בורשט עם עוף

בורשט עם עוף הוא גרסה טעימה ודיאטטית למרק המפורסם. מאז ימי קדם, בורשט היה אחד המאכלים הראשונים האהובים ביותר בקרב העמים הסלאביים. פעם, בורשט היה השם שניתן למרק רגיל העשוי מאשבץ. ומאוחר יותר בישלו אותו עם קוואס סלק.

מתכון קלאסי לבורשט עם סלק, כרוב ועוף

כדי שהבורשט יהיה בצבע בורדו עשיר, צריך לבחור סלק בגודל בינוני - הזן לסלט - ולהוסיף טיגון 10 דקות לפני שהוא מוכן לחלוטין.

1. 
   איך לבשל בורשט טעים עם עוף? הכן את משטח העבודה. מניחים על השולחן את כל המרכיבים להכנת בורשט.
2. 
   לאחר מכן, קחו את בשר העוף, שטפו אותו והשרו אותו במיכל נפרד עם מים קרים.
3. 
   אנחנו מנקים את הירקות.שופכים את המים ומוציאים את הבשר, שמים במחבת עם שני ליטר מים קרים. הדליקו את הכיריים והניחו את המחבת על המבער. כשהמים מתחילים לרתוח, מסירים את הקצף. מנמיכים מעט את הטמפרטורה ומבשלים את העוף במשך 30-40 דקות עד לבישול מלא.
4. 
   בזמן שהעוף על הכיריים, יש לנו זמן לקצוץ את הירקות. קוצצים את הכרוב לא מאוד גס עם סכין חדה.
5. 
   חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או באופן שרירותי, לפי רצונכם.
6. 
   ברגע שהעוף מבושל ומבושל לחלוטין, מוציאים אותו מהמחבת. יוצקים תפוחי אדמה וכרוב לתוך המרק. השאירו למשך 15-20 דקות.
7. 
   בזמן זה יהיה לנו זמן להכין את הסלק. קוצצים אותו גס על פומפיה. מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומחממים אותו. מוסיפים סלק ומטגנים קלות. ואז לשים אותו במחבת עם ירקות.
8. 
   קוצצים דק את הבצל ויוצקים אותו למחבת מחוממת עם שמן צמחי. ערבב ללא הפסקה. מטגנים עד להזהבה. בתהליך הטיגון קוצצים את הגזר (גס). מוסיפים את הגזר לבצל ומטגנים כחמש דקות.
9. 
   כעת מוסיפים לטיגון כף רסק עגבניות ומערבבים. מטגנים עוד כמה דקות.
10. 
    מניחים את תכולת המחבת לתוך הסיר. מוסיפים תבלינים, עלה דפנה ומעט שום. מבשלים את הבורשט עוד 7 דקות על אש גבוהה. מכבים את הכיריים ונותנים למנה להתבשל.
11. 
    יוצקים בורשט לצלחות, מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בתאבון!

איך לבשל בורשט טעים עם עוף וכרוב כבוש?

לאוהבי אוכל דיאטטי, אנו ממליצים לנסות את המתכון לבורשט עם עוף וכרוב כבוש. זה יוצא קל יותר, אבל לא פחות טעים.

זמן בישול - שעה 20 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 8.

רכיבים:

• עוף - 650-700 גר'.
• מים - 2 ליטר.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1-2 יח'.
• סלק - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פטרוזיליה - 0.5 צרור.
• שמיר - 0.5 צרור.
• כרוב לבן כבוש - 250 גרם.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

1. נתחיל להכין בורשט עם עוף. אנו שוטפים את הבשר ומייבשים אותו עם נייר סופג. חתכנו אותו לחתיכות בגודל בינוני. מניחים בסיר. יוצקים כמה ליטר מים קרים ומניחים אותם על הכיריים. מבשלים 20-30 דקות.

2. בזמן שהבשר מתבשל נתחיל עם הירקות. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות וקוצצים גס את הסלק והגזר. תחילה מוסיפים את הבצל למחבת מחוממת עם שמן ומטגנים עד להזהבה, ואז את הגזר והסלק. אל תשכח לערבב כל הזמן. מוסיפים חומץ לפי המתכון.

3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות או לקוביות בגודל בינוני. יוצקים לסיר עם מרק.

4. מוסיפים מעט מים ורסק עגבניות לתערובת הירקות שבמחבת. מערבבים ומבשלים כמה דקות.

5. יוצקים כרוב כבוש לקערה. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לכרוב.

6. 5 דקות לאחר הוספת תפוחי האדמה יוצקים את תערובת הטיגון למחבת. כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים לבורשט ירקות וכרוב. ממליחים את הבורשט ומביאים לרתיחה. אחרי דקה אנחנו מכבים אותו.

