מנות עגל

מנות עגל הן תמיד רכות, עדינות ועסיסיות, שכן בשר של חיה צעירה תמיד מובחן על ידי התכונות המפוארות הללו. באמצעות מוצר זה, אתה יכול להכין הרבה מנות שונות, ממרקים ועד פילאף אזרביג'אני בקדירה. לא משנה מה תבחרו מהרשימה למטה, מרקם הבשר, הטעם והארומה שלו בטוח לא יאכזבו. בהתבסס על כל האמור לעיל, שבו בנוחות ובחרו במהירות איזה אוכל תכינו לארוחת הערב!

גולאש עגל עם רוטב במחבת

גולאש עגל עם רוטב במחבת היא מנה קלה להכנה וטעימה להפליא שתפתיע אתכם ברוך וברכות. אוכל עגל מתבשל הרבה יותר מהר מבשר בקר, מה שאומר שתצטרכו לבלות פחות זמן בכיריים באופן משמעותי, והתוצאה תהיה טעימה!

1. 
   להאצת התהליך ולנוחותכם הנח את המוצרים לפי הרשימה על משטח העבודה.
2. 
   מחממים את שמן החמניות בקערה עמידה בחום.
3. 
   קולפים את הבצל וקוצצים אותו באקראי, מטגנים על להבה מרבית תוך ערבוב מתמיד.
4. 
   אנחנו חותכים את הבשר למקטעים מרובעים גדולים ומניחים אותם במחבת.
5. 
   אנו מנקים את הפלפל מזרעים וממברנות, חותכים לרצועות או קוביות. תוך כדי חיתוך, הוסיפו אותו מיד לבשר ולבצל.
6. 
   עד שכל הפלפלים המתוקים על האש, מנמיכים את הלהבה לבינונית, מכסים במכסה ומבשלים כחצי שעה.
7. 
   לאחר מכן, אנו משלימים את האוכל עם רסק עגבניות, שום קצוץ, כמו גם מלח ופלפל גרוס.
8. 
   מחממים את הגולאש עוד 2-4 דקות ומסירים מהאש.
9. 
   אנחנו מסדרים את האוכל לקערות מנות ומזמינים את המשפחה לשולחן. בתאבון!

---

סטייק עגל במחבת

סטייק עגל במחבת הוא אופציה מהירה ומעוררת תיאבון לארוחת ערב או צהריים שתשמח את כל בני הבית שלכם. בשל העובדה שבתחילה מטגנים את הבשר (כל המיצים אטומים בתוך הנתח) ולאחר מכן מתבשלים בתנור, האוכל יוצא עסיסי ורך להפליא.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• סטייקים עגל - 2 יח'.
• חמאה - 2 כפיות.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• שום מגורען - לפי הטעם.
• טימין מיובש - לפי הטעם.
• רוזמרין מיובש - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים שתי פרוסות בשר ומייבשים אותן במפיות, משפשפים אותן בשמן, מלח ותבלינים. אם הזמן מאפשר, אתה יכול להשאיר אותו להשרות במשך 30-40 דקות.

שלב 2. מחממים מחבת יבשה, יוצקים שמן זית ומוסיפים סטייקים, מטגנים 90-120 שניות.

שלב 3. לאחר מכן, הופכים את הבשר, מניחים מעל חתיכות חמאה קטנות ומטגנים עוד דקה וחצי עד שתיים.

שלב 4. מכניסים את הסטייקים (ישירות במחבת) לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים 3 עד 5.5 דקות (תלוי בתוצאה הרצויה). הופכים פעם אחת במהלך האפייה.

שלב 5. הגישו לשולחן סטייק בקר צעיר עסיסי וחם מיד. בתאבון!

קציצות בשר עגל טחונות

מבחינת מאפייני הטעם שלהם, קציצות בשר עגל טחונות נבדלות מהאנלוגים שלהן מבשרים אחרים ברכותן וברכות הבלתי ניתנת לתיאור. אנו משלימים את בשר העגל עם קישואים טריים, גזר ובצל - מקבלים קציצות טעימות ומשביעות, שבזכות הרכבן המעולה ניתן להציע גם לקטנטנים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• בשר עגל - 300 גרם.
• קישואים צעירים - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2-3 יח'.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמיר - 3 ענפים.
• מלח - 1 כפית.
• עשבי תיבול פרובנס - 1.5 כפית.
• עמילן - 3 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את הירקות במים זורמים, שוטפים את בשר העגל וחותכים אותו לפלחים קטנים.

שלב 2. טוחנים את הבשר, הבצל והגזר במטחנת בשר.

שלב 3. מגררים את הקישואים הצפופים על פומפיה בוראג' ישירות לתוך הבשר הטחון.

שלב 4. טורפים פנימה ביצת עוף אחת.

שלב 5. הוסף עמילן תירס או תפוחי אדמה.

שלב 6. מתבלים את החומרים במלח ועשבי תיבול ארומטיים.

שלב 7. מוסיפים לתערובת שמיר קצוץ.

