חותכים את העגבניות לעיגולים. קוצצים דק את השום או טוחנים במכבש שום. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס.

שלב 3. חותכים את חזה העוף לשני חתיכות לאורך.טורפים אותם דרך פיסת ניילון נצמד עם פטיש ומשפשפים אותם משני הצדדים במלח, פלפל שחור וטימין מיובש.

שלב 4. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה.

שלב 5. מערבבים בקערה רוטב סויה עם שמנת חמוצה ושום קצוץ.

שלב 6. מרפדים תבנית בנייר כסף ומשמנים אותה בשמן. מניחים את נתחי פילה העוף המוכנים למחבת. מרחו את רוטב השמנת החמוצה המוכנה באופן שווה על הבשר. מניחים פרוסות עגבנייה על הרוטב ומפזרים הכל בצורה אחידה עם גבינה מגוררת.

שלב 7. בצרפתית אופים את חזה העוף במשך 40 דקות. הגבינה צריכה להימס.

שלב 8. מעבירים את הבשר המבושל לצלחות הגשה.

שלב 9. מקשטים את חזה העוף בסגנון צרפתי בעשבי תיבול קצוצים דק ומגישים. בתאבון!