מנות ריקוטה

מנות ריקוטה הן פינוקים עדינים שיכולים להיות קינוחים, מתאבנים או מנות עיקריות. ריקוטה היא גבינה איטלקית המיוצרת ממי הגבינה שנותרה מייצור המוצרלה. מרקם הגבינה הרך נותן למנות טעם יוצא דופן. המבחר מכיל את המתכונים הפופולריים ביותר שלא יגרמו לקשיים.

עוגות גבינה ריקוטה במחבת

עוגות גבינה ריקוטה במחבת יוצאות רכות להפליא. בניגוד לאלטרנטיבה החמימה, לקינוח מרקם אחיד יותר ללא החמיצות האופיינית. עוגות גבינה ימשכו הן למבוגרים והן לילדים. זוהי דרך מצוינת להתחיל את היום שלך בהיר ויפה.

1. 
   אסוף את המצרכים שלך.
2. 
   מניחים את הריקוטה בקערה עמוקה.
3. 
   מוסיפים מלח וסוכר מגורען, טורפים פנימה את הביצה.
4. 
   מערבבים את תכולת הקערה ומוסיפים וניל.
5. 
   מוסיפים קמח אורז לאט-לאט, תוך ערבוב לאחר כל כף.
6. 
   העקביות תהיה עבה למדי.
7. 
   יוצקים שמן למחבת גדולה ומחממים אותו.
8. 
   בעזרת כף מורידים את הבצק לתוך השמן החם.
9. 
   מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
10. 
    מניחים את עוגות הגבינה על צלחת, לאחר ניגוב עודפי שמן עם מפית.
11. 
    הציגו עם התוספות האהובות עליכם או שמנת חמוצה.
12. 
    הקינוח העדין הזה משתלב בצורה מושלמת עם ריבת דובדבנים. הזמן את המשפחה שלך לטעום את הקינוח העדין הזה. תהנה!

---

בלי לאפות עוגת גבינה ריקוטה

עוגת גבינה ריקוטה ללא אפייה היא קינוח למי שחושש מתהליך הכנת הבצק כמו מאש. הכל פשוט ביותר, אין צורך לפחד. אפילו תלמיד בית ספר יכול להתמודד עם הפינוק. הכל קל מתמיד. העיקר שיהיו מרכיבים איכותיים, והעניין יישאר קטן. לך על זה!

זמן בישול – 8 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 12

רכיבים:

• ריקוטה - פחית אחת.
• חמאה - 150 גרם.
• עוגיות "יובל" - חבילה אחת.
• ג'לטין - חבילה אחת.
• קרם 33% – 250 מ"ל.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.
• פירות יער - לפי הטעם.
• עלי נענע - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים חבילת עוגיות ומניחים אותן בקערת הקוצץ. מחוררים עד להתפרקות.

שלב 2. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים.

שלב 3. מניחים פירורי חול בתבנית שבה תרכיבו את הקינוח ולוחצים עם תחתית הכוס, ויוצרים בסיס. מטעמי נוחות, אני ממליץ לכסות את התחתית בניילון נצמד. לְקַרֵר.

שלב 4. יוצקים את השמנת הכבדה לקערה עמוקה ומקציפים במיקסר עד שהמסה עולה יחד עם אבקת סוכר. שלטו בכמות בעצמכם.

שלב 5: קח את הריקוטה.

שלב 6. מעבירים את הגבינה לקרם ומאחדים באמצעות מכשיר חשמלי.

שלב 7. ממיסים את הג'לטין לפי ההוראות בגב האריזה. יוצקים מחצית ממנו על השכבה הלבנה ומערבבים.

שלב 8שלבו את החלק השני עם הריבה האהובה עליכם.

שלב 9. מורחים את השכבה הלבנה על הבסיס הקפוא ומכניסים לקר.

שלב 10. לאחר שהשכבה הלבנה התקשה, יוצקים על השכבה הצבעונית ומקשטים בפירות יער. מקררים למשך הלילה.

שלב 11. מוציאים את עוגת הגבינה המוכנה מהתבנית, מסירים מהניילון הנצמד וחותכים לחתיכות.

שלב 12. הפעילו את הקומקום והזמינו את המשפחה שלכם לתה. תהנה!

תבשיל ריקוטה בתנור

תבשיל ריקוטה בתנור הוא הקינוח הכי עדין שאפשר לדמיין. אף שן מתוקה לא תחמיץ את התבשיל הקלילה והאוורירי הזה. המנה הטעימה הזו קלה מאוד להכנה, כל מה שצריך לעשות הוא לחכות שיתקרר. זהו מעדן מרהיב!

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• ריקוטה - 400 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 80-100 גר'.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• קמח אורז - 2-2.5 כפות.
• מלח - קורט.
• חמאה 82.5% - 50 גרם.
• מחית דלעת - 300 גרם.

בשביל הרוטב:

• דובדבנים מגולענים - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• מים מסוננים - 50 מ"ל.
• עמילן תירס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. אוספים את החומרים לרוטב. בשביל זה, השתמש בפירות היער האהובים עליך או באלה שנמצאים במקפיא.

שלב 2: מניחים דובדבנים מגולענים קפואים, סוכר ומים בכלי חסין אש עם תחתית כבדה.

שלב 3. מניחים על המבער ומרתיחים. מוסיפים עמילן תירס. מערבבים היטב עד שהתערובת מסמיכה. מוציאים מהמבער.

שלב 4: יוצקים לקערה קרה כדי לעזור לרוטב להתקרר מהר יותר.

שלב 5. מצננים את הרוטב, אפשר לקרר אותו או לשים אותו על קרח.

שלב 6. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר ומקציפים בעזרת מכשיר חשמלי עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7מערבבים פנימה מחית דלעת, ריקוטה וחמאה מומסת.

שלב 8. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 9. מוסיפים קמח אורז וסוכר וניל ולשים היטב.

שלב 10. מלא את הטופס המשומן עם הריק הבהיר. רמה את התבשיל העתידי באמצעות תנועות גלילה.

שלב 11. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50 דקות. לאחר זמן מה מוציאים ומצננים מבלי להוציא מהכלי.

שלב 12: מעבירים בזהירות לקערת הגשה.

שלב 13. מחלקים לחתיכות ויוצקים מעל את הרוטב הארומטי.

שלב 14. הזמן את המשפחה לעזור לעצמה וליהנות מהתבשיל הרך הזה. בתאבון!

קרם ריקוטה לעוגה

קרם הריקוטה לעוגה יוצא רך וקליל להפליא. הקרם אינו מכביד על הקינוחים ויכול לשמש כפינוק עצמאי, מוגש לצד קפה. ריקוטה היא גבינה דלת קלוריות, ובהתאם, הקרם מתגלה כחסר משקל כמעט ודל שומן.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3

רכיבים:

• ריקוטה - 450 גרם.
• קינמון - 0.5-1 כפית.
• אבקת סוכר - 2-4 כפות.
• שוקולד מגורר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את גבינת הגלידה בקערה עמוקה.

שלב 2. מוסיפים אבקת סוכר. לקרמים אני ממליצה להשתמש בו, שכן גבישי סוכר דורשים הקצפה ארוכה יותר.

שלב 3. בחרו בעצמכם את כמות הממתיק בהתאם להעדפות הטעם שלכם ובהתאם למקום בו תשתמשו בקרם. מאחדים את החומרים על ידי ערבוב יסודי של אבקת הסוכר לתערובת הגבינה.

שלב 4. מוסיפים קינמון. כאן תוכלו גם להתאים בעצמכם את הטעם. לְרַגֵשׁ.

שלב 5: מגררים את השוקולד האהוב עליך לפי הרצוי. זה יוסיף שמחת חיים לתוצאה הסופית.

שלב 6.מניחים את הקרם המוגמר בקערה, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר להתייצבות. השתמש תוך 24 שעות לפי ההוראות. תהנה!

פאי בצק עלים עם ריקוטה

פשטידת בצק עלים עם ריקוטה היא חטיף אלוהי, גם חם וגם קר. המאפים יוצאים רכים וכמעט חסרי משקל. זהו פינוק נהדר לצמחונים ולמי שדואגים לגזרה שלהם. הפשטידה הטעימה להפליא הזו מצאה מקום בליבי, אני מבטיחה לכם שגם אתם תעריכו אותה!

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• ריקוטה - 300 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• בצק עלים - 500 גר'.
• תרד - 400 גר'.
• חמאה / גהי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - 2 שיני.
• אגוז מוסקט - קורט.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• חלמון - לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1: מחממים מחבת וממיסים את החמאה.

שלב 2. שלח תרד שטוף ומיובש מראש, הוא יקטן במהירות בנפחו.

שלב 3. יוצקים גבינה קשה ושום קצוצים לקערה, מוסיפים אגוז מוסקט, פלפל ומלח. מוסיפים ריקוטה ותרד מוקפץ. שוברים את הביצה. שלבו את הרכיבים.

שלב 4. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה איכותי. מרדדים קלות את בצק העלים כך שהשכבה תהיה גדולה מגודל התבנית. פרש את זה על נייר. דוקרים במזלג כדי למנוע מהבסיס להתנפח.

שלב 5. מניחים את המילוי.

שלב 6. קפלו את הקצוות החופשיים לכיוון המרכז.

שלב 7. מברישים את הצדדים בחלמון טרופה.

שלב 8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. אופים במשך 35 דקות. מצננים מעט את הפשטידה החמה ומחלקים לחתיכות. הזמן את המשפחה שלך. בתאבון!

קינוח ריקוטה ללא אפייה

ריקוטה, כגבינת מי גבינה, דומה לגבינת קוטג', אך עדינה יותר ודלה בקלוריות, עובדת היטב בקרמים, שנמצאים בשימוש נרחב לקינוחי ריקוטה ללא אפייה הנקראים עוגות גבינה. בסיס הקינוח הוא עוגיות לחם קצוץ מרוסקות עם חמאה. במתכון הזה מקציפים את הריקוטה לקרם עם שמנת, שוקולד לבן ואבקת סוכר, ולא מוסיפים ג'לטין.

זמן בישול: 8 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• ריקוטה - 400 גרם.
• קרם 33% – 100 מ"ל.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• עוגיות קצרות - 200 גר'.
• חמאה - 80 גרם.
• שוקולד לבן - 200 גר'.
• שבבי קוקוס - לקישוט

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את מרכיבי הקינוח לפי פרופורציות המתכון.

שלב 2. טוחנים את עוגיות הקצפת לפירורים בעזרת בלנדר או מערוך בשקית.

שלב 3. מניחים את העוגיות בקערה נפרדת ומוסיפים את החמאה המומסת והמקוררת. מערבבים היטב את החומרים הללו בעזרת מרית למסה הומוגנית כך שהיא לא תתפורר ותחזיק בצורתה.

שלב 4. מרפדים את התבנית הקפיצית בניילון נצמד. מניחים את תערובת העוגיות עם החמאה לתוכה בצורה קומפקטית.

שלב 5. בקערה נוספת מערבבים ריקוטה עם אבקת סוכר.

שלב 6. ממיסים שוקולד לבן במיקרוגל, מצננים, יוצקים לתערובת הגבינה ומערבבים במהירות.

שלב 7. לאחר מכן, עם מיקסר במהירות נמוכה, מקציפים הכל למסה אוורירית.

שלב 8. בקערה נפרדת מקציפים שמנת כבדה קרה עד שנוצרות פסגות רכות.

שלב 9. מערבבים בעדינות את תערובת הגבינה עם הקצפת בעזרת מרית.

שלב 10. מניחים מעל העוגיות את התערובת המוכנה עם ריקוטה, מחליקים בעזרת מרית ומפזרים פתיתי קוקוס. מניחים את הקינוח במקרר ל-8–12 שעות להתייצבות, אך לאחר שעתיים אפשר לאכול אותו.

שלב 11לאחר זמן זה מעבירים את קינוח הריקוטה המוכן ללא אפייה מהתבנית לכלי, חותכים למנות ומגישים לצד תה. בתאבון!

רביולי עם ריקוטה ותרד

רביולי עם ריקוטה ותרד הוא אופציה אידיאלית לארוחת ערב. מנה מהממת לא תשאיר חותם על הדמות שלך. גם ילדים וגם מבוגרים נהנים מהפינוק הבהיר והאלגנטי הזה. וזה מאוד קל להכנה. אפילו טבחים עצלנים יכולים לעשות את זה בדקה אחת או שתיים. אני מבטיח לך, אין גבול להערצה שלך!

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• ריקוטה - 200 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• קמח מלא - 200 גרם.
• תרד - 50 גרם.
• קמח חיטה פרימיום – 60 גר'.
• מלח - 3 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• חמאה - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את התרד השטוף והיבש בעזרת בלנדר טבילה עד למחית. מוסיפים מלח, שוברים את הביצה, ומוסיפים בהדרגה קמח מלא, ללוש לבצק רך. תן לזה לנוח 15 דקות מתחת לסרט.

שלב 2: למילוי, שלבו את הריקוטה והתבלינים האהובים עליכם כרצונכם.

שלב 3. אבק את משטח העבודה שלך בקמח לבן. מחלקים את הבצק לחלקים ומרדדים כל אחד לשכבה.

שלב 4. מניחים מלית ריקוטה בקצה אחד.

שלב 5. מכסים בחצי השני. לוחצים עם האצבעות או תבנית מיוחדת.

שלב 6. חותכים לרביולי, יש לי סכין מתולתלת מיוחדת.

שלב 7. מרתיחים מים, אל תשכחו להוסיף מלח ולבשל את הרביולי. 10-15 דקות יספיקו.

שלב 8. מתבלים בחמאה והזמינו את המשפחה שלכם ליהנות מהמנה הצבעונית הזו. בתאבון!

טירמיסו עם ריקוטה

טירמיסו עם ריקוטה יזכה להערכה על ידי כל חובב קינוחים. בעלי שן מתוקה יופתעו לטובה מהפינוק הקליל הזה.טירמיסו עם ריקוטה, בניגוד לאחיו עם מסקרפונה, יוצא רך וקליל יותר. הטעם יוצא הדופן של המעדן יישאר בזכרונכם לנצח!

זמן בישול – 4 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• ריקוטה - 500 גרם.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• אבקת סוכר - 130 גר'.
• ונילין - 1 גרם.
• עוגיות סבויארדי - 400 גר'.
• קפה נמס - 1-2 כפות.
• מים רותחים - 350 מ"ל.
• קקאו - לפי הטעם.
• שוקולד מגורר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1: אספו מרכיבים לקינוח דקדנטי בצורה אלוהית. מבשלים קפה בקערה ומניחים להתקרר בזמן שמכינים את הקרם.

שלב 2. מניחים ריקוטה, אבקת סוכר ווניל בקערה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. בנפרד מקציפים את השמנת הקרה עד שהמסה עולה בנפח.

שלב 3. מוסיפים לקרם הקצפת בחלקים את הקצפת תוך ערבוב עדין בעזרת מרית.

שלב 4. מכינים את התבנית להרכבת הקינוח. טובלים את הסבויארדי בקפה המצונן ויוצרים בסיס.

שלב 5. למרוח קרם.

שלב 6: מפזרים שוקולד קצוץ.

שלב 7. חזור על שכבת עוגיות ספוגות.

שלב 8. מכסים בקרם שנותר. מקררים להשריה למשך 3-4 שעות, מכסים בניילון נצמד.

שלב 9: מפזרים שכבה אחידה של אבקת קקאו מעל ומקשטים כרצונכם.

שלב 10. פנקו את חבריכם. תהנה!

סלט עם ריקוטה ועגבניות

סלט עם ריקוטה ועגבניות הוא גרסה מעניינת למדי של סלט יוצא דופן. השילוב המקורי של המרכיבים יפתיע רבים. סלט בהיר ראוי להיות נוכח בכל אירוע מיוחד. המתאבן האלגנטי יוצא מעורר תיאבון להפליא. אין ספק שלא ניסיתם סלט כזה!

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• ריקוטה - 80 גרם.
• עגבניות - 1 יחידה.
• דלעת קלופה - 300 גרם.
• ארוגולה - 30-35 גר'.

לתדלוק:

• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• טימין - לפי הטעם.
• שמן זית - 3.5 כפות.
• דבש נוזלי - 1.5 כפות.
• בוטנים מלוחים קלויים - חופן.

תהליך בישול:

שלב 1. אופים את הדלעת המקולפת בתנור. עדיף לעשות זאת מראש כדי לא לבזבז זמן במהלך ההרכבה. מגניב.

שלב 2. שוטפים ומייבשים את הארוגולה. מרפדים צלחת להגשה עם עשבי תיבול. שוטפים את העגבנייה וחותכים לפרוסות. מורחים מעל עלי ארוגולה. חותכים את הדלעת לחתיכות ומחלקים בין העגבניות.

שלב 3. כף ריקוטה לתערובת.

שלב 4. לרוטב מערבבים דבש נוזלי ושמן זית. מוסיפים מלח, תערובת פלפל ותימין. מנערים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מזלפים את הסלט עם הרוטב ומפזרים בוטנים קלויים מלוחים. הזמינו את האורחים שלכם ותהנו. בתאבון!

פסטה עם ריקוטה

מי שאוהב גבינה יאהב פסטה עם ריקוטה. הפינוק יוצא בהיר ומעורר תיאבון בל יתואר. המנה מוכנה בצורה פשוטה מאוד ולא תגרום לקשיים אפילו לעקרות בית מתחילות. אפשרות ארוחה מצוינת למי שמשום מה לא אוכל בשר.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5

רכיבים:

• ריקוטה - 150 גרם.
• גבינת עיזים/אדיג'ה – 80 גר'.
• פסטה - 250 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - חבורה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מרכיבים למנה פשוטה וטעימה להפליא. מרתיחים את הפסטה בהרבה מים ואל תשכחו להמליח את המים. ההוראות מופיעות בגב אריזת הפסטה. אנחנו רוצים לקבל את זה אל דנטה ולא לבשל את הפסטה יתר על המידה.

שלב 2.חותכים גבינת עיזים או אדיגה לקוביות.

שלב 3. מניחים את הפסטה על מחבת חמה. שולפים מעט מנוזלי בישול הפסטה ויוצקים למחבת. מוסיפים את קוביות הגבינה, ואחריהן את הריקוטה. מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות.

שלב 4. מתבלים במלח ופלפל. הוסף את התבלינים האהובים עליך אם תרצה. קוצצים את הירוקים שטופים מראש ומוסיפים לתוכן המחבת. מערבבים ומוציאים מהמבער.

שלב 5. מלאו צלחות בכלים ארומטיים ופנקו את משק הבית שלכם. תהנה!