מנות עגבניות

מנות עגבניות הן מנות עסיסיות וארומטיות מאוד שיפתיעו אתכם לטובה במגוון שלהן. ניתן להשתמש בפירות האדומים העגולים האלה להכנת כל דבר, החל ממרקים קרים או חמים ועד למנות ראשונות גורמה. עגבניות הן מוצר רב תכליתי שמתאים למגוון רחב של מרכיבים, למשל בשר או עוף, גבינה או מיונז. לכן, לאחר קריאת מבחר זה, אתה בהחלט תבחר משהו עבור עצמך.

מרק עגבניות עשוי עגבניות טריות

מרק עגבניות העשוי מעגבניות טריות, המוכן בתוספת ירקות כמו פלפל אדום, בצל ושום, הוא מנה בעלת טעם וארומה עשירים להפליא. אורגנו משתלב היטב עם ירקות, ואנו ממליצים להשתמש בגרגירי חומוס או קרוטונים להגשה.

1. 
   חותכים את הפלפלים המתוקים לשניים ומסירים את הגבעולים, הממברנות הלבנות והגרעינים. חותכים לפלחים גדולים למדי.
2. 
   חותכים עגבניות עסיסיות ל-4-6 פרוסות, תלוי בגודל.
3. 
   אנחנו "משחררים" את הבצל מהקליפה וחותכים אותו לחצאי טבעות.
4. 
   מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ופורסים את תערובת הירקות. מזלפים שמן זית ומתבלים באורגנו, שיני שום שלמות ולא קלופות, פלפל גרוס ומלח.
5. 
   אופים כ-30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
6. 
   מניחים את החומרים הרכים יחד עם המיץ לקערת בלנדר (קולפים את השום ומוסיפים לשאר החומרים).
7. 
   מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
8. 
   טוחנים את המסה שהתקבלה דרך מסננת עם חורים דקים.
9. 
   יוצקים את מחית הירקות לסיר ומדללים במים, ומשיגים את העקביות הרצויה. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 1-2 דקות.
10. 
    מגישים חם ונהנים. בתאבון!

---

עגבניות אפויות עם גבינה ושום

עגבניות אפויות עם גבינה ושום הן מתאבן חם ריחני וטעים שיכול לגוון בקלות ארוחת ערב משפחתית רגילה או לקשט שולחן חג ערוך לכל אירוע. לעושר, אנו ממליצים להשתמש בזיליקום טרי ושום.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 7-10 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• עגבניות – 1-1.5 ק"ג.
• בזיליקום - 1 צרור.
• שום – 3-4 שיניים.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• שמן זית - 2 כפות.
• חומץ בלסמי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מפרידים את שיני השום מהראש ומהדקים בקצה סכין, מסירים את הקליפות וקוצצים.

שלב 2.אנחנו שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים, חותכים אותן לרבעים ומקפידים להיפטר מהמקום שבו הגבעול מחובר.

שלב 3. לשטוף את עלי הבזיליקום הריחניים ולנער מלחות עודפת. קוצצים לחתיכות קטנות בעזרת מספריים קולינריות.

שלב 4. במיכל רחב מערבבים עגבניות, בזיליקום ושום. מתבלים את החומרים בחומץ, שמן זית, מלח ופלפל גרוס ומערבבים שוב.

שלב 5. מעבירים את ה"סט" הארומטי לצורה עמידה בחום, משומנת בשמן זית, ואופים 15-20 דקות (180 מעלות).

שלב 6. מבלי לבזבז זמן, הופכים את הגבינה לשבבים, חמושים בפומפייה בוראג'.

שלב 7. לאחר 15 דקות מפזרים גבינה על המנה ומחזירים לתנור עד להמסה. מגישים בשילוב עם פרוסות באגט טרי - קחו דוגמא. בתאבון!

עגבניות בקוריאנית

עגבניות קוריאניות הן חטיף מתוק, חמוץ ומתובל במידה, שבוודאי ימשוך את כל אוהבי המטבח האסייתי. זה לא לוקח הרבה זמן להתכונן, והתוצאה היא מעבר לשבח. עגבניות במרינדה משתלבות בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה חמים, כמו גם מנות בשר ועופות.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם.
• פלפל - 200 גרם.
• שום - 15 גר'.
• פלפל צ'ילי - 10 גר'.
• שמיר - 20 גרם.
• שמן חמניות - 4-5 כפות.
• חומץ 9% - 1-2 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הירקות הרשומים ברשימה במים ותנו להם להתייבש מעט.

שלב 2. חותכים את עיסת הפלפלים לריבועים גדולים, קולפים את השום ושוטפים את הירוקים.

שלב 3.מערבבים פלפל צ'ילי, פלפל, שום ועשבי תיבול בקערת בלנדר.

שלב 4. חותכים את העגבניות ל-2-4 חלקים.

שלב 5. מערבבים את פרוסות העגבניות עם העיסה שהתקבלה, כמו גם מלח, סוכר מגורען, חומץ ושמן.

שלב 6. השאר למשך 60-90 דקות.

שלב 7. מעבירים את המתאבן האסייתי לקערה יפה ומגישים. בתאבון!

חביתה עם עגבניות במחבת

חביתה עם עגבניות במחבת היא אופציה קלה להכנה, אך טעימה מאוד לארוחת בוקר דשנה או חטיף מלא. באכילת מנה מהמנה תקבלו מנת חלבון וסיבים, ובהתאם תמלאו את מאגרי האנרגיה שלכם! בואו נוסיף מוצרי בשר, תבלינים ועשבי תיבול.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול – 8 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• בשר חזיר/נקניק מבושל – 100 גר'.
• עגבניות - 1 יחידה.
• חלב - 3 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חמאה - 1 כפית.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. טורפים בקערה עמוקה את ביצי העוף בתוספת חלב, כמות קטנה של פלפל גרוס ומלח.

שלב 2. חותכים את הדפנות העבות של העגבניות לקוביות, ועושים את אותו הדבר עם הבשר חזיר.

שלב 3. מחממים שני סוגי שמן ומטגנים את העגבנייה הקצוצה והחזיר לכמה דקות.

שלב 4. יוצקים את תערובת החביתה על החומרים השחומים, ממתינים עד שהיא מתייצבת ושוברים אותה לחתיכות בעזרת מרית. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כשלוש דקות.

שלב 5. מפזרים את החביתה בעשבי תיבול ומגישים. לבשל וליהנות!

אינסטנט עגבניות מומלחות קלות

עגבניות מיידיות מומלחות קלות יכולות להיות על השולחן שלך תוך יום בלבד ו"להיות חברה" עם מגוון רחב של מנות. לדוגמה, מתאבן זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים, עוף מטוגן או תבשיל.

זמן בישול – 24 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• עגבניות - 4 יח'.
• מטריות שמיר - 2 יח'.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• מים - 500 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פלפל חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את עשבי התיבול והעגבניות במים זורמים ומקלפים את שיני השום.

שלב 2. חותכים את הפירות העסיסיים לפרוסות בגודל בינוני.

שלב 3. בסיר מביאים מים לרתיחה, מוסיפים עלה דפנה, מלח, סוכר ופלפל - מרתיחים 3-4 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.

שלב 4. בזמן זה מניחים מטריות שמיר, מעט פלפל חריף ועלי חזרת בתחתית צנצנות נקיות.

שלב 5. ממלאים את מיכל הזכוכית בפרוסות עגבנייה, די בחוזקה זו לזו.

שלב 6. ממלאים את החומרים במי מלח מקורר ומוסיפים חתיכות שום. מכסים את הצוואר בגזה ספוגה במים ומניחים ל-24 שעות.

שלב 7. מניחים את העגבניות הארומטיות על צלחת ולוקחים דוגמה למחרת. בתאבון!

עגבניות כבושות לחורף

עגבניות כבושות לחורף הן חלופה מצוינת לירקות טריים בעונה הקרה. לאחר שפתחתם תכשיר כזה, תרגישו מיד את הארומה העשירה של תבלינים, והעגבניות עצמן יפתיעו אתכם בטעם החמוץ המתוק והבוהק, שאיש לא יכול לעמוד בפניו!

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

• מים – 1.2-1.4 ליטר.
• עגבניות - 15-20 יח'.
• חומץ 9% – 65 מ"ל.
• שום - 2 שיניים.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 6 ענפים.
• אפונת פלפל אנגלי - 6 יח'.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את המכסים והצנצנות בסודה ויוצקים עליהם מים רותחים, מייבשים אותם ומניחים תבלינים בתחתית: אפונה פלפל אנגלי, פרוסות בצל, פטרוזיליה ושיני שום.

שלב 2. ממלאים את הצנצנת בעגבניות שטופות, בשכבות עם התוספים שהוזכרו לעיל.

שלב 3. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת עד הצוואר.

שלב 4. יוצקים את המים החמים למחבת, מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים 5-10 דקות ומוסיפים חומץ. מוציאים מהמבער לאחר הרתיחה שוב.

שלב 5. ממלאים את החלל הפנוי בצנצנת בתמלחת חמה ומיד מגלגלים אותה בעזרת מפתח מיוחד.

שלב 6. כדי לבדוק את האטימות, הניחו את החותמים על המכסים ועטפו אותם בשמיכה למשך יום. לאחר שחלף הזמן, אנו מעבירים את העגבניות למקום אחסון. לבשל וליהנות!

מיץ עגבניות תוצרת בית

מיץ עגבניות מעגבניות בבית כל כך קל להכנה, שאחרי שתנסה אותו רק פעם אחת, תשכח לנצח לקנות משקה ארוז בחנויות. לבישול, אנחנו צריכים רק שלושה מרכיבים: העגבניות עצמן, כמו גם מלח ותבלינים האהובים עליכם.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת התהליך, שטפו את צנצנת הסודה, סטריליזו אותה, והקפידו גם להרתיח את המכסים.

שלב 2.חתכנו את העגבניות השטויות לרוחב בבסיס, יוצקים עליהן מים רותחים למשך מספר דקות ואז שוטפים במים קרירים.

שלב 3. בתנועות ידיים קלות מסירים את העור, מניחים את העיסה בקערת מעבד מזון או בלנדר וטוחנים אותה לעיסה.

שלב 4. טוחנים בזהירות את המחית הארומטית דרך מסננת עם חורים עדינים.

שלב 5. יוצקים את הנוזל שנוצר לסיר ומרתיחים ברתיחה נמוכה כ-5-10 דקות, מוסיפים מלח, תבלינים וסוכר. הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת וכשהקצף מפסיק להופיע על פני השטח, המיץ מוכן.

שלב 6. ממשיכים בטיפול בחום על אש נמוכה, מפזרים את המיץ בין הצנצנות.

שלב 7. מגלגלים, והופכים, משאירים עד להתקררות.

שלב 8. בתאבון!

עגבניות מיובשות תוצרת בית

עגבניות מיובשות בבית הן דרך אידיאלית להכין עגבניות לחורף למי שלא אוהב שימורים של סלטים או ירקות כבושים במלח. הפרוסות הטעימות הללו יהיו תוספת אידיאלית לסלטי ירקות, מרקים ופסטה.

זמן בישול – 4 שעות 30 דקות

זמן בישול – 25-30 דקות

מנות – 1.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• שום – 3-5 שיניים.
• עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.
• שמן זית - למילוי.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הפירות, ייבשו אותם במפיות נייר וחתכו אותם לשניים, בעזרת כפית כדי להסיר את כל העיסה. עגבניות שמנת מתאימות ביותר למתכון זה.

שלב 2. מניחים את החצאים המוכנים על תבנית אפייה, אותה יש לכסות תחילה בנייר אפייה או לשמן בשכבה דקה של שמן זית.

שלב 3.מפזרים על העגבניות עשבי תיבול ארומטיים ומלח, מפזרים שמן זית ומכניסים לתנור שחומם ל-130 מעלות למשך 3-4 שעות.

שלב 4. במהלך תהליך הרתיחה הקפידו לבדוק שהפרוסות לא מתייבשות או נשרפות.

שלב 5. מניחים את העגבניות בצנצנת, מוסיפים שברי שום. ממלאים את הצנצנת המלאה בשמן זית ומעבירים אותה למדף המקרר לאחסון.

שלב 6. את המתאבן הארומטי ניתן לטעום מיד, ומומלץ להשתמש בשמן זית ספוג בתבלינים לרוטב לסלט. בתאבון!

גספצ'ו עגבניות

גספצ'ו עגבניות הוא מרק ירקות קר המושלם לארוחת צהריים ביום חם. המנה הראשונה הזו תמלא אתכם לאורך זמן, כי היא עשירה בסיבים ובפחמימות. אם אתם אוהבים ירקות וכל מה שקשור בהם, אז המתכון הזה הוא בשבילכם!

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם.
• מלפפונים - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 4 ענפים.
• שום - 2 שיניים.
• עלי בזיליקום - 10 יח'.
• שמן זית - 4 כפות.
• חומץ יין - 1 כף.
• כיכר לבנה - 40 גרם.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו שוטפים את העגבניות, מסירים את המקום שבו הגבעול מחובר וחותכים אותם לרוחב, טובלים אותם במים רותחים למשך 30-40 שניות, ואז מעבירים את הפירות למים קרים ומסירים את הקליפה. חותכים ל-4 חלקים ונפטרים מהזרעים.

שלב 2. קוצצים דק את הירוקים בנפרד אחד מהשני.

שלב 3. קולפים את המלפפון השטוף וחותכים אותו לשניים: קוצצים חלק אחד באקראי ומשאירים את השני לקישוט.

שלב 4. שמים בקערת בלנדר עגבניות, בזיליקום, שום וחצי מלפפון, מוסיפים גם חומץ ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל שחור.

שלב 5.מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק, ואם אתם חושבים שהמסה סמיכה מדי, אפשר להוסיף כמות קטנה של מים קרירים.

שלב 6. יוצקים את המרק לכלי, סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר ל-120 דקות.

שלב 7. במקביל, חותכים את הקרום מהלחם וחותכים את הפירור לקוביות.

שלב 8. מטגנים את הכיכר במחבת יבשה עד להזהבה.

שלב 9. יוצקים גספצ'ו לצלחות ומקשטים בקרוטונים, פטרוזיליה ומלפפון קצוץ דק - טועמים. בתאבון!

רסק עגבניות ביתי

רסק עגבניות ביתי הוא מוצר טבעי שנמצא בשימוש נרחב בבישול. כמובן שפסטה ביתית תהיה שונה מפסטה שנרכשה בחנות בטעם פחות עשיר, אבל ההרכב שלה הרבה יותר טוב. הקפד לנסות את זה!

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 700 מ"ל.

רכיבים:

• עגבניות - 3.5 ק"ג.
• מלח - ½ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את העגבניות שטופות והמיובשות באמצעות מטחנת בשר, מוסיפים מלח ויוצקים למחבת בגודל מתאים, מרתיחים.

שלב 2. מניחים מסננת במרכז המסה הרותחת, וגורפים משם את המיץ בעזרת כף או מצקת. אנו משתמשים בנוזל הזה להכנת מנות אחרות.

שלב 3. לאחר שנפטרנו מהמיץ, אנו מקבלים את המסה הזו.

שלב 4. טוחנים את התערובת במסננת ומרתיחים לסמיכות הרצויה (60-90 דקות).

שלב 5. מחלקים את העיסה העדינה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב.

שלב 6. לאחר הקירור מאחסנים במקרר. בתאבון!