שלב 8מערבבים היטב את החומרים והשתמש בכפות ידיים רטובות ליצירת קציצות בגודל בינוני.

שלב 9. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה במחבת עם שמן מחומם.

שלב 10. לאחר 5 דקות הופכים את חלקי העבודה ומנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים עוד 7-10 דקות. בהגשה מניחים את הקציצות על עלי חסה ירוקים. בתאבון!

מרק עגל טעים

מרק עגל טעים הוא מנה ראשונה דשנה ומזינה שיכולה לגוון בקלות את התזונה הרגילה. המתכון משתמש רק במוצרים שנמצאים לרוב בהישג יד; אנו ממליצים להגיש את המנה הזו עם לחמניות שום רכות.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• בשר עגל - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מטגנים את בשר הבקר הצעיר חתוך לקוביות בשמן עד להזהבה ממש במחבת.

שלב 2. מוסיפים לבשר העגל הזהוב גזר חתוך לרצועות - מערבבים וממשיכים בטיגון.

שלב 3. לאחר מספר דקות, מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה.

שלב 4. מוסיפים שום קצוץ למרכיבים.

שלב 5. מתבלים את הבשר והירקות ברסק עגבניות.

שלב 6. ממלאים את החומרים במים, מביאים לרתיחה ומצמצמים מיד את הלהבה, מכסים במכסה ומרתיחים 45 דקות.

שלב 7. 10 דקות לפני סיום הטיפול בחום, מתבלים את האוכל במלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים.

שלב 8. יוצקים לטריינים ומעליהם שמנת חמוצה אם רוצים. בתאבון!

מדליוני עגל ברוטב שמנת

מדליוני עגל הם מנה עיקרית מקורית וטעימה מאוד שהולכת מצוין עם כל מיני תוספות: נודלס, פירה או אורז לבן. הרוטב העדין הופך את הבשר לעסיסי להפליא וממש נמס בפה.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• בשר עגל - 400 גרם.
• חמאה - 1 כף.
• שמן זית - 2 כפות.
• קרם 15-20% – 150 מ"ל.
• וודקה/קוניאק - 2 כפות.
• טימין - 2 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבשר השטוף והמיובש למדליונים בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים.

שלב 2. מחממים את שמן הזית במחבת וממיסים את החמאה, מטגנים את העגל במשך ארבע דקות.

שלב 3. הופכים ומטגנים את אותה כמות.

שלב 4. יוצקים אלכוהול ומבעירים אותו בזהירות.

שלב 5. ברגע שהאלכוהול מתאדה והלהבה כבויה יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים בעשבי תיבול ארומטיים, פלפל שחור ומלח. מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.

שלב 6. מניחים מדליונים על התוספת, מתבלים ברוטב שמנת ולוקחים דוגמה. בתאבון!

שיש קבב עגל

שיש קבב עגל לא כל כך קל להכנה, כי בשר רך כזה ניתן בקלות לייבש יתר על המידה ולהפוך ל"גומי". על מנת למנוע מקרים כאלה, הקפידו לנסות לבשל בשר בקר צעיר במרינדה של לימון, מיונז ושום.

זמן בישול – 19 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• בשר עגל - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• מיונז - 400 גרם.
• לימון - 2 יח'.
• שום - שן אחת.
• זירה - 1 קמצוץ.
• בזיליקום מיובש - 2 קורטים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבצל הקלוף והחתוך לחצאי טבעות לתבנית בגודל מתאים, מוסיפים מיונז, מיץ לימון, מלח ותבלינים ומערבבים היטב. במקביל שוטפים את הבשר ומניחים לו להתייבש מעט.

שלב 2. חותכים את בשר העגל למנות ומניחים במרינדה ריחנית, מערבבים ומכוסים בניילון מכניסים למקרר ללילה.

שלב 3. מניחים את הבשר הספוג על שיפודים ומניחים אותו על הגריל עם גחלים עושות.

שלב 4. הופכים מעת לעת את השיפודים, מטגנים את הקבב עד לבישול (40-50 דקות).

שלב 5. מניחים על צלחת הגשה עם עשבי תיבול וירקות ונהנים. בתאבון!

סלט עגל חם

סלט עגל חם מוכן עם גבינה כחולה, צנוברים ופלפלים קלויים היא באמת מנה מסעדה שאפשר בקלות להציע לאורחים בשולחן החג. תהיו בטוחים שכולם יעריכו את כישוריכם הקולינריים!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• בשר עגל - 150 גרם.
• תערובת סלטים - לפי הטעם.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• גבינה כחולה דור – 30 גר'.
• עגבניות - 1 יחידה.
• צנוברים - חופן אחד.
• שמן זית - 2 כפות.
• רוטב סויה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את בשר העגל לפרוסות דקות, משרים 15 דקות ברוטב סויה עם פלפל שחור, ואז מטגנים משני הצדדים עד להזהבה בשמן חם.

שלב 2: מפוררים גבינה כחולה על גבי כל חתיכה וממיסים במיקרוגל.

שלב 3. מטגנים באותה מחבת את עיסת הפלפל המתוק חתוך לרצועות במשך 3-4 דקות.

שלב 4. חותכים את העגבנייה הבשלה לפרוסות בעובי בינוני.

שלב 5.מניחים את תערובת הסלט, העגבנייה, הפלפל והאגוזים בכלי עמוק - מוסיפים מלח ופלפל, מתבלים בשמן זית ורוטב סויה.

שלב 6. מניחים את האוכל על צלחות מנות ומניחים מעל את בשר העגל והגבינה. בתאבון!

צלעות עגל במחבת

צלעות עגל במחבת הן מנה קלה מאוד להכנה ומהירה שתשמח את כל מי שמנסה אפילו פרוסה קטנה. הודות ללחם, הבשר של בשר בקר צעיר נשאר עסיסי ורך להפליא, ולחוץ יש קרום זהוב ומעורר תיאבון.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול – 7 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• בשר עגל - 300 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפות.
• פירורי לחם - 4 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפי הרשימה למעלה, הניחו את המרכיבים על השולחן: פשטו מהבשר ורידים וסרטים, שטפו אותו והניחו לו להתייבש מעט.

שלב 2. חותכים את בשר העגל על ​​פני התבואה לפרוסות דקות, מכסים את הנתחים בשקית או בסרט ומקציפים אותם היטב בעזרת פטיש מטבח.

שלב 3. מתבלים את הצלעות במלח ופלפל, מגלגלים בקמח, ולאחר מכן בביצה טרופה.

שלב 4. לבסוף, לחם את חומר העבודה בפירורי לחם.

שלב 5. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על שמן חם ומטגנים דקה וחצי מכל צד. כדי להסיר עודפי שמן, ספוג בנייר סופג.

שלב 6. הוסיפו תוספת לצלעות הוורודות והתחילו לטעום. לבשל וליהנות!

פילאף עגל בקלחת

פילאף עגל מתבשל בקלחת תוך שעה אחת בלבד, והתוצאה היא מנה ענקית של אורז לבבי ונימוח, בטעם קארי לצבע עז, בשר רך ורך. הכינו את המנה הזו למשפחה שלכם והם יהיו אסירי תודה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3-4.

רכיבים:

• אורז - 1 כף.
• בשר עגל - 350 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 2 כפות.
• קארי - 2 קורטים.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שום - לפי הטעם.
• פפריקה מתוקה טחונה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות.

שלב 2. קוצצים דק את הבצל הקלוף.

שלב 3. חותכים את הבשר השטוף לפרוסות קטנות שרירותיות.

שלב 4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את כל החומרים המוכנים 8-10 דקות.

שלב 5. לאחר מכן, יוצקים מעט מים לטיגון, מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הבשר מתחת למכסה במשך 40 דקות.

שלב 6. מניחים את הבשר המבושל עם הירקות בקלחת, מוסיפים שם אורז ואת כל התבלינים, ומוסיפים גם שיני שום שלמות. יוצקים פנימה 2 כוסות מים (חמים) ומבשלים מתחת למכסה כ-25 דקות.

שלב 7. מגישים פילאף בהיר וארומטי לשולחן בקערות מנות. בתאבון!

צלי עגל עם תפוחי אדמה בתנור

צלי עגל עם תפוחי אדמה בתנור הוא מנה דשנה ומאוזנת שתכבוש אתכם בטעמה ובארומה העשירה. בואו להשלים את הבשר ותפוחי האדמה עם פטריות יער, שמנת, כמו גם יין וחמאה - מובטחת לכם הנאה גסטרונומית!

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 5-6.

רכיבים:

• בשר עגל – 1.2 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• פטריות יער - 600 גרם.
• קרם 20% – 250 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• כרישה - 1 יחידה.
• יין לבן מתוק - 200 מ"ל.
• חמאה - 30 גרם.
• פטרוזיליה קצוצה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל שוטפים ומייבשים את בשר העגל, חותכים שני סוגי בצל לחצאי טבעות, ומרתיחים את פטריות הבר הקצוצות במי מלח עד לריכוך.

שלב 2. ממיסים חתיכת חמאה במחבת ומטגנים את הבשר עד להזהבה מכל הצדדים, מוסיפים מלח ופלפל - שמים את העגל בקערה נפרדת.

שלב 3. באותו שמן מטגנים את פרוסות הבצל עד לריכוך, מוסיפים את הפטריות המבושלות ומבשלים עוד 2-3 דקות, מוסיפים מעט מלח. יוצקים יין על החומרים ומחממים 5 דקות, לאחר מכן מוציאים את הכלים מהבער, מעבירים את המצרכים לצדדים ומניחים את הבשר במרכז.

שלב 4. מניחים בצד העגל פרוסות תפוחי אדמה קלופים, מפזרים מעט מלח ומכניסים לתנור ל-60 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 5. 15-20 דקות לפני סיום הטיפול בחום מוסיפים למנה שמנת ופלפל גרוס - מערבבים בעדינות, משאירים את תפוחי האדמה מעל ומחזירים לתנור.

שלב 6. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ואוכלים. בתאבון!