מנות ברבוט

Burbot הוא נציג מצוין של דגי בקלה, שממנו אתה יכול להכין מספר עצום של מנות. הבשר שלו מפורסם במרקם העדין ובטעמו הנעים והמתקתק. לכן לא יהיה קשה לכל עקרת בית להכין ממנו משהו טעים לכל המשפחה.

ברבוט אפוי שלם בנייר כסף בתנור

לדגים המנוקים מוסיפים ירוקים, כמו גם עגבניות, בצל ומיץ לימון. הבורבוט מצופה בשמן צמחי, מפזרים מלח ופלפל ועטוף במעטפת נייר כסף. הכל נאפה 40 דקות ב-180^Oעם ומוגש לשולחן. יוצא טעים ועסיסי.

1. 
   איך מכינים מנת ברבוט טעימה? ראשית, שטפו היטב את הדג מתחת למים זורמים. לאחר מכן, אנו מנקים אותו מקשקשים, מסירים את הזימים עם הקרביים ואם רוצים, חותכים את הראש. לאחר מכן שטפו שוב את הדג מתחת למים. כמו כן, רצוי להסיר את העור ולחתוך את הסנפירים והזנב.
2. 
   קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות. שוטפים היטב את העגבניות תחת מים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות שרירותיות. קוצצים דק פטרוזיליה, בזיליקום ושמיר. סוחטים מיץ מחצי לימון לכלי מתאים, מוסיפים עשבי תיבול, עגבניות, בצל, מלח ומערבבים היטב.
3. 
   שמנו ירקות מעורבבים עם ירקות לתוך הבטן של הבורבוט, ומפזרים את הדג עצמו במלח, תבלינים לפי הטעם ומשמנים בשמן צמחי מכל הצדדים.
4. 
   מניחים יריעת נייר כסף על תבנית אפייה ומניחים במרכז את שאר הירקות. שמים את הדג מעל ועוטפים הכל במעטפה כדי שיהיה מקום למחזור האדים.
5. 
   מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים הכל 40 דקות. לאחר מכן, מוציאים תבנית עם נייר אפייה ונותנים לדג לעמוד 10 דקות. לאחר מכן מעבירים את הדג לצלחת, מפזרים מיץ לימון ומגישים. בתאבון!

ברבוט אפוי בשמנת חמוצה בתנור

את הבורבוט מנקים וחותכים למנות. במיכל נפרד מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, שמן זית, שמיר ורוטב סויה. את הדג טובלים ברוטב שנוצר, מעבירים לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות. מסתבר שזו מנה טעימה וארומטית מאוד.

זמן בישול: 55 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• ברבוט מרוח – 500 גרם.
• קמח - 30 גר'.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• חרדל דיז'ון - 3 כפות.
• שמן צמחי - 30 גרם.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• שמיר טרי - 3 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, נקו את הבור מבלי להסיר את העור. אנחנו חותכים את הסנפירים ובמקומות שלהם אנחנו מנקים את העור בסכין חדה.חותכים את הדג המוכן למנות בעובי 4-5 ס"מ.

שלב 2. שוטפים שמיר טרי במים קרירים, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק. מניחים שמנת חמוצה, חרדל דיז'ון ושמיר לתוך מיכל עמוק, מערבבים הכל היטב ומניחים לעמוד 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב.

שלב 3. בסוף מוסיפים רוטב סויה ומקציפים הכל עם מזלג.

שלב 4. שפשפו את הבורבוט במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם וטבלו כל חתיכה ברוטב שנוצר.

שלב 5. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, מפזרים קמח ומניחים שם את הדג. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים הכל 25 דקות. לאחר מכן, מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים את המחבת בנייר כסף ומשאירים את הדג לסיים את הבישול.

שלב 6. מעבירים את הבורבוט המוגמר והאפוי בשמנת חמוצה לצלחת ומגישים עם ירקות טריים, עשבי תיבול או תוספת אחרת. בתאבון!

איך לטגן ברבוט במחבת?

ברבוט מנוקה נחתך למנות, מגולגל בקמח ומטוגן בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן, מפזרים עליו מלח, מוסיפים בצל חתוך לטבעות ומטגנים עד לריכוך. מסתבר שזו מנה מאוד טעימה ועסיסית.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• ברבוט טרי - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שפשפו את הבורבוט במלח ושטפו מתחת למים חמים כדי להיפטר מהליחה. לאחר מכן, אנו מוציאים את כל החלק הפנימי, חותכים את הראש, הסנפירים, הזנב ומסירים את הזימים.לאחר מכן אנו שוטפים את הדג היטב מבפנים וחותכים אותו למנות.

שלב 2. חורצים את הדג מכל הצדדים בקמח. מחממים את המחבת היטב, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים בורבוט, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

שלב 3. לאחר שהחתיכות מטוגנים בצד אחד, הופכים אותן ומוסיפים שוב מעט מלח.

שלב 4. קולפים את הבצלים, חותכים אותם לטבעות דקות ומניחים אותם על הדג. ממשיכים בטיגון עד שהבורבוט מבושל לחלוטין.

שלב 5. מעבירים את הבורבוט המוגמר לצלחת ומגישים אותו לשולחן עם תפוחי אדמה כתוספת וירקות טריים. בתאבון!

מרק ברבוט בבית

ראשית, מבשלים את המרק מהעצמות והראש. ואז מוסיפים שם תפוחי אדמה, גזר, בצל והכל מתבשל עד שהירקות מוכנים. לאחר מכן מוסיפים את הדג למרק ומבשלים אותו עוד 15-20 דקות. בסיום מוסיפים תבלינים, מרק הדגים מוזלף מתחת למכסה ומוגש לשולחן. זה יוצא טעים להפליא.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• Burbot - 1 מחשב.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, אנו מנקים את הבורבוט, פילה אותו וחותכים אותו למנות. אנחנו גם חותכים את הראש ומסירים את העצמות (נשתמש בזה כדי לבשל את המרק).

שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב במים זורמים וחותכים אותם לפרוסות גדולות.

שלב 3. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לעיגולים או קוביות גדולות.

שלב 4. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות.

שלב 5. מניחים את הראש עם העצמות במחבת מתאימה, ממלאים אותו במים קרים, שמים על האש ומבשלים את המרק.מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, גזר ומבשלים עד לריכוך. אנחנו מסירים את הראש ואם אפשר את העצמות מהמרק ומוסיפים חתיכות דגים למרק, מבשלים עוד 15-20 דקות. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה, מכסים את המחבת במכסה ומביאים למוכנות.

שלב 6. מוזגים את מרק הדגים החם לצלחות ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

קציצות ברבוט עסיסיות

פילה ברבוט עם לחם, בצל ושומן שומן ספוג בחלב מועבר דרך מטחנת בשר פעמיים. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, ביצים לבשר הטחון, ולאחר מכן מערבבים הכל היטב ומקציפים. לאחר מכן יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 5.

רכיבים:

• פילה ברבוט - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• כיכר חיטה מיושן - 200 גר'.
• חלב - 200 מ"ל.
• פירורי לחם - 150 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הכיכר לפרוסות, מניחים אותן בכלי עמוק וממלאים בחלב. ללוש את פירורי החיטה בעזרת מזלג ולהשאיר ל-5-6 דקות.

שלב 2. מייבשים את פילה הבורבוט על מגבת נייר ומעבירים אותו במטחנת בשר, לסירוגין בכיכר מרוככת, בצל קלוף וחתיכות שומן חזיר. כדאי להעביר שוב את הבשר הטחון דרך מטחנת הבשר כדי שיהפוך רך יותר והעצמות לא יורגשו.

שלב 3. כעת הוסיפו מלח ופלפל שחור גרוס לבשר הטחון לפי הטעם. אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים אהובים אחרים.

שלב 4.בסוף הוסיפו שתי ביצים, ערבבו היטב את הבשר הטחון בידיים, ולאחר מכן היכו אותו לפחות 20 פעמים כך שהוא יהפוך אוורירי והומוגני.

שלב 5. הרטיבו את הידיים במים קרירים, גרפו את הבשר הטחון בעזרת כף ויוצרים ממנו קציצות מסודרות, שאותן מגלגלים בפירורי לחם מכל הצדדים.

שלב 6. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת, מניחים את הקציצות ומטגנים אותם משני הצדדים במשך 3-4 דקות. מניחים את הקציצות המטוגנות על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן.

שלב 7. העבירו את קציצות הבורבוט המוכנות לצלחת והגישו עם ירקות טריים, עשבי תיבול ותוספת האהובה עליכם. בתאבון!

ברבוט עם גזר ובצל

ברבוט פרוס מגולגל בקמח ומטוגן. ואז הבצל, הגזר והקמח מטוגנים בנפרד. לאחר מכן, יוצקים מים, מניחים דגים, יוצקים שמנת חמוצה והכל מתבשל במשך 15 דקות. התוצאה היא מנה טעימה וארומטית מאוד לארוחת צהריים או ערב.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• Burbot - 0.5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• קמח - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• מים - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מנקים את הבורבוט, מסירים את הסנפירים, הזנב, הראש ושוטפים אותו ביסודיות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, חותכים את הדג לחלקים שכל אחד מהם נחתך לשניים. מעבירים את הבורבוט לצלחת ומפזרים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שלב 2. לאחר מכן, מגלגלים את הדג בקמח מכל הצדדים.

שלב 3. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת, מוסיפים את הבורבוט ומטגנים אותו משני הצדדים עד להזהבה.לאחר מכן מעבירים אותו לצלחת.

שלב 4. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק. קולפים את הגזרים, שוטפים במים זורמים ומגררים בפומפייה גסה. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים תחילה את הבצל עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים גזר וממשיכים בטיגון. לאחר מכן, הוסף 1 כף. קמח ומערבבים.

שלב 5. עכשיו יוצקים פנימה כוס מים, מערבבים שוב, מוסיפים מלח ומניחים את הדג המטוגן מעל, אותו אנו יוצקים עם שמנת חמוצה. מבשלים הכל מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 15 דקות, בסוף מוסיפים את עשבי התיבול ומגישים את המנה המוגמרת לשולחן עם התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

ברבוט אפוי עם ירקות בתנור

תבנית האפייה משומנת בשמן צמחי ותפוחי האדמה מונחים שם. חלק מהבצל והגזר המטוגנים מונחים מעל וממלאים את כולו במים. לאחר מכן, הבורבוט המטוגן מונח בשכבה צפופה, הטיגון הנותר נעשה, וכל העניין נאפה במשך 40 דקות.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• ברבוט צונן - 750-800 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 5-6 יח'.
• שום - 2-3 שיניים.
• קמח - 2-3 כפות.
• שמן צמחי - 3-4 כפות.
• שמן חרדל - 1 כף.
• מים מסוננים - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תיבול לדגים - לפי הטעם.
• ירקות טריים - 0.5 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מנקים את הבורבוט, מסירים את החלק הפנימי, שוטפים היטב מתחת למים זורמים וחותכים למנות.

שלב 2. משמנים את תבנית האפייה ב-2 כפות. שמן צמחי וכף אחת של חרדל.

שלב 3. מניחים שם את תפוחי האדמה חתוכים לפרוסות דקות ומפזרים את השכבה האחרונה בפלפל שחור גרוס ומלח.סוחטים מעל כמה שיני שום, מערבבים הכל היטב ומניחים בצד.

שלב 4. בזמן זה, מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ואת הגזר מגורר על פומפיה גסה עד להזהבה. מעבירים את הירקות המוכנים לצלחת.

שלב 5. מגלגלים את הבורבוט בקמח ומטגנים אותו על אש גבוהה עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 6. מניחים מחצית מהבצל והגזר המטוגנים על תפוחי האדמה ויוצקים חצי כוס מים על הכל.

שלב 7. לאחר מכן, מניחים את נתחי הדג בחוזקה ומפזרים עליהם תיבול דגים.

שלב 8. מניחים מעל את שאר הטיגון ושולחים הכל לחמם מראש ל-180^Oמכניסים לתנור ל-40 דקות. מניחים את המנה המוגמרת על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!

פאי ברבוט טעים בתנור

בצל מטוגן מונח על שכבת בצק שמרים, ואז פילה בורבוט, ביצי עוף מבושלות, בצל ירוק והכל מפזרים מלח ופלפל. הפאי מכוסה בחלק השני של הבצק, הקצוות צובטים, פני השטח משחים בשמן והמוצר נאפה במשך 30-35 דקות.

זמן בישול: 55 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• ברבוט - 1 ק"ג.
• בצק שמרים - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• בצל ירוק - 0.5 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, שטפו את הבורבוט מריר, ואז נקו אותו, פילה אותו וחתכו אותו לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 2. מניחים ביצי עוף בסיר, ממלאים אותן במים, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומרתיחים קשה 10 דקות. לאחר מכן ממלאים אותם במים קרים ומקלפים אותם.

שלב 3.קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות ומפזרים מלח. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.

שלב 4. מרדדים מחצית מבצק השמרים לשכבה גדולה ומניחים על תבנית אפייה זרועה קמח. מניחים בצל על הבצק, ואז שכבת דג, אותה אנו מפזרים מלח. לאחר מכן, מוסיפים ביצים קצוצות, בצל ירוק קצוץ דק ומפזרים הכל במלח ופלפל. מכסים את המילוי בשכבת בצק שנייה וצובטים היטב את השוליים. משמנים את כל פני הפאי בשמן צמחי ומניחים בחדר שחומם מראש ל-170^Oמכניסים לתנור ל-30-35 דקות.

שלב 5. משמנים את הפאי המוגמר בחמאה קפואה, מכסים בנייר אפייה, מגבת ונותנים לו לעמוד בטמפרטורת החדר. חותכים את המוצר המקורר למנות ומגישים עם תה. בתאבון!