מאכלי ארנבת

בשר ארנבת הוא בשר טעים שנחשב לגביע אמיתי לציידים, מה שכלל לא מפתיע. למשחק יש בשר אדום כהה, שאין דומה לטעמו לכל דבר אחר, אבל לפני שמתחילים לבשל, ​​כדאי לדעת כמה דקויות כדי שהמנה תצא בקול. הסוד העיקרי של בישול ארנבת הוא לשמור תחילה את הפגר בקור, ולאחר מכן הבשר חייב להיות מושך כראוי, באופן אידיאלי ליום אחד.

ארנבת בר אפויה בתנור

כדי שהארנבת תהיה בעלת מרקם עדין ולא ידמה לגומי, תחילה להרתיח את הפגר בתוספת בצל, עלי דפנה ופלפל. המניפולציה הפשוטה הזו תאפשר לכם לבשל בתנור בשר ארומטי ועשיר, שכל המשפחה שלכם בוודאי תהנה ממנו.

1. 
   איך לבשל מנת ארנבת טעימה בתנור? משרים את הבשר לזמן קצר במים קרים עם מעט קורט מלח על מנת להסיר את הריח הספציפי. לאחר מכן מרתיחים את הארנבת למשך שעה בתוספת גרגירי פלפל, מלח ובצל קלוף.
2. 
   מצננים את המוצר המוגמר לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לתבנית אפייה או לתבנית אפייה.
3. 
   מצפים את הרגליים בשכבה עבה למדי של שמנת חמוצה.
4. 
   מפזרים מלמעלה תבלינים ארומטיים ומלח.
5. 
   מורחים חרדל צרפתי על התבלינים.
6. 
   מניחים תפוחי אדמה קלופים ורבעים מראש מסביב לארנבת.
7. 
   אופים את המנה בחום של 180 מעלות כ-45 דקות.
8. 
   בשר רך עם תוספת מוגש לשולחן בשילוב עם ירקות טריים או חמוצים. בתאבון!

ארנבת רכה מבושלת בשמנת חמוצה

השילוב של משחק ושמנת חמוצה היא אפשרות win-win שתפנה לכולם ללא יוצא מן הכלל. מוצר החלב עושה עבודה מצוינת לנטרל את הריח החריף ולהעניק לבשר מרקם עדין.

זמן בישול – 11 שעות 40 דקות

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• פגר ארנבת - 1 יחידה.
• בצל - 2-3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• חומץ - ½ כף.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפגר המחורר לחתיכות בגודל הרצוי, מניחים בקערה גדולה ועמוקה, ממלאים במים קרים ומשאירים ל-8 שעות (מומלץ להחליף את המים בתדירות האפשרית). לאחר מכן מסננים את המים ומחליפים אותם בתמיסה מימית בחומץ (חצי כוס חומץ מספיקה ל-4 ליטר מים), משרים לשעתיים.

שלב 2.מבלי לבזבז זמן, קולפים שני גזרים גדולים וחותכים לטבעות גדולות.

שלב 3. קולפים את הבצל וחותכים אחד לפרוסות.

שלב 4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הארנבת מכל הצדדים כ-3-4 דקות.

שלב 5. מניחים את בשר הארנבת השחומה והירקות החתוכים לקערת ה-multi-cooker.

שלב 6. מתבלים את החומרים בגרגרי פלפל, עלי דפנה ומלח.

שלב 7. מלא את הרכיבים המוכנים במים, סגור את המכסה והפעל את מצב "המרווה" למשך שעה ו-20 דקות.

שלב 8. בזמן שהבשר מתבשל, קוצצים דק את הבצל הנותר.

שלב 9. מטגנים את חתיכות הבצל בטיפת שמן.

שלב 10. מוסיפים שמנת חמוצה לירק הזהוב, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

שלב 11. מעבירים את תערובת השמנת החמוצה לקערה, מערבבים וממשיכים בבישול כשעה נוספת (הזמן עשוי להשתנות בהתאם לקשיות הבשר).

שלב 12. לאחר הצפצוף, פתחו את המכסה והניחו את המנה העדינה בטעם שמנת על צלחות.

שלב 13. אם רוצים, מפזרים עשבי תיבול ומתחילים בארוחה. בתאבון!

איך לבשל ארנבת בקדירה?

הסוד לבישול של ציד וארנבת, בין היתר, הוא פשוט מאוד - יש להשרות היטב, להשרות את הבשר ולבשל אותו לאורך זמן בקלחת עבת דופן. בתהליך בישול זה, ארנבת רוכשת טעם עדין ייחודי שלא ניתן להשוות לשום בשר אחר.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול – שעתיים

מנות – 9.

רכיבים:

• פגר ארנבת - 1 יחידה.
• פטריות יער – 1 ק"ג.
• שומן חזיר מעושן - 300 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• מים - 2 ליטר.
• חומץ תפוחים - 4 כפות.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.מניחים את הפגר המחורר בקערה וממלאים אותו במים וחומץ תפוחים ביחס של 1:2, משאירים למשך 30-40 דקות.

שלב 2. לאחר כחצי שעה, מוציאים את הארנבת מהתמיסה וחותכים לחתיכות בגודל הרצוי.

שלב 3. מניחים שומן חזיר חתוך לקוביות שרירותיות, לתוך קלחת מחוממת היטב.

שלב 4. ברגע שהשומן מתחיל להימס מוסיפים בצל קצוץ דק, קלוף ומשחים קלות. לאחר מכן מוסיפים לקערה פטריות טריות קצוצות.

ag 5. לטיגון, לפרוס נתחי בשר ארנבת, מלח ופלפל לפי העדפותיך ולהוסיף בהדרגה מים (לפי הצורך). מבשלים את החומרים שעה וחצי עד שעתיים עד שהבשר רך, חצי שעה לפני סיום התבשיל מוסיפים את עלה הדפנה. בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה ארנבת עם תפוחי אדמה בתנור?

מסיבה כלשהי, עקרות בית רבות מאמינות שבישול מנות ציד הוא תהליך מורכב להפליא שדורש הרבה זמן ומאמץ. עם זאת, רק פעם אחת, לאחר שניסית לבשל ארנבת עם תפוחי אדמה ודלעת בהירה בתנור, תחזור למתכון הזה שוב ושוב.

זמן בישול – 9 שעות 30 דקות

זמן בישול - שעה 30 דקות

מנות – 12.

רכיבים:

• ארנבת מושחתת - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• דלעת - 1 ק"ג.
• בצל - 150 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• רסק עגבניות - 100 מ"ל.
• מיונז - 150 מ"ל.
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• תיבול קארי - 2 כפיות.
• פלפל לימון - 2 כפיות.
• מים - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ממלאים את הפגר במים קרים ומשאירים למשך 7-8 שעות. לאחר מכן חותכים את הארנבת לחתיכות ומשפשפים אותה בזהירות בתבלינים ומלח מכל הצדדים - מכניסים לקירור למשך 30 דקות.

שלב 2.לרוטב מערבבים רסק עגבניות ומיונז בקערה עמוקה.

שלב 3. מצפים בנדיבות את הארנבת המלוחה בתערובת העגבניות ומחזירים אותה למקרר.

שלב 4. קולפים את הבצל והגזר וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 5. חותכים את עיסת הדלעת ותפוחי האדמה באותו אופן.

שלב 6. מצפים תבנית אפייה או כלי אפייה בשמן צמחי ופורסים את הארנבת, מחלקים את הירקות המוכנים מעל.

שלב 7. מוסיפים מעט מלח לירקות ושופכים פנימה 300 מיליליטר מים, מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 ואופים עד לסיום כשעה.

שלב 8. מניחים בצלחות את בשר הארנבת הארומטי עם הירקות הרכים ומתחילים לטעום. בתאבון!

ארנבת מבושלת בסיר בישול איטי

כאשר מבשלים משחק בקערת רב בישול בתוספת של שומן חזיר, תפוחי אדמה ושמנת חמוצה, בשר וירקות רוויים בצורה מקסימלית ורוויים זה בטעם ובארומה של זה. הודות לכך, למנה המוגמרת יש מרקם עדין להפליא שנמס בפה.

זמן בישול - 8 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• ארנבת - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• בצל - 4 יח'.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• שמנת - 150 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 5-6 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• חומץ - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפגר המחורר לחתיכות בגודל הרצוי, ממלאים במים קרים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות לנטרול הריח הספציפי. מומלץ להחליף את המים לפחות 4 פעמים.

שלב 2. לאחר הזמן, הכריעו את הארנבת בחומץ, מלח, תבלינים ובצל אחד, חתוכים לטבעות או חצאי טבעות.משאירים את הבשר להשרות למשך הלילה במקרר או במקום חמים למשך 2-3 שעות.

שלב 3. לאחר מכן, מסננים את הנוזלים העודפים ומייבשים את חתיכות הארנבת בנייר סופג. מטגנים בקערה מחוממת היטב משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 4. מוציאים את הבשר הזהוב מהקערה ומפעילים את תוכנית "אפייה", ממיסים את השומן החזיר ומטגנים את הבצל הקצוץ דק עד שקיפות.

שלב 5. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.

שלב 6. מעבירים את חתיכות תפוחי האדמה לבצל, מתבלים במלח ותבלינים ומערבבים. מניחים את הארנבת על הירקות ומחלקים מעל את חצאי טבעות הבצל שבהן הבשר הבשר.

שלב 7. מברישים בנדיבות את החלק העליון של הבצל בשמנת חמוצה.

שלב 8. מפזרים את המרכיבים בגבינה קשה מגוררת ומוסיפים שמנת ומים.

שלב 9. הביאו את המנה למוכנות במצב "תבשיל" למשך חצי שעה. בתאבון!

איך אופים ארנבת בשרוול בתנור?

אם פגר ארנבת בר מופיע על השולחן שלך, אז אתה בהחלט צריך לקרוא את המתכון הזה עד הסוף. שקדי ארנבת על העצם, כבוש ביין אדום ורוטב סויה, היא בדיוק המנה שתאיר כל שולחן חג ותפתיע את האורחים בעדינות ובטעמה הייחודי.

זמן בישול - 25 שעות

זמן בישול - 1 שעה.

מנות – 3.

רכיבים:

• שקד ארנבת על העצם - 1 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• שומן חזיר (טרי) - 50 גרם.
• יין אדום יבש - 50 מ"ל.
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מצננים את השומן החזיר במקפיא מראש, חותכים לרצועות ומחזירים לקור. מקלפים את ראש השום.

שלב 2. קולפים גזר בגודל בינוני וחותכים לרצועות.

שלב 3.משרים מראש את הארנבת במים קרים וחותכים לחתיכות בגודל הרצוי.

שלב 4. אנו עושים פנצ'רים אקראיים לאורך כל נתח הבשר עם סכין דקה.

שלב 5. הכניסו מקלות גזר ושום ל"כיסים" שנוצרו.

שלב 6. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שומן חזיר טרי.

שלב 7. יוצקים יין על השקד הממולא, מפזרים מלח ופלפל גרוס - מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

שלב 8. מעבירים את הבשר ספוג בתבלינים לתוך שרוול, מוסיפים רוטב סויה וקושרים היטב משני הצדדים.

שלב 9. מכניסים את הבצק לתנור ל-40 דקות בחום של 160 מעלות.

שלב 10. לאחר שחלף הזמן, חותכים בזהירות את השקית ומיישרים אותה לצדדים, ומאפשרים לקרום להיווצר (בדרך כלל זה לוקח 10-15 דקות).

שלב 11. מצננים מעט את שקד הארנבת החום הזהוב בטמפרטורת החדר.

שלב 12. פורסים לפרוסות דקות ומגישים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול ארנבת ביין

השילוב של ארנבת ויין אדום הוא שילוב win-win שיפנה גם למי שיש לו גישה ניטרלית או אפילו שלילית למשחק. בשר רך ספוג במשקה ענבים הוא טעים להפליא, עסיסי וארומטי.

זמן בישול - שעתיים 40 דקות

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

מנות – 7-8.

רכיבים:

• בשר ארנבת – 1.5 ק"ג.
• שומן חזיר - 100 גרם.
• שומן חזיר - 150 גרם.
• שום – 6-8 שיניים.
• בצל - 4 יח'.
• גזר - 4 יח'.
• יין אדום - 150 מ"ל.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הירקות: חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות דקות, חותכים את השום לפרוסות בעובי בינוני.

שלב 2. טוחנים את הבייקון לחתיכות ומכניסים למקפיא למשך 10-15 דקות.

שלב 3.בעזרת סכין דקה וחדה אנו עושים דקירות עמוקות בבשר הארנבת. אנו ממלאים את הבשר בפרוסות שום, בייקון וגזר (לא נדרשת יותר מחתיכה אחת).

שלב 4. משחימים את הארנבת בשומן חזיר מומס מכל הצדדים עד להזהבה.

שלב 5. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה או חותכים לקוביות. בקערה נפרדת מטגנים מקלות גזר וחצי טבעות בצל ומבשלים עד שהירקות רכים. אנחנו מעבירים את הצלי לבשר, ממלאים אותו במים (רמת הנוזל אמורה לכסות כמעט לחלוטין את המרכיבים) ומפזרים תבלינים.

שלב 6. מבשלים את הארנבת כשעתיים לאחר הרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן, מוסיפים מעט מלח למרכיבים, מוסיפים יין ומבשלים כ-20 דקות. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקציצות ארנבת

רוב האנשים חושבים שהקציצות הן מנה בנאלית ומשעממת להפליא שלא יכולה להפתיע אף אחד, אבל האם ניסיתם לבשל את המנה הזו מארנבת בתוספת של שומן חזיר טרי? אם לא, אז תתחמשו במרכיבים ברשימה והתחילו להכין מנה חמה טעימה להפליא.

זמן בישול - שעה 5 דקות

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• בשר ארנבת (עיסה) - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הבשר במים זורמים, מייבשים בעזרת נייר סופג ומפרידים מהעצם.

שלב 2. חותכים את העיסה לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 3. וסובב דרך מטחנת בשר.

שלב 4. טוחנים את השומן החזיר בצורה דומה.

שלב 5. קולפים שני בצלים.

שלב 6.ומוסיפים לבשר הטחון, לאחר סיבוב וטיגון עד להשחמה קלה בשמן צמחי.

שלב 7. טורפים את הביצים לתערובת הארנבת.

שלב 8. מפזרים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומערבבים היטב.

שלב 9. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומטגנים בשמן משני הצדדים עד שנוצר קרום.

שלב 10. יוצקים מים לטיגון עם חתיכות הזהב ומבשלים מתחת למכסה כ-35-40 דקות על אש נמוכה. בתאבון!