7. כשהבורשט ספוג והתקרר מעט, מגישים עם כמה כפות שמנת חמוצה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בורשט עם עוף ללא כרוב

המתכון לבורשט ללא כרוב הוא מסורתי עבור המטבח הבלארוסי. עם זאת, זה לא הופך אותו לפחות טעים או אטרקטיבי.

 זמן בישול - שעה 20 דקות.

זמן בישול - 45 דקות.

מספר מנות: 12.

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• סלק גדול - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• אדג'יקה - 3 כפות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• חומץ - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר העוף ומייבשים אותו עם נייר סופג. מניחים בסיר עם מים. הניחו אותו על המבער והדליקו את הכיריים. מביאים את המרק לרתיחה, מסירים כל הזמן את הקצף. העוף צריך להיות מבושל וליפול מהעצם. מוציאים את העוף מהמחבת. משאירים את המרק וממשיכים לבשל עם תפוחי האדמה אותם נכין מראש.

2. בזמן שהעוף על הכיריים מכינים את תפוחי האדמה. מקלפים, שוטפים וחותכים לרצועות. יוצקים לתוך המרק.

3. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים מעט. אנחנו מנסים לקצוץ את הבצל דק ככל האפשר, לגרד את הגזר. מניחים מחבת על המבער ויוצקים שמן. הדליקו את הכיריים וחממו אותו. מוסיפים את הבצל ומערבבים כמה דקות עד שהוא מתרכך. לאחר מכן נוסיף גזר. אנחנו ממשיכים לערבב.

4. בתהליך הטיגון נדאג לסלק. אנחנו מנקים אותו ומגררים אותו על פומפיה גסה.

5. מניחים את הסלק המגורר במחבת. מכסים במכסה וממתינים עד שהסלק מתרכך. לאחר מכן מוסיפים אדג'יקה וחומץ. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומורידים מהאש.

6. מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לחתיכות בינוניות.

7. מוודאים שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין ומוסיפים למרק את הצלי והעוף. תן לבורשט להתבשל עוד 10-15 דקות, ואז כבה אותו. 2 דקות לפני שמסירים מהכיריים, ממליחים ומפלפלים את המנה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. מגישים בורשט עם שמנת חמוצה על השולחן.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבורשט עם עוף וצלייה

המנה המיוחדת הזו תקשט אפילו שולחן חג.כן, ובורשט מוכן מעוף הרבה יותר מהר מאשר מבשרים אחרים.

זמן בישול - שעה 20 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 6-8.

רכיבים:

• עוף - 300-400 גר'.
• סלק - 1 יחידה.
• גזר - ½ יח'.
• בצל - 1 ראש.
• כרוב לבן - 100-150 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• תפוחי אדמה - 1-2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• סוכר - 1 כפית.
• חומץ 9% - 1-2 כפיות.
• שמיר – 4-5 ענפים.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• מים – 2-2.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. להכנת בורשט אפשר להשתמש בכל חלק של העוף (חזה, רגליים, כנפיים). קחו מחבת ומלאו אותה במים. לאחר מכן אנו שולחים את העוף (אנחנו שוטפים אותו קודם וחותכים אותו לחתיכות). לאחר שהמרק רותח, משאירים אותו ואת העוף להתבשל עוד 30 דקות. בזמן הזה יהיה לנו זמן להכין את הירקות. קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזר באמצעות פומפיה. לגרוס את הכרוב.

2. מסירים בעזרת סכין את הקליפות מתפוחי האדמה, שוטפים במים חמימים וחותכים לקוביות. מסירים את קליפות הבצל וקוצצים דק את הבצל. קולפים את הסלקים הגולמיים וקוצצים אותם על פומפיה גסה.

3. כשהמרק רותח יוצקים למחבת את קוביות תפוחי האדמה.

4. לאחר מכן אנו שולחים את הכרוב. אנחנו מחכים שהמרק ירתח שוב והירקות יתרככו. זה ייקח 15-20 דקות.

5. בינתיים נתחיל לטגן את הבורשט. מניחים את המחבת עם שמן על המבער ומדליקים את הכיריים. לאחר שהוא מתחמם מוסיפים את הבצל ומתחילים לטגן. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומאדים עוד כמה דקות.

6. מוסיפים סלק ורסק עגבניות. לטעם עשיר יותר, יוצקים פנימה מעט חומץ ומפזרים קורט סוכר. מערבבים קלות. יוצקים מרק עוף למצקת ומוסיפים אותו לצלי.מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות כדי להביא את הסלק למוכנות.

7. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים את תערובת הירקות למחבת עם המרק. מבשלים את הבורשט על אש נמוכה במשך 10 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח ופלפל לבורשט, מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול.

8. הבורשט כמעט מוכן. לאחר 10-15 דקות הוא יתקרר ויהיה עשיר יותר. מגישים לשולחן. מתבלים את המנות בשתי כפות שמנת חמוצה.

בתאבון!

בורשט עשיר וטעים עם עוף בסיר איטי

בבישול איטי, בורשט יוצא לא פחות עשיר וטעים. אתה פשוט מחליף מצבים, והטכנולוגיה עושה הכל בעצמה.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות.

זמן בישול – 30-40 דקות.

מספר מנות: 6-8.

רכיבים:

• מקלות עוף - 2-3 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• כרוב - 100-150 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• סלק - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• חומץ - 2 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• גרגירי פלפל - 5 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את חלקי העוף במים חמימים ומייבשים. לאחר מכן הכניסו אותו לקערת ה-multi-cooker. לאחר מכן נוסיף פלפל ומלח. אנחנו צריכים את מצב "מרק", זמן - שעה. אנחנו מתזמן את זה במשך 50 דקות. לאחר זמן זה מוסיפים את עלה הדפנה למרק.

2. לאחר שעה מוציאים את העוף מהקערה ומעבירים את המרק דרך מסננת לכלי.

3. נתחיל לקצוץ ירקות. נתחיל עם הבצל. אנחנו מנקים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות.

4. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים בצל ומטגנים (במצב "טיגון", זמן - 5-7 דקות).

5. קולפים את הגזר והסלקים ושוטפים. טוחנים על פומפיה גסה לתוך מיכל נפרד.

6.הבצל הפך שקוף, אז הוסיפו לו גזר וסלק מגורר, רסק עגבניות, חומץ ומצקת מהמרק המוגמר. הגדר את מצב "טיגון" ומקפיצים את התוכן במשך 10 דקות.

7. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות.

8. מסירים את בשר העוף מהעצם.

9. על קרש חיתוך קוצצים דק את הכרוב.

10. הירקות מוכנים. פותחים את המולטי-קוקר ומוסיפים לקערה תפוחי אדמה. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרק. הגדר את מצב "מרק" למשך שעה.

11. לאחר 40 דקות מוסיפים לבורשט כרוב ועוף. לאחר מכן אנו שולחים את השום הסחוט ועשבי התיבול (חתוכים מראש). לאחר שעה, הגדר את מצב "התחממות" ומבשלים את המרק למשך 30 דקות נוספות. המנה מוכנה.

בתאבון!

איך לבשל בורשט לבבי וטעים עם עוף ושעועית?

שעועית נותנת לבורשט תו אגוזי יוצא דופן. גם בלי בשר זה יוצא מאוד ממלא וטעים.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 6.

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• סלק - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• כרוב - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• שעועית אדומה - 1 כף.
• מיץ לימון - 20 מ"ל.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל - 5 יח'.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את העוף במים חמימים, מסירים סרטים, קליפות וורידים וחותכים לחתיכות בינוניות. בזמן שהמרק מגיע לרתיחה, מסירים כל הזמן את הקצף. בואו נקטין את האש. ממליחים ומפלפלים את תכולת המחבת, מוסיפים עלה דפנה.

2. חותכים את קליפות תפוחי האדמה ושוטפים את תפוחי האדמה במים. חותכים לכל צורה.

3. קולפים את הגזר והסלקים. שוטפים וחותכים לרצועות.

4. מסירים את הקליפות מהבצל.ראשית, חותכים את הבצל לטבעות, ולאחר מכן מחלקים כל רינג לארבעה חלקים.

5. מניחים מחבת עם שמן לטיגון על תנור שחומם מראש. מוסיפים את הבצל ומערבבים כל הזמן עד שהוא מתרכך.

6. עכשיו תורו של הגזרים. אנחנו גם מערבבים אותו יחד עם הבצל במשך שלוש דקות.

7. מטגנים את הסלק 5 דקות. אל תשכח לערבב כל הזמן. לאחר מכן יוצקים מיץ לימון על הירקות ומפזרים סוכר. מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עוד 5 דקות.

8. 15 דקות לאחר שהמרק רותח, מוסיפים שעועית (מוכנה או מושרית לילה מראש). מבשלים 15 דקות.

9. מוסיפים תפוחי אדמה. כשהמרק רותח, מסירים את הקצף שנוצר ומוסיפים את הכרוב. השאירו למשך 10 דקות.

10. ולבסוף, מוסיפים את מסת הירקות למחבת. לְעַרְבֵּב. אנחנו מנסים לראות אם יש מספיק סוכר ומלח. מבשלים עוד 20 דקות על אש בינונית.

11. קוצצים את השום דק מאוד ו-5 דקות לפני שהבורשט מוכן לחלוטין, יוצקים אותו לתוכן המחבת. מסירים את עלה הדפנה. מכבים את הבורשט ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.

בתאבון!