מנות מקרל הן אפשרויות שונות להכנת דגים טעימים ובריאים בצורות אפויות, מבושלות, מלוחות, מעושנות, ממולאות ומטוגנות, המוערכות לא רק על ידי אוהבי מנות הדגים. מקרל המוכן בכל שיטה מובחן תמיד בבשר רך וכמעט נטול גרעינים בעל טעם מיוחד, שונה מטעם דגים אחרים ונשמר לאחר ההקפאה.
מקרל טרי קפוא אפוי בנייר כסף בתנור
מקרל טרי קפוא אפוי בנייר כסף בתנור יהיה הדרך הקלה והמהירה ביותר עבורכם להכין את הדג הזה, לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם להצגה יפה בשולחן החג. למקרל יש ריח ספציפי שלא מקובל על כולם ולכן נוסיף לו לימון ובצל במתכון הזה. כדי להבטיח שהדג ישמור על המרקם והעסיסיות שלו, חשובה הפשרה נכונה.
- מָקָרֶל 3 (דברים)
- לימון 2 (דברים)
- בצל בצל 3 (דברים)
- תיבול לדגים טַעַם
- מלח טַעַם
-
איך לבשל מנת מקרל טעימה? מפשירים מקרל טרי קפוא מראש בתנאים טבעיים, רצוי במדף התחתון של המקרר. -
הסר את הראש והזנב, הקרביים, ובעיקר את הסרט השחור מהפגרים על ידי חיתוך הבטן לאורכה. לאחר מכן שטפו את הדג היטב מתחת למים זורמים. מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. שוטפים את הלימון וחותכים אותו עם הקליפה לפרוסות דקות. -
מפזרים את המקרל המוכן מבחוץ ומבפנים עם מלח ותיבול. מניחים בבטן המקרל בצל קצוץ עם פרוסות לימון. -
תמלא את כל שלושת המקרלים בצורה כזו. -
לאחר מכן עוטפים כל מקרל בחוזקה בחתיכת נייר כסף ומהדקים את השוליים כך שהמיץ לא ידלוף במהלך הבישול. מניחים את הפגרים בנייר כסף על תבנית אפייה או בתבנית אפייה. מדליקים את התנור על 180 מעלות. אופים את הדג 40 דקות, אבל הזמן תלוי בגודל הפגר, כי יש גם גדולים וגם קטנים. -
משחררים את המקרל הטרי שנאפה בתנור מנייר כסף, מסדרים לצלחות מנות, מוסיפים תוספת של ירקות ומגישים את המנה לשולחן. בתאבון!
מקרל אפוי עם תפוחי אדמה בתנור
מקרל אפוי עם תפוחי אדמה בתנור יהיה אופציה דשנה וטעימה למנה השנייה שלכם, במיוחד לשולחן התענית. במתכון זה אנו אופים פגרים שלמים מקרל וזמן האפייה של דגים ותפוחי אדמה זהה. מוסיפים לדג לימון כדי שהריח הספציפי שלו לא יורגש, ומוסיפים לתפוחי האדמה בצל וכל תיבול. אופים את המנה על תבנית פתוחה וללא נייר כסף כדי לקבל קרום חום זהוב.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- מקרל טרי קפוא - 3 יח'.
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
- בצל - 1 יחידה.
- לימון - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
- תיבול - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מקרל, ואנו תמיד קפואים, מפשירים אותו מראש בתנאים טבעיים. לאחר מכן נקו היטב את הפגרים, הסירו את הראשים, הזנבות והקרביים ושטפו מתחת למים זורמים. משפשפים את הדג מבחוץ ומבפנים בתערובת של מלח ופלפל שחור.
שלב 2. בצע חתכים אלכסוניים רדודים משני צידי הפגר.
שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות לאורך.
שלב 4. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות. שוטפים היטב את הלימון, חוצים לשניים וחותכים חצי לחצאי עיגולים דקים.
שלב 5. משמנים היטב תבנית אפייה או תבנית אפייה בשמן צמחי. מניחים עליו תפוחי אדמה פרוסים בשכבה אחידה ומפזרים מלח וכל תיבול.
שלב 6. מניחים חצאי טבעות בצל באופן שווה על גבי תפוחי האדמה ומניחים עליו את פגרי המקרל המוכנים. יוצקים על הדג מיץ מחצי לימון. מכניסים חצאי עיגולי לימון לנתחים שעל הפגרים.
שלב 7. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את הדגים ותפוחי האדמה במשך שעה עד שהמרכיבים מבושלים והחלק העליון מזהיב. למצגת מרשימה, הגישו לשולחן את המקרל האפוי עם תפוחי אדמה, מניחים אותו על צלחות מנות. בתאבון!
מקרל אפוי עם לימון בתנור
מקרל כמעט בכל אפשרויות האפייה בתנור מתווסף בלימון, מה שנותן לדג זה ארומה נעימה, הופך את המרקם לעדין יותר ומסיר את הריח הדג הספציפי. במתכון זה אנו אופים מקרל רק עם לימון וללא תוספות שונות, מה שישמר את הטעם הטבעי של הדג.את המקרל העסיסי ביותר מקבלים בנייר כסף, אבל יש להפשיר את המקרל כמו שצריך.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- מקרל - 2 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים פגרי מקרל מופשרים לאפייה: חותכים את הראש והזנב, מסירים את החלק הפנימי בעזרת סרט שחור דרך חתך אורכי, שוטפים את הדג היטב במים זורמים. לאחר מכן משפשפים את הפגרים במלח מבחוץ ומבפנים.
שלב 2. שוטפים את הלימון בעזרת מברשת, צורבים במים רותחים וחותכים לחצאי טבעות בעובי של עד 5 מ"מ.
שלב 3. חותכים 4-5 חתכים בצד אחד של כל פגר בעזרת סכין חדה, ומניחים בהם פרוסות לימון.
שלב 4. לאחר מכן עוטפים כל פגר או כולם יחד בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את המקרל במשך 20 דקות. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף מעל וממשיכים לאפות עוד 10 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב מעל. מגישים מקרל אפוי בלימון חם, אבל הוא שומר על טעמו גם כשהוא קר. בתאבון!
מקרל עם בצל וגזר בתנור
מקרל אפוי בתנור משתלב היטב עם בצל וגזר ומיד תקבלו תוספת מוכנה. המנה נוצרת בדרכים שונות: ממולאת בירקות אלו או מכינה "כרית", מה שלא משפיע על הטעם. במתכון זה אנו אופים פגר מקרל לפי האפשרות השנייה. אנחנו מטגנים את הדג בקצרה עם תבלינים, ולא מטגנים את הירקות כך שיתבררו אפויים, כמו המקרל.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- מקרל - 500 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- לימון - ½ יח'.
- שמן זית - 60 מ"ל.
- בזיליקום יבש - 20 גרם.
- שום - שן 1.
- פלפל שחור גרוס - 3 גר'.
- פפריקה - 4 גר'.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. נקו את פגר המקרל שהופשר קודם לכן מכל העודפים ושטפו היטב מתחת למים זורמים.
שלב 2. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותו ל-2 פילטים, תוך הסרת עצמות רבות ככל האפשר.
שלב 3. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. מכינים בקערה מרינדה של שמן זית, בזיליקום יבש, שום קצוץ, פלפל ומלח. בקערה נפרדת יוצקים את המרינדה על חלקי המקרל, מערבבים בעדינות ומשאירים למרינדה 20 דקות בקירור.
שלב 4. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לרצועות דקות.
שלב 5. חותכים את הבצל המקולף לנוצות דקות או חצאי טבעות.
שלב 6: מניחים את הירקות החתוכים בתבנית אפייה קטנה. מוסיפים מחצית מהלימון הפרוס דק. לאחר מכן מפזרים על הירקות מלח, פלפל שחור ופפריקה, יוצקים שמן זית ומערבבים.
שלב 7. מניחים על הירקות חתיכות מקרל כבושים ויוצקים גם עליהם מעט שמן.
שלב 8. מניחים כמה פרוסות לימון על הדג ואולי מוסיפים קצת תערובת ירקות.
שלב 9. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. אופים את המקרל במשך 45 דקות.
שלב 10. מעבירים את המקרל האפוי בתנור עם בצל וגזר לכלי ומגישים. בתאבון!
מקרל בנייר כסף עם ירקות
למקרל בנייר כסף עם ירקות, חם או קר, יש טעמים שונים, בניגוד לשאר סוגי הדגים. מקרל זה מוגש חם כמנה עיקרית, וקר הוא מוגש כמתאבן טעים. ערכת הירקות לאפיית מקרל מוגבלת ונלקחים רק גזר ובצל, בלי לספור תפוחי אדמה.במתכון זה, אנו משלימים את הירקות עם סלרי, תירס משומר ועשבי תיבול, שיתבררו טעימים.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- מקרל קטן - 2 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- סלרי - 50 גרם.
- תירס, משומר - 3 כפות.
- מיץ לימון - 2 כפות.
- שמן צמחי - לטיגון.
- ירוקים - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תבלינים לדגים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי לאפות מקרל לפי מתכון זה, הסר מהפגרים רק את הזנב עם הקרביים, הסנפירים והזימים. לאחר מכן שוטפים היטב את הפגרים. יוצקים עליהם מיץ לימון, מפזרים מלח ותבלינים מכל הצדדים, ועשבי תיבול פרובנס עם כוסברה מושלמים לדגים. השאירו את המקרל להשרות זמן מה.
שלב 2. קולפים ושוטפים את הירקות. טוחנים את הגזר והסלרי על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. בשמן מחומם מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עד לריכוך ובתום הטיגון מוסיפים את התירס. זה יהיה מילוי הירקות עבור המקרל.
שלב 3. מצננים מעט את המילוי ולאחר מכן ממלאים בו בצורה קומפקטית את בטן הדג. השתמש בקיסמים כדי לאבטח את דפנות הבטן. מרפדים תבנית בנייר כסף ומשמנים בשמן. מניחים את פגרי המקרל המוכנים ועליהם ירקות ומכסים אותם היטב בנייר כסף.
שלב 4. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את המקרל במשך 20 דקות. לאחר מכן פתחו את נייר הכסף מלמעלה והפעילו את מצב "גריל" למשך 5 דקות כך שהדג מכוסה בקרום חום זהוב.
שלב 5. מפזרים מקרל אפוי בנייר כסף עם ירקות עם עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים חם, או משאירים למנה ראשונה קרה.בתאבון!
מקרל עם בצל וגזר, מבושלים במחבת
מקרל עם בצל וגזר, מבושל במחבת, יכול להיות אופציה טובה ומהירה לארוחת ערב לכל המשפחה. המנה הזו תחליף מקרל מטוגן או פשוט מבושל, ובהתחשב בתכולת הקלוריות הנמוכה, למרות שהדג שומני, הוא מושלם לאוכל PP או דיאטה. במתכון זה נוסיף למנה מעט רוטב עגבניות ונשלים את הירקות בפלפל מתוק.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- מקרל – 1-1.2 ק"ג.
- בצל - 2 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- פלפל מתוק - 100 גר'.
- רסק עגבניות - 75 גרם.
- סוכר - 1 כף.
- מים - 150 מ"ל.
- סלרי - 50 גרם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תבלינים לדגים - 1 כף.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. מנקים, שוטפים, מפשירים מראש את פגרי המקרל, חותכים לחתיכות ומניחים בקערה נפרדת.
שלב 2. לאחר מכן מפזרים עליהם מלח וכל תבלין דגים לבחירתכם ומערבבים.
שלב 3. חותכים את הבצלים הקלופים לרבע טבעות דקות.
שלב 4. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי מחומם עד להשחמה קלה.
שלב 5. טוחנים את הגזר הקלוף על פומפיה גסה או בינונית, מוסיפים לבצל ומטגנים את הירקות עוד 5-7 דקות.
שלב 6. חותכים את הפלפל הקלוף לרצועות דקות, מוסיפים לירקות במחבת ומטגנים על אש בינונית כ-3 דקות נוספות.
שלב 7. לאחר מכן הוסיפו לירקות רסק עגבניות והוסיפו סוכר ופלפל שחור.
שלב 8. יוצקים מים נקיים לתערובת הטיגון ומערבבים הכל היטב.
שלב 9. מוסיפים חתיכות מקרל לירקות. מכסים את המחבת במכסה.
שלב 10מבשלים את הדג על אש קטנה חצי שעה ואין צורך להפוך אותו.
שלב 11. מניחים מקרל מבושל במחבת עם בצל וגזר על צלחת ומגישים חם, אבל זה יהיה גם טעים קר.
בתאבון!
מקרל מטוגן בבלילה במחבת
מקרל, כדג אצילי בעל אחוזי שומן גבוהים ותכולת קלוריות נמוכה, מטוגן בבלילה במחבת מתגלה כמנה פשוטה וטעימה. לשם כך מפילים את הדג, וניתן לבשל אותו לילדים, ופגר אחד מניב 4 מנות. הבלילה במתכון זה מעורבבת עם חלב וביצה. האם להשתמש בתבליני דגים או לא היא הבחירה של כל עקרת בית.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- מקרל - 1 יחידה.
- ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 4 כפות.
- חלב - 40 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי לטיגון - 3 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. להפשיר את המקרל מראש בתנאים טבעיים, אבל אתה לא צריך להפשיר אותו לחלוטין, אז זה יהיה יותר נוח לחתוך. מנקים את הפגר, שוטפים וחותכים לשני פילטים, מוציאים את העצמות.
שלב 2. חותכים כל פילה למנות. מניחים אותם על קרש חיתוך ומפזרים מלח ותבלינים לפי הצורך.
שלב 3. לבלילה יוצקים קמח לקערה נפרדת ושוברים את ביצת העוף. מוסיפים מעט מלח לבלילה כדי שלא תהיה תפלה.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים חלב לתוך החומרים הללו וטורפים היטב עד לקבלת מרקם חלק. הבלילה צריכה להיות בעלת מרקם זהה לפנקייק, לא נוזלית מדי.
שלב 5. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. טובלים כל חתיכת מקרל בבלילה ומניחים בשמן חם.
שלב 6.על אש נמוכה עד בינונית, מטגנים את הנתחים עד להזהבה משני הצדדים.
שלב 7. מעבירים את המקרל המטוגן במחבת בבלילה לכלי. אם יש יותר מדי שמן, הסר אותו עם מגבת נייר. מקרל בבלילה יכול להיות מוגש חם או קר. בתאבון!
מקרל ממולא בתנור
מקרל ממולא בתנור מוכן בשתי גרסאות: להגשה חמה או כמתאבן קר טעים. הדג תמיד יוצא עסיסי בגלל המילוי. במתכון הזה אנחנו מכינים את מלית הירקות ואופים את המקרל מתחת לקרום גבינה. למילוי חותכים את הפגר בצורה מיוחדת ובוחרים מקרל גדול.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- מקרל - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- קישואים - ½ יח'.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח'.
- שום - 3 שיני.
- גבינה - 100 גרם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מפשירים מראש את פגרי המקרל במדף התחתון של המקרר. חותכים אותם לאורך לאורך הגב. הסר בזהירות את עצם עמוד השדרה עם עצמות קטנות, קרביים וסרט שחור.
שלב 2. הסר את הזימים, אך השאר את הראש והזנב כך שהמקרל ישמור על צורתו. שוטפים את הדג במים קרים ומפזרים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם.
שלב 3. קולפים, שוטפים וחותכים את הירקות המצוינים במתכון לקוביות קטנות. קוצצים את השום בסכין. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים בו תחילה את השום הקצוץ ולאחר מכן את הבצל והגזר עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות עם עשבי תיבול קצוצים דק ומטגנים אותם עד חצי בישול.ממליחים את תערובת הירקות.
שלב 4. מכסים נייר אפייה או כלי אפייה בנייר כסף ומעבירים עליו את פגרי המקרל המוכנים. מניחים מלית ירקות בצורה קומפקטית לתוך כל פגר.
שלב 5. טוחנים חתיכת גבינה על פומפיה גסה ומכסים בה את המילוי. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים את הדג במשך 25-30 דקות עד שקליפת הגבינה מזהיבה.
שלב 6. מעבירים את המקרל הממולא ואפוי בתנור לכלי, מקשטים לפי טעמכם ומגישים חם. בתאבון!
ממליחים חתיכות מקרל בבית
המלחת מקרל לחתיכות בבית נעשית בדרכים שונות ויש מתכונים רבים. החתיכות מומלחות במהירות, משעתיים ועד יום אחד, והמקרל להמלחה נבחר קפוא, לא טרי. במתכון זה ממליחים את המקרל בחתיכות ובשמן צמחי. לדג זה יש מרקם עדין בהשוואה לאפשרויות מלח והמלחה יבשה. זמן המלחה - שעתיים. בין התבלינים אנחנו לוקחים רק בצל. מלח נלקח בשיעור של 50 גרם לכל פגר מקרל, והטעם יומלח קלות.
זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- מקרל טרי קפוא - 3 יח'.
- בצל - 3 יח'.
- מלח - 100-150 גר'.
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים את המקרל על המדף התחתון של המקרר למשך הלילה להפשרה. ואז לחתוך את הפגרים, להסיר את הראש עם הזנב, הקרביים וסרט שחור.
שלב 2. בעזרת סכין חדה חותכים את הפגרים לחצאים ומסירים את עמוד השדרה עם עצמות קטנות. שוטפים היטב את הפילה מתחת למים זורמים.
שלב 3. הסר בזהירות את העור מהפילה, זה יהפוך את המנה לרכה יותר.
שלב 4. לכבישה, קח כל מיכל, למשל, מיכל פלסטיק.מודדים מיד את המלח לפי פרופורציות המתכון. מניחים פילה מקרל בקערה בשכבות, מפזרים עליהם מלח.
שלב 5. לפיכך, מניחים את כל הפילטים, והשכבה העליונה צריכה להיות מלח. מכסים את הדג בצלחת שטוחה ואפשר להניח עליה משקולת קטנה. השאירו את המקרל להמלחה למשך שעה בטמפרטורת החדר.
שלב 6. במהלך הזמן הזה, חתכו את הבצלים הקלופים לחצאי טבעות דקות.
שלב 7. לאחר שעה, שטפו היטב את הפילה במים זורמים קרים והסירו עודפי לחות בעזרת מפיות נייר.
שלב 8. חותכים את הפילה המלוח המוכן לחתיכות קטנות.
שלב 9. בצנצנת נקייה המתאימה לכמות המקרל מניחים בשכבות חתיכות פילה לסירוגין בבצל קצוץ. אם רוצים, אפשר להוסיף כל תבלין דגים. ממלאים את הצנצנת בצורה קומפקטית ומלאה. השכבה העליונה צריכה להיות בצל.
שלב 10. לאחר מכן מלאו את המרכיבים האלה בשמן צמחי עד לראש, סגרו אותו במכסה והכניסו אותו למקרר למשך שעתיים לפחות.
שלב 11. לאחר זמן זה, אתה יכול להגיש את חתיכות המקרל המלוח לשולחן. דגים נשמרים היטב במקרר מספר ימים. בתאבון!
מקרל משומר עם ירקות בצנצנות לחורף
מקרל משומר עם ירקות בצנצנות לחורף לא קשה להכנה, אבל לאחסון אמין וטעם טוב של המוצר, אתה צריך לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול. במתכון הזה אנחנו משמרים מקרל בחתיכות, מוסיפים רק בצל מירקות, לא משתמשים ברסק עגבניות ועושים צבע יפה על ידי חליטת תה. אנחנו מבשלים את הדג תחילה בסיר ואז מעקרים אותו בצנצנות.
זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- מקרל טרי קפוא – 1 ק"ג.
- בצל גדול - 3 יח'.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- מלח - 1.5 כפית.
- גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
- אפונה מתוקה - 10 יח'.
- עלה דפנה - 4 יח'.
- מים - 250 מ"ל.
- תה שחור - 2 כפיות או 2 שקיות.
תהליך בישול:
שלב 1. מקרל לשימורים יש להפשיר חלקית בתנאים טבעיים מראש, להסיר את הראש עם הזנב והקרביים, להסיר את הסרט השחור ולשטוף את הפגר היטב מתחת למים זורמים.
שלב 2. ואז לחתוך לחתיכות קטנות.
שלב 3. מניחים את המקרל הקצוץ בשכבה אחת בקערה נפרדת ומפזרים מלח מכל הצדדים.
שלב 4. לחלוט תה עלים רופפים רגיל או לשפוך מים רותחים על שתי שקיות. תן לתה להתבשל לזמן מה.
שלב 5. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 6. כדי לתבשיל את המקרל, קחו מחבת או קדירה עם תחתית עבה. מניחים בו מחצית מפרוסות הבצל.
שלב 7. מניחים חלק מנתחי הדג על הבצל ומפזרים פלפלים.
שלב 8. לאחר מכן חזור על השכבות וחלק מהבצל צריך להיות השכבה העליונה.
שלב 9. יוצקים את המקרל עם בצל עם שמן צמחי ועלי תה.
שלב 10. מביאים את השימורים לרתיחה על אש בינונית ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 2.5 שעות. במהלך התבשיל אין לפתוח את המכסה ולא לערבב את הדג, כי אלו היבטים חשובים של הטכנולוגיה.
שלב 11. לאחר זמן זה מוסיפים עלה דפנה למקרל ולאחר 10 דקות מכבים את האש.
שלב 12. מקרל משומר עם ירקות מוכן.
שלב 13. לאחר צינון מוחלט מתחת למכסה הסגור, ניתן להגיש אותם.
שלב 14. להכנת החורף מעבירים את המקרל החם עם הבצל לצנצנות קטנות, מעקרים כמו תכשירים רגילים, אוטמים הרמטית ומצננים מתחת ל"שובא". ניתן לאחסן שימורים בכל מקום חשוך וקריר. הכנות טעימות ומוצלחות